新鲜带鱼怎么腌制
新鲜带鱼怎么腌制
腌制带鱼主要看个人的喜好和习惯，可以加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制（腌制的调料并不是固定的，可以根据喜好增减），一般腌制20-30分钟，让鱼肉入味即可。然后挑出姜丝、葱段，将带鱼段放入竹匾，在通风处晾干，方便后续烹饪。
带鱼段和带鱼有什么区别
在生活中购买带鱼的时候，会看见有直接冰冻的带鱼段，而带鱼段和带鱼是有一定区别的，主要从营养和新鲜程度来说，带鱼段是将新鲜带鱼处理后，取下带鱼的一部分，直接冷冻保存的，在营养上并没有新鲜带鱼那么高，而且其保存的时间相对来说较短，容易与空气中的细菌等微生物发生反应，食用的肉质口感也不如新鲜带鱼，但是它食用方便，对于不会处理带鱼或者时间不充裕的可以选购。
怎么挑选带鱼
挑选冻带鱼
在选购冻带鱼的时候，建议要挑选表面颜色呈灰白色或者银白色、鱼鳞完整、不发黄的带鱼。
挑选鲜带鱼
鲜带鱼只是出海后虽然死亡了，但是还能够在1天之内在港口附近售卖的，挑选时候除了要看表面银磷的颜色外，还可以闻一下气味，要买没有奇怪臭味的；还要选择眼睛鼓鼓的，发着亮光的带鱼，这类带鱼就比较的新鲜；另外还可以用手捏一下鲜带鱼的鱼肚，如果塌软糜烂，也不宜买。
新鲜带鱼怎么腌制 如何挑选带鱼
一般较新鲜的带鱼颜色多为银白或者是灰白色，但如果是冷冻太久了的带鱼其表面就会被氧化，从而会呈现一种黄色。我们在挑选的时候就要避开这样发黄的带鱼。
一般新鲜的带鱼不会有什么异味，最多就是一股咸味。一旦其腥味很重或者是有臭味则说明带鱼可能已经腐坏了。
如果带鱼的肚子有出现变软，一捏就容易破损的话则说明是已经存放了很久的带鱼了，因为带鱼的腐坏一般是从肚子开始，我们就不要选择这种带鱼。
带鱼蒸几分钟能熟 带鱼是腌过直接蒸吗
可以先腌制，也可以不腌，可以根据自己的习惯、喜好自行选择。
腌制的好处：带鱼属于海鲜，腥味较重，在蒸之前腌制一遍，能够减轻鱼肉的腥味。另外，带鱼有新鲜带鱼和冷冻带鱼，冷冻的腥味更重，更适合腌制了再蒸。
不腌制的好处：新鲜的带鱼，味道非常的鲜，直接蒸味道更好，在可以在蒸好之后再放调味汁，而且能够避免腌制之后鱼肉变紧、变硬。
新鲜带鱼怎么处理
第一步：清理内脏鱼鳃
由于新鲜带鱼的表面有一层滑腻的银鳞，建议带上手套进行清理。首先将带鱼的头、尾剁掉，剪掉鱼鳍，然后用厨用剪刀剪开带鱼的肚子，去掉内脏以及腮部，清除掉腹部的黑膜。
第二步：清洗后切段
将带鱼内外用清水冲洗干净，然后切成4-5厘米的带鱼段。
处理新鲜带鱼的注意事项：
1.带鱼的脂肪大部分都集中在表皮上，新鲜带鱼表面有一层滑腻的磷脂，富含不饱和脂肪酸，营养价值很高，一般只需要用75度以下的清水冲洗，不要用钢丝球等擦洗。
2.带鱼头中可能含有重金属，一般也是建议丢弃不食。
3.带鱼腹部的黑膜一定要刮去，因为不仅腥味、泥土味重，而且还含有一些组胺、类脂质、溶菌酶等物质，也是有害物质的汇集之处，吃了之后容易引起恶心等不适。
炸带鱼腌时间长了怎么样
炸带鱼之前腌制一下，能够在一定程度上去除带鱼的腥味，使其更加入味，在食用口感上会有所提升，若不小心腌制带鱼时间过长的，带鱼不仅会流失大量的营养成分，食用时肉质较硬、口感降低，而且还会滋生空气中的细菌等有害物质，出现变质情况，不能继续食用，因此建议炸带鱼腌制15-20分钟即可。
鲜带鱼怎么挑选
1.看颜色。挑选鲜带鱼，一定要选择颜色呈灰白色或者银白色的，表面的鱼鳞完整，并且不发黄的，才是最新鲜的。
2.闻气味。买鲜带鱼还要闻一闻气味，如果有强烈的腥臭味或者恶臭味，那么极有可能变质了，不建议挑选。
3.捏鱼肚。用手捏一下鲜带鱼的鱼肚，如果塌软糜烂，也不宜买。
带鱼有养殖的吗 挑选带鱼什么样的好
