黄鳝的做法大全

黄鳝的做法大全

辣椒炒黄鳝的做法

材料:黄鳝1条、青椒2个、红辣椒1个、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、盐适量。

做法:将黄鳝去骨,切段。汆水待用。将辣椒椒切好。起油锅,爆香姜蒜红椒。下黄鳝翻炒。青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒变色后溜入适量了水。起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。

北芪黄鳝汤的做法

材料:黄鳝1斤、北芪20克、姜适量、盐适量。

做法:将鳝鱼去骨汆水,切段入锅加水,加入北芪,姜片煮开,文火煮1小时加盐调味就行了。

水煮黄鳝的做法

材料:鳝鱼500克、豆芽100克(或其他蔬菜)、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。

做法:鳝鱼去头去内脏(肉档工作人员完成)洗净(清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充)沥干水分,切段;用白胡椒、料酒稍腌;葱80克切丝20克切末,干辣椒用剪刀剪成段;炒锅下2大匙油,放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出(关火)剁碎待用;再开大火,将油烧至6成热时下葱丝炒香,下豆芽炒断生,盛出放入大碗底部;炒锅再下2大匙油,将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香(中火),加入姜末、葱末、蒜末炒香;汤烧开(大火),下鳝鱼段搅散,待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内,面上撒上剁碎的干辣椒和花椒;炒锅洗净下2大匙油,烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可。

黄鳝可清热解毒

黄鳝有很高的营养价值，其中有构成人体器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且还是人脑所需的营养成分。据美国的研究表明，经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右，所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物。此外，鳝鱼所特含有的“鳝鱼素”，能够有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血，对于降低血糖，缓解痔疮等有很好的效果。

其次，给大家介绍下黄鳝的药用价值。黄鳝除了可以作为味美的食材，还有很高的药用价值，有很多还被记入了《本草纲目》。黄鳝有补血、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝的肉质、血、头以及皮均有药用价值。在民间也有很多关于黄鳝的偏方，例如饮用黄鳝的血可以滋阴壮阳，中风嘴眼歪斜可以将黄鳝置于人脸部爬行，便可以正嘴眼等。

最后，给大家介绍黄鳝的食用方法及功效。夏天食用黄鳝可以起到补肝肾以及养血的功效。食用黄鳝的方法有很多，主要可以分为炒和煮，炒则是将黄鳝去头以及内脏，剖开切段进行炒。煮则是用黄鳝煮汤，味道十分鲜美。

有人说黄鳝属于有灵性的动物，并非所有人都可以食用黄鳝，此外，食用黄鳝也有很多的说法和禁忌。1、必须要食用活的黄鳝，死的黄鳝，其组氨酸会在细菌的作用下生成一种“组氨”的有毒物质，食用后致人中毒。2、食用黄鳝必须烹煮熟，没有完全熟的黄鳝会致人厌食等病症。3、身体外感发烧，痢疾等病症的人群不可食用黄鳝，否则不仅与人无益，严重还会致人病重。4、黄鳝虽然味美，但是不可一次多食，一次食用过多容易导致不易消化以及旧病复发。

黄鳝的做法大全

1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。

2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底，挖去肚肠，冲洗干净。

4、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

5、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

6、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

7、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净，剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。

