凉拌魔芋结的做法
凉拌魔芋结的做法
1、烧开水，将洗净的金针菇烫一下取出备用，魔芋结放入开水中煮两分钟，取出浸在凉开水中备用;
2、黄瓜和胡萝卜擦成长短均匀的细丝，和金针菇一起交叉配色，摆在盘子四周;
3、将魔芋丝滤干水分摆在盘子中央;
4、将蒜蓉、辣椒酱、酱油、醋和香油混合调制成一碗凉拌汁，食用时可以将凉拌汁浇在魔芋结上然后拌匀也可以用筷子夹魔芋结沾酱汁。
这道凉拌菜的口感比较丰富：魔芋结有弹性、黄瓜丝和萝卜丝又比较清脆，金针菇则比较爽滑，拌匀食用，每一口都有不同的滋味。加上摆盘颜色搭配鲜艳，也比较健康，适合做节庆家宴的冷盘。
魔芋焯水多长时间 魔芋焯水之后要放冷水里吗
要放。
魔芋在焯水后过凉水主要有两个目的，一个是可以将魔芋上残留的生物碱去除，一个是可以避免余温将魔芋继续进行加热，导致魔芋的营养价值和口感下降，一次魔芋在焯水之后，无论是用来凉拌还是继续烹饪，一般都会过一遍凉水。
小龙虾的配菜有哪些
1、凉面、粉丝。食用小龙虾后，还剩下很多的汤汁，这些汤汁浪费了可惜，可以将汁水拌在凉面中，简直就是人间美味，没有凉面的时候就拌粉丝，口感也很美味。
2、凉拌黄瓜。凉拌黄瓜非常的清爽，而小龙虾稍微有些油腻，食用小龙虾的时候拌一碟凉拌黄瓜，风味十分独特。
3、魔芋。魔芋是一种热量非常低的食材，而且很好入味，很适合在干锅、麻辣中进行调味，在香辣的小龙虾汤汁里面放上切好的魔芋片，魔芋浸满了鲜香的汤汁，非常的好吃，而且热量也非常的低。
夏天减肥餐 夏季减肥推荐食谱三
早餐：200ml脱脂牛奶或是酸奶、大拌菜（紫甘蓝、黄瓜）、全麦面包
午餐：1碗米饭、竹笋牛肉
晚餐：玉米奶昔、凉拌魔芋豆腐
加餐水果：圣女果、椰子
饮料：冰咖啡（不加咖啡伴侣、奶糖）
吃魔芋可以减肥吗 魔芋减肥食谱
做法：嫩魔芋热水焯熟并切碎，油锅中加入橄榄油，放入蒜片爆香，再加入少许洋葱碎末，放入魔芋，同时将番茄煮烂至浓稠状时，放入魔芋中，加水煮3分钟左右，放盐和胡椒粉调料，撒入芝士粉即可。
功效：热量低，膳食纤维丰富，开胃消食。
做法：将魔芋切成薄片，用水焯一下后排在碟子上，用2勺酱油，一勺橄榄油，半勺柠檬汁混合制成酱汁，淋在魔芋上，将小番茄切开后摆在魔芋上，最后将椰菜叶水焯一下，放在魔芋上即可。
功效：酸爽滑腻，补充维C，减肥降脂，排毒养颜。
做法：黄瓜洗净切丝，魔芋，胡萝卜切丝后焯熟，将黄瓜丝，魔芋丝，胡萝卜丝盐，酱油，蒜泥，葱花，姜末和香油拌匀即可。
功效：清凉爽口，开胃促消化，是夏日凉菜佳品。
长期吃魔芋能减肥吗 魔芋一次可以吃多少
一般建议在50-100克之间。
魔芋作为一种营养价值较高的食物，一般建议一次食用量在50-100克之间，若是用来减肥的话，一天建议食用量在半斤左右，当然具体的食用量要因人而异，若是身体素质较好的人群，那么正常食用即可，若是有腹胀、大便干燥等消化不良情况的话，建议少吃一点，最好不吃，以免加重肠胃负担，对自身健康不利，另外，魔芋用来减肥时，一般建议凉拌魔芋、水煮魔芋等清淡吃法，这样减肥的效果才能更明显。
吃魔芋有哪些好处
1、它的吸水膨胀力非常强
葡甘聚糖是一种很好的膳食纤维，当它进入肠胃后，会迅速吸水膨胀，体积就会增大30到100倍，从而大大地增加饱腹感。
2、它的黏韧度强
膳食纤维的分子量很大而且黏韧度很强，进入人体后会迅速形成胶态，防止消化酶和食物发生作用，减慢对葡萄糖和脂肪的吸收速度，从而降低餐后血糖，减少食物摄入量。
3、能降脂促排便
魔芋的热量非常低，多吃也不会造成肥胖。而且魔芋中的有效成分葡甘聚糖进入胃里不会被消化，它能有效地吸附胆汁酸和胆固醇，并能抑制肠道对它们进行消化。所以它明显具有降脂清肠胃的作用。
既然魔芋拥有如此强大的减肥效力，那我们该如何摄入这种物质呢?下面为你推荐3款魔芋食谱，让你轻松变瘦。
1、魔芋凉粉
材料：鲜魔芋
做法：
1)先将魔芋去皮洗净并切块。
