去皮的淮山怎么保存
去皮的淮山怎么保存
淮山中含有多量的粘液和淀粉, 在空气中极容易被氧化，这样就容易导致淮山药出现变化，所以直接裸露在空气中，在短时间内就会出现发黑的现象。不仅会影响外观，而且对口感也会造成影响，所以在给淮山削皮后，应该将削皮后的淮山迅速放在盐水中进行浸泡，切块的时候也是一样，不能让淮山长时间的裸露在空气中，以免造成淮山发黑，这样可以让我们在短时间内保存淮山药。
烹饪淮山药的时候，如果淮山削皮削多了，一时间用不了那么多，不能将淮山长时间的放在盐水中，而是应该将其进行有效的保存，如果用水泡只能保存几个小时，但是往往如果需要保存几天，就需要将剩下的淮山，用干净的塑料胶带进行密封分装，立即放在冰箱的保鲜层中进行保鲜，在下次需要食用时，再拿出来即可，这样淮山就不会出现发黑的现象。但是这种方法保鲜，时间同样也不太长，一般来说可以保存一两天。
如果需要对淮山进行长期保存，为了避免淮山发黑，可以采用木锯屑包埋法。即是将山药用餐巾纸包装好，放入木锯屑中进行包埋，在包埋的过程中，不能让淮山裸露出来，避免接触空气造成淮山发黑。这种保存法适合淮山进行长期保存，而不会出现发黑、腐烂的情况。
减肥不瘦胸的7款山药食谱
山药食谱一：塑臂丰胸粥
材料：薏仁50克。枸杞15克。淮山50克。葛根10克。
做法：将所有材料放入电锅的内锅中加入2碗的水，外锅放2碗水，待电锅跳起即可食用。
山药食谱二：美胸淮山奶
材料：优酪乳1瓶。淮山粉适量。
做法：淮山粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可食用。
山药食谱三：淮山苹果汁
材料：淮山粉15克。苹果1颗。鲜奶250cc。
做法：苹果去皮切小块;淮山粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可食用。
山药食谱四：淮山芝麻糊
材料：淮山粉20g、芝麻粉120g、鲜奶250g、冰糖适量。
做法：淮山粉加入黑芝麻粉和鲜奶，以小火煮开搅拌成糊，加入冰糖即可食用。
山药食谱五：淮山蜜茶
材料：淮山粉20克、蜂蜜(量依个人喜好斟酌)。
做法：淮山粉20克，用慢火煮约3分钟，关火放置闷热5分钟，加入蜂蜜即可食用。
山药食谱六：鲜淮山炒鸡片
材料：鸡胸肉100g、淮山50g、黄酒，盐，味精，蛋清，干生粉(适量)
做法：将鸡胸肉洗净剔去筋，斜批成薄片，加黄酒，盐，味精，蛋清，干生粉上浆。山药洗净去皮切菱形片。炒锅烧热，用油滑锅后，加油烧至三成热，放入鸡片轻轻滑散，倒入山药片，成熟后倒入漏勺。锅里稍留底油，先下葱段略煸，放入鸡片，山药片，水，加调味料调好味，用湿淀粉勾芡，淋明油颠翻几下，即可装盘。
山药食谱七：牛蒡淮山红枣羹
材料：牛蒡30g、淮山30g、红枣20g。
做法：淮山洗净，削皮，切滚刀块;牛蒡洗干净，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片;红枣洗净，拍扁去核;煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。
牛肉和板栗能一起煮吗 牛肉炖板栗淮山的做法
食材：牛肉(腑肋)300克，板栗（鲜）200克，淮山200克。
调料：盐5克，酱油5克，酱油5克，大葱3克，姜3克，花椒15克，草豆蔻2克，八角3克，植物油60克。
做法：
1、先将牛肉切成块，用清水洗净，滤干水分。板栗去皮，淮山切块。
2、起锅，倒入适量清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
3、热锅热油，倒入淮山、板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。
4、铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。
山药也能丰胸
淮山丰胸粥
材料：薏仁50克。枸杞15克。淮山50克。葛根10克。
