中国常见野菜及食用方法大全
中国常见野菜及食用方法大全
1、野葱、野蒜、野韭菜
野葱为百合科植物，多年生草本，高30～45厘米。
按地域及生长环境，别名也称为：沙葱、麦葱、水葱、山葱等。
主要产地是北方草原。
野蒜为百合科植物，多年生草本，开花后植株可达70cm。
又名薤白、山蒜、菜芝等。分布极广。本人在四川、浙江都见过。
野韭菜为百合科植物，多年生草本，高30厘米左右。
又名山韭菜等。华东地区很少见。
华东地区所谓的野葱或野乌葱乃是指野蒜(薤白)。
华东地区的野葱(野蒜)主要生长在山坡、山涧、鱼塘边、堤坝坡。
一般稻田埂很少有。
江南丘陵地带农家菜地里会有零星分布。
华东地区城市绿化带、花园花坛也常能看见。
喜欢沙性土壤。一般春夏期间采摘。
野葱全植株都可以食用，营养丰富，口味极佳。
个人口感，香气浓于普通葱蒜，刺激性气味淡于普通葱蒜。
华东地区最常见的做法是野葱煎蛋、野葱炒蛋。做法类似于葱煎蛋、韭菜炒蛋。
还可以做烹饪香料、炒肉、直接光炒。
野蒜头还可以腌制，做泡菜。或者单独食用。
但是有胃肠炎、腋臭等疾病的人慎食;表虚、多汗者也应忌食。
2、野艾蒿、鼠麴qū草(棉菜)、泥胡菜
野艾蒿是菊科植物，多年生草本，高45～120厘米。
全国各地均常见。一般丛生。
性味与艾蒿基本相同。
摘下待洗的野艾蒿
鼠麴草是菊科植物，二年生草本，高10～15cm。
别名很多，主要有：佛耳草、绒毛草、鼠耳草、黄花白艾、毛耳朵、绵絮头草、清明菜、棉花菜、清明蒿、丝棉草、棉菜等。
华东地区多称为棉菜、棉花菜、毛耳朵。
可能是因植株叶子棉棉的，像是缺少水分而得名。
棉菜茎叶有白色绒毛。延地面生长，很是耐踩踏。全国各地均常见。
华东地区常用来代替野艾蒿做清明食物。
泥胡菜是菊科植物，二年生草本，高30～80厘米。别名糯米菜、剪刀草、石灰菜、绒球等。
全国各地均常见。一般单株生长。
以上三种野菜主要食用方法是做饼团、糕点等添加料，原本是清明节专门用来做团子的起香料及染色作用。
制作方法：把野艾蒿或棉菜或泥胡菜用开水掺熟，捞起去水，弄碎，加进糯米粉揉成团，做剂子。可作团圆、饼、饺子等糕点。
野艾蒿食用最常见，棉菜次之，泥胡菜最末。
野艾蒿口感最好，最被大众接受，现在元祖蛋糕店就有“艾青团”出售。
棉菜也不错，粘性比野艾蒿强。泥胡菜苦味重些。但是泥胡菜植株比较大，可全株采摘(不包括根)，比较方便，冬春皆可采摘。棉菜虽然也可以全株食用，但植株很小，而且冬天采摘比较好，开花了就不太好了。野艾蒿主要食用嫩芽和嫩枝头。因为丛生，容易采摘，冬春皆可采摘。另外泥胡菜可以捞水后炒来吃或凉拌。
3、藜菜头(灰灰菜)
藜是藜科植物，一年生草本。种类很多，分布极广。
别称灰灰菜、野灰菜，灰蓼头草等。
灰灰菜华东部分地区也叫野苋菜。但是实际上植株跟真的野苋菜区别很大。为什么会有人称之为野苋菜呢，因为灰灰菜口感很像苋菜，只是没有苋菜气味重。
藜菜主要食用嫩芽或嫩枝头。春天采摘。
味道极美，营养丰富。口感比普通蔬菜苋菜要柔软细腻。
食用方法主要是加蒜泥直接炒来吃、捞水凉拌。还可以炒肉、豆腐干、小鲜笋、做汤。也可晾干贮藏。一些高档饭店也以灰灰菜作为冷菜。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
4、野苋菜(刺苋)
刺苋是野苋菜的一种。
野苋菜主要包括反枝苋、繁穗苋、刺苋等。繁穗苋还可作园林观赏植物。野苋菜分布极广。华东地区以刺苋最为常见。山坡路旁、田间地头、公园花坛都可常见。其实刺苋菜属于外来物种，原产美洲，现在全国都有分布。
