冬瓜焖鸭的做法步骤

冬瓜焖鸭的做法步骤

生姜去皮切片;蒜头略拍扁切片;大蒜切段

将鸭肉洗净剁成块;冷水下锅，将鸭肉加2勺料酒、3小片生姜片、小许蒜段焯水，去掉血沫，捞出洗净去掉生姜，蒜段控干水分备用

冬瓜洗净切成约3厘米厚的方块备用

炒锅烧热，放少许油，先将鸭肉煸出油;再把蒜片、姜片、料酒继续煸出香味

放入盐、耗油、酱油翻炒均匀，加入清水至没过鸭肉大火烧开转中火焖煮40分钟

剩下少许水的时候放入冬瓜继续中火焖煮至30分钟，最后放入蒜段焖煮3分钟即可出锅

鸭肉进补清热不上火

鸭肉不温不热，清热去火，尤适宜容易上火的季节食用。《本草纲目》记载：鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低热、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。但鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

推荐食谱：

土豆鸭肉

材料：土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油

做法：1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。

2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。

3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。

4、放油到锅里爆炒姜、葱。

5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。

姜爆鸭

材料：主料：嫩姜一整块，鸭子半只，盐适量，料酒很多。

做法：1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。

2、鸭子切小块，用料酒腌15-60分钟，越久越好。

3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。

冬瓜鸭肉汤

材料：光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，李锦记蒜香辣酱，盐，鸡精

做法：1.把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。

2.同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。

3.喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。

鸭肉和什么一起炒好吃 冬瓜

冬瓜性凉，味甘淡，含有丰富的水分、膳食纤维、葫芦素、维生素B2、钙元素等成分，与鸭肉同食，不仅在性味上不冲突，而且还能缓解食用鸭肉后的积食不适以及油腻感，是吃烤鸭后的最佳搭配。

材料：冬瓜，葱花，姜米，盐。

做法

1、冬瓜洗净切片备用。

2、姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片，大火烧开，转小火焖煮2分钟。

3、调入食盐，撒上葱花，即可出锅。

烧排焖西瓜皮做法步骤

烧排焖瓜皮：夏天，最喜欢吃西瓜，但挖完瓜肉后，西瓜皮通常会丢弃了，觉得很可惜，按老人家的说法，西瓜皮正是最凉气的，非常适合这种炎热的天气。这道菜中，一半西瓜皮当容器，一半在最后才入锅，完成了一次从配角到主角的华丽的变身。

烧排西瓜皮的材料

排骨，西瓜皮

烧排西瓜皮的做法

1.排骨斩件，焯水，过凉备用。

2.锅里放油，下冰糖炒成糖色，锅内起烟时，把沥干水的排骨放入锅内翻炒到上色，倒入开水没过排骨为准，加入八角、花椒、姜片、料酒等大火烧开，盖锅用小火烧半个小时。

3.在烧排骨的同时，取半个已经挖去瓜肉的西瓜皮，把边缘切成锯齿状，备用。

4.另外半个西瓜皮，去皮切成丁，备用。

5.半小时后，打开盖，放入西瓜丁大火收汁，最后加入少许蒜蓉收味即可。

6.(西瓜皮本为配角，却充分吸收了烧排之味，反而变得入味十分，抢足了此菜的风头)

因为西瓜属于“生冷食品”，任何人吃多了都会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。

虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8-10℃，这个温度口味也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

