产妇营养配餐常识与注意事项
产妇营养配餐常识与注意事项
哺乳期的母亲要逐步补充由于妊娠、分娩所损耗的营养储备，要分泌乳汁，还要承担哺育婴儿的重担，因此在此时期充足的营养是非常重要的。大宅配营养专家提醒您,母亲摄入营养是否充足直接关系到母乳含有的营养成分是否充足，母乳如果营养不足会直接影响婴儿生长发育。因此，母亲合理的膳食对母亲和孩子均是非常重要的。
1、 哺乳期膳食原则
(1) 乳母吃的食物应做到种类齐全，不偏食，以保证摄入足够的营养素，这就要求产妇不但要吃五谷杂粮类主食制品，还要广泛、多样化的食用各类副食制品，一日以4~5餐为宜。需要特别保证供给一些汤类食品，以利于乳汁分泌，如鸡、鸭、鱼、肉汤，或以豆类及其制品和蔬菜制成的菜汤等。
(2) 为了预防贫血，应多摄入含铁高的食物，如动物肝脏、肉类、鱼类、某些蔬菜(油菜、菠菜等)、大豆及其制品等。
(3) 摄入食物的质量要好，并且数量也要相应的增加，特别是含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生不比B2较多的食品(如鸡蛋、牛奶、酸奶等)。
(4) 要摄入足够的新鲜蔬菜，水果和海藻类，以供给多种维生素(其中海藻烊还可供给适量的碘)，并且这引起食物具有通便、预防便秘的作用。
(5) 要少吃盐和淹制的食品，刺激性大的食品，污染食品，以及母亲吸烟、饮酒、喝咖啡或长期服用某些药物，可通过乳汁影响婴儿的健康，特别需要加以注意。
(6) 从事轻体力劳动的哺乳期妇女每天应摄入约3000千卡的热能，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物所占比便依次为：蛋白质13~15%、脂肪27%、糖类58~60%。依据该要点，哺乳期妇女每天应摄入：粮食500克左右，豆制品100克左右，烹调油20克左右，红糖20~30克左右;妇女在整个哺乳期如能够保证这些优质食物的有效摄取，既能够保证自身的营养需要，又有利于保证乳汁的质量，有利于婴儿的生长发育。
2、 产后膳食安排
产妇自胎儿及其附属物娩出，到全身器官(除乳房外)恢复至妊娠前状态，一般需要6~8周时间，这个阶段称产褥期。此时期内，母亲的生理变化很大，在分娩过程中消耗能量很多，子宫内有创面，又有血性恶露，外阴部也可能有伤口，再加以皮肤排汇功能及乳汁分泌旺盛等;处于该阶段的产妇要及时补充营养素和水分。
一般正常分娩后产妇第一餐，可进出食适量、比较温热、易消化的半流质食物。如：红糖水、藕粉、蒸蛋羹、蛋花汤等。第二餐，可以食用正常膳食。有些母亲在分娩的第一，一天感到疲乏无力或肠胃功能较差，可先选择较清淡、稀软、易消化的食物，如面片，挂面、馄饨、粥、蒸鸡蛋羹及煮烂的肉菜，然后再食用正常膳食。
分娩时若有会阴撕伤，有Ⅰ度或Ⅱ度会阴撕伤并缝合者，可给予普通饮食;Ⅲ度撕伤缝合以后，应食用无渣膳食一周左右。
剖腹产的产妇术后24小时左右胃肠功能方可逐渐恢复，此后的一天应给予流食，但忌饮用牛奶、豆浆等容易产生胀气的食品，情况好转后给予半流食1~2天，再转为普通膳食。
产后应适当多喝红糖水、小米粥、吃芝麻盐煮鸡蛋，因为，鸡蛋含有很高的蛋白质，而红糖则含铁量很高，但每日进食鸡蛋最好不超过5个，以免增加肾脏负担;小米中胡萝卜素、铁、锌、核黄素含量高于一般的米、面、是产褥期较理想的食物。
3、 产妇宜选用的滋补食品
产后妇女多身体虚弱，同时还要哺育新生儿;因此，需要摄取大量的营养成分以补充消耗、生殖器官的恢复、分泌乳汁，从而保证产妇和婴儿的健康;亦因此，产妇要食用一些营养价值较高的食物。
(1) 红糖：指未经精练的粗制糖，除含糖粉供给热能外，与白糖相比红糖还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，所含铁量比其它食糖高5倍左右。
(2) 鸡蛋：鸡蛋含蛋白质丰富且利用率高，还含有脂肪、卵磷脂钙、铁及维生素A、维生素B和维生素D等，其所含的脂肪极易被人体消化吸收，并且卵磷脂和卵黄素在维护神经系统的健康中发挥重要作用。因此，产妇多吃鸡蛋有助于体力的恢复和婴儿的生长发育，介理也不宜多食，以每天吃5个即可。
