馒头发霉了去掉皮还能吃吗 馒头为什么长红色霉

馒头发霉了去掉皮还能吃吗 馒头为什么长红色霉

变质导致的。

馒头上面长了红色的霉，说明这个馒头已经变质了，只有变质的馒头上面才会出现一些霉点，馒头是用小麦粉经过加工制作而成，其温度和湿度很适宜霉菌的生长，而且，馒头里面含有大量的营养成分，可以为霉菌生长提供营养，因此，日常在保存馒头的时候要注意将馒头放在低温的环境下保存，如果暂时不吃的话，可以将馒头放在冰箱冷冻保存。

轻微发霉的馒头蒸蒸可以吃吗

建议不要吃，正常、优质的馒头是不会有发霉的情况的，发霉的馒头中含有大量的霉菌以及微生物，食用发霉馒头容易因此肠道不适，还有可能会引起毒素蓄积，对健康不利。

理由：发霉是指食物在外界微生物群体的作用下长毛以及变质的一种反应，通常的在食物存放的时候会沾染上空气中的微生物群体，这些微生物会附着到食物的表面进行生长和繁殖，引起食物变质，而且这个过程是不可逆转的，会出现食物的发霉、长毛以及异味等情况中，从健康的角度来说，变质食物不能继续食用。

甜酒曲能直接吃吗

因为甜酒曲是一种菌类，用于发酵使用的，所以一般来说不要直接食用，避免人体产生什么不适的情况。如果你想了解更多关于甜酒曲的话，可以往下看看那具体的资料。

甜酒曲-甜酒药-醪糟酒曲酒药的发酵原理

甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。

在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。

甜酒曲中最主要的作用物质是根霉，常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉)，米根霉等。黑根霉最适宜的温度在30℃至35℃，37℃时不能生长。

也有说:黑根霉的最适生长温度约为28℃，超过32℃不再生长);而米根霉发育温度为30℃至35℃，最适宜温度为37℃，41℃时不能生长。

甜酒酿是米酒曲的最初产品，它是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱中添加;二是制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。另外，甜酒曲还可以在调料发酵中使用，因此，甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。

甜酒酿作为料酒使用，主要是利用其良好的口感的独特的风味，在调味的过程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到处腥膻异味、提鲜增香等作用，使菜肴风味独特，口味柔和，已经成为烹饪菜肴时不可缺少的调味品。川菜的调味名甲天下，甜酒酿也功不可没，如川味凉菜葱酥鲫鱼的制作。

甜酒酿在制作馒头中使用，最主要的代表在河南周口和浙江金华，具有很强的地方传统色彩，一般都称之为米酒馒头。米酒馒头的制作方法有很多种，有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团，制作馒头;有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水，在添加适当的酵母，制作馒头，这种发方法在金华最典型;还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵，制作馒头。虽然方法不尽相同，但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味，而且口感细腻，是非常具有民族传统特色的食品。

馒头有点发霉能吃吗

发霉的馒头建议不要再食用了。发霉变质的食物当中存在很多毒素，我们很难将其中的有害物质去除，不要为了节俭吃发霉馒头，引起健康隐患，因小失大就不好。

馒头轻微发霉还能吃吗 怎么防止馒头发霉

做法：

1.把蒸好的馒头放凉，放到冰箱里储存，做饭的时候吃多少拿多少。

2.把蒸好的馒头放到室温下储物罐里，放入干燥剂，可有效延缓馒头变质。

3.不要一次蒸太多，尽量避免将馒头储存1天以上。

发霉的馒头能吃吗

发霉的馒头建议不要再食用了。

发霉变质的食物当中存在很多毒素，我们很难将其中的有害物质去除，不要为了节俭吃发霉馒头，引起健康隐患，因小失大就不好。

发霉的馒头能吃吗 发霉的馒头高温消毒可以吃吗

它所产生的黄曲霉菌毒素需要加热到270℃到280℃才能被杀死。而日常的食物加热一般都是100℃，很难杀灭所有的病菌和毒素。

馒头有少量黑点能吃吗

不能吃。

正常情况下，老面馒头的外观应该是洁白松软的，如果馒头表面带有少量的黑点，很有可能是发霉的迹象，这种馒头是不能继续吃的，里面带有大量的霉菌和有害微生物，肉眼无法识别，但会生成黑色、绿色霉点，甚至长出白毛、黑毛，带有霉菌菌丝，如继续食用对人体健康有害，所以不能吃。

需要注意鉴别，黑点还有可能是芝麻、黑色荞麦面残留等现象，但无法确定是否发霉的情况下，最好不吃更为安全。