海胆没有黄是什么原因 海胆怎么清洗

海胆没有黄是什么原因 海胆怎么清洗

材料：海胆一个、厚手套一双、剪刀一把，冰纯净水一瓶

1.先用剪刀从顶端剪开一小口，再慢慢把顶端剪开一圈。

2.用勺子小心地把海胆肉挖出。

3.以纯净水冲洗干净上面的杂质。

4.在海胆壳内铺垫上紫苏，再把海胆肉放置其上，完工。

海胆可以生吃吗

可以。

海胆的黄是没有毒的，可以直接生吃，而且海胆黄从海里捞上来后，保存的时间很短，直接生吃的话可以品尝到比较新鲜的滋味，在外国许多地区，海胆都是作为鱼子酱直接生吃的，但是如果是没有安全保证的情况下，就不要生吃了，因为海胆很容易被寄生虫感染，尤其是在不干净的水域，感染的概率更加高，所以可以生吃干净环境下的海胆。

海胆可以冷冻储存吗 海胆的营养价值

海胆黄的蛋白质是由17种氨基酸构成的，含量很多，品质很好。

每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。

糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。

除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。海胆黄味道鲜美，营养丰富，在100g的海胆黄中含有蛋白质41g、脂肪32.7g，还有多种维生素群和铁、钙等营养物质。

海胆没有黄可以吃吗

海胆没有黄是不能食用的。

因为海胆这种海洋生物只有体内的海胆黄可以供人们食用，其他部分食用以后对身体没有任何好处。所以海胆在出现没有黄的情况以后，需要直接扔掉，即使是那些没有处于繁殖期的正常海胆也不能食用，它体内没有多少肉而且肠胃中都有对人体有害的物质，食用以后会直接危害人们的身体健康。

海胆怎么吃

1、清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。

2、生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

3、油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

4、冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味。

5、生吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。

6、海胆黄芦笋汤

主料：海胆黄罐头50克，水发木耳15克，芦笋罐头50克，菜心15克。

调料：精盐、酱油、葱花、姜未、麻油。

制法：锅内放适量水烧沸，放入海胆黄，加入精盐。酱油、葱花、姜未烧沸，加入芦笋、木耳、菜心烧入味，出锅装碗，淋入麻油即成。

此汤由海胆黄与芦笋、木耳、菜心相配而成，可为人体提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素营养成分，对于抗癌防癌、缓和冠状动脉粥样硬化、减低血凝块、降低胆固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益寿。

如何挑选海胆

海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。

一看：仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好;

二触：一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央)，鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。

海胆怎么吃比较好

海胆直接吃最有营养，人们在海边捕捞或购买新鲜的海胆，以后可以用专用工具或者请专业人员把海胆打开，取出里面的海胆黄，用清水漂洗干净以后放在冰块上，等它降温以后直接吃，这样可以让人们品尝到海胆的原汁原味儿，岂能让人体尽可能多的吧，还打中的营养吸收和利用。

把新鲜海胆经过专业处理后，取出里面的海胆黄，漂洗干净以后，再把海胆壳刷洗干净，然后在里面磕开1到2个鸡蛋，再把取出的海胆黄放在上面，然后入锅隔水蒸制，蒸熟以后取出放适量葱花和麻油，调匀以后就能使用，这样做出的海胆味道鲜美营养丰富，特别好吃。

把海胆制成海胆酱以后食用也最有营养，因为海胆是一种保质期特别短的海鲜食材，他在离开海水鱼后24小时就会出现变质，所以人们为了延长它的保质期，就会把新鲜海胆处理后取出海坦和制成海胆酱长期保存，这样既能防止它腐烂变质，又方便人们食用和携带，还能让人体吸收海胆中含有的多种营养成分。

海胆的功效和作用 强身

海胆黄的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。古人说海胆黄能强精、壮阳和益心，以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。

海胆怎么吃

海胆是一种营养非常高的动物，它既可食用，也可做药材，那对于海胆要如何吃呢?

海胆能食用的部分就是海胆黄，海胆黄有着强精、壮阳、强骨、益心的作用，而且它的营养价值高，它含有17种氨基酸，含有着维生素A、维生素D与其他多种矿物质。既然海胆黄有着如此高的营养价值，那怎样吃才能发挥其价值呢?

