海蜇头的做法

海蜇头的做法

备好材料，海蜇头泡水洗净，黄瓜洗净

黄瓜切丁，海蜇头切小块

蒜切成片

姜切片

辣椒切片

将蒜片、姜片和辣椒片一同放进碗里，倒入一勺味极鲜酱油

倒入两勺米醋

放一勺糖

调好的汁

倒入黄瓜和海蜇头

放少许香油一起搅拌均匀

泡制一段时间即可食用。泡制时间越长，味道越好。

注意事项

如果买的是即食海蜇头，就无须浸泡了。

高血压能吃海蜇头吗

海蜇是一种营养丰富的海产品，他含有大量的蛋白质、和碳水化合物，还有微量元素钙、铁、磷和碘，这些营养物质都是人体正常运转所需要的东西，对于高血压病人也是有好处的。

酸辣海蜇头

主料：海蜇头150g

辅料：大蒜3g、芝麻仁一把

调料：盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精

做法：

1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净;大蒜去皮洗净，制成蒜泥。

2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。

3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。

凉拌海蜇的做法：

原料：鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。

做法：

1、海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍;

2、清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝)，切好的丝放进清水中，再清洗2遍(这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有);

3、香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋;

4、一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。

海蜇的食用方法有很多种，喜欢吃海蜇的朋友可以参考上面的两种非常好吃的做法，由于海蜇具有清热解毒、化痰的作用，在夏季可以多食用一些，它还有降压消肿的作用，所以高血压的患者食用海蜇是很正确的选择。

海蜇头是什么东西

海蜇头，是指水母的触须部位，它的肉质比较厚实。海蜇头是海蜇中的精华部分，口感及营养价值更佳，海蜇头的一般食用方法是将它做成凉拌，凉拌海蜇头不仅吃起来十分美味，还能健胃消食，很多人都对其情有独钟。

海蜇头的营养价值和做法

1.海蜇头含的丰富成分，食用它可以对于我们身体元素都一个很好的帮助，特别它富含碘元素，对于体内所需要的碘一个很好的补充。

2.食用海蜇头可以具降血压的功效，也可以对血管起到扩张的作用。

3.食用海蜇头对于患风湿病或是哮喘的患者都是非常益的。

4.食用海蜇头可以清热化痰也可以软坚散结 行淤化积。

凉拌海蜇头材料准备

海蜇头若干 香葱末适量 海鲜酱油适量 白糖适量 味精适量 芝麻油适量 食用油适量

凉拌海蜇头做法步骤

1.首先把海蜇头用清水把砂子洗干净，然后放到清水里面浸泡5个小时左右，然后再一次洗干净，顺便顺着蜇瓣切成小片。

2.找来锅子，然后热锅，加入适量的花生油，然后加热，加热煮沸后把它倒进香葱末的碗里。

3.将海蜇头滤去水，放碗内，用锅子煮80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加海鲜酱油 白糖 味精拌匀，再淋入芝麻油 葱油装盘。

海蜇头的药用功效

据《本草纲目》记载，海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外，海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能，同时还能清肠胃，保障身体健康。

1、治痞：大荸荠一百个，海蜇一斤，皮硝四两，烧酒三斤。共浸七日后，每早吃四钱(个)，加至十个止。(《同寿录》)

2、治小儿一切积滞：荸荠与海蜇同煮，去蜇食荠。(《纲目拾遗》)

3、治阴虚痰热，大便燥结：海蜇一两，荸荠四枚。煎汤服。(《古方选注》雪羹汤)

海蜇的营养价值

海蜇可食用，口感爽脆，营养极为丰富。海蜇每1000克含水分650克，蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，钙1820毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.4毫克，尼克酸2毫克，维生素B101毫克，维生素B200.4毫克，烟酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克，是一种营养价值极高的海鲜食品。