8、原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。

9、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。

10、倒入鳝鱼段翻炒，再放入料酒和老抽、翻炒，加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

11、洒入黑胡椒粉，大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可出锅。

小暑吃什么传统食物

黄鳝

夏天是吃黄鳝的最佳时期，而小暑节气时出产的夏黄鳝味道最为鲜美、营养最全面，所以，有句俗语是“小暑黄鳝赛人参”，说的就是小暑时吃黄鳝的滋补养生功效。

食谱：红烧黄鳝

材料：黄鳝、调味品。

方法：1，将黄鳝洗干净后切成段状。

2，生姜、大蒜等调味品处理好。

3，热锅烧油，然后放入黄鳝。

4，加入调味品。

5，收汁后装盘即可。

小暑吃什么传统食物 小暑吃黄鳝

夏天是吃黄鳝的最佳时期，而小暑节气时出产的夏黄鳝味道最为鲜美、营养最全面，所以，有句俗语是“小暑黄鳝赛人参”，说的就是小暑时吃黄鳝的滋补养生功效。

食谱：红烧黄鳝

材料：黄鳝、调味品。

方法：1，将黄鳝洗干净后切成段状。

2，生姜、大蒜等调味品处理好。

3，热锅烧油，然后放入黄鳝。

4，加入调味品。

5，收汁后装盘即可。

黄鳝的做法

黄鳝，大家并不陌生，喜爱下厨的亲一定了解几种黄鳝的做法。其实，黄鳝的家常做法非常多，常见的是农家烧黄鳝，台山黄鳝饭，北芪黄鳝汤，辣椒炒黄鳝，黄鳝排骨粉丝汤，台山黄鳝饭，桑寄生芦根煲黄鳝，红烧黄鳝段，台山特色黄鳝饭，石锅黄鳝，双仙烧黄鳝，爆炒黄鳝等。今天主要为大家介绍红烧黄鳝的做法。

具体做法如下：

1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。

2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底，挖去肚肠，冲洗干净。

4、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

5、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

6、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

7、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净，剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。

8、原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。

9、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。

10、倒入鳝鱼段翻炒，再放入料酒和老抽、翻炒，加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

11、洒入黑胡椒粉，大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可出锅。

气虚的女人吃什么补气

吃一些具有补气作用的中药、食材或药膳进行补气。

气虚的女人要多吃补气益气、易消化、性平味甘的食物，其中气虚的代表补品是各种参类，包括西洋参、白参、生晒参、野山参、红参等，还有黄芪、红景天、伏苓、白术、山药。

而补气虚的食物有牛肉、鸡肉、猪肉，还有糯米、大豆、白扁豆、大枣，鱼类如鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、大虾，还有蘑菇等。

另外不同的气虚之症，可见心、肺、脾、肾气虚的相应病变而见不同症状，如心气虚证，证候：心悸，胸闷，舌质淡，脉虚等，需服用人参、白术、炙甘草、黄芪、当归、川芎等益气养心，才能对症治疗，见效快速。

黄鳝汤的家常做法大全

一、莲藕鳝鱼汤的做法

  菜谱简介 鳝鱼能增强人体新陈代谢，降低胆固醇含量，防止动脉硬化。莲藕和鳝鱼同食，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方。

  材料

  莲藕200克，鳝鱼150克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。

  做法

  1、鳝鱼处理干净切段，藕洗净切块，葱姜切末。

  2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鳝鱼片刻。

  3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。

  4、放盐和鸡精调味即可。

  二、黑豆首乌鳝鱼汤的做法

  材料

  黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。食盐、味精各少许。

  补肝益肾，同时也是很好的抗衰老靓汤。

  做法

  1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯;

  2、何首乌、红枣、生姜分别洗净;

  3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量;

  4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。

  三、黄鳝排骨粉丝汤的做法

  调味料：生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗

  做法

  1. 排骨洗净，汆水捞起;

  2. 煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时;

  3. 买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净;用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好;

  4. 粉丝用清水浸泡至软;

  5. 葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段;

  6. 热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。

  四、鸡丝鳝鱼汤的做法

  材料

  用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。

  做法

  1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。

  2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。

 

菠菜和豆腐可以一起吃吗 黄鳝

黄鳝是一种比较美味的食物，但菠菜与黄鳝也是不可同食的。黄鳝是一种性味甘大温的食物，有着补中益气的效果。而菠菜性味则相反，为甘冷而滑的食物，主要用于下气润燥。这两种食物的性味功能是完全相反且不协调的，并且黄鳝多脂，菠菜性冷，同食的话容易导致食用者出现腹泻症状。