刺苋是苋科植物，一年生草本，高30—100厘米，叶腋(叶干结合部)有刺。性味类似苋菜。
刺苋主要食用嫩芽和茎杆。春天采摘嫩芽。食用方法与苋菜相同。注意采摘时不要带刺。一般来说嫩芽不带刺。华东地区除炒来吃、捞水凉拌外，经常做汤，鸡蛋野苋菜汤。口感比一般野苋菜更好，营养价值也更高。
刺苋一般夏秋时期采摘茎杆，去枝叶，去刺。做霉菜梗。制作方法与霉苋菜梗相同。
洗净，切成3-5厘米段，放入罐中，密封，一般一星期就可以食用。味道鲜美，可以蒸臭豆腐，也可直接蒸煮。不过有刺激性气味，有些人可能受不了。其他野苋菜食用方法大同小异。
5、蕨菜
蕨菜是蕨类植物，凤尾蕨科，一般植株高达一米。
别名又叫作龙头菜、如意菜、狼蕨头等。号称“山珍之王”。华东地区称为蕨菜或狼蕨头。
蕨菜一般生长在山坡灌木林阴湿处。
食用嫩芽。春天采摘。冬天也少量有。
食用方法：
食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，泡去涩味。可配鸡蛋、肉类炒来吃，也可凉拌。有轻微涩味。如今菜市场一般都能见到泡好的蕨菜，可以买回来直接烹饪。种植量不大，主要是野生为主。
蕨菜可以晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发。菜市场也有卖。
还可做粉条、粉皮食用。现在已经很流行，超市一般都能买到，蕨根粉丝、粉条。蕨菜食用已经工业化。 食用蕨菜有降血压、清热解毒、抗癌等功效。
6、荠菜
荠菜是十字花科，一、二年生草本植物，植株高15—40厘米。
各地叫法不一，主要有：荠荠菜、粽子菜、枕头菜、榄鼓菜、地末菜、田儿菜、鸡翼菜、菱角菜、三角草等。华东地区一般叫荠菜或枕头菜。
荠菜主要吃的是幼嫩叶。一般冬天，开花之前采摘。春节期间很是流行。
另外，没有经验的人采摘荠菜往往出错，把其他野菜采入。
荠菜对城市人来说很难在野地里辨认。
采摘的荠菜形态一般分为两种，花叶与圆叶，花叶常见。花叶的荠菜容易与独行菜、碎米荠、黄鹌菜幼株混淆。圆叶的荠菜往往容易与鼠耳芥等野菜混淆。
独行菜(不是野菜
黄鹌菜幼株(不是野菜)
鼠耳芥(不是野菜)
碎米荠(不是野菜)
一般来说硬地上的荠菜成棕绿两色，平铺坚韧。草丛中的荠菜成单一绿色或棕绿两色，大而嫩，向上生长，尤其是圆叶荠菜，细长细长的。
荠菜的食用方法多种多样，华东地区最喜欢的是做饺子、馄饨、圆子、饼的馅。
有荠菜鲜肉、荠菜鸡蛋、荠菜豆腐等馅。
另外，可以做羹汤、炒肉片、直接光炒、捞水凉拌等。
有俗语：到了三月三，荠菜可以当灵丹。
现在初中课本中有著名当代女作家张洁的美妙散文《挖荠菜》
注意：荠菜现在已经广为栽培，尤其是大城市的菜市场，野生荠菜所占比例没有栽培荠菜大。
我说明一下野生荠菜与栽培荠菜的主要区别：
1、野生荠菜主要是花叶荠菜，栽培荠菜主要是圆叶荠菜。
2、野生荠菜一般叶色是棕绿两色，栽培荠菜一般是全绿色。
3、野生荠菜因遭受踩踏叶子很强韧，栽培荠菜叶子柔弱。
7、马兰
马兰是菊科植物，多年生草本，高30-50厘米。丛生。
别名：马兰头、马郎头、鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草马莱、红梗菜等。分布于全国大部分地区。
华东地区一般称为马兰头，田埂边、路边常见。食用嫩头，冬春采摘。一般菜市场均有出售。
注意：马兰头叶子无毛，而且是一丛丛地生长在一起。采摘时不要跟其他杂草混淆。