做法：将所有材料放入炖锅中加入2碗的水，时间调为1个小时左右，待炖锅跳起即可食用。
丰胸淮山奶
材料：优酪乳1瓶。淮山粉适量。
做法：淮山粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可食用。
淮山苹果汁
材料：淮山粉15克。苹果1颗。鲜奶250cc。
做法：苹果去皮切小块;淮山粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可食用。
淮山芝麻糊
材料：淮山粉20g、芝麻粉120g、鲜奶250g、冰糖适量。
做法：淮山粉加入黑芝麻粉和鲜奶，以小火煮开搅拌成糊，加入冰糖即可食用。
淮山蜜茶
材料：淮山粉20克、蜂蜜(量依个人喜好斟酌)。
做法：淮山粉20克，用慢火煮约3分钟，关火放置闷热5分钟，加入蜂蜜即可食用。
鲜淮山炒鸡片
材料：鸡胸肉100g、淮山50g、黄酒，盐，味精，蛋清，干生粉(适量)
做法：将鸡胸肉洗净剔去筋，斜批成薄片，加黄酒，盐，味精，蛋清，干生粉上浆。山药洗净去皮切菱形片。炒锅烧热，用油滑锅后，加油烧至三成热，放入鸡片轻轻滑散，倒入山药片，成熟后倒入漏勺。锅里稍留底油，先下葱段略煸，放入鸡片，山药片，水，加调味料调好味，用湿淀粉勾芡，淋明油颠翻几下，即可装盘。
牛蒡淮山红枣羹
材料：牛蒡30g、淮山30g、红枣20g。
做法：淮山洗净，削皮，切滚刀块;牛蒡洗干净，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片;红枣洗净，拍扁去核;煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。
淮山怎样不会变黑
淮山削皮或切开后在很短时间内就会出现变黑的情况，建议将它即使放入淡盐水中浸泡，这样有利于隔绝空气，保持淮山的色泽，防止出现变黑的情况。
没有吃完的淮山建议可以用干净的塑料袋或者保鲜膜封好，置于冰箱冷藏保鲜，这样也可以在一定程度上避免淮山变黑，但是由于淮山不耐低温，所以保存时间不能过久，建议在1-2天内食用。
铁棍山药能生吃吗
铁棍山药俗称淮山药，和菜山药相比，有很高的药用价值。铁棍山药具有普通山药的共性，它也是一种含有淀粉的芋类物质，生吃是没有问题的。
但是在生吃的时候，需要注意以下几点：
1、要将山药的皮去掉。
2、便秘或肠道不舒服的人，最好不要生吃铁棍山药，因为铁棍山药本身具有收涩的作用，容易加重病情，而且铁棍山药熟吃的口感要比生吃好的多，所以建议把铁棍山药烹饪之后再吃，不仅美味，而且滋补。
3、铁棍山药在去皮之后吃不完的情况下，要做好保存的工作，比如用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏。如果没有去皮，可以存放在木屑中，防止铁棍山药因长期暴露在空气中变得干涩。
淮山药怎么挑选有什么不同
在挑选淮山药的时候，可以观察它的表皮，一般新鲜的淮山药，它的表皮是比较光洁的，虽然有一些更新，但是不会有异常的斑点，如果存在异常的斑点的话，那么说明这种淮山药是不新鲜的，有可能受到了病菌的感染，而且它的营养价值已经大打折扣，所以在选购的时候一定要观察它的表皮是否正常，如果存在问题的话这种淮山药是不能吃的。
通过观察淮山药的形状，也能够分辨出淮山药是否优质新鲜。新鲜优质的淮山药，它的整体形状是比较适中的，不会太细也不会太粗，不会太长，更不会太短，如果太粗太细，或者太长太短，那么都是有问题的，一般好的淮山药直径在三厘米左右，长度比较适中，而且没有弯曲，这类的淮山药是品质比较好的，否则都是品质比较差的，在选购时要仔细观察它的外形。
如果不能够分辨出淮山药的好坏，还可以把它切开了看一看，切开以后的淮山药如果是优质的，那么它是呈现出雪白颜色的，而且带有很多的粘液，粘液越多，就说明这种淮山药的品质越好，如果粘液也很少，或者是没有粘液，那么说明这种淮山药已经出现了变质。粘液的多少是决定淮山药品质好坏的一个标准，粘液越多肯定是越优质。