冬瓜薏米鸭腿煲的做法

冬瓜薏米鸭腿煲食材

原料：

连皮冬瓜：500克、鸭腿：2只、薏米：50克、鲜姜、酒酿各10克、陈皮：2克。

冬瓜薏米鸭腿煲步骤/方法

薏米提前用清水泡上。

鲜姜磨成蓉，加入酒酿中，制成姜汁酒。

带皮冬瓜切成大块。鸭腿也斩成块。

锅中下少量底油，油热后下鸭肉，略煎至鸭肉变色，两面微黄，烹入姜汁酒，出锅备用。因为鸭肉本身也会出油，所以底油不要多。

取一汤煲，将所有的食材一同放入，然后加入适量开水。

大火烧沸，转小火煲至食材熟烂(40分钟左右)，加盐调味，即成。

注意事项

TIPS:：

1、因为是老火煲汤，所以冬瓜宜选择老一点的，而且切成大块。

2、若使用吸油纸，可以让汤中的油花更少一些。

怎么腌制咸蛋

红心出油的咸鸭蛋到底是怎么做成的呢？只需盐、白酒、保鲜膜轻松几步就能完成

材料10个新鲜鸭蛋、保鲜膜、120g盐、100ml高度白酒

步骤：首先将高度白酒倒入碗中，把鸭蛋放入高浓度白酒中浸泡5秒，再把鸭蛋放入盐中翻滚，直到鸭蛋均匀地裹上盐，用保鲜膜将鸭蛋包好，放在烈日下暴晒半天，将暴晒后的鸭蛋放在阴凉处25至35天，每周稍微翻转一下鸭蛋，时间一到，保证个个鸭蛋都红到流油！

步骤：想要让腌出来的鸭蛋更美味，试试五香味的咸鸭蛋吧！将鸭蛋洗净，放在一旁备用。取一锅热水，往水中一次加入盐（200g）、八角、桂皮、香叶，可根据个人喜欢，放入适量红辣椒、花椒等调料。将锅中调料加热煮开，边煮边用勺搅拌，直至盐完全溶解。

将煮好的调料水放在桌上，待其完全冷却后，再倒入装鸭蛋的玻璃罐中，密封保存约一个月。腌制好后，将腌制的鸭蛋取出，用水煮熟，切开一只观察蛋黄情况，若呈金黄色，便腌制成功，可以食用。