食用方法：用沸水掺熟，尽量挤去水分，切碎凉拌，最好与碎香豆腐干一起拌。
乃极品美味。性微寒，食用有清热袪火、止血等良效。
目前高档酒店多用这道菜作为冷盆菜
8、鸡头莲(芡实)
鸡头莲学名芡实。芡实是睡莲科水生植物，叶、茎、果实都带密密麻麻的刺。
别名：鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等。
华东地区一般叫鸡头莲、鸡头苞等。野外主要分布在鱼塘湖泊里、沼泽湿地环境。可以做园林观赏植物。目前由于华东地区鱼塘多有人承包经营养鱼、养珍珠，野生鸡头莲越来越难以见到了。鸡头莲一般食用种仁和茎。茎杆一般式夏天采摘，种仁秋天采摘。华东地区时令季节菜市场偶尔也有出售。
鸡头莲果实像鸡头，全是刺，采摘时千万小心。
种仁外壳坚韧，可以炒来吃，像炒板栗一样炒，味道比较淡。还可以酿酒。可以磨成粉来吃。还可以像莲子一样做汤。生吃有涩味。
功效类似莲子，药性不如莲子。
鸡头莲的茎杆采摘后去皮，颜色有红里透白白，可以直接生吃，粗细如大葱，味道淡甜清爽。生吃时最好挑颜色白的粗大些的。也可以做各种烹饪，炒、蒸为主。
鸡头莲茎杆与荷叶梗相似，中空有筛孔，而且拧断也有丝相连。炒着吃比莲藕别有味道。
紫色的野菜有哪些
紫色的野菜有哪些 紫色的野菜是什么名字
1、紫色的蕨菜
蕨菜是紫色野菜中最常见的一种，它也叫龙头菜或者拳头菜，多生长在一些浅山区或者向阳的地方，它的嫩茎可以供人类食用，嫩茎的外表为紫色，蕨菜营养丰富，食用方式多样，它既可以馅料，也可以腌制，更能制成干菜。
2、紫背菜
紫背菜也是一种野生的紫色菜品，它是三七科植物的一种，是多年生的草本植物，它的嫩叶和嫩茎可以食用，多出产于中国的云南、江西以及四川等地，这种紫背菜不但能当野菜食用，还可以入药，具有凉血和去虚火的重要作用。
3、紫苏
紫苏也是一种紫色的野生菜品，它的外表为紫色同，是一年生草本植物的一种，它的嫩叶和嫩茎可以食用，种子和根部可以入药。紫苏多生长在一些山野地带，在中国的江西和湖南两省最为常见，另外紫苏的种子还有特殊的香气，能用来榨油和提取香料。
煮马齿苋水能洗头吗
可以。
马齿苋是常见野菜，具有药食同源的特性，马齿苋除了可以吃外，还可以入药进行使用，马齿苋全草供药用，有清热利湿、杀菌消炎、降血压、止渴、利尿作用，用马齿苋洗头发可以起到很不错的消炎杀菌作用，因此，从功效上来说，马齿苋煮的水是可以用来洗头的。
芝麻菜的食用价值
芝麻菜为药食兼用野生植物。其种子油既可药用，又可食用;嫩茎叶则可作野菜食用，在中国民间已有悠久历史。
《中国高等植物图鉴》、《北京植物志》、《中国野菜开发与利用》、《中华野菜食谱》、《简明不列颠百科全书》等中外文献中均有其入食或入药介绍。
中国民间部分地区素有食用芝麻菜的习惯。一般于春季采摘其嫩苗食用。食时，将其洗净，入沸水中焯几分钟，再用清水浸泡，挤去水后可凉拌，可煮汤，亦可热炒，均色泽悦目，清香味美。
其种子含油量达30%，既可食用，又可药用。
哪些野菜孕妇可以吃
1、苦苦菜孕妇可以吃
苦苦菜是国内最常见的野菜之一，这种野菜味道略苦，富含有大量的胡萝卜素和维生素C以及钾等微量元素，孕妇食用以后可以减少孕妇贫血的出现，也能促进儿的生长与发育，另外苦苦菜还能清热解暑，最适合孕妇在夏天之中食用。苦苦菜的食用方法很多，既可炒食也可做汤，但是在食用以前最好用开水焯一下，这样苦味能淡一些。
2、野豌豆孕妇可以吃
