孕妇吃蕨菜的好处孕妇吃蕨菜的注意事项

养生健康

孕妇吃蕨菜的好处孕妇吃蕨菜的注意事项

1、食用前用水浸泡蕨菜2个小时以上，以去除刺激成分; 食用时，用开水烫一下可去涩味，以去除蕨菜表面的黏液质和异味。

2、不可多食。在餐桌上，蕨菜等野菜只能作为辅助菜，不适合代替其他青菜。

3、脾胃虚寒、体质寒凉的孕妇不宜食用。蕨菜中的寒性较重，体质偏寒的孕妇食用后，易增加体内的寒气，出现腹痛腹泻等身体不适的症状，影响胎儿的发育。

4、购买蕨菜干时要注意看，是否有霉变、异味、虫蛀、受潮变质现象，孕妇不宜食用变质食物。

5、新鲜蕨菜以购买绿色蕨菜，这样的蕨菜口感娇嫩，食用口感比较好。

蕨菜根粉孕妇能吃吗

可以适量食用。

蕨菜根粉的营养价值丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分，孕妇食用后可以为机体补充所需的营养，有效促进孕妇身体的健康，并为机体的新陈代谢提供能量，同时对胎儿的生长发育也能起到重要作用。

并且蕨菜根粉还具有一定润肠通便、清热解毒的食疗功效，对缓解孕期便秘、心烦气躁等不适也有一定作用，所以孕妇可以适量吃蕨菜根粉。

蕨菜的饮食禁忌

经期不能吃蕨菜。

1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;

3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;

4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5.当今科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。蕨菜清肠排毒的功能特别适合经期女性食用，因为经期女性常常有便秘的情况，而且经期就是一个排毒的时期，所以在经期食用蕨菜对女性的身体健康很有好处。但是有的人吃蕨菜会有不良的反应，所以女性还是要根据个人体质决定经期要不要吃蕨菜。

与蕨菜相克的食物

黄豆蕨菜黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶，所以二者不宜同食。

蕨菜根有毒吗蕨菜根孕妇可以吃吗

蕨菜根不建议吃，但蕨菜根的提取物可以适量食用。

因为蕨菜根中含有一些不利于人体健康的成分，正常人群都需要在医生的指导下食用，更何况体质较为敏感的孕妇，要是食用不当的话，非常容易对孕妇及胎儿健康造成危害，所以不建议孕妇吃蕨菜根。

但将蕨菜根经洗涤、捣碎、过滤、晒干等步骤提取出来的食物，其中主要保留了蕨菜根中大部分的营养成分，有害物质的含量大大降低，孕妇是可以适量食用的。

蕨菜有毒吗

蕨菜是一种生长在东北地区的野菜，很多的朝鲜族会去采取这样蕨菜来食用。蕨菜是可以用来制作腌制蕨菜、清炒蕨菜和蒜蓉蕨菜的，它的味道是相对来说，比较清甜的。但是，现在有一些部分的人会认为蕨菜是有毒的，这个是正确的，因为蕨菜含有一些致癌的物质，所以我们要将这种致癌物质去掉后才可以吃蕨菜。

蕨菜是有很好的野生蔬菜，但是我们要知道怎样去处理它，才能够让那个它的致癌物质得以去除，不影响到我们的身体健康，所以想要吃蕨菜的朋友可以多去了解一些关于蕨菜去毒的方法。

近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的致癌风险。二十世纪七十年代，在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系，发现在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2.1倍，而女性则增加了3.7倍。在英国的北威尔士地区，胃癌发生率一直很高。1990年进行过一项“病例-对照”研究也显示幼年时代吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。

蕨菜里含有的"原蕨苷"是一种致癌物质,会导致食道癌、胃癌的发生率变高。动物实验也证实蕨能致动物的癌变。蒸煮水浸可减少致癌物含量但不会消除,蕨菜还是少吃为妙。你一年清明才吃那么几次又不是大量的吃，也不是每天吃，应该不会有大碍。

蕨菜，强烈致癌物!即使用草木灰处理过任然不能完全消除。只是因为它是亚洲传统食物，加上商家用以绿色天然食物包装(它确实是绿色天然，但强烈致癌。)，大受欢迎。就像马兜铃之类的传统中药材，危害之大，也是最近几十年才找出它是破坏肾脏，引发尿毒症的罪魁祸首。

人们一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。这样的处理只是降低，但不是消除，，对于原蕨苷的毒性和限制剂量，国际上目前尚无明确标准。所以我们必须谨慎一点。

对于文章介绍的蕨菜是一种有毒的蔬菜，我们现在应该在吃蕨菜的时候引起重视，正确的处理好蕨菜采取吃。随着近年来的调查，发现很多朋友因为吃了蕨菜而引起致癌的情况，所以我们在生活中一般还是使用自己制作的蕨菜比较好，这样的致癌物质才会被我们去除掉。

蕨菜致癌有科学根据吗

研究证明，蕨菜中含黄碱醇类化合物、苯草酸、蕨内酰胺橡黄素以及与橡黄素等致癌物质，大部分都在根茎里，叶子和叶柄中也有一部分的致癌物质。

有些饲养动物的人有拿蕨菜喂动物的习惯，研究发现，被蕨菜饲喂的动物有79%的都患上了癌症，就连常吃蕨菜的奶牛的奶中都含有致癌物，人要是间接的食用会大大增加致癌几率。

蕨菜被加工成各种产品远售海外，科学家们对这些加工过的蕨菜也进行了研究，研究结果表示，加工过的蕨菜将这些致癌物质在人体中潜伏了起来，虽然降低了发病率，但仍然有很大的风险。