(3) 小米：与大米相比，小米中铁、维生素B1和维生素B2要高出一倍至数倍，纤维素也高出2倍以上，因此产妇适量进食小米粥有助于体力的恢复。
(4) 芝麻：芝麻富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素E等营养素，尤其是黑芝麻，因此，在制作产妇食品时，使用适量的黑芝麻可改善和提高膳食的营养质量。
(5) 多饮汤：鸡汤、鱼汤、肉汤等汤类不仅味道鲜美还能刺激胃液分泌、改善食欲，帮助消化，促进乳汁的分泌。鸡汤、鱼汤、肉汤的营养丰富，含有可溶性氨基酸、维生素和矿物质等营养成分;用大豆类、花生加上各种肉类煮成汤，例如鲫鱼汤、黄花菜煨鸡汤、醋或米酒与猪腿和鸡蛋一起煮汤等可促进乳汁分泌。另外，由于产妇的基础代谢较高，易出汗和分泌乳汁，所需水分高于一般人，因此，产妇多喝一些汤是有益的。
(6) 产妇的食品应多样化，适量喝些牛奶，增加肉类食品的摄入量，如瘦肉类、动物肝脏、鱼、虾类等。还要有适量的豆类及其制品、谷类、新鲜蔬菜和水果等，以达到均衡营养合理膳食的目的。
宝宝辅食添加与营养配餐
马蹄蒸肉饼
材料
肉末150g、马蹄1个、葱1棵，姜5g、淀粉2g、生抽5ml、盐少许。
做法
1.马蹄去皮剁碎，姜切丝用清水浸泡一下，肉末再用刀剁细一些。
2.经肉末放入碗中，加入马蹄碎，姜水、淀粉、生抽、盐搅拌均匀。
3.最后一步就是将拌好的肉末放入一个平盘中铺平，然后上锅蒸10分钟至肉饼熟透即可。
小诀窍
1、把香菇、梅菜、莲藕、葱花，总之根据口味换点配菜就可以蒸出不同口味的肉饼啦。
2、这个肉饼也可以不添加葱姜水，我平时做也添加，那样味道更清淡自然。
白葡萄酒的配餐常识
1清淡型的白葡萄酒
这类酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽，酸度较高，有的产区还带有矿物质的风味。这一类型的白葡萄酒适合于所有清淡的菜和海鲜类菜品以及冷菜。比如清蒸鱼、酸度和鱼肉相结合相互提鲜，而酒香也清淡，正好相得益彰。生鱼片和生蚝也相当适合配这类酒，本来吃生蚝就要放柠檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一点的白葡萄酒刚好帮助消化。
2中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒
这类酒的香气令人心旷神怡，在白葡萄的品种中，最浓艳的香就要数麝香玫瑰和琼瑶浆了。搭配这一类型葡萄酒的菜，通常是比较细腻的食物，而且酱油类的作料放得少。比如搭配放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜。
3带有橡木味的浓郁白葡萄酒
能进橡木桶的白葡萄酒，一定是丰满、浓郁、酒精度高的，也经得起陈年的霞多丽葡萄品种酿造。 这类酒适合于配烧烤类的食物，因为酒经过橡木桶，通常也带有烘烤的气息。其他的肉类如鸡肉、猪肉都挺适合的，所有加奶油烹调的食物也很配。
国内5款主流孕妇奶粉横评
横评产品：
1.美赞臣A+安婴妈妈孕产妇配方奶粉 RMB216/900g，批号：20130923
2.惠氏爱儿乐妈妈奶粉 RMB186/900g，批号：20130824
3.雅培喜康素孕产妇营养奶粉 RMB200/800g，批号：20130320
4.雀巢妈妈孕产妇营养配方奶粉 RMB186/900g，批号：20130704
5.多美滋优阶0段妈妈奶粉 RMB229/900g，批号：20130303
评测项目：
1.包装设计——观察瓶身所标注的奶粉产地、奶源、营养成分、食用方法、注意事项等说明是否完善;产品材质及密封性综合奶粉罐的材质和密封方式，编辑判断其密封性;开罐便利性及细节设计编辑根据开罐过程的难易程度评价，并观察是否有其他细节设计(例：奶粉盖上有奶粉勺悬挂设计)。
2.精确量取——刮口，观察是否有刮口，用刮口刮取奶粉是否平整，刮口是否方便使用;奶粉勺，观察勺子是否有无污染设计，观察勺子的气孔数量，奶粉是否容易倒出。
3.组织形态——颜色形态，取适量奶粉置于白色瓷盘中，在自然光下观察其颜色和组织形态;细腻程度，取适量奶粉于指间摩擦，感受粉质细腻程度。