2)然后把魔芋放进搅拌机加水搅拌，接着用细纱布过滤去渣。
3)再把过滤后的汁液放进锅里煮沸，慢火煎熬2个小时。
4)最后把液汁倒进冷盘，冷却后即可凝成如凉粉样胶冻，切开即可食用。
2、丝瓜魔芋鱼丸汤
材料：丝瓜、鱼丸、魔芋丝和姜丝
做法：
1)先将丝瓜去皮洗净并切块。
2)然后在锅里放油烧热，爆香姜丝，倒进适量的水和鱼丸。
3)大约8分钟后加入丝瓜和魔芋丝。
4)约过3分钟加入调味料调味即可。
3、酸辣蘑芋豆腐
材料：魔芋、豆腐、泡菜、猪肉、红辣椒和青蒜。
做法：
1)先把所有材料都洗干净，接着把大蒜切花，红辣椒去籽切丝，泡菜切丝和猪肉剁成末。
2)然后把魔芋和豆腐切成小薄片，放进锅里加水烧开，再捞出备用。
3)在锅里放油烧热，放进红椒丝、泡菜丝和猪肉末，等炒到发出香味后加魔芋和豆腐，过3分钟加入辣椒酱、盐、味精、香醋和葱花即可熄火。
魔芋吃起来有点麻是怎么回事 魔芋能凉拌吃吗
能凉拌。
魔芋是可以凉拌吃的，只不过魔芋中的碱性物质含量非常高，所以在凉拌之前，一定要经过焯水处理，将碱性物质去除再进行凉拌，要不然食用口感不会好。
而且魔芋除了凉拌以外，还有很多种食用方式，比如做烹炒、炖汤等，甚至还可以加工成魔芋粉丝、魔芋蛋糕、魔芋果冻等食物。
魔芋怎么做好吃
先来个最简单的，凉拌魔芋。
1 先将魔芋洗净，切成细小的条状，
2 将切好的魔芋放入开水中烫熟，捞出。
3 加入各种酱料(依照个人口味调制)，按照拌凉菜的方法搅拌，就可以吃了。
接下来是清炒魔芋
食材：魔芋、葱、姜、蒜、豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油
做法：1 将魔芋清洗干净后切成片，放入开水锅中焯烫。
2 捞起放清水中洗净;，沥干备用。
3 葱姜蒜分别洗净，切末备用。
4 锅中倒油烧热，放入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱炒匀。
5 加适量水大火烧开。
6 倒入魔芋、食盐、鸡精，之后转小火慢炖。
7 待魔芋入味、汤汁浓稠之时，撒上葱花，即可盛出。
然后是魔芋烧鸭
食材：半只鸭、魔芋豆腐、大葱、蒜、泡姜、泡椒、花椒、生抽、料酒、盐
做法：1 鸭子和魔芋洗净切好备用，葱蒜姜洗净切末备用;
2 锅中烧水，待煮开后放入魔芋，2-3分钟后捞出，沥干。
3 再在锅中烧开水，将切好的鸭放入，焖煮片刻。
4 锅中倒油，烧热后放葱蒜姜和泡椒花椒，爆炒。
5 将过完开水的鸭放入，炒匀之后再放魔芋，继续翻炒。
6 加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;
7 翻炒3分钟左右后，加入开水，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间可加入适量热开水，不能干锅。约30分钟后，汤汁将干之时即可食用。
最后再来个泡椒炒魔芋
食材：魔芋、泡椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜
做法：1 魔芋洗净切片(条状也可)，泡椒对半切，蒜葱切碎。
2 锅中烧开水，将魔芋过一遍。
3 锅中倒油，加热，放入姜、蒜、泡椒以及豆瓣酱，爆炒。
4 将魔芋放入，快速翻炒几分钟，倒入盐、鸡精，炒匀。
5 加入适量水，盖上锅盖，焖几分钟即可出锅(出锅前撒上葱会更香)。
魔芋的吃法
魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
魔芋菜肴
一、魔芋豆腐
原料： 魔芋粉、水、食用碱(氢氧化钙)。
