教你怎么做香辣牛肉

教你怎么做香辣牛肉

1.将牛肋条肉准备好放在盘子里。

2.将配料(葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角)放在盘子里备用。

3.将所有的调料(白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐)放在一起。

4.牛肉切大块。

5.洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。

6.牛肉块凉水下锅。

7.大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出。

8.控净水待用。

9.锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。

10.炒至洋葱丁变软。

11.放入郫县豆瓣。

12.小火煸炒出红油。

13.放入控净水的牛肉块，翻炒均匀。

14.倒入适量的生抽。

15.倒入适量的老抽。

16.放入一小勺白糖。

17.加入适量清水。

18.再将料包放入。

19.将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。

20.大火烧开后再煮15分钟。

21.放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。

香辣酥的用途介绍

用“香辣酥”可以制作很多菜肴，比如，“香辣鸡翅、香辣排骨、香辣牛肉、香辣蟹、香辣虾、香辣黄鳝等等，总之，任何肉类水产类原料都可以制作。

用自制的“香辣酥”还可以拌面，如，“麻酱香辣面、茄丁香辣面、炸酱香辣面、酱油香辣面、鸡蛋香辣面”等等，这些面食加入了“香辣酥”其味道都很不错，还可以用来炒面、炒饼等。

“香辣酥”的用途比较广泛，做起菜来也很方便。在制作时，口味也可随意调节，可制作成重辣、中辣和微辣等。原料可选用，核桃、花生、腰果、芝麻、大蒜、干葱、洋葱、干豆豉、花椒和各种干辣椒，介绍的这些，都是制作“香辣酥”必不可少的原料，在此基础上可以任意调节口味，用料多少可随意。还可制作成牛肉、猪肉、鱼肉、干贝、海米等不同口味的“香辣酥”。

普通牛肉酱配方

牛肉200g、洋葱半个、豆瓣酱3勺、生抽3勺、食盐2勺、剁椒1勺、料酒3勺、白糖2勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、食油适量

番茄牛肉酱配方：

牛肉150g、洋葱半个、番茄2个、奶酪1片、食盐2勺、胡椒粉适量、番茄沙司适量

香辣牛肉酱配方：

牛肉250g、豆豉辣酱250g、剁椒1勺、白糖5勺、十三香1勺、生姜末适量、花生油适量

侯柱牛肉酱配方：

牛肉250g、胡萝卜1个、香芹半棵、葱花适量、姜末适量、耗油3勺、淀粉1勺、黄酱3勺、食盐2勺、食油适量

花卷里面放什么调料

可根据个人口味喜好放调料。

如喜欢吃辣的，可在花卷里放剁辣椒、老干妈酱、香辣牛肉酱、花椒面、辣椒面、胡椒粉等；如喜欢吃甜的，可以放豆沙、红糖、白糖、红枣、紫薯等；喜欢吃咸香口味的，可以放香葱、火腿、椒盐粉等。

吃香辣牛肉汤料上火吗

作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用目前流行的清炖牛羊肉的做法。

此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。

饮食禁忌：

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

其实经过以上的解释我想大家应该明白，牛肉的火气真的挺大的。它虽然对人体的功效非常的不错，能够补中益气，健脾养胃，对身体疲劳、肾虚、肾亏等现象有很好的缓解作用。但是也要提醒大家由于它阳性比较重，所以那些体质偏热的人最好不要吃太多的牛肉。

牛肉干的家常做法大全

秘制牛肉干做法1：孜然牛肉干

孜然牛肉干的食材：牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺

孜然牛肉干的做法：

1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片;

2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块;

3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中;

4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉;

5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上;

6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机;

7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟;

8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀;

9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用;

10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上;

11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉;

12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

秘制牛肉干做法2：咖喱牛肉干

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咖喱牛肉干的食材：牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺

咖喱牛肉干的做法：

1.牛肉洗净切成大块;

2.把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片;

3.加入1汤匙黄酒;

4.大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟;

5.捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条;

6.把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤;

7.再放入生抽;

8.然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油;

9.开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火;

10.加入咖喱粉搅拌均匀;

11.把牛肉条盛入盘中;

12.放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。

秘制牛肉干做法3：香辣牛肉干

香辣牛肉干的食材：牛肉500g、油500g、盐2g、香料适量、香草适量、辣子红油10g、料酒50ml、老卤水1000ml、蛋清1个、姜片适量、蒜子适量;

香辣牛肉干的做法：

1.牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用;

2.牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟;

3.坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水;

4.牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟;

5.坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出;

6.下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出;

7.下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身;

8.油色变浑浊，将表面浮沫及时撇去;