4.奶粉冲调性——溶解速度，根据奶粉罐身标注的冲调比例和方法冲调奶粉，观察其溶解速度;泡沫丰富度，调好奶粉后，观察是否有奶泡和数量多少;溶解情况，倒出奶液，观察杯子底部和杯子壁是否有奶粉结团。
评测项目一：包装密封性
奶粉是干燥的粉状物质，在空气中容易受潮。加上奶粉含有丰富的蛋白质等营养成分，吸潮后容易滋生细菌，所以，奶粉的包装设计是维护奶粉品质不可或缺的一道防线。
评测方法：
1、观察是否有刮口，用刮口刮取奶粉是否平整，刮口是否方便使用。
2、观察勺子是否有无污染设计，拿取、存放是否方便。
3、观察勺子的气孔数量，奶粉是否容易倒出。
评测结果：
评测结果：满分为5分
1.美赞臣A+安婴妈妈孕产妇配方奶粉 5分
美赞臣A+安婴妈妈孕产妇配方奶粉采用三层密封包装，外层塑料盖、中层金属盖和内层锡箔纸。开封后，锡箔纸被撕掉，金属盖与罐身密封很紧，可以较好地防止空气进入，以免奶粉受潮氧化，密封效果强。
2.惠氏爱儿乐妈妈奶粉 4.5分
惠氏爱儿乐妈妈奶粉有两层密封包装，外层塑料盖和内层铝制易拉盖。开罐后，铝制易拉盖直接被撕掉，只余外塑料盖封口，保鲜效果适宜。铝制易拉盖上设有拉柄，方便开封。
3.雅培喜康素孕产妇营养奶粉 4.5分
雅培喜康素孕产妇营养奶粉包装设计跟惠氏妈妈奶粉相似，有两层密封包装，外层塑料盖和内层铝制易拉盖。密封性适宜，开启方便。
4.雀巢妈妈孕产妇营养配方奶粉 4.5分
雀巢妈妈奶粉采用的是2层密封包装，外层的塑料盖和里层的锡箔纸，密封性适宜。锡箔纸上也有设拉环，便于开启。
5.多美滋优阶0段妈妈奶粉 5分
有别于精美的铁罐奶粉包装，多美滋优阶妈妈奶粉采用创新易乐罐设计，使用起来更为简便、卫生。易乐罐采用的是轻型的可回收可再生的材料，不仅便于携带，同时节约能源。揭去易乐罐的“门锁”，就可以打开盖子了。开盖后可以看到奶粉勺独立放在保鲜膜上面，对比那些把奶粉勺深埋在奶粉里的产品，这样确实方便、卫生了很多。
锡箔保鲜膜采用环形撕拉条设计，妈妈们单手即可方便开启。奶粉匙可固定在奶粉罐盖上，方便取用。易乐罐密封防潮性能也非常不错，据多美滋官方介绍易乐罐密封情况下压在深水里十三个小时不会进一滴水。奶粉罐盖有密闭卡口，确保奶粉储存的新鲜度。
评测项目二：精确量取
奶粉过稠或者过稀都是不合适的，会造成营养吸收过剩或不足。如何将每勺奶粉的量控制得恰到好处呢?这时奶粉刮口和奶粉勺的设计就尤为重要了。
评测方法：
1、观察是否有刮口，用刮口刮取奶粉是否平整，刮口是否方便使用。
2、观察勺子是否有无污染设计，拿取、存放是否方便。
3、观察勺子的气孔数量，奶粉是否容易倒出。
评测结果：
评测结果：满分为5分
1.美赞臣A+安婴妈妈孕产妇配方奶粉 5分
美赞臣A+安婴妈妈孕产妇配方奶粉没有特别设置刮口，不过，奶粉的罐口边缘较宽，也可以借助它来刮奶粉。
奶粉勺为白色，桶状，容量较大，约9.4g/平勺。手柄长度适中约9cm，方便握取。奶粉勺底部有2个气孔，此举是运用了物理学原理，平衡勺子内外的大气压，使奶粉更容易倒出。
2.惠氏爱儿乐妈妈奶粉 4分
惠氏爱儿乐妈妈奶粉没有特设刮口，量取时需借助小刀或其它工具，操作略有不便。
惠氏爱儿乐妈妈奶粉的奶粉勺为鲜艳的橙色，桶状，容量较大，约9.8g/平勺(6勺共59g)。手柄长约9.5cm，方便握取。奶粉勺底部有1个气孔，此举是运用了物理学原理，平衡勺子内外的大气压，使奶粉更容易倒出，因为奶粉勺较深，所以气孔的设置就更加有意义了。
3.雅培喜康素孕产妇营养奶粉 4分
雅培喜康素孕产妇营养奶粉没有特设刮口，量取时需要借助小刀等外物，操作略有不便。
雅培喜康素孕产妇营养奶粉的奶粉勺为蓝色桶状，容量较大，约12g/平勺。手柄长约8.5cm，宽度较窄，握持手感一般。奶粉勺底部有1个气孔，奶粉容易倒出。
4.雀巢妈妈孕产妇营养配方奶粉 4分
雀巢妈妈孕产妇营养配方奶粉设有专用刮口，量取时能方便刮平每勺奶粉。
奶粉勺为半球状，深蓝色，约8.4g/平勺。但奶粉勺柄太短，只有约7cm长，握持舀奶粉时比较不便。
5.多美滋优阶0段妈妈奶粉 5分