小暑节气吃什么 黄鳝

夏天是吃黄鳝的最佳时期，而小暑节气时出产的夏黄鳝味道最为鲜美、营养最全面，所以，有句俗语是“小暑黄鳝赛人参”，说的就是小暑时吃黄鳝的滋补养生功效。

材料：黄鳝、调味品。

方法：1，将黄鳝洗干净后切成段状。

2，生姜、大蒜等调味品处理好。

3，热锅烧油，然后放入黄鳝。

4，加入调味品。

5，收汁后装盘即可。

黄鳝的做法

黄鳝的做法

黄鳝，大家并不陌生，喜爱下厨的亲一定了解几种黄鳝的做法。其实，黄鳝的家常做法非常多，常见的是农家烧黄鳝，台山黄鳝饭，北芪黄鳝汤，辣椒炒黄鳝，黄鳝排骨粉丝汤，台山黄鳝饭，桑寄生芦根煲黄鳝，红烧黄鳝段，台山特色黄鳝饭，石锅黄鳝，双仙烧黄鳝，爆炒黄鳝等。今天主要为大家介绍红烧黄鳝的做法。

具体做法如下：

1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。

2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底，挖去肚肠，冲洗干净。

4、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

5、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

6、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

7、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净，剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。

8、原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。

9、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。

10、倒入鳝鱼段翻炒，再放入料酒和老抽、翻炒，加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

11、洒入黑胡椒粉，大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可出锅。

炒黄鳝黄鳝头能不能要 黄鳝野生和人工养的有什么不同

人工养殖的黄鳝个头比较大，身体至少有成年男性的大拇指般粗，而土黄鳝最大也就是跟女性的无名指差不多，甚至更小一些。此外，在挑选黄鳝时也要看看，一批黄鳝的个头是否有差异，土黄鳝不可能每一条都一样大。而人工养殖的黄鳝则因为放苗、喂食、捕捞的时间是一样的，养出来的黄鳝大小更为均匀些。

黄鳝怎么吃好呢

材料：黄鳝、青椒、干辣椒、盐、姜、酱油、料酒、蒜、鸡精、花椒、豆瓣酱。

做法：

1、把黄鳝杀死，洗净切成段，然后用料酒侵泡去腥。

2、青椒洗净切好，姜蒜洗净切好，干辣椒洗净切碎，备用。

3、然后锅里放水烧开，加入料酒盐下鳝鱼出水。

4、之后锅中热油，放青椒、花椒、姜末、豆瓣酱炒香。

5、炒香下黄鳝大火翻炒，后倒入适量料酒继续翻炒。

6、再将过油的蒜苔青椒下锅翻匀。

7、最后放适量盐、酱油、鸡精、翻炒均匀出锅即可。

黄鳝怎么炒好吃又营养

1.准备好新鲜的黄鳝，给黄鳝剖腹之后还要去掉骨，斩去黄鳝的头和尾，切成黄鳝丝备用。

2.芹黄洗净切成节。

3.把炒锅放在火上，锅中的油烧热，下入鳝鱼丝，煸炒到水分差不多全部挥发之后烹入料酒，开大火继续翻炒。

4.下入豆瓣酱一起煸炒，等到油变成红色的时候就可以下入姜和蒜丝一起炒匀。

5.加盐和酱油调味，再加入一些芹黄一起炒，淋上适量醋和麻油，和匀后起锅装盘，在黄鳝丝上撒一些花椒面就可以了。

如何挑选鳝鱼

细小鳝鱼较安全。

1、优质的黄鳝从外表来看，体表呈黄褐色,表皮无破裂,手感光滑有黏液。鳝体硬朗,流动活泼,大小均匀,肉质有弹性。闻起来有鳝鱼独特的腥味。品质不好的鳝鱼,体表呈灰白色，表皮有破裂,有伤痕，肉质粗糙，血水鲜红，血块散开不凝结。闻起来,有臭味等异常气味。此外，尽量购买较小较细的鳝鱼,一般比较可靠，食用比较安全。

2、在购买黄鳝时要仔细观察,最好购买活的鳝鱼，对于其中夹杂的死蟮或一些体表有凹凸不平的鳝鱼，或鱼体发硬、没有弹性的鳝鱼都要剔除，以免误食中毒。过粗的黄鳝也不要购买,大多是用化学药剂催助长大的。