材料：咸鸭蛋、猪肉、生姜、生抽、生粉、葱粒适量

步骤

1.将猪肉剁碎，或使用绞肉机，切成肉沫。

2.蛋白和蛋黄分离，将蛋白倒入碎肉里，并加入适量盐、生粉、生抽、葱粒搅拌均匀。

3.将腌制好的肉馅，压成肉饼形状装入盘中，将蛋黄摊在肉饼表面，蒸上20分钟，即可出锅食用。

豆腐和咸鸭蛋，这样的搭配，你一定没吃过。

材料：豆腐（嫩豆腐为佳）、咸鸭蛋、淀粉

步骤：

1.准备一块豆腐，切成块放入盘中备用。

2.将咸蛋黄取出后切碎，热油后放入锅中翻炒。

3.向锅中倒入豆腐，和蛋黄一起翻炒入味，淋上水淀粉勾芡，出锅撒上香菜即可~

谁说甜和咸不能调和出美妙的味道，尝尝这道菜，你才知道南瓜还可以这么吃。同样的方法还可以用来制作金沙玉米。

材料：南瓜、咸鸭蛋

步骤

1.将南瓜切成小块，咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄碾碎。

2.先将蛋黄放入锅中翻炒，随后加入南瓜，加盐调味，少量淀粉和水勾芡，焖煮约15分钟即可。

3.最后撒上葱花，起锅装盘便可享用。

虾米冬瓜如何做

食材明细冬瓜 适量虾米 适量生抽 适量盐 适量鸡精 适量咸鲜 口味烧 工艺十分钟 耗时简单 难度

虾米冬瓜的做法步骤

1

冬瓜切片，洗净，虾米备用

2

热锅冷油

3

下冬瓜炒

4

接着加入虾米一起炒

5

加高汤，没有清水也行

6

焖10-15分钟

7

加入生抽，和鸡精调味

8

最后，水淀粉勾芡，起锅

鸭汤里放什么东西好吃

虫草花炖老鸭汤

食材：老鸭一只，虫草花一把，白萝卜半根，生姜、盐、大葱、料酒适量。

做法步骤

1.准备适量的虫草花放入碗中，加入适量的清水进行浸泡，准备适量的老鸭肉，一块去皮的白萝卜，一块生姜和一段大葱。

2.鸭肉清洗干净，放在菜板上用刀剁成小块即可。

3.锅中放入适量的水烧开，放入切好的鸭肉块，在放入适量的料酒，进行焯水，锅中有浮沫时用勺子撇除即可。

4.虫草花要放入中加入适量的水浸泡十分钟差不多即可，白萝卜切成滚刀块备用。

5.大葱清洗干净，切成小段，生姜去皮清洗干净切成片。

6.准备一口砂锅，放入适量的水，在把切好的滚刀块和浸泡好的虫草花和水，生姜大葱，一并放入锅中烧开。

7.起锅烧热，放入切好的老鸭块进行煸炒出油，加适量的盐炒入味即可。

8.再将炒的鸭肉倒入砂锅中，炒出的油分不要倒入砂锅中。

9.等砂锅中的水，再次烧开后盖上锅盖转入小火慢炖半个小时出锅。

冬瓜老鸭汤

食材：老鸭块500g，冬瓜200g，陈皮5g，薏米15g，鸡精10g，盐3g。

做法步骤

1、老鸭块焯水备用，冬瓜洗净去皮切块。

2、将老鸭块、陈皮、薏米放入锅中，加水没过食材，煲煮1小时。

3、加入冬瓜继续煲煮半小时，出锅前加鸡精和盐即可。

海米冬瓜怎么做好吃

菜系及功效：家常菜谱

海米冬瓜的制作食材：

先将海米一大匙用沸水浸泡两小时左右，冬瓜一斤洗净切厚片用一咖啡匙盐拌匀腌上，甜椒半个切粗末，料酒一大匙，淀粉一小匙，香葱三棵切碎，老姜一小块切碎末，盐适量。

海米冬瓜的做法详细步骤

锅置火上烧热，放油烧至六、七成热后倒入冬瓜片炒三分钟左右盛盘里待用。

将锅洗净置火上烧热放油，待油烧至七成热时放入葱碎、姜末炒出香味。

加三汤匙水，再加入料酒、海米和适量盐。

烧沸后倒入冬瓜片，大火烧沸后转小火焖。

冬瓜焖几本耙时倒入甜椒丁再焖半分钟后，勾芡(依个人喜好可加入鸡精或味精)铲匀后起锅。

装盘，上桌，开吃。

鸭汤下奶还是鸡汤下奶 鸭汤里放什么东西好吃

食材：老鸭一只，虫草花一把，白萝卜半根，生姜、盐、大葱、料酒适量。

做法步骤

1.准备适量的虫草花放入碗中，加入适量的清水进行浸泡，准备适量的老鸭肉，一块去皮的白萝卜，一块生姜和一段大葱。

2.鸭肉清洗干净，放在菜板上用刀剁成小块即可。

3.锅中放入适量的水烧开，放入切好的鸭肉块，在放入适量的料酒，进行焯水，锅中有浮沫时用勺子撇除即可。

4.虫草花要放入中加入适量的水浸泡十分钟差不多即可，白萝卜切成滚刀块备用。

5.大葱清洗干净，切成小段，生姜去皮清洗干净切成片。

6.准备一口砂锅，放入适量的水，在把切好的滚刀块和浸泡好的虫草花和水，生姜大葱，一并放入锅中烧开。

7.起锅烧热，放入切好的老鸭块进行煸炒出油，加适量的盐炒入味即可。

8.再将炒的鸭肉倒入砂锅中，炒出的油分不要倒入砂锅中。

9.等砂锅中的水，再次烧开后盖上锅盖转入小火慢炖半个小时出锅。

食材：老鸭块500g，冬瓜200g，陈皮5g，薏米15g，鸡精10g，盐3g。

做法步骤

1、老鸭块焯水备用，冬瓜洗净去皮切块。

2、将老鸭块、陈皮、薏米放入锅中，加水没过食材，煲煮1小时。

3、加入冬瓜继续煲煮半小时，出锅前加鸡精和盐即可。

子姜焖鸭的具体做法步骤

子姜焖鸭的具体做法步骤

1.准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块。

2.将鸭块放进烧开水里焯水。

3.鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分。

4.炒锅放少许油爆香姜蒜片。

5.将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄。

6.放进子姜块，炒匀。

7.加入酱油。

8.加入黄酒。

9.加入白醋。

10.加入糖浆，将所有调料拌匀。

11.加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖。