多美滋优阶妈妈奶粉罐口设有专门的刮口，刮口宽度适中，使用起来很方便，能精确量取每平勺奶粉。
多美滋优阶妈妈奶粉的奶粉勺为乳白色杯状，容量一般，7勺奶粉约50g。手柄长度适中，全长约10厘米，量取方便。奶粉勺底部有3个气孔，奶粉容易倒出。勺子正面平滑，不易积粉。
评测项目三：组织形态
奶粉的组织形态(颜色、粉质和气味)可以帮助我们初步判定奶粉的优劣。若是劣质奶粉，它有可能是因为在生产加工过程受到了某些加工局限性的影响，例如受热温度过高等，就会导致在组织形态上会有明显缺陷。好的奶粉，颜色应该呈均匀的乳黄色或者浅黄色，带有牛奶特有的乳香味，奶香纯正，没有其它异味。奶粉的粉质以细腻、干燥、不结团者为佳。
评测方法：
1、取一勺奶粉倒在评测器皿上，闻其气味。在自然光线下观察其细腻及干燥度，取少量于指间摩擦，感受粉质细腻及干燥程度。
2、将本次评测的奶粉在自然光下与另外两款奶粉粉质进行对比，从而直观判断所评测奶粉的粉质情况。
评测结果：
评测结果：满分为5分
1.美赞臣A+安婴妈妈孕产妇配方奶粉 5分
美赞臣A+安婴妈妈孕产妇配方奶粉色泽均匀，呈淡乳黄色;奶香味很特别，为清新的香草味;粉质非常细腻，很干燥。
2.惠氏爱儿乐妈妈奶粉 4.5分
惠氏爱儿乐妈妈奶粉色泽均匀，呈浅黄色;乳香味较淡;编辑用手感受了一下，粉质细腻、干燥。
3.雅培喜康素孕产妇营养奶粉 5分
雅培喜康素孕产妇营养奶粉色泽均匀，呈乳黄色，粉质非常细腻、干燥。奶香味很清新，闻上去有香草味。
4.雀巢妈妈孕产妇营养配方奶粉 4.5分
雀巢妈妈孕产妇营养配方奶粉色泽均匀，呈浅乳黄色;乳香味是天然的奶香味;粉质比较细腻、干燥。
5.多美滋优阶0段妈妈奶粉 5分
多美滋优阶妈妈奶粉粉质细腻，颜色均匀，成天然乳黄色。奶香味很好闻，是清新的牛奶味，不腥。再取适量奶粉于指间摩擦，可以感受多美滋优阶妈妈奶粉非常干燥，没有结团现象。
评测项目四：冲调性
奶业专家王丁棉表示：“奶粉冲调性的的感观要求是奶粉置温水中后，其润湿下沉速度要快，用温水冲调后，无团块出现，杯底也无沉淀出现”。
评测方法：
1、将一平勺奶粉倒入装有250毫升温开水的烧杯，观察其下沉溶解情况(水温为官方推荐冲调水温)，记录一平勺下沉速度。
2、根据奶粉罐身标注的冲调比例和方法冲调奶粉，观察调好奶粉后表面是否有奶泡和未溶结团悬浮。
3、倒出奶液，观察奶瓶底部和奶瓶壁是否有奶粉结团、挂壁现象。
评测结果：
评测结果：满分为5分
1.美赞臣A+安婴妈妈孕产妇配方奶粉 4.5分
美赞臣A+安婴妈妈孕产妇配方奶粉湿润下沉速度中规中规。冲调好的奶液表面没有气泡和未溶结团悬浮，杯底和杯壁也较为干净，没有明显未溶结团粘附。
2.惠氏爱儿乐妈妈奶粉 4.5分
惠氏爱儿乐妈妈奶粉奶粉润湿下沉速度很快，仅约7秒钟一平勺奶粉就湿润下沉到杯底了。搅拌后有少量未溶的小结团悬浮，有少量气泡产生;倒出奶液观察杯底和杯壁，较干净。
3.雅培喜康素孕产妇营养奶粉 4.5分
雅培喜康素孕产妇营养奶粉湿润下沉速度中规中规。冲调好的奶液表面没有气泡悬浮，有一小块不明显的未溶结团悬浮;杯底和杯壁也较为干净，没有明显未溶结团粘附。口味甜甜的，不会腥，是带点香草味的奶香味，初次品尝也很容易接受。
4.雀巢妈妈孕产妇营养配方奶粉 5分
雀巢妈妈孕产妇营养配方奶粉奶粉润湿下沉速度较快，一平勺奶粉从倒入烧杯中到完全湿润下沉到杯底仅用了10秒钟;搅拌后奶液表面有少量气泡，但消退得很快，并没有悬浮不消;倒出奶液后观察杯底和杯壁，干净，没有未溶结团残留。整体冲调溶解情况理想。
5.多美滋优阶0段妈妈奶粉 4.5分
多美滋优阶妈妈奶粉的湿润下沉速度快，一平勺的完成下沉速度大概为15秒。稍加搅拌，冲调完毕后观察奶液，奶液表面有小量气泡漂浮，没有未溶结团。倒到奶液观察杯底，没有未溶结团，杯壁有小量挂壁。
评测总结：
本次参与横评的5款孕妇奶粉表现都非常出色，在实测中都拥有优秀的表现，每项分数都很紧逼，5款孕妇奶粉各有特色，妈妈们不妨根据自身情况进行选购。
值得一提的是多美滋优阶0段妈妈奶粉的外观设计非常贴心，创新的易乐罐设计，使用十分便捷，并且十分安全卫生。美赞臣A+安婴妈妈孕产妇配方奶粉的粉质则在这5款奶粉中表现最出色的!
