秋葵长肉吗

秋葵长肉吗

吃秋葵一般不容易长胖。

秋葵是一种热量比较低的蔬菜，每100克秋葵的热量才37大卡，只有米饭的1/3，食用100克的秋葵之后只需要散步25分钟就能够消耗掉它的热量了。另外，秋葵中含有丰富的黏液蛋白、纤维素等，饱腹感强，还能够促进排便，减少胆固醇吸收，对于减肥也有帮助。

秋葵怎么挑选

1、看长度

秋葵越小越嫩，一般在花谢后的3-5天进行采摘，如推迟采摘，粗纤维增多会让秋葵失去食用价值。秋葵长度为5-10厘米为最好，再长的秋葵只适合留种或作为饲料用。

2、查表面

秋葵应平而无皱，没有斑点和伤痕。色彩匀称且鲜亮，绿秋葵以自然鲜绿色或嫩黄色为佳。表面皱缩或褪色表示已不新鲜，发暗则是老了。秋葵表面的细毛是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，则说明没有收到过挤压。

3、捏软硬

用手轻轻捏下，不发硬，有韧度为好。越硬说明越老，肉质纤维过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。

4、闻清香

新鲜的秋葵有股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。而不新鲜和老了的秋葵缺乏清香味。

5、手划即破

用指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。

秋葵不能和什么一起吃 秋葵和什么一起吃最好

建议日常秋葵和比较常规的猪肉、牛肉以及蛋类同食为宜。

秋葵味道甘甜，日常食用的做法也有很多，但一般为了避免和其他食物产生化学反应或是属性冲突，建议搭配时，选择常见、性温的猪肉、羊肉以及鸡蛋一起炒作或单独凉拌食用较好。

1、秋葵烧牛肉

材料：牛腱肉450克，秋葵200克，削去蒂头，西红柿140克，切块，洋葱100克，切块，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2汤匙，酒1汤匙，西红柿酱3汤匙，酱油2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙。