野豌豆也是生活中的常见野菜之一，是孕妇可以食用的特色野菜之一，这种野豌豆也叫马豆草或者野菜豆等，多生长于海拔一千多米的高山地带，它性质温和味甘，可补肾强身体有很强的滋补功效，野豌豆的食用方法很多，可以凉拌或者清炒，口感脆嫩味道清香十分诱人。
3、蕨菜孕妇可以吃
蕨菜也叫如意菜或者龙须菜，是一种营养丰富的野生菜品，它性质温和，孕妇食用无害而有益，可以为孕妇提供大量的维生素，也能强壮筋骨，对孕妇四肢疼痛或无力有很强的缓解作用。蕨菜的食用方法有很多，可以直接炒食也可焯烫以后凉拌，更能当作炖菜的重要食材。
紫色的野菜是什么名字
1、紫色的蕨菜
蕨菜是紫色野菜中最常见的一种，它也叫龙头菜或者拳头菜，多生长在一些浅山区或者向阳的地方，它的嫩茎可以供人类食用，嫩茎的外表为紫色，蕨菜营养丰富，食用方式多样，它既可以馅料，也可以腌制，更能制成干菜。
2、紫背菜
紫背菜也是一种野生的紫色菜品，它是三七科植物的一种，是多年生的草本植物，它的嫩叶和嫩茎可以食用，多出产于中国的云南、江西以及四川等地，这种紫背菜不但能当野菜食用，还可以入药，具有凉血和去虚火的重要作用。
3、紫苏
紫苏也是一种紫色的野生菜品，它的外表为紫色同，是一年生草本植物的一种，它的嫩叶和嫩茎可以食用，种子和根部可以入药。紫苏多生长在一些山野地带，在中国的江西和湖南两省最为常见，另外紫苏的种子还有特殊的香气，能用来榨油和提取香料。
经期能吃芝麻菜吗
芝麻菜又称芥末、芸苔、飘儿菜，英名garden rocket，rocketsalad ropuette，属于十字花科，芝麻菜属。一年生草本。株高20～70厘米。种子卵球形，棕色，有棱角。花果期5～8月。分布于东北、西北和内蒙古、山西、陕西、甘肃、青海、新疆等地区。
茎叶作蔬菜食用，亦可作饲料;种子可榨油，供食用及医药用。
食用价值
芝麻菜为药食兼用野生植物。其种子油既可药用，又可食用;嫩茎叶则可作野菜食用，在中国民间已有悠久历史。
《中国高等植物图鉴》、《北京植物志》、《中国野菜开发与利用》、《中华野菜食谱》、《简明不列颠百科全书》等中外文献中均有其入食或入药介绍。
中国民间部分地区素有食用芝麻菜的习惯。一般于春季采摘其嫩苗食用。食时，将其洗净，入沸水中焯几分钟，再用清水浸泡，挤去水后可凉拌，可煮汤，亦可热炒，均色泽悦目，清香味美。
其种子含油量达30%，既可食用，又可药用。
保健价值
芝麻菜的种子油有缓和、利尿等功用。可降肺气，治久咳、尿频等症。
其嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分。
营养价值
每100克芝麻菜中的水分含量占比92%，蛋白质约有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物约有0.4克。芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜对久咳也有特效。
芝麻菜和什么相克
芝麻菜为药食兼用野生植物。其种子油既可药用，又可食用;嫩茎叶则可作野菜芝麻菜食用，在中国民间已有悠久历史。《中国高等植物图鉴》、《北京植物志》、《中国野菜开发与利用》、《中华野菜食谱》、《简明不列颠百科全书》等中外文献中均有其入食或入药介绍。中国民间部分地区素有食用芝麻菜的习惯。一般于春季采摘其嫩苗食用。食时，将其洗净，入沸水中焯几分钟，再用清水浸泡，挤去水后可凉拌，可煮汤，亦可热炒，均色泽悦目，清香味美。其种子含油量达30%，既可食用，又可药用。
