煮绿豆汤的正确方法 不能掀开锅盖

煮绿豆汤的正确方法 不能掀开锅盖

绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

怎样煮绿豆汤是绿色的

隔离氧气

煮绿豆汤的时候，想要绿豆汤呈现出绿色，甚至是碧绿色，就需要防止绿豆中的绿叶色素等氧化，隔绝氧气，在熬煮绿豆的时候需要盖上锅盖，减少绿豆和氧气的接触面。

使用纯净水

其次就是熬煮绿豆汤的时候，最好是采用纯净水，不要采用碱性水，碱性水会让绿豆汤呈现出红色，也会影响口感。

绿豆水为什么会变成红色 怎样让绿豆汤保持绿色

1、盖上锅盖：在煮绿豆汤的时候可以盖上锅盖，减少绿豆汤与氧气的接触面积，从而可以使绿豆汤保持绿色。

2、加入少许白醋或柠檬汁：在煮绿豆汤的时候可以在里面加入适量的白醋或柠檬汁，这样也能使绿豆汤保持绿色，但是不宜添加过多，以免影响到绿豆汤的口感。

3、用纯净水来煮：要想绿豆汤煮出来保持绿色的话，那么也可以用纯净水来煮绿豆汤，避免使用矿泉水、山泉水、自来水等富含矿物离子的水来煮。

绿豆汤什么时候喝合适 煮绿豆汤的正确方法

1、盖上锅盖：绿豆皮中的多酚类物质在接触氧气后会发生反应，容易被氧化，会生成颜色更生的物质，所以在煮绿豆汤的时候可以盖上锅盖煮，尽量避免绿豆与氧气接触。

2、使用纯净水：对于自来水、纯净水、矿泉水来说，用自来水熬的绿豆汤变色最快，矿泉水次之，而纯净水最慢，所以在熬绿豆汤的时候建议最好是用纯净水。

3、加入柠檬汁：在煮绿豆汤的时候可以在水中加入几滴柠檬汁，可以中和水中的碱性，这样煮出来的绿豆汤就不会那么容易变色了。

绿豆汤煮出来为什么是红色 怎样煮绿豆汤是绿色的

煮绿豆汤的时候，想要绿豆汤呈现出绿色，甚至是碧绿色，就需要防止绿豆中的绿叶色素等氧化，隔绝氧气，在熬煮绿豆的时候需要盖上锅盖，减少绿豆和氧气的接触面。

其次就是熬煮绿豆汤的时候，最好是采用纯净水，不要采用碱性水，碱性水会让绿豆汤呈现出红色，也会影响口感。

绿豆汤不红是怎么回事

1、绿豆汤表皮是绿色的，原本煮出来就应该是绿色的汤汁，一般水开了之后再放入绿豆，盖着锅盖煮或者直接用高压锅煮就是不变红的绿豆汤。

2、是用纯净水来煮，不用自来水，可避免碱水与绿豆发生反应而变红。

3、在煮绿豆汤的时候加入少许醋或者柠檬酸，改变水的酸碱度也能避免绿色汤变红。

4、不放食用碱，可避免煮绿豆汤的水呈碱性，从而煮出不红的绿豆汤。

5、减少煮绿豆汤的时间，煮到绿豆开花后就倒出饮用绿豆汤，能避免绿豆汤变红。

绿豆汤去火效果好吗 绿豆汤煮成红色好还是绿色好

都可以，不影响。

一般在煮绿豆汤的时候，建议将绿豆提前进行侵泡，这样才能使绿豆汤比较好煮熟，煮出来营养价值更高，一般刚把绿豆扔进沸水锅中，盖上盖子，煮几分钟，煮出来的是碧绿的绿豆清汤。

但要知道绿豆汤无论是红色汤还是绿色汤，正常情况煮出来的两种汤都有营养，可以放心喝。只是相比来说，只是相比之下绿色的绿豆汤会比红色的更有益健康。

绿豆汤煮多长时间去火效果最好 绿豆汤怎么熬好喝又好看

1、煮的时候加纯净水或者加醋煮

煮绿豆汤的时候，最好是选择金属离子较少的纯净水，或者在自来水中加点醋或柠檬汁，调节水的酸碱性，这样煮出来的绿豆汤能保持绿色。

2、用高压锅或电饭锅煮

高压锅和电饭锅都是常见的电器，高压锅和电饭锅的密封性都比较好，用用高压锅或电饭锅煮绿豆汤能减少多酚和氧气的接触，少发生点氧化反应，避免绿豆汤变红。

3、不要煮太久，8—10分钟即可

绿豆相对来说比较好煮熟，如果是只喝汤，沸水煮10分钟以内就行；如果是汤和豆都想吃，那可以先煮个7、8分钟后把汤盛出来喝掉，然后加水继续把豆子煮到开花，喝汤吃豆两不误。

4、锅盖煮绿豆汤

在煮绿豆汤的时候可以盖上锅盖，减少绿豆汤与氧气的接触面积，从而可以使绿豆汤保持绿色。

绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色

在煮绿豆汤的时候要盖上锅盖煮，盖上锅盖煮可以让绿豆汤煮出来是绿色的，因此绿豆皮中含大量多酚类物质，多酚类物质接触氧气后易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，因此减少绿豆与氧气的接触面积，可以避免发生氧化反应。

水的酸碱度也会影响到绿豆汤煮出来的颜色，用蒸馏水煮绿豆汤，颜色最绿，其次分别是纯净水和矿泉水，但是蒸馏水比较难买，生活中煮绿豆汤用纯净水即可，一样可以得到煮出来很漂亮的绿豆汤。