蕨菜能诱发肠癌、膀胱癌、肾癌等多种癌症，可谓是危害重大，喜欢吃蕨菜的朋友们可要小心了，最好少吃或不吃蕨菜，以免给癌症可乘之机。

孕妇吃蕨菜的做法

野山药南瓜煲蕨菜的做法

用料：

干蕨菜;野山药;南瓜;黑木耳;盐;蘑菇精

菜谱做法：

1、野山药刨皮切滚刀块待用。

2、南瓜刨皮切方块待用。

3、自制干蕨菜用凉水浸泡约5～6个小时(浸泡时间不一定，看腌渍时的咸度而定)，洗干净改刀成段待用。

4、黑木耳用凉水涨发泡开，去除杂质洗干净撕成小块待用。

5、将野山药放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制2小时。

6、熬制2小时后,放入干蕨菜段、黑木耳继续熬45分钟，然后在放南瓜块煮15分钟共3小时后便可食用了，最后调味加盐、蘑菇精。

7、汤鲜味美，营养全面，美容养生。

小贴士：

煲汤全过程没有放任何油，就是盐、蘑菇精，基本上保持原有风味。野山药不宜炸、溜、爆、炒，只有煲汤产能最大限度发挥它本有香醇。野山药煲汤很香加上干蕨菜的香气，二者合二为一，是一款原汁原味香气浓郁的汤。

健康功效：

南瓜：解毒、消肿、富含胡萝卜素

金华火腿上汤野蕨菜的做法

用料：金华火腿50g;

野蕨菜干80g;松花皮蛋1只;姜;盐适量;蒜适量;葱适量; 香菜适量;

菜谱做法：

1、野蕨菜干先用水泡开，多换几次水清洗干净备用。

2、金华火腿切片备用。

3、皮蛋去壳切成小块。

4、热油锅，下姜蒜爆一下，然后下金华火腿和皮蛋稍为煎一下。

5、加入开水大火煮开几分钟，使之成为高汤，汤色奶白。

6、下野蕨菜干大火煮开，然后转小火再煮约15分钟左右，上锅前入香菜或者葱花即可。

小贴士：

金华火腿已有咸味，所以出来的汤已是很咸鲜，不用加盐了，如果你试过不够咸再适量添加!

健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;

香菜：健胃、透疹、增强免疫力。

蕨菜致癌吗

蕨菜致癌吗?

蕨菜俗称山芽菜，是一种野生植物的嫩芽，在我国大陆和东南亚广泛分布，口感鲜嫩滑润，因此在餐桌上颇受欢迎，也是传统野菜的代表，有着山菜之王的美誉。很多人还专门到山里挖蕨菜，认为它绿色无污染，有营养，甚至还可抗癌，被誉为“长寿菜”。

但是，网上流传多吃蕨菜会增加食道癌、胃癌的发生率。到底蕨菜致癌吗?

吃蕨菜致癌证据不充分

其实，有关蕨菜致癌的消息由来已久。多年前，一篇文章，认为“吃蕨菜会致癌”。他说，早在上世纪80年代初，日本科学家在蕨菜中发现一种名为“原蕨苷”的物质，这种物质会导致食道癌、胃癌的发生率变高。他还举例说明，在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系。结果发现，吃蕨菜使男性的食道癌发生率增加了2.1倍，而女性则增加了3.7倍。

吃蕨菜致癌证据不充分

对此，中国农业大学教授所持观点有所不同。他认为，日本的人群调查可能存在设计缺陷，否则国际癌症研究机构不会不采信这一结果。另外，日本是个爱吃咸鱼的民族，公认日本人得胃癌与过多食用咸鱼有关。既吃咸鱼，又吃蕨菜，究竟是咸鱼致癌还是蕨菜致癌?如果不把混杂的因素去除，很难得出一个科学的结论。

吃蕨菜的好处与坏处

1、吃蕨菜能抗菌消炎

平时多吃蕨菜除了可以让身体吸收充足的营养成分以外，还能起到抗菌消炎的重要作用，因为蕨菜中含有一些甙类和生物质，这些物质能清热解毒，也能消炎杀菌，平时人们食用它可以预防湿疹、高烧以及肠风腹泻等多种疾病的发生。

2、吃蕨菜能降血压

降血压也是人们吃蕨菜的重要好处之一，它含有的甙类物质和麦角甾醇以及胆碱等成分进入人体以后可以扩张血管，加快血液流动，能让过高的血压降下来。另外蕨菜中还含有一些膳食纤维，它们能加快肠胃蠕动，平时食用能润肠通便预防便秘，也能减少痔疮和直肠癌的发生。

3、多吃蕨菜会致癌

蕨菜虽好，平时却不能过量食用，因为这种野菜中含有一些天然的黄酮醇类物质和一些苯草酸入蕨内酢酰胺等成分，这些成分都是天然的致癌成分，人们过量食用蕨菜时，就会让些成分在人体内积存，让细胞癌变，会让癌症的发病率明显提高，对身体健康不利。

蕨菜怎么吃不致癌

蕨菜中确实含有一定量的易致癌物，但是并不是说食用后就会致癌，一般情况下如果不过多食用的话，是不会诱发癌症的，所以吃蕨菜时要注意食用量，不宜大量进食。

蕨菜中含有易诱发癌症的成分，但是偶尔食用几次并没有什么关系，如果长期食用就有可能会对人体造成一定的危害，所以为了避免吃蕨菜增加致癌几率，建议不宜长期食用蕨菜。

蕨菜中含有的致癌成分在70度的高温下就可以得到有效的减少，所以为了减少致癌几率，不可生吃蕨菜，应当将它焯熟或炒熟后再食用，一般如果不生吃蕨菜的话，其中的毒性成分对人体的危害几乎可以忽略不计。