云南野菜的食用及药用
1、云南野菜地参
地参是云南境内的常见野菜之一，它是野生草本植物的一种，多生长在剑川和洱源一带，是当地白族人民的最常食用的野生菜品，地参的地下茎可以供人类食用，能制成多种菜品，同时这种地参也可以入药，具有清热消肿和止痛的重要功效，可以用于人类跌打损伤的治疗。
2、云南野菜竹叶菜
竹叶菜是云南的重要野菜之一，在云南西北和中甸与怒江等地都特别常见，这种野菜主要可供人类食用，能为人体补充多种维生素和矿物质，另外竹叶菜的叶子采收以后晒干可以用来泡水，也有不错的药用功效，可以治疗人类的咽喉肿痛。
3、云南野菜刺芫荽
刺芫荽也是云南最重的野菜之一，它是多年生野生草本植物，多生长在文山、红河和德宠等地，每年春天它的嫩味可以采集供人类食用，有种独特的香气，不论是炒制还是凉拌都是不错的选择，另外刺芫荽还有一定的药用功效，能起到补脾健胃的重要作用，能用于人类多种胃病的治疗。
什么野菜对高血压有效
1.荠菜,一种野菜,成长于冬天田野中.有很强的抗寒效率.本身是凉性.对于补血,降血压有很好的效率.荠菜可能做塘菜食用.
蒲公英:亦然一种野菜,春天田野中可见.有着野菜本身的一些特点,对于活血,激动新陈代谢有很好的效率,是一种很好的保健性野菜.做菜做汤都可能 豌豆花,这个也不错.不过略微少些.采摘来,晒干沏茶,滋味清新,对于高血压有很好的疗性.有条件的,倡议行使,用以消沉血压.
以上都是高血压偏方调节,都为村庄田外野菜,恶果好,持久食用对形骸会好，血压会慢慢消沉.中原的中药都是取材于郊外植物或动物的陷阱,来做药材的。可见野菜的价钱不菲的，只是因为滋味乏味,平时,而被人们有所忘掉了.
多多食用野菜,对降高血压有根本性的效率的.
芝麻菜的主要价值
榨油及供医药
芝麻菜 种子可榨油，供食用及医药用。
食用价值
芝麻菜为药食兼用野生植物。其种子油既可药用，又可食用;嫩茎叶则可作野菜食用，在中国民间已有悠久历史。
《中国高等植物图鉴》、《北京植物志》、《中国野菜开发与利用》、《中华野菜食谱》、《简明不列颠百科全书》等中外文献中均有其入食或入药介绍。
中国民间部分地区素有食用芝麻菜的习惯。一般于春季采摘其嫩苗食用。食时，将其洗净，入沸水中焯几分钟，再用清水浸泡，挤去水后可凉拌，可煮汤，亦可热炒，均色泽悦目，清香味美。
其种子含油量达30%，既可食用，又可药用。
保健价值
芝麻菜的种子油有缓和、利尿等功用。可降肺气，治久咳、尿频等症。
其嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分。
什么野菜对高血压有效
你中的什么野菜对高血压有效吗?什么野菜对高血压有效很多人不知道的，什么野菜对高血压有效，在这为你解答。
1.荠菜,一种野菜,成长于冬天田野中.有很强的抗寒效率.本身是凉性.对于补血,降血压有很好的效率.荠菜可能做塘菜食用.
蒲公英:亦然一种野菜,春天田野中可见.有着野菜本身的一些特点,对于活血,激动新陈代谢有很好的效率,是一种很好的保健性野菜.做菜做汤都可能 豌豆花,这个也不错.不过略微少些.采摘来,晒干沏茶,滋味清新,对于高血压有很好的疗性.有条件的,倡议行使,用以消沉血压.
以上都是高血压偏方调节,都为村庄田外野菜,恶果好,持久食用对形骸会好，血压会慢慢消沉.中原的中药都是取材于郊外植物或动物的陷阱,来做药材的。可见野菜的价钱不菲的，只是因为滋味乏味,平时,而被人们有所忘掉了.
多多食用野菜,对降高血压有根本性的效率的.