宝宝辅食添加与营养配餐
马蹄蒸肉饼
材料
肉末150g、马蹄1个、葱1棵，姜5g、淀粉2g、生抽5ml、盐少许。
做法
马蹄去皮剁碎，姜切丝用清水浸泡一下，肉末再用刀剁细一些。经肉末放入碗中，加入马蹄碎，姜水、淀粉、生抽、盐搅拌均匀。后一步就是将拌好的肉末放入一个平盘中铺平，然后上锅蒸10分钟至肉饼熟透即可。
小诀窍
1把香菇、梅菜、莲藕、葱花，总之根据口味换点配菜就可以蒸出不同口味的肉饼啦。
2这个肉饼也可以不添加葱姜水，我平时做也添加，那样味道更清淡自然。
鱼泥胡萝卜粉
原料
海鱼，胡萝卜。
做法
海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。后一步就是将刚才做好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起搅拌搅拌，放在米粉里就可以了。
菠菜蛋黄粥
原料
菠菜，鸡蛋黄1个，软米饭，适量高汤，熬熟植物油。
做法
将买回来的新鲜菠菜用清水洗净，开水烫后切成小段，放入锅中，加少量水熬煮成糊状留着备用。将1个蛋黄、软米饭、适量高汤(猪肉汤)放入锅内先煮烂成粥。将菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黄粥即成。
胡萝卜泥青菜肉末菜粥
原料
胡萝卜，青菜，蒸熟肉末，大米厚粥，适量高汤，熬熟植物油。
做法
将胡萝卜、青菜煮熟制作成泥。锅内放入肉末、厚粥、高汤(猪肉汤)。再加入胡萝卜泥、青菜泥，小火炖开后，加入熬熟的植物油和少量盐煮开即成。
减肥小知识 用低脂植物油炒菜
低脂无糖的营养配餐：睡前四小时，请勿进食，菜单中如找不到可以找类似食物。除了可DIY也可以直接外购数量若未注明，则为一杯一碗或一个（大小选择小），饮品若未注明，则多使用低卡低脂无糖（冷热皆可）。
怎么才能减肥 用低脂植物油炒菜
低脂无糖的营养配餐：睡前四小时，请勿进食，菜单中如找不到可以找类似食物。除了可DIY也可以直接外购，数量若未注明，则为一杯一碗或一个(大小选择小)，饮品若未注明，则多使用低卡低脂无糖(冷热皆可)
孕早期营养配餐3要点
要点一：热量和蛋白质的供给
女性在怀孕期间由于胎儿、胎盘以及自身体重增加和基础代谢增高等因素的影响，需要有充足的热量的摄入。世界卫生组织建议女性怀孕早期每日增加热量150千卡。另外，作为一个聪明的准妈妈，补充优质蛋白质也是非常重要的，蛋白质是构成宝宝机体的重要成分。蛋白质是人体中重要的物质基础。胎儿需要蛋白质构成自己的身体组织，孕妇需要蛋白质供给子宫、胎盘及乳房的发育。
因此，供给孕妇以充足的蛋白质极为重要。因为，充足的蛋白质可以预防妊娠毒血症等合并症这;能调整产褥期的生理过程，增加乳汁的分泌;而且蛋白质还是脑细胞的主要成分之一，是脑组织生长、发育、代谢的重要物质基础;蛋白质占脑干重量的35%，是脑细胞产生兴奋与抑制过程中的主要物质，在记忆、语言、思维、运动、神经传导等方面都有重要作用;蛋白质不足还会影响胎儿中枢神经系统的发育和功能。 女性怀孕早期脂肪酸的供给不足，可导致胎儿大脑发育异常，出生后智商下降。
因此，作为准妈妈，对于脂肪酸的补充是必不可少的。脂肪主要来源于动物油和植物油。植物油中的芝麻油、豆油、花生油等是热量的主要提供者，能满足母体和胎儿对脂肪酸的需要，植物油是烹调的理想用油。 大部分女性怀孕早期讨厌油腻食物。此时;吃些核桃和芝麻比较好核桃含有不饱和脂肪酸、磷脂、蛋白质等多种营养素，还有补气养血、温肺润肠的作用，其营养成分对于胚胎和脑的发育也非常有利。而且，嚼核桃仁还能防治牙本质过敏。 要点二：摄入充足的维生素
女性怀孕时期需要的营养是全面的。因此，在饮食调节上准妈妈应注意各种维生素营养的吸收，多吃一些蔬菜和水果来补充各种维生素。这时，也正是胎儿脑及神经系统迅速分化时期，所以，准妈妈要更加注意补充多种维生素(尤其是叶酸、维生素b，2、维生素b6等)的摄入。
要点三：营养全面，搭配合理
怀孕早期应遵循营养全面、合理搭配的原则，避免营养不良或营养过剩。具体来说有以下原则。
第一、保证优质蛋白质的供应。孕早期胚胎的生长发育，母体组织的增大均需要蛋白质。在胚胎发育的关键时期，蛋白质、氨基酸缺乏或供给十足，可能引起胎儿生长缓慢，甚至造成畸形。因此，准妈妈应从膳食中摄入充足的优质蛋白质，每天不少于70克，才能满足母体的需要。
