羊肚菌

• 羊肚菌是黑色好还是褐色好 羊肚菌放三四年了还能吃吗

  不建议再继续吃了。对于新鲜的羊肚菌来说，因为其中的水分含量较大，所以一般只能保存3-4天左右，需要尽快吃完；而对于干燥的羊肚菌来说，因为其中的水分含量较少，所以一般可以保存6-12个月左右。但是如果羊肚菌已经放了三四年的话，那么很有可能已经发生了变质的情况，就算是没有变质，此时羊肚菌中所含的营养成分也已经发生了较大的流失，吃起来营养价值也不高，所以是不建议再继续吃的。

• 羊肚菌的营养价值 不宜和柿子一起吃

  柿子含有一定量的单宁酸，而羊肚菌中含有大量的蛋白质，羊肚菌与柿子一同食用时，柿子中的单宁酸与羊肚菌的蛋白质反应形成不溶于胃酸的复合物，从而降低其营养价值，所以一般是不建议柿子和羊肚菌一同食用的。

• 羊肚菌的营养价值 补充维生素

  另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。

• 羊肚菌一斤多少钱 羊肚菌煨土鸭

  材料：土鸭300克，干羊肚菌20克，鲜汤、葱段、料酒、姜片、味精、食盐、胡椒粉各适量。做法：1、将土鸭处理干净，剁成长5厘米宽2厘米的条，冲净血水备用。2、将羊肚菌泡发，洗净，备用。3、汤锅置火上，放入鲜汤，加入胡椒面、料酒、姜、葱、鸭肉、羊肚菌。4、然后开大火烧沸，打去浮沫。5、然后改用小火，慢炖2小时至鸭肉软熟。6、将姜、葱捞出不用，调入盐、味精即可。

• 羊肚菌的营养价值

  羊肚菌我们有时候叫做羊肚菜或者叫做羊蘑。又有名字叫做草笠竹，在食用菌中，羊肚菌属于是非常珍贵的一种菌类，而且羊肚菌还可以作为药用。羊肚菌是早在于1818年就被人们所发现。羊肚菌因为结构像羊的肚子，所以就得了这个名字。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含

• 羊肚菌怎么吃比较好 炖鸡吃

  先将羊肚菌、枸杞、竹笋和红枣准备好，将羊肚菌放入盆子里面，用温水将其泡开。将乌鸡处理好之后，放入沸水中过一下，再用清水清洗干净。锅子里面加入适量的水和高汤，再加入乌鸡煮沸，将上面的浮末撇掉之后，加入羊肚菌、枸杞、食盐、料酒，再用中火将鸡肉煮透就行。

• 羊肚菌煲鸡还需要加什么料呢 增强抵抗力

  羊肚菌鸡汤含有丰富的蛋白质，可以为人体增强体力，有强壮身体的作用，而且还含有钙、磷、铁、钾、钠等营养物质，经常食用可提高人体免疫力，很适合妇女产后和大病初愈的人食用。

• 羊肚菌用冷水还是热水泡

  一般是用冷水泡。新鲜的羊肚菌中含有较多的水分，并不耐保存和运输，所以目前市面上的羊肚菌大多都是经过脱水后所得到的干燥羊肚菌。但是这种羊肚菌的质地比较硬，一般在烹饪之前是需要先经过清水泡发的，比较常见的泡发方法就是用冷水来泡，这样所需要的时间比较长，如果时间来不及的话那么也可以选择用温水来泡发，这样所需要的时间会更短一些。

• 羊肚菌是热性还是凉性

  平性。从中医的角度上来看，羊肚菌既不属于热性也不属于凉性，而是属于一种平性的中药材，对于人体来说具有和胃消食、理气化痰的作用，在临床上常常被用于治疗消化不良、痰多气短等症。而且羊肚菌中还含有十分丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养元素，所以平时适当地吃一些羊肚菌的话也是有利于人体健康的。

• 干羊肚菌能泡12小时吗

  根据情况决定。1、常温下干羊肚菌不换水泡发是不能放置12个小时的，否则羊肚菌的营养流失会较多，同时水质和羊肚菌都会滋生细菌等微生物，导致食物变质而无法食用。2、但若是将羊肚菌放入冰箱冷藏室泡发，虽然发涨好的时间较长，但能放置一天左右，期间每隔4小时换一次清水的话，羊肚菌不会变质，而且泡好后同样鲜嫩美味。

• 羊肚菌怎么保存 真空保存

  如果家里有条件的话，也可以将羊肚菌擦干水分后放入真空袋中，然后利用真空机将里面的空气抽走，这样不仅可以保持羊肚菌的鲜味，还可以延长其保存时间，一般真空保存的羊肚菌可以保存半个月左右，注意，羊肚菌保存之前千万不能入水清洗，否则会加速腐坏速度。

• 羊肚菌的功效与作用吃法 羊肚菌煲汤一般放几颗

  视具体情况而定。不同的分量需要的羊肚菌数量也会不同，通常情况下，一份人的汤水，放入2-3个羊肚菌就可以了，多人份的汤水，则可以根据情况适当的多放几个，总之，没有一个统一的标准，按照个人烹饪习惯来进行料理即可。

• 健康营养的羊肚菌

  羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定：羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%;多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富，有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量，被誉为食品之冠。它既是宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去作为敬献皇帝的滋补贡品。如今已成为出口西欧国家的高级食品

• 羊肚菌可以冷冻保存吗

  可以冷冻保存。美国农业部的资料显示：几乎所有食物都可以冷冻，因为冷冻保存是通过减缓分子运动，让微生物进入休眠期，在冷冻状态可以抑制导致食物腐败和食源性疾病的微生物滋生，而且食物在-18℃的冷冻状态下，带有的细菌、霉菌和酵母都会灭活，因此从食品安全的角度来看，完全可以放心地吃冷冻羊肚菌，只是冷冻后的羊肚菌没有新鲜的好吃。

• 小孩吃羊肚菌会早熟吗

  不会。引起小孩早熟的原因是摄入过多的激素，而羊肚菌中的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素及微量元素，但是其中并不含有激素的成分，所以小孩食用羊肚菌并不会导致早熟。

• 羊肚菌大的好还是小的好 羊肚菌一天吃多少合适

  建议一天吃50-100克左右即可。羊肚菌的营养比较高，含有多种人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素以及多种矿物质成分，可以为人体补充充足的营养，正常情况下人体一天吃2-3克的羊肚菌，大约50-100克左右即可，不宜食用过量，避免加重人体肠胃负担，对人体健康造成威胁。

• 羊肚菌搭配什么煲汤好 羊肚菌产妇坐月子能吃吗

  可以适当地吃一些。羊肚菌中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有助于维持人体组织器官的正常生理功能。而且羊肚菌的味道也十分鲜美，对于人体来说具有健胃消食的作用，而产妇因为活动量较少，肠胃蠕动速度较慢，又进食得比较油腻，所以此时适当地吃一些羊肚菌的话，还可以起到促进消化、提升食欲的作用。