海蜇头怎么保存呢

海蜇头如何保存?很多时候很多人在购买海蜇头可能会买多，在保存方法上只要运用正确就能够就会保存时间越长海蜇头越脆的现象。

保存海蜇两法

方法一：用盐水、明矾浸泡海蟹。按500克海蟹、50克盐、5克明矾的比例，将盐及明矾用温开水化开，晾凉后倒入坛子中，再把海蟹故人，浸好密封，可保存很长时间。

方法二：从市场上买来的海蛰，不要让它沾上淡水或污物，要用盐一层一层地将它胞起来，存放在干净小口的坛子或罐子里，上面一层要多放些盐，密封好即可。

购回的海蜇可长年保存，如果保存得当，还会越存越脆、越存越嫩。保存海蜇时，切忌日晒雨淋或接触鱼腥等污物。家庭少量存放时，可放在钵内，封闭钵口，使其不至于风干收缩，当然，也可以把海蜇浸在浓度为20%～25%的盐水中保存。

大家应该也发现了海蜇头在浸泡的时候不断的强调要将盐分泡出，就是由于在保存海蜇头上是通过盐泽保存的，大家在调拌的时候注意味道。!

想要保存好海蜇头还不会让海蜇头坏掉，首先我们要将海蜇头放在通风口，在保证海蜇头之前可以将海蜇泡在浓度为20到25的盐水中，这样的海蜇头有了一层盐分的保护，也不用担心会流失海蜇头中的味道了。

保存后海蜇头如何吃

1、盐水明矾保存海蜇头

购买回来的新鲜海蜇头可以用明矾和食用盐进行保存，具体做法是把盐和明矾放在一起加入温水化开，然后把海蜇头放在里面的浸泡，它们之间的比例应该是每五百克海蜇头放入五十克食用盐和五克明矾。把海蜇头浸泡好以后再装入到可以密封的坛子中即可。

2、直接用盐保存海蜇头

大家购买回来的新鲜海蜇头也可以直接用盐进行保存，这里需要注意的是，购买回来的海蜇头不能沾上淡水和其他污染物，直接放在盐中来回滚动，让它的表面被盐包起来，把沾好盐的海蜇头放在可以密封的罐子中，放在阴凉处保存即可。

3、保存后海蜇头如何吃

大家不论是用上面哪种方法保存海蜇头，在取出食用时，都要用清水进么浸泡，把它表面的盐和明矾全部洗净，才能食用，浸泡时可以多换几次水，这样会更利于海蜇头恢复原滋味，制出的菜品也不会太咸。

海蜇的做法

海蜇的做法中，我们最喜欢的是做成凉拌海蜇，凉拌海蜇的优点在于清凉可口，非常有嚼劲，我们也可以做成白菜心拌海蜇，另外凉拌粉丝海蜇和捞汁海蜇以及海蜇拌苹果丝等都是非常不错的选择。

海蜇又名水母、白皮子。海蛰犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”;伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是 “海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。海蜇头的质量比海蜇皮差，一般不常用。烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐、矾加工过的，为的是去除海蜇澡的水分和毒素。

凉拌海蜇的做法

1. 准备好所需食材。

2. 海蜇放入清水浸泡5-6小时洗去泥沙。

3. 海蜇切小块备用。

4. 黄瓜切丝垫底，香菜嫩叶少许。加入李锦记一品鲜特级酱油。

5. 加入纯香芝麻油拌匀即可。

如何挑选海蜇

海蜇头鉴别：

良质海蜇头——呈黄色或棕黄色,有光泽;边缘无杂质,肉质坚实而具有韧性,无汤心;口感脆嫩。

劣质海蜇头——呈茶褐色,无光泽;边缘有杂质,肉质松软,不具韧性;食时无脆嫩感。

海蜇头的质量分二个等级：

一级品：肉干完整，色泽淡红，富有光亮，质地松脆，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味。

二级品：肉干完整，色泽较红，光亮差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味。

吃海蜇头之前要注意检查，以免引起肠道疾病。

购买食材虽然是一些再简单不过的事情，但是想要买到新鲜美味和营养的食物也不是那么的简单，通过对什么样的海蜇头好介绍之后，我们可以按照上面的方法去试一试，

海蜇头怎么吃

海蜇其实作为一种水母类的海洋生物，但是随着人们对美食的一种挑剔，它已经成为了饭桌上的一道美味，肉质更是独特，口感新鲜，而且营养价值也高，具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效，海蜇分为海蜇头和海蜇，那么海蜇头在平时生活中人们是怎么样的吃的呢?