第二、确保无机盐、维生素的供给。为了补充足够的钙质，应多进食牛奶及奶制品，不喜欢喝牛奶的准妈妈可以喝酸奶、吃奶酪或喝不含乳糖的奶粉等：呕吐严重者应多食蔬菜、水果等碱性食物，以防止发生酸中毒。
第三、适当增加热量的摄入。在主食方面，准妈妈要注意营养丰富全面，满足胎儿和自身每天的需要，以免因饥饿而使体内血液中的酮体蓄积被胎儿吸收后，全对胎儿大脑的发育产生不良影响。
第四、注意少量多餐，食物烹调清淡，避免食用过分油腻和刺激性强的食物。
总之，合理全面的营养能，提供胚胎各器官发育所需要的各种营养素同时，还应考虑“早孕反应”的特点，食物要适合孕妇的口味。
产妇营养食谱
宝宝要健康，产妇营养很关键。小编为你介绍产妇营养饮食大全：
一、红萝卜玉米排骨汤
主料：排骨500克，胡萝卜一根，玉米两根，老姜一块，盐、料酒、味精各适量。
做法：
1、将排骨洗净;玉米切段、胡萝卜切滚刀块、老姜拍开。
2、在锅内加入适量清水，里面放些许料酒及姜。
3、水开后将排骨烫一烫，捞出之后用清水冲洗干净。
4、将洗净的排骨、胡萝卜、玉米、老姜、适量盐和料酒，放进汤锅中，加足够的清水。
5、中火烧开后盖好盖子转小火或微火慢炖约2个小时左右即可。
营养功效：玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特点，玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。排骨有滋阴润燥、益精补血的功效，他给提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，提供钙质维护骨骼健康，排骨还提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
二、眉豆陈皮鲤鱼汤
主料：鲤鱼300克，白眉豆100克，陈皮10克，生姜少许，油盐适量。
做法：将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用;鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用;将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用。
功效：健脾养胃，利水消肿。
三、淮山党参红枣泥鳅汤
主料：泥鳅250克，黄芪15克，泥鳅15克，淮山30克，红枣15克，生姜3片，油盐适量，料酒适量。
做法：首先将泥鳅的头去掉，然后洗净备用;黄芪、党参、红枣分别洗净，装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进砂锅中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮1个小时，然后捞出药袋，调味后即可饮用。
功效：健脾和胃，补气养血。
四、虫草花煲鸡汤
主料：排骨200克，鸡一只，虫草花、枸杞、姜末、葱花、盐、酱油、味精各适量。
做法：
1、乌鸡、排骨、枸杞、生姜、沙参，虫草花洗干净。
2、准备汤锅、适量清水。
3、所以材料放入锅内，加入适量清水煲2小时。
4、最后加入调味汁进行调味，撒上葱花即可。
营养功效：有滋肺补肾、护肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。
五、红枣莲子汤
主料：莲子600克，红枣120克，糖200克。
做法：
1、红枣洗净。
2、汤锅中加入1200毫升水煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟。
3、放入莲子续煮30分钟，最好加糖煮开即可食用。
营养功效：此汤有生津、益气、补脑、强心之功效。莲子有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。红枣具有益气补血、健脾和胃等功效。银耳莲子糖羹浓甜润滑，美味可口，有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳。
六、猪肝菠菜汤
主料：菠菜500克，猪肝200克，生姜、油、盐适量。
做法：
1、猪肝切薄片，放清水里浸泡30分钟，中间换水3次，捞出放少许盐和姜片拌匀;
