炸东西用淀粉还是面粉 外观手感区别

炸东西用淀粉还是面粉 外观手感区别

面粉白，但是相对于淀粉来说，偏微黄；淀粉则是相当的洁白，因为淀粉将面粉中的蛋白质和其他物质分离掉了，已经成为了一种多糖物质，色泽感会更纯白一些。

用手揉搓面粉和淀粉，你会感觉面粉会有光滑的感觉；但是手指上蘸一点淀粉，揉搓的话，会有涩涩的感觉，类似于手搓藕粉感觉，搓动的时候，不够顺滑，有阻碍感。

炸东西用淀粉还是面粉 淀粉可以做什么好吃的

葱花鸡蛋饼

材料：鸡蛋、葱花、淀粉、盐、香油适量。

做法：

1、将葱花、鸡蛋、淀粉混合均匀，然后加水搅拌成糊状。

2、接着在流动的糊状物中加入盐、香油调味。

3、然后在锅中倒入适量的油，油热后，放入面糊，炸至两面金黄即可。

炸香蕉用淀粉还是面粉

炸香蕉的时候是需要用到一些粉的，需要包裹在炸香蕉的外面，这时候我们是可以用面粉的，当然也是可以使用淀粉的，实际上都是完全可以的，不过在制作炸香蕉的时候，最佳的选择就是面粉和淀粉都用一些，一般来说比例的选择上在一比一就可以了，这样制作出的炸香蕉味道是非常好的。

炸东西用生粉还是淀粉 食用小麦淀粉是生粉吗

不是。

食用小麦淀粉一般称为：面粉、小麦粉、小麦淀粉等，是专指用小麦粉淀粉，而生粉是一个复合型的粉末，在生粉里面有土豆粉、玉米淀粉等粉末，因此，食用小麦淀粉并不是生粉，日常生活中在选择粉末的时候需要留意，不要混用了。

炸东西用的粉叫什么

生活中常见的用于油炸的粉末是小麦粉，不过，也可以用玉米淀粉、面包粉、红薯淀粉等进行油炸。

小贴士：炸东西的时候，在食物的表面裹上一层淀粉，可以让食物油炸出来口感更为蓬松、可口，因此，制作油炸食物时，可以适当使用淀粉，这里的淀粉是一个泛类，只要是淀粉即可。

炸蘑菇淀粉和面的比例 炸蘑菇放淀粉还是面粉

单放淀粉或者面粉都可以，也可以将面粉和淀粉混合使用，不同的面糊做出来的炸蘑菇口感会有所差异。

1.如果想吃脆硬一点的炸蘑菇，可以用淀粉来裹面糊；

2.用面粉的话，放久了外皮容易变得趴软，如果蘑菇油炸之后还要再用来制作烩菜，则可以用面粉来裹面糊；

3.面粉和淀粉混合使用炸出来的蘑菇会比较酥脆可口，软硬适中。

炸东西用淀粉还是面粉 用途区别

淀粉颗粒不溶于冷水，受损伤的淀粉或经过化学改性的淀粉可溶于冷水，但溶解后的润胀淀粉不可逆，一般随着温度的上升，淀粉的膨胀度增加，溶解度加大，适合用于勾芡、上浆、挂糊等，将淀粉放入食物中，可锁住其水分，不影响食材的颜色，比如炒肉、水煮鱼、水煮肉片、滑肉汤等。同时淀粉还可生成糊精、低聚糖、麦芽糖、葡萄糖等多种产品。

面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做面条、馒头、面包、蛋糕、甜酥点心、饼干等多种食物。

炸小鱼用面粉还是淀粉

用面粉还和淀粉都可以，也可以用淀粉和面粉一起用。

一般建议喜欢吃外皮酥脆的放淀粉，喜欢吃外皮软的放面粉。如果用淀粉和面粉3:1混合，再加入一颗鸡蛋，炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃。

最好先将小鱼仔洗净，先放在干粉中裹一层干粉，然后再放入面糊中裹上面粉，再去油炸，面糊就不容易脱落。