1.将魔芋粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2.锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到魔芋粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3.将食用碱按照千分之五的比例，调成水溶液倒入锅中，搅拌均匀。再倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
4.使用前，切成需要的形状后煮10分钟就行，在按照想食用的方法调味。
二、炒着吃
酸辣魔芋豆腐
原料：魔芋豆腐，酸菜，盐，鸡精，大蒜。
做法：
1.魔芋豆腐切片，入开水中煮开，去除碱味。煮好后放入清水中浸泡15分钟。
2.热锅，干炒酸菜至水分收干，盛起备用。
3.热油，下魔芋豆腐翻炒，加点盐，入味。
4.下酸菜同炒，加点鸡精。
5.最后将大蒜叶撒入锅内，拌匀即可。
魔芋鸡
原料：母鸡一只、魔芋豆腐200克、豌豆苗100克、鸡蛋一只、葱段、姜片、精盐、蚕豆水粉、胡椒粉、味精、高汤、猪油。
做法：
1.将鸡加工后，斩去足爪不用，用精盐在鸡全身内外涂抹均匀摆入钵内，放入葱段、姜片，上蒸笼蒸2小时，至熟烂。
2.魔芋豆腐切条放沸水中煮2分钟，使之紧缩后捞起沥干水分。将鸡蛋磕入一大碗内打散，加精盐、干蚕豆水粉调匀，放入魔芋豆腐裹匀套糊。锅内注入猪油，待油烧至四成熟时，放入魔芋豆腐炸至金黄色，发泡时倒入漏勺内沥油。
3.炒锅注入高汤，放入魔芋豆腐煮熟透，然后把蒸好的鸡摆在瓷里，汤汁滗入锅中，葱、姜不用，烧沸后撇去浮沫，加精盐、胡椒面、味精，下豌豆苗浇在鸡上，淋上猪油即成。
魔芋烧鸭
原料：鸭、魔芋、八角、花椒、小茴香、豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖。
做法：
1.先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。
2.鸭子洗净沥干，斩成块;泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫县豆瓣酱剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。
3.锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。
4.放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。
5.下入处理好的魔芋，炒均匀。加入足量热水，烧开后撇去浮沫。
6.盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。
素炒魔芋
原料：小白菜，香菇，魔芋，盐，鸡精，蒜片。
做法：
1.小白菜切段，香菇切片。
2.起油锅爆香蒜片，放入魔芋翻炒几下，加小白菜和香菇炒熟加盐、鸡精，淋香油出锅。
红烧魔芋块
原料：魔芋块200克，蘑菇4~~5朵，胡萝卜1/2个，豌豆荚，笋片，泡好的木耳各几片。淡色酱油2大匙，香油少许，姜片2片，八角1粒。
做法：
1.魔芋块切厚片;蘑菇切片;胡萝卜切块。
2.用2大匙油炒香姜片和八角，再加入所有材料(豌豆荚除外)，炒一下后加入酱油，炒匀后加入水1杯，煮5~~6分钟。
3.最后加入豌豆荚，大火煮至汁将收干，滴下香油拌匀。
三、凉拌魔芋丝
原料：魔芋150克，黄瓜100克，酱油5克，香油3克，白醋3克。
做法：
1.魔芋切丝;魔芋丝放入滚水中氽烫捞起，沥干备用。
2.洗净小黄瓜切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用。
3.魔芋丝和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出。
魔芋怎么吃最减肥