9.转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出;

10.坐锅起油，下辣子红油炒匀;

11.下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅;

12.入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可。

秘制牛肉干做法4：烤香辣牛肉干

烤香辣牛肉干的食材：牛肉片100g、 料辣椒碎粒适量、生抽适量、糖适量、盐适量

烤香辣牛肉干的做法：

1.准备牛肉片(吃火锅的牛肉片);

2.准备盐，白糖和辣椒碎;

3.放入适量的生抽和调料拌均匀;

4.烤盘用锡纸铺上并刷上一层油;

5.将牛肉片一片片均匀的蘸上调料;

6.将蘸上调料的牛肉片铺上烤盘上;

7.放入烤箱;

8.温度开到200°设定时间30分钟;

9.十五分钟取出来翻过来烤第二面;

10.最后抹上蜂蜜再烤几分钟;

11.烤好的牛肉干;

12.将牛肉干剪小块即可;

秘制牛肉干做法5：风味手撕牛肉条

风味手撕牛肉条的食材：瘦牛肉500g、老卤汁适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、椒盐适量、白芝麻仁适量;

风味手撕牛肉条的做法：

1.食材：卤汁、牛肉;

2.孜然粉、熟芝麻仁、辣椒粉、椒盐;

3.牛肉焯水，逼出血末捞出备用;

4.卤汁放入锅中，放入逼去血水的牛肉;

5.煮大约40分钟，牛肉卤熟捞出;

6.捞出的牛肉稍稍放凉，切成1厘米见方的筷子条;

7.所有都切好;

8.炒锅放油，油温三四成热，放入切好的牛肉条浸炸;

9.炸至牛肉条颜色棕红，捞出，趁热加入孜然粉、椒盐、辣椒粉;

10.加入熟芝麻仁，趁热拌匀即可;

11.炸好的牛肉条干香、有嚼劲、做零食、下酒，怎么吃都好吃。

秘制牛肉干做法6：麻辣牛肉干

麻辣牛肉干的食材：牛肉1000g、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱姜蒜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量;

麻辣牛肉干的做法：

1.牛肉洗净，切成指头粗细的长条;

2.凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用;

3.坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开;

4.下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分;

5.起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油;

6.锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄;添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀;

7.下入牛肉条翻炒上色，烹入料酒和生抽，根据自己的咸淡口加一点点盐调味;

8.出锅前撒上芝麻，炒匀即可。

秘制牛肉干做法7：酱香牛肉干

酱香牛肉干的食材：牛胸肉500g、油适量、香叶适量、八角适量、姜适量、山楂适量、香辣酱10g、番茄酱10g、拌饭酱10g、老抽5g、料酒10g;

酱香牛肉干的做法：

1.牛胸肉一块、香叶、八角、姜、山楂;

2.将牛胸肉大块切小，冷水下锅加入香叶等配料煮熟;

3.煮熟的牛胸肉捞出备用;

4.调料准备好,李锦记四川香辣酱,番茄酱,海天拌饭酱，老抽，料酒;

5.将牛胸肉切成小块;

6.放入所有调料;

7.将所有的调料拌好腌制一会(所有调料都按一勺这样放差不多,老抽量可以少下);

8.将腌制好的牛肉粒平铺到烤盘中;

9.放入微波炉中先设定5分钟的时间;

10.时间到了拿出来看下脱水程度,再设定时间再烤10-15分钟即可。

香辣牛肉酱制作绝密配方

1鲜红辣椒2斤 2食油1斤

3牛肉1斤(精瘦肉) 4食盐3两 5白糖2两 生姜3两 花椒面1两 10 甜面酱5两

花生米3两(炒后压碎) 芝麻2两(炒后压碎)

做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可

川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。

炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮;其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。

至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面。

牛肉酱需要加热吗

牛肉酱不管加不加热都可以吃，喜欢吃热的朋友就加热一下，不想加热也可以直接吃冷的。

牛肉酱是一种百搭的调料，它虽然不是烹饪中的主角，但起码它也是一个成功的配角，在味道上它能给饭菜带来与众不同的香味哦。牛肉酱是一种味道香浓的调料，不但可以用来炒菜、凉拌，而且还适合用来蘸饺子、拌面、拌饭等等。根据每个人的口味不同，还可以用不同的材料来调配出不同口味的牛肉酱，比如：香辣牛肉酱、番茄牛肉酱、侯柱牛肉酱等等。这样就可以满足很多吃货的心咯。