12.焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下。

13.最后放适量盐调味即可盛碟上桌。

鸭肉与什么相克

鳖：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿腹泻。

黑木耳：同食会引起身体不适。

栗子：同食容易引起中毒。

兔肉：同食容易引起腹泻。

鸡蛋：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

忌与杨梅、核桃、胡桃、大蒜、荞麦等同食。

冬瓜汤可以降血压吗 冬瓜汤降血压的做法

材料：冬瓜、菜心、生姜、香油、盐、味精。

步骤：

1、首先将冬瓜去皮洗净切成块备用。

2、菜心洗净切好，生姜洗净切成姜丝备用。

3、往锅中倒入适量水，放入冬瓜大火煮10分钟，转小火慢炖20分钟。

4、冬瓜煮至软烂时加菜心继续煮5分钟左右。

5、最后加入适量盐。味精调味即可。

材料：冬瓜、葱花、姜米、盐。

步骤：

1、冬瓜洗净切片备用。

2、首先把姜米和葱花放入冷水锅中烧开。

3、烧开后放入冬瓜片，转大火煮至熟，熟后转小火焖煮2分钟。

4、最后加入适量盐，撒上葱花调味即可。

鸭腿冬瓜汤的做法

鸭腿3只、冬瓜、葱姜适量、料酒、盐适量。

方法/步骤

鸭腿洗净后斩块;

放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫;冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切断儿;

将焯过水的鸭块放入锅中，加足量的清水，加入葱断儿和姜片烧开;加料酒去腥，转小火慢炖1小时;

​​加入冬瓜继续小火炖20分钟，最后加盐调味即可，喝时撒香菜或葱花都可以，看自己的喜好吧。

适合男人喝的冬季养生汤

1、慢火老鸭汤

原料：鸭子小半个，罗汉笋，干香菇

步骤1：干香菇事先泡发，然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋，也可以买其它笋子代替的。笋子买回来多洗几遍，然后中间切一刀就行了，喜欢吃小点的，可以多切一刀。

步骤2：鸭子洗干净，倒入烧开的水，撇出血水和浮沫，煮几分种后捞出。

步骤3：换砂锅，水开倒入去过浮沫的鸭子，加姜片和一些料酒。

步骤4：水开倒入切好的香菇和笋子，大火烧开后转小火。一定要最小火，余下的时候你就可以去看电视了。

步骤5：小火最起码1个半小时才可以上桌，那样鸭子才好吃，起锅前加适当的盐，撒上些葱花即可。

2、西红柿猪肝汤

原料：西红两个，猪肝3块钱的就够了。

步骤1：猪肝煮之前放入冷水四五分钟，取出沥干，不仅可以洗净而且可以去腥分钟。西红柿切片。

步骤2：锅中少许底油，油热放，葱段，姜片爆香一下，西红柿放在油里炒一下再加汤熬。

步骤3：我这里用的是煮牛肉的汤。烧开2分钟这样，西红比较烂的时候就可以加猪肝了。

步骤4：加些盐，猪肝很容易熟的，一般一分钟就可出锅了。加点鸡精和香菜或葱花就可以上桌了。

3、三色排骨汤

玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。往排骨汤里加玉米加胡萝卜，可以减轻排骨的油腻感，很适合秋天的一道养生汤，你可以试着做做，好吃不忽悠。

原料：排骨，玉米，胡萝卜

步骤1：胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。

步骤2：将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。

步骤3：将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，然后转小火烧90分钟这样。

步骤4：最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。

4、腰花鸡蛋汤

原料：腰花2个，鸡蛋2个，小葱花少许。

步骤1：猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花。把腰花浸泡在清水里(加几粒花椒和少许料酒)10分钟这样，除去臊味。如果不会切成腰花的话，就叫菜场师傅帮忙切一下。

步骤2：鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用。

步骤3：锅中水开后倒入腰花，烧开时去掉浮沫。

步骤4：然后接着倒入待用的蛋液，等蛋花开后加少许盐，滴几滴香油，很香很香很香的，千万不要放味精哦!最后放点小葱花在汤里面提味。

5、羊肉萝卜汤

原料：羊排肉，萝卜

步骤1：羊排肉洗净，沥干血水切块。葱姜洗净分别切段、片备用。羊排肉内放入料酒、姜片抓匀，淹渍半小时。白萝卜洗净，去根须，切成块。

步骤2：锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊排肉，大火翻炒过油。

步骤3：汤锅内倒适量清水，大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放十几颗花椒去腥，用小火焖煮2小时。

步骤4：放入萝卜继续焖煮1小时，加盐、味精，撒点葱花即可。

步骤5：食物相克：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。