（1）牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。

（2）取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。

（3）炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

2、秋葵炒鸡蛋

材料：黄秋葵三根、鸡蛋二只。

（1）黄秋葵洗净切片备用，鸡蛋打散备用。

（2）锅内放入适量的食油,开中火。

（3）锅热后倒入黄秋葵片翻炒，加入打散的鸡蛋翻炒。

（4）加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀，菜蛋熟即可。

3、葱香秋葵

材料：秋葵300g、葱油、大蒜、酱油、白糖、盐。

（1）（将秋葵清洗干净去掉蒂，放入沸水锅中焯熟（时间3分钟即可，不要太长时间）。

（2）将焯熟的秋葵捞出放入冷水中冷却捞出沥干水分装入盘中待用。

（3）将大蒜切碎放入碗中，倒入提前准备好的葱油，倒入食用酱油、盐、白糖调味。

（4）将调好的料汁淋在秋葵上即可食用。

1、秋葵焯水时时间不宜太长，以免太老影响口感。

2、葱油可以增加秋葵的风味，建议放一些。

3、焯水后的秋葵放入冷水中可以保持秋葵翠绿的色泽。

秋葵老了怎么做好吃 秋葵老了什么样子

1、长度变长。一般低于10厘米的多是新鲜秋葵；而老的秋葵长度通常会超过10厘米。

2、颜色变深。嫩秋葵颜色呈鲜绿色，微微带黄；而老的秋葵颜色变深，多呈深绿色。

3、绒毛增多。一般嫩一点的秋葵表面绒毛不是很多，而秋葵老了之后表面的绒毛也会变多。

4、果柄发黑。如果秋葵的柄比较新鲜，则多是嫩秋葵；而若是果柄处颜色发黑，则表示摘下来的时间久，很可能已经老化。

5、质地变硬。用手指划一下秋葵的表面，如果划痕处有汁水冒出，则多表示是嫩秋葵；如果划不动，秋葵的质地比较硬的话，多是老秋葵。

6、气味变淡。如果是嫩秋葵的话，闻起来会有一股自然的清香，而老了的秋葵气味会变淡，甚至没有清香气味。

秋葵老嫩怎么区分

1、长度：最简单的办法就是通过长度来判断，一般来说越老的秋葵长度就会越长，所以在选择秋葵的时候可以尽量选择长度小于10厘米的秋葵。

2、颜色：通过颜色也可以来判断秋葵的老嫩，一般来说颜色越绿代表秋葵越老，而嫩秋葵的颜色是鲜绿色且微微泛黄。

3、绒毛：秋葵在放置的过程中绒毛也会慢慢退去，所以表面绒毛的多少也代表着秋葵的老嫩，一般来说绒毛越多代表秋葵越嫩。

秋葵能冷冻长期储存吗

不建议长期储存。

虽然在冷冻（零下18度）条件下，大部分酶和微生物的活性都能得到有效抑制，食物的保质期能够尽可能地得到延长；但是在长期冷冻的储存过程中食物的营养成分也会随着慢慢流失，储存时间越长，营养流失也就越多，所以不建议将秋葵长期冷冻储存，为了更好的营养和口感建议最好是尽快吃完。

怎么判断秋葵是嫩还是老

看颜色

一颜色鲜绿或者发黄的秋葵比较嫩，要是颜色比较深，呈深绿色，秋葵就会稍微比较老。看长度一般低于10厘米的秋葵，都还比较嫩，要是超过10厘米，说明秋葵成长的时间更长，就会比较老一些。

用指甲掐 嫩的秋葵肉质非常嫩，只要在上面轻轻一划，就能划破表皮，有汁水流出来，要是划不开表皮，说明秋葵纤维比较厚，更老一些。

看绒毛 秋葵在生长发育的时候，会有很多细细的绒毛，随着秋葵变老，上面的绒毛会慢慢脱落，因此上面的绒毛越多，说明秋葵越嫩，要是基本没有，说明比较老。

秋葵为何被称为植物VIAGRA

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前在市场上出售的秋葵，大多是黄秋葵，长得像青椒，比青椒更棱角分明，还有一层细细的绒毛，切开来，里面黏黏滑滑的，和切山药的感觉差不多。

据悉，作为“小众化”蔬菜，两年前秋葵在市场上还鲜为人知，而今营养价值高的秋葵正逐渐被市民所认知，并渐渐登上寻常百姓的餐桌，成为了一种炙手可热的蔬菜。记者走访市场发现，相较于年初每斤近20元的价格，目前秋葵的价格要平民得多了，不过相对于其他蔬菜，秋葵的价格还是要高很多，挂牌价从每斤8元到10元不等。

在朋友圈，有网友给秋葵加上了“植物黄金”的头衔，声称其能降血糖、保肝强肾、预防癌症，甚至有补肾壮阳的功效，号称“男人吃了能壮阳，女性吃了能补肾美容”，外国人也给它冠上了“植物VIAGRA”的美名。事实真的如此吗?

专家表示，秋葵含有丰富的维生素c、锌硒微量元素，有抗氧化、抗衰老的功效，也有益于抗肿瘤，但说能预防癌症就太夸张了。至于“蔬菜VIAGRA”，专家表示，秋葵中的确含有植物激素，但微乎其微，一般烧菜的用量不会有补肾壮阳的功效。

秋葵两类人还是要少吃慎吃

今年夏天，一种叫“秋葵”的蔬菜突然火了。只要你热衷刷微博、微信朋友圈，最近一定时常见到它的身影。“植物黄金”“绿色人参”，种种美誉下，秋葵号称能“食补降血糖、保肝强肾、预防癌症”。

然而，申城多位专家昨天表示，秋葵有利于降血糖血脂、促消化通便，但对壮阳补肾、防癌则没什么效果，更不能包治百病，“秋葵虽好，也不能盯着吃”。

种植增多价格下降明显

昨天，记者在杨浦区国和路菜场见到了唯一一个卖秋葵的摊位。秋葵，长得像青椒，比青椒更棱角分明，表面还有一层细细的绒毛。摊主说，自己从很多年前就开始卖秋葵，销量一直不算好，但这两个月，前来询问购买的人增加许多。