2、菠菜切去根部，清洗干净，切成两段;
3、煮一锅开水，放进菠菜灼烫10秒，捞起，冲洗干净;
4、重新烧一锅水，水开后，放进菠菜，淋入少量油，大火煮开;
5、水开后，倒进猪肝片和姜片，煮至猪肝变色，放盐调味即可。
营养功效：猪肝含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料。而菠菜中也含有丰富的β胡萝卜素和铁，对缺铁性贫血有很好的改善作用。二者共用，对补血和养肝有叠加的效应。
七、炒木耳卷心菜
原料：水发木耳50克，卷心菜300克，葱、生姜、精盐、味精、酱油、花生油、醋、白糖、湿淀粉、香油各适量。
制作：将木耳择洗干净，挤去水分，撕成小片。卷心菜洗净去老叶，撕成小片，沥干水分。葱、生姜洗净，切成丝。炒锅放入花生油，烧至七成热，下入葱、生姜丝爆锅，放入卷心菜、木耳煸炒，加酱油、精盐、味精、白糖，烧滚后用湿淀粉勾芡，加醋，淋上香油，即起锅装盘。特点：清淡，酸甜，爽口。
功效：卷心菜含有蛋白质、碳水化合物及多种微量元素。此菜适宜孕妇食用，具有益肾、填髓、健脑的作用。
八、糖醋藕片
原料：莲藕500克，花生油30克，香油、料酒各5克，白糖35克，米醋、精盐、花椒、葱花各适量。
制作：将莲藕去节、去皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。净锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋，翻炒均匀，待藕片熟后，淋入香油即可。
特点：脆嫩爽口，酸甜适中。功效：此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等物质。莲藕是传统的止血药物，有止血、止泻的功效，孕妇食用，有利保胎，防止流产。
九、猪肝炒油菜
猪肝炒油菜含丰富的蛋白质、脂肪、此菜富含维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素C和钙、磷、铁等多种营养素，还有蛋白质、脂肪等，营养丰富，对缺铁性贫血、妊娠肝虚水肿有显著疗效。
原料：猪肝50克，油菜200克，酱油25克，植物油15克，盐、料酒、葱、姜各2.5克。
制作：将猪肝切成薄片，用酱油、葱、姜、料酒等浸泡;把油菜洗净切成段，梗、叶分别放置。锅置火上，放油浇热，放入猪肝快炒后起出，备用，再把油熬热后加盐，先炒菜梗，稍缓现下油菜叶，炒至半熟，放入猪肝，并倒入余下的酱油、料酒、仍用旺火快炒几下即成。
十、牛肉炒菠菜
牛肉炒菠菜牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用，菠菜含铁丰富，此菜适于妊娠缺铁性贫血患者食用。
原料：牛里脊肉50克，菠菜200克，淀粉5克，酱油、料酒各5克，植物油20克，葱、姜末各2.5克。
制作：将牛里脊肉切成薄片，把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好;菠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，要成段。锅置火上，放油浇热，放姜、葱末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取出，现将余油烧热后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒几下，放盐，拌匀即成。特点：肉嫩，清淡适口。
喝水也能预防胆结石
由于长期在医院担任住院首长的营养配餐工作，每天都要接触临床病人，久而久之也非常重视自己健康状况，除了重视对疾病的预防，还有就是关注自身的健康饮食，合理营养。
医院会在每年为工作人员定期进行两次健康体检，在林林总总的项目中一定会有B超检查，主要看消化系统重要器官的健康情况。在检查前医生总是叮嘱不要吃饭，以免胆囊收缩，影响正常检查。在我们自己的常识中或早前的一些书籍里也常提到的是：胆囊排空需要有进食的前提，特别是饮食中脂肪比较多的时候胆汁排出的就多。可事实并非完全如此，有一次自己在检查中却出现了另外的情况---胆囊已经“意外”排空。那天，因为要检查肝功能和B超，所以自己并没有吃早餐，只是习惯性的起床后喝了一杯凉白开。可是医生说的话却令我惊讶：喝水也同样可以使胆囊条件反射性的排空!