1.看颜色。挑选鲜带鱼，一定要选择颜色呈灰白色或者银白色的，表面的鱼鳞完整，并且不发黄的，才是最新鲜的。
2.闻气味。买鲜带鱼还要闻一闻气味，如果有强烈的腥臭味或者恶臭味，那么极有可能变质了，不建议挑选。
3.捏鱼肚。用手捏一下鲜带鱼的鱼肚，如果塌软糜烂，也不宜买。
并不一定，许多人认为黑眼睛的是国产带鱼，黄眼睛的是进口带鱼，但是其实带鱼眼睛颜色和是否进口没有绝对的关系，比如说东南亚进口带鱼多为黑色眼睛，西非进口的黄色眼睛比例大，但是它们都是进口带鱼。因此通过鱼的眼睛颜色来选购带鱼的方法是不准确的。
新鲜带鱼怎么腌制
所需食材：带鱼，食用盐，生姜，料酒；
做法：1.将带鱼内脏处理干净并清洗，再将带鱼切成小块；
2.拿一个干净的玻璃碗，并往碗底撒一层盐；
3.再将带鱼放入碗内，再撒上一层盐，再放入姜片，然后再放入带鱼，重复这些步骤，等带鱼全部放完时再在上面撒上一层盐，然后加入适量料酒；
4.然后用盖子将碗盖好，放置一小时左右即可放入冰箱。
新鲜带鱼怎么腌制 新鲜带鱼怎么保存最好
新鲜带鱼如果放在冰箱保鲜层，或者5度左右的环境中，一般能够保存24-48小时，超过这个时间就需要用盐腌制或者放在冰箱冷冻层保存了。
建议将带鱼剖开后，去除内脏、黑膜、头尾、鱼鳍，然后切段，稍微腌制，再放入冰箱保鲜。不要带内脏保存，因为内脏的变质速度比鱼肉要快。
甲亢患者怎么选择低碘饮食
一， 避免富碘食物：
(1)禁用海产品。如海藻类，海带(干、鲜)、紫菜等;海洋鱼(新鲜带鱼等)、贻贝、虾皮、虾仁(米)等;
(2)禁用加碘食盐。
(3)禁用高钠的加工食品：如火腿，肉肠，肉罐头，腌制水果、腌制酱菜、豆腐干等食品。
二， 适合的食物选择：
(1)精白米面，新鲜蔬果，生鲜的畜禽肉，豆腐，豆浆，植物油等
(2)最好用无碘盐烹饪。
买回来的带鱼段怎么处理 炸带鱼怎么去腥味
1、去掉黑膜：带鱼是属于一种海鲜，本身具有一定的腥味，这其中又以带鱼肚子里面的黑膜腥味最大，所以如果想要带鱼炸出来不腥的话，那么建议在炸之前可以先将带鱼肚子里面的黑膜去除掉。
2、腌制一会儿：另外，在炸带鱼之前还可以先用料酒、姜片、大葱等具有芳香气味的调味料将带鱼腌制一会儿，这样也可以起到去腥提味的作用。
带鱼银色表面特别腥怎么办
带鱼银色表面如果特别腥，可以将清洗好的带鱼放在淘米水中浸泡10分钟左右，有一定的除腥作用。
在腌制带鱼的时候，可以加入生姜、葱段、料酒、生抽等有除腥作用的调味料，将带鱼腌制半小时左右，减弱带鱼的行为。
孕妇能吃带鱼吗 孕妇怎么吃带鱼
孕妇饮食宜清淡，可选用新鲜带鱼清蒸或者红烧，有利于孕妇吸收，切勿食用腌制咸带鱼。
1、将带鱼去头去尾去内脏后洗净，切段，装盘，放入盐，料酒，姜，腌制10分钟。
2、把腌出的汁水倒掉，将盘子放入锅中隔水蒸12分钟左右。
3、将带鱼端出，把盘中多余的水倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒些胡椒粉，撒上葱花即可。
1、将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切成合适大小，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋上料酒拌匀后腌制10分钟。
2、锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。
3、原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味。放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料，以中小火烧煮入味，最后待汤汁变浓稠后即可熄火。