“现在的价格是每斤12元，去年最高的时候卖到48元!”摊主表示，在卖得好的时候却降价，是因为大约一个月前秋葵开始大量上市。种的人多了，供应的量大，价格就下来了。

可降血糖血脂助减肥

如今，秋葵被一些卖家夸得神乎其神，降血糖、防癌、美容、甚至还号称“蔬菜VIAGRA”。

不过，上海中医药大学附属龙华医院营养科主任蔡骏表示：“和一般蔬菜相比，秋葵蛋白质和钙含量比较高，含钙量几乎和牛奶差不多，在它的原产地非洲是运动员的首选。”蔡骏表示，秋葵降血糖血脂的功效确实存在，“它还有很多可溶性纤维素，可以促进消化和胃肠道蠕动，阻止胆固醇吸收，因此有降脂通便的作用，有助于减肥。”

“秋葵含有丰富的维生素C、锌硒微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益于抗肿瘤，但说能预防癌症就太夸张了。”至于“蔬菜VIAGRA”，蔡骏表示，秋葵中的确含有植物激素，但微乎其微，一般烧菜的用量不会有补肾壮阳的功效。

秋葵有点软了还能吃吗 秋葵长白毛洗了能吃吗

建议不要食用。

秋葵长白毛一般是保存不当或者保存过久导致的，在合适的温度和湿度中，霉菌大量繁殖在秋葵表面，就出现了长白毛的现象，并且这些霉菌会逐渐的渗透到秋葵里面去，此时的秋葵含有大量的细菌等有害物质，误食的话，会刺激肠胃，容易出现腹泻、腹痛等不适情况。

小贴士：建议购买回的秋葵趁早食用，在口感和营养价值上都会比较好。

秋葵里面的粘液能吃吗 吃秋葵的注意事项

秋葵在常温下的保质期只有一天，所以一定要注意它的保存方法。在存放时用保鲜袋密封，并将它放入冰箱进行冷藏，从而延长秋葵的保质期。

秋葵在食用的时候，会有点粘，那是因为它本身具备了粘液，所以导致了口感有点黏。这些粘液的营养价值是非常高的，所以我们是不能将之去除的。

秋葵含有黏液蛋白，并且它的表皮有一层绒毛，这些物质对于过敏体质人来说，那是过敏原。所以一旦发现自己吃秋葵过敏的话，就应当立即停止食用，以免加重过敏症状。

不知大家有没有发现，秋葵长时间暴露在空气中，它的表皮就会变黑，所以在保存时，一定要杜绝与空气接触。

秋葵本身是属于寒性的，所以肠胃不好的人是不能食用的，本身肠胃就很脆弱，若是再食用秋葵，就会影响到肠胃的消化功能，严重之时，还会引发腹泻。

冷冻后的秋葵怎么吃 速冻秋葵是熟的吗

是的。

市场上所售卖的速冻秋葵一般都是熟的，这是因为秋葵喜冷凉、高湿度的环境，容易擦伤，擦伤后又易变黑，不耐运输，且高温下容易衰老、变黄及腐败变质。想要秋葵长期贮藏的话就需要把秋葵经过漂烫处理后进行速冻保鲜，这样可以大大延长秋葵的保质时间，大概可保存9个月左右。

但是放置时间也不能过长，时间过长的话会导致秋葵的营养流失，口感也会大大下降，建议尽快吃完。

秋葵长白毛洗了能吃吗

不建议吃。

秋葵长白毛证明上面已经有细菌和霉菌存在了，将白毛清洗干净只是去除了表面的细菌和霉菌，但是其整体内部都已经被感染了，只是这些细菌和霉菌很微小，在没有产生代谢物质的时候肉眼下很难看见。

所以秋葵长白毛洗掉后也不要继续食用了，其中的细菌、霉菌和毒性物质被人体食用后可能会引起身体不适，长期下来对身体健康极为不利。