淮山怎样不会变黑
盐水浸泡淮山削皮或切开后在很短时间内就会出现变黑的情况，建议将它即使放入淡盐水中浸泡，这样有利于隔绝空气，保持淮山的色泽，防止出现变黑的情况。
冰箱保鲜没有吃完的淮山建议可以用干净的塑料袋或者保鲜膜封好，置于冰箱冷藏保鲜，这样也可以在一定程度上避免淮山变黑，但是由于淮山不耐低温，所以保存时间不能过久，建议在1-2天内食用。
铁棍山药能生吃吗
铁棍山药俗称淮山药，和菜山药相比，有很高的药用价值。铁棍山药具有普通山药的共性，它也是一种含有淀粉的芋类物质，生吃是没有问题的。
但是在生吃的时候，需要注意以下几点：
1、要将山药的皮去掉。
2、便秘或肠道不舒服的人，最好不要生吃铁棍山药，因为铁棍山药本身具有收涩的作用，容易加重病情，而且铁棍山药熟吃的口感要比生吃好的多，所以建议把铁棍山药烹饪之后再吃，不仅美味，而且滋补。
3、铁棍山药在去皮之后吃不完的情况下，要做好保存的工作，比如用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏。如果没有去皮，可以存放在木屑中，防止铁棍山药因长期暴露在空气中变得干涩。
山药去皮后怎么保存 用柠檬汁保存
也可以将山药表面撒上柠檬汁，因为柠檬汁中含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化性，因此山药上有一层柠檬汁的话，维生素C可以避免氧气对山药的损伤，使山药不变黑。
淮山切完后变黑怎么办 淮山切片后怎样保存
1、水中切片。淮山与氧气接触才会变黑。因此将淮山放在水中切片，用水来隔绝氧气对多酚的影响，可以防止淮山变色。
2、维生素C防止淮山变黑，切淮山时在淮山表面、砧板表面、刀的表面都擦上柠檬汁，用柠檬汁中的维生素C来保护淮山的颜色，避免多酚氧化变黑；也可以将柠檬汁加水中，淮山浸泡在水中。
3、或者是将切片后尚未变色的淮山快速烹饪至熟，这样淮山中的酶失活了，就不会有多酚氧化变色的情况出现。
准妈妈产后能吃淮山吗
产妇坐月子可以吃淮山吗?淮山不仅不是产妇坐月子的禁用品，而且淮山更是产妇的最佳补品。淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。同时淮山也是一种天然的纤体美食，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，淮山本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。祖国医学认为，淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。下面，为大家介绍几款适合产妇食用的淮山食谱。
一品淮山：淮山1000克，红豆沙200克，金糕250克，梅子100克，葡萄干100克，南瓜子仁25克，桂花10克，淀粉(玉米)40克，白砂糖150克。将淮山洗净，上锅蒸熟，去皮，碾成细泥;金糕一半切条，一半按需要刻成“喜”、“寿”等字样;青梅切片;葡萄干用温水泡洗;在大盘中将3/4的淮山泥摊成直径13厘米、高度4厘米的圆形饼;在中心片放入豆沙馅，再把其余的淮山泥盖上，抹平;上锅蒸透，用各种果料进行点缀;铜勺上火，加入清水、白糖烧开，去净浮沫;加入桂花，用水淀粉勾成蜜汁，轻轻浇在淮山上面即成。
素炒淮山：胡萝卜，淮山，盐，鸡精。将淮山、胡萝卜分别去皮切成菱形块，坐锅点火倒入油，先放入胡萝卜翻炒，再放入淮山一起翻炒，加少许水，加盖焖2分钟，调味后再焖炒几分钟即可。
淮山花生粥：淮山50克，花生仁50克，大米100克，生姜8克，葱5克，盐3克。将淮山去皮切成粒;花生仁去皮洗净;大米洗净;生姜去皮切成粒，葱切花;取瓦煲1个，注入适A清水，烧开后加入大米、花生仁、生姜，煲约30分钟;加入淮山，调入盐，用小火再煲10分钟，撒上葱花即可。开胃健脾，润肺止咳，养血通乳，产妇可以长期食用此粥。