海蜇头可以说是孩子中的精品，它的营养价值高口感更是独特，是我们身体养生保健的一种独特美食，对于老年人的一些支气管炎还有哮喘，都可以起到很大的缓解和帮助治疗的作用。

烹饪指导1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”;

2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用;新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽;

3、海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康;

4、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用;5、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。食疗作用味咸、性平、入肝、肾经;具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

实际上海蜇头的制作方法有很多种，大家完全可以按照自己的口味，但是最重要的是海蜇一定要煮熟之后才能够食用，因为食用新鲜海蜇之后出现中毒的现象非常多，所以大家在食用过程中绝对不能够掉以轻心。

海蜇的做法

一、凉拌海蜇的做法

材料：鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。

做法：

1、海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍;

2、清洗好的海蜇切成丝;

3、香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋;

4、一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。

二、酸辣海蜇头的做法

材料：海蜇头、大蒜3g、芝麻仁一把

调料：盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精

做法：

1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净;大蒜去皮洗净，制成蒜泥。

2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。

3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。

三、香灼海蜇的做法

材料：海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精。

做法：

一、海蜇丝用冷开水洗净，沥干水分。

二、葱姜切丝，热锅热油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、酱油调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精。

三、热油，淋在海蜇丝上，拌均匀即可。

海蜇的做法还有很多，在此就不一一介绍了。吃海蜇对身体是有一定的好处的，海蜇富含蛋白质以及人体所需的各种维生素，吃海蜇可以降血压，治疗便秘等。夏季养生，可适量吃些海蜇哦!

海蜇头是什么东西 海蜇头的处理方法

将海蜇头放在盐水中浸泡，使其表面霉烂。浸泡约10小时，将蜇头拿在手中用手一橹，蜇头上的须子和白污、粘液等都去掉，将蜇头冲洗干净，用明矾粉，适量盐水，将蜇头漫过，约10个小时后，取出沥去矾水，再按现有蜇头重量，再将蜇头放入缸中，放层蜇头就撒一层盐矾，最上层撒盐封顶，5－7天即可。取出沥卤，用干净的矾盐水将蜇头冲洗干净，将蜇头放入缸中，均匀撒上盐矾混合物，最上层用盐封顶，腌7-8天后，用卤水将蜇头洗净，沥卤7天，要上下翻动，到用手使劲攥时，卤水即滴嗒为宜。成品呈白色、黄褐色、淡茶色，无泥沙，无蜇须，无杂质，无异味。

海蜇头的制作方法

将海蜇头放海水池中浸泡，使其表面霉烂。气温在27℃左右时浸泡约10小时，蜇头拿在手中用手一橹，蜇头上的须子和白污、粘液等都去掉，将蜇头冲洗干净，按每50公斤蜇头撒0.25公斤矾粉比例，用适当海水，将蜇头漫过，矾债时间约10个小时后，取出沥去矾水，再按现有蜇头重量，每50公斤加盐矾混合物7.5～9公斤(盐矾比例 5：0.2～0.25)，将蜇头放入缸中，放层蜇头就撒一层盐矾，最上层撒盐封顶，5-7天即可。取出沥卤，用干净的矾盐水将蜇头冲洗干净，再按现有蜇头重量，每50公斤用盐矾混合物7～8公斤(盐矾比例为5：0.075)，将蜇头放入缸中，均匀撒上盐矾混合物，最上层用盐封顶，腌7-8天后，用卤水将蜇头洗净，沥卤7天，要上下翻动，到用手使劲攥时，卤水即滴嗒为宜。成品呈白色、黄褐色、淡茶色，无泥沙，无蜇须，无杂质，无异味。

工艺流程：浸泡霉烂→初矾→盐矾浸→盐矾浸→沥干→成品。

便秘能吃海蜇头吗

说到海蜇头，其实很多人还是有一定的了解的，因为在平时的生活中大家还是有很多机会吃到海蜇头的。吃过海蜇头的人都知道海蜇头大部分出现的时候都是以凉菜的形式出现的，而且因为其口感的原因，喜欢吃海蜇头的人还是不少的。但是事实表明，其实并不是所有人都可以吃海蜇头的。那么，对于便秘的人来说是否可以吃海蜇头呢?下面就来说说这个问题。

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。

海蜇头怎么凉拌

材料：海蜇头、大蒜3g、芝麻仁一把

调料：盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精

做法：

1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净；大蒜去皮洗净，制成蒜泥。

2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。

3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。