原料：魔芋200克，芹菜100克，葱、姜丝、精盐、味精、花椒油各适量。
制法：将去毒魔芋煮熟，晾凉后切成丝;芹菜洗净取茎，切成丝，入沸水中焯一下，晾凉，将二丝同入盘中加佐料调匀即成。
材料：木耳20克，魔芋丝60克，香菜2根，绿芥末适量，陈醋适量，盐适量。
做法：
1.把木耳泡发好，然后放到热水中焯一下备用;魔芋丝用清水冲一下。
2.调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋，挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀，汁就调好了。
3.将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了。
魔芋豆腐的做法
将碱粉用开水溶解开备用,要让碱粉充分溶解。称量50g魔芋粉备用。
将水下锅，烧热至约70℃左右，再将魔芋粉缓缓下入锅中，搅拌搅散，有团的需打散。整个过程都要不停的大幅度搅拌哦，搅拌时由内至外，不能粘锅哦。否则还会起团、锅底糊锅哦。慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大火，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚着就行。
开后再小火煮15分钟左右，煮的过程中不停搅拌，最好用长柄勺，以免烫伤手，直至魔芋粉完全膨化(约15分钟)。
这步最重要，慢慢加入碱液，下碱时慢下快搅，倒入一点，搅拌，再倒入一点搅拌，让碱均匀迅速在魔芋里面充分反应，要持锅内溶液是开着的，锅内溶液颜色变深，二三分钟后开始变的很稠，看到开始凝固了，立即停止搅拌，关火。不能过早关火。(开始凝固了要立即停止搅拌，不然凝固好的会被搅散了，最终成不了型)
盖上锅盖，冷却二十分钟左右，魔芋豆腐已成。这个时候魔芋豆腐显得较嫩，且碱性过重，将魔芋豆腐用刀切成块，倒入烧开的水中煮几分钟，煮得越久，魔芋豆腐越脆，口感越好。然后放入冷水中浸泡，也可加入点醋，目的是除去碱性。
切丝切片做菜备用，魔芋烧鸭、凉拌魔芋丝等都很美味。
魔芋凉拌怎样做好吃
1.魔芋用清水洗净沥干。
2.青瓜和胡萝卜洗净之后切成丝状。
3.把大蒜的皮剥掉，捣成末。
4.锅中放入适量的清水，将水烧开之后，把魔芋放进去，煮沸两到三分钟。
5.将煮好的魔芋捞出来放入冷水中，浸泡一段时间，将水分沥干之后晾凉。
6.将魔芋、青瓜丝，胡萝卜丝一起放入碗中，再放入蒜末，倒入一些酱油和辣椒油，搅拌均匀就可以食用了。
魔芋怎么吃最减肥
原料：魔芋200克，芹菜100克，葱、姜丝、精盐、味精、花椒油各适量。
制法：将去毒魔芋煮熟，晾凉后切成丝;芹菜洗净取茎，切成丝，入沸水中焯一下，晾凉，将二丝同入盘中加佐料调匀即成。
材料：木耳20克，魔芋丝60克，香菜2根，绿芥末适量，陈醋适量，盐适量
做法：
1.把木耳泡发好，然后放到热水中焯一下备用;魔芋丝用清水冲一下。
2.调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋，挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀，汁就调好了。
3.将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了。
连吃一星期魔芋能瘦多少 魔芋粉减肥的正确吃法
材料：魔芋粉、黄瓜、大蒜、酱油、米醋、辣椒油、白糖。
做法：
1、将魔芋粉清洗干净，沥干水分，黄瓜、大蒜清洗干净，大蒜切末、黄瓜切丝备用。
2、然后在锅中倒入适量的清水，水开后下入魔芋粉，焯水2-3分钟后捞出过凉水，再捞出沥干水分。
3、将焯水后的魔芋粉放入碗中，加入黄瓜丝、蒜末、辣椒油、米醋、白糖适量，搅拌均匀之后即可食用。