产妇营养食谱
为产妇推荐一款营养健康的番茄菜花汤：
食谱原料：
菜花，番茄，肉末，洋葱，奶酪，酒(干白葡萄酒为佳)，番茄沙司，生抽酱油，盐，糖，干香草碎(可不用)
制作方法：
1、番茄切大块、洋葱切小方片、肉末用少许酒和生抽酱油腌约30分钟;
2、煮开一锅水，将掰成小朵的菜花放入开水锅中汆烫约1分半钟捞出，沥水备用。这一步虽然麻烦，但是可以让菜花正好达到你需要的口感——我喜欢脆一点的菜花，如果你不介意，可以省略这一步，直接把菜花放在番茄汁里煮熟就行;
3、炒锅中倒一些油，油温后放入洋葱炒出香味;
4、下肉末翻炒变色;
5、放入番茄翻炒;
6、把番茄炒烂，基本成酱汁状后调味。一边调要一边尝才会准备，味道比成品菜浓郁点，这样烹饪好后就刚刚好，我习惯加一点点的生抽酱油提鲜，一些干白葡萄酒增加香气;并以盐、糖调味;
7、倒入番茄沙司可以让番茄的味道更浓郁;
8、如果有，加一点干香草碎味道更好;
9、将奶酪粉或者任何你喜欢的奶酪擦成细末倒入番茄酱中;
10、把菜花倒入锅中大火，略微翻炒菜花放菜花锅上浓郁的番茄汁即可关火、盛盘。
温馨提示：
番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。
宝宝辅食添加与营养配餐
马蹄蒸肉饼
材料
肉末150g、马蹄1个、葱1棵，姜5g、淀粉2g、生抽5ml、盐少许。
做法
1.马蹄去皮剁碎，姜切丝用清水浸泡一下，肉末再用刀剁细一些。
2.经肉末放入碗中，加入马蹄碎，姜水、淀粉、生抽、盐搅拌均匀。
3.最后一步就是将拌好的肉末放入一个平盘中铺平，然后上锅蒸10分钟至肉饼熟透即可。
小诀窍
1、把香菇、梅菜、莲藕、葱花，总之根据口味换点配菜就可以蒸出不同口味的肉饼啦。
2、这个肉饼也可以不添加葱姜水，我平时做也添加，那样味道更清淡自然。
鱼泥胡萝卜粉
原料
海鱼，胡萝卜。
做法
1.海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。
2.最后一步就是将刚才做好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起搅拌搅拌，放在米粉里就可以了。
菠菜蛋黄粥
原料
菠菜，鸡蛋黄1个，软米饭，适量高汤，熬熟植物油。
做法
1.将买回来的新鲜菠菜用清水洗净，开水烫后切成小段，放入锅中，加少量水熬煮成糊状留着备用。
2.将1个蛋黄、软米饭、适量高汤(猪肉汤)放入锅内先煮烂成粥。
3.将菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黄粥即成。
产褥期妈妈的营养配餐推荐
产褥期妈妈的营养好与坏，与产妇的健康及宝宝的健康的关系极为密切。在食物选择上应做到尽量全面，下面就列举几种产褥期妈妈适宜吃的营养配餐。
牛奶，营养丰富且易消化吸收，有“白色血液”之称，是最“接近完美”和最理想的天然食品。奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%，所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸，还含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。牛奶中各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例十分合适，哺乳中的婴儿骨骼、牙齿的健康发育需要从母乳中获取足够的钙和磷，这就需要乳母及时足量补充，牛奶自然是必不可少的食物。牛奶还能护肤美容，营养头发，对产后恢复有理想的调养补益作用。
鸡蛋是一种全球性普及的食品，具有很高的营养价值。它内含高质素的蛋白质，还含有15种不同的维生素及12种矿物质和人体所需的各种氨基酸，比例与人体很接近，利用率达99.6%，故鸡蛋有“理想的营养库”之称，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。鸡蛋能养血、滋阴、润燥，鸡蛋中的蛋白质能修复肝脏组织损伤，保护肝脏;蛋黄中的卯磷脂可促进肝细胞再生，能提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢和免疫功能，是女性产后的理想食物，可帮助产妇恢复体力，保护神经系统健康。
大米有精米和糙米，糙米中的无机盐、B族维生素、膳食纤维含量都高于精米。大米因食用量大而具有很高的营养功效，是补充营养素的基础食物。大米是B族维生素、矿物质的重要来源，大米煮粥有补脾、和胃、清肺功效，米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康。产妇食之，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。
除此之外，产褥期妈妈还可以适量吃些芝麻、红糖、大枣、莴笋等营养食品。
正确的孕产期营养保健
健壮而聪明的孩子，始于母亲正确的孕产期营养保健
每个即将做母亲的妇女，都希望未来的孩子健壮而聪明，那么，第一步，许多母亲将关注放在了孕产期的营养保健上。
现代临床医学营养学研究证明：对于孕妇或哺乳妈妈进行正确的营养补充有助于他们增强免疫力，改善食欲,对胎儿的智力心理发育也有促进作用。
如：1993年美国的妇幼营养专家chazez曾经对在孕期以雅培喜康素作为营养补充的孕妇的身体状况及其出生的孩子在体格发育，免疫能力，心理智力发育情况，进行临床观察：母亲在孕期进行，出生体重重于对照组，8-20个月时，这些幼儿的智力测试评分较高，20岁以后显示，这些孩子较自信，较活跃。
而中国国内的临床观察也发现：当妇女在哺乳期继续选用那些孕产妇营养配方，对于乳汁的分泌也有明显的促进作用。从而为保证在孩子的出生后的最初几个月的母乳喂养，对于提高婴儿的免疫能力，和智力发育也有重要的作用。
现在，我们国家提倡优生优育，那么，适合孕产妇的营养保健的食品具有什么样的特点?
由于快速的现代的生活节奏，使得许多家庭没有太多的时间进行烹调，因此，需要有一种产品，能够在正常饮食以后，方便地满足怀孕或哺乳妇女的额外营养需求。
譬如，雅培喜康素即是一种十分理想的孕产妇专用的营养保健食品，其已经在中国市场上市超过十年的历史，具有很高的消费者信赖度，且国内多家医院的临床也证实，喜康素对于孕产妇营养的支持是有效的：高蛋白，低脂肪：满足孩子的生长发育，也不会引起母亲的发胖;