香辣酥是什么

大家不要认为这谁一道什么名菜，其实香辣酥是一种调味品来的，可能在男方来说的话是不常见，但是在北方地区来说是一种很常见的调味品。这个香辣酥其实就是一种辣味的调味品，应用在多种菜肴之中。大家可以根据自己对辣的口味来放多放少控制辣味，香辣酥做出来的菜是非常可口的。

其实我们在生活中也是可以自己制作这个香辣酥的，因为香辣酥的制作是比较简单的，需要朝天椒、豆豉、大蒜等等的一些材料，将它们放在锅中进行翻炒，在进行调味就可以了。

香辣酥

食材明细

小辣椒 50克

朝天椒 15克

干豆豉 60克

熟花生仁 100克

熟芝麻 5克

大蒜 40克

盐 3克

香油 20克

烹调油 80克

用途介绍

用“香辣酥”可以制作很多菜肴，比如，“香辣鸡翅、香辣排骨、香辣牛肉、香辣蟹、香辣虾、香辣黄鳝等等，总之，任何肉类水产类原料都可以制作。

用自制的“香辣酥”还可以拌面，如，“麻酱香辣面、茄丁香辣面、炸酱香辣面、酱油香辣面、鸡蛋香辣面”等等，这些面食加入了“香辣酥”其味道都很不错，还可以用来炒面、炒饼等。

“香辣酥”的用途比较广泛，做起菜来也很方便。在制作时，口味也可随意调节，可制作成重辣、中辣和微辣等。原料可选用，核桃、花生、腰果、芝麻、大蒜、干葱、洋葱、干豆豉、花椒和各种干辣椒，介绍的这些，都是制作“香辣酥”必不可少的原料，在此基础上可以任意调节口味，用料多少可随意。还可制作成牛肉、猪肉、鱼肉、干贝、海米等不同口味的“香辣酥”。

以上就是向大家介绍了关于香辣酥是什么的知识，相信大家看完之后对这个香辣酥的认识会更加多。其实在南方地区里面也是有很多人朋友喜欢吃辣的，因为辣味可以给味觉带来一定的刺激，对味觉产生很高的冲击。如果你喜欢吃辣的，可以尝试这个香辣酥的。

香辣牛肉酱怎么做好吃

1、把准备好的牛肉用清水洗净，去掉水分，用刀把它切成小丁，然后再把它们放入到料理机中，打成肉馅备用。如果没有料理机，直接用刀把肉丁剁成碎末就可以。

2、把洋葱去掉外皮以后，用清水洗一下，再切成小丁备用。锅中放油加热，把牛肉馅入锅炒散，随后把洋葱丁也入入锅中炒制。

3、等锅中的洋葱变软以后把甜面酱快速入锅，然后加入辣椒粉，接着炒制，炒匀以后把牛肉酱直接出锅，降温以后可以把它放入到玻璃瓶子中密封，然后存入冰箱冷藏保存，想吃的时候随时取出就能食用。

龙虾怎么做好吃

主料：龙虾、黄豆芽

辅料：自制香辣牛肉酱、自制辣椒红油、自制味素、自制五香粉、盐、正宗辣妹子、油、紫苏、高汤

1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。

2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。

4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红。

5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。

6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。

7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。

8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

香辣蟹用什么蟹做最好

建议用梭子蟹。

梭子蟹肉肉多，脂膏肥美，味道鲜美，营养价值非常搞，个头也比较大，一般是做香辣蟹的首选，做出来的香辣蟹也更加香辣可口。螃蟹的品种虽然比较多，但是营养价值和口感都差不多，没有太大的区别，所以无论什么蟹都可以用来做香辣蟹。

初伏吃饺子 适合吃饺子的炒菜

吃素饺子的话可以搭配一些荤食食用，均衡营养，例如：香辣牛肉、酥鲫鱼、熏鱼、糖醋小排骨等。

吃荤饺子之后，就会想吃一些清爽点的食物，可以准备一些清爽开胃的凉拌蔬菜，例如：芝麻海带、芝麻菠菜、酸辣白菜、拌百鲜、豆腐丝拌青椒丝等

哪些人不宜食用香辣牛肉汤料

每个人都特别向往能有健康的身体所以对于饮食会给特别的重视，香辣牛肉汤料虽然是常见的一种食物，但是不同的人食用对身体的改善作用也是有区别的，那么哪些人不适合吃香辣牛肉汤料呢。

副作用

无明显副作用。

禁忌人群

高血压患者少食香辣牛肉汤料。

上面是对哪些人不适合吃香辣牛肉汤料的介绍，这样喜欢吃香辣牛肉汤料的人就能够更好的根据身体情况去调整饮食，但是想要身体健康我们也不能光靠食物调整，也要适当的多运动。