海胆黄的吃法通常就是生吃，将海胆剖开外壳，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃，其味鲜美至极。但是要注意，海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用。所以吃海胆，就得要刚捕捞上来就得吃，或者是将其放到容器里并且在有海水的情况下保存，这样就可以达到即食即取的效果。另外，生吃海胆，还得要注意必须要到无污染的水源部分去捕捞，这样可以避免污染到海胆，而影响到人体的健康。

海胆除有以上的吃法外，还可我国沿海渔民有用海胆黄腌酱的习俗，酱能存放数月不腐。大连市民常见的吃法是用新鲜海胆黄作汤，与鸡蛋一同炒吃或蒸吃，还有用海胆黄入馅，包馄饨和饺子的。

海胆生吃什么味道 海胆内脏怎么处理

海胆的本身个体就不是很大，所以如果要去除内脏的话，可能需要一些耐心，下面介绍一下具体去内脏的步骤：

材料：活海胆，剪刀，水，手套

步骤：

1.戴好手套，抓住海胆，另一手用剪刀在海胆的嘴巴处剪开口子。

2.沿着口子开个洞，这时候就可以看见里面的海胆黄了。

3.再剪开的比较大一点，除了里面的黄色的海胆黄外，其他的都用勺子刮出去，注意不要比较细心一点。

4.等刮好后就可以，稍微在冷水下清洗一下就可以了。

海胆没有黄是什么原因

1、生活在海洋中的海胆，并不是一年四季都有海胆黄存在的，因为海胆黄是动物还挡住了生殖腺也叫海胆卵，只有它们进入繁殖期以后才会有海胆黄存在，人们购买或捕捞的孩子没有进入生殖期，或者刚刚过了生殖器，那么把它打开以后，就会出现没有黄的情况。

2、海胆在离开海水以后，保质期特别短，在两三天以内就会出现腐烂变质，如果人们购买的海胆不新鲜，离开海水时间超过了24小时，那么这样的海胆在打开以后就容易出现没有黄的情况，而且严重时还会出现很浓的异味，这样的海胆是不能继续食用的，食用以后会对人体健康产生很多不良影响。

3、海胆弄开以后没有黄，还有一种原因，就是购买到了造假以后的海胆，在人们生活水平提高以后，造假技术也有了很大的提高，而海胆这种生物在海洋中捕捞出来以后，必须尽快食用或销售，这种特定的条件是，海胆在市场上的数量比较少，有些商家为了追求利益就会制作假的海胆来出售，这样的海胆在打开以后是不会有海胆黄存在的。

吃海胆的禁忌 海胆蒸蛋

材料：海胆、鸡蛋。

做法：

1、碗中磕入两个鸡蛋，加入等量清水打散。

2、然后将其放入蒸锅中，开火蒸至六七成熟，处于刚刚凝固状态。

3、将海胆黄取出来，铺在鸡蛋上面，然后再用大火蒸5分钟左右。

4、待海胆黄变色变硬后即可。

5、因为海胆黄味道咸鲜，可以不加其他调料。

海胆的营养价值

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%——15%。每100克鲜海胆中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。可谓味绝、色美、高营养，天下难得美食。

海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。

每百克海胆脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。

每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。

除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。

海胆富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品。

海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

海胆怎么吃最好吃

一、海胆蛋羹

主料：鸡蛋5个、海胆黄一罐

辅料：水、盐、生抽

做法：1、鸡蛋打在大的容器里，打散。

2、加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐， 搅匀。

3、锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸。

4、在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。

5、蒸好后淋1/4茶匙生抽即可出锅。

特点：此菜清香鲜嫩，保健养生。

二、清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。 三、生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

四、油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

海胆刺身 原汁原味的吃法

海胆刺身

材料

做这道美食我们只要准备几只新鲜海胆和辣芥酱、生抽、柠檬汁就可以了。

做法

1、准备好新鲜的海胆(挑选方法：轻碰海胆触角，它们是活动的就很新鲜)和生抽以及柠檬汁。

2、在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

3、吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知道了。

海胆的营养价值

海胆黄中富含蛋白质，而其蛋白质是由17种氨基酸组成，品质优秀，含量富足。

每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。

糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。

海胆的药用功能

海胆还具有较广泛的药用功能。它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名就叫“海胆”。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。我国很早就有海胆药用的记载，《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，有软坚散结、化痰消肿的功用。”。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等;同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。

然而，并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。

海胆的食疗保健

中医认为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。我国民间将其视作海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、增强精力，特别受到一些男人的青睐，有人将其誉为“海之精”。典籍记载，明代道家的炼丹师用海胆作原料，炼制强精壮阳的“云丹”，贡奉朝廷。

现代研究发现，海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能和改善智力。研究表明，海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，因此，具有防治心脑血管病的功能。动物实验显示，海胆黄的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。由此可见，古人说海胆黄能强精、壮阳和益心，是很符合现代科学研究结果的。近年，在国内外市场上，都出现了以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。