碱粽子对身体好吗 粽子碱放多了发苦怎么办
碱粽子对身体好吗 粽子碱放多了发苦怎么办
蒸之前发现碱放多了之后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉，要是时间来不及，可把温度提高到28℃时粽子中的营养成分会迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，与碱发生反应后能生成一种中性的盐，从而可以在一定程度上缓解粽子的碱味。
要是是在粽子出笼后发现蒸黄，发现的碱放多了，那么这时候应立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10～15分钟左右，这样碱与酸反应就变白，而且粽子不会有酸味。
碱水粽对人体有危害吗
适量食用不会。
适量吃一点碱水粽是不会对身体造成危害的，并且包粽子时加入适量碱水能提升粽子清香的口感，放碱水之后糯米也能被更快更好的煮熟、粽子吃起来会更加的软糯，且放入碱水之后的粽子能够更好的保存。
但碱水粽不能过多食用，包粽子的时候碱水不能放太多，不然就会对身体造成不好的影响。
包粽子为什么要放碱 包粽子放多少碱合适
糯米与碱的比例应该控制在600：38。
在包粽子的时候按照糯米与碱以600：38的比例调配即可，也就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。一斤米对应配，大约0.06斤碱水。如果碱放太多的话，煮出来的粽子颜色会特别的黄，同时吃起来口感也会不好，会呈带一种苦味。而且经常食用过量碱的话还会对我们的身体造成一定影响。建议包粽子时一定要控制碱的用量。
包粽子碱放多了怎么办
淘洗糯米
如果还没有开始包粽子时发现碱放太多的话，可以将糯米用清水冲洗一下，这样能去除其表面多余的碱。
放入醋
如果包好粽子之后发现碱放多了，还可以在煮粽子的时候加入适量醋，醋为酸性物质，能和碱能起到中和作用，从而能减少粽子中碱含量。
多加水煮
在煮粽子的时候还可以多加些水，这样煮粽子的时间会长一些，里面的碱就会挥发掉一些，从而能减轻粽子的碱味。
包粽子放碱还是放小苏打 放碱的粽子对身体好不好
适量吃并不会有害。
食用碱的成分较为简单，人体是可以正常食用的，注意不要过量就好，所以适量吃放碱的粽子并不会对身体有害，并且适量加一些食用碱可以让粽子的口感变得更加清香软烂。
但如果摄入过量的食用碱可能会引起消化不良，因为食用碱会削弱胃酸的消化作用，而糯米本身也不好消化，所以食用过长的碱可能会导致打嗝、腹胀等不适，肠胃不好的人建议不要一次性食用过多的粽子。
包粽子碱多了会怎么样
影响口感
包粽子时食用碱放的太多会导致粽子发苦，从而影响其食用口感。且放太多碱会使得粽子颜色特别黄，这样会影响食欲。
影响营养吸收
食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，对于过多食用含碱的食物会影响身体对营养成分的吸收，长期食用会对健康造成影响。
粽子有点苦怎么回事 碱放多了
在包碱水粽的时候需要放入适量食用碱，这样能增加粽子的色、香、味、形，从而提升粽子口感。但如果食用碱的量放的太多就会导致粽子吃起来带一股苦味，所以在包粽子放碱的时候一定要控制好碱的用量，一般一斤糯米放30g左右的食用碱即可。
包粽子一斤糯米放多少碱
25g左右。
包粽子的时候碱的用量一定要注意，一般一斤糯米放25g左右的碱水即可，适量的放一点碱能缩短粽子的煮熟时间，增加粽子的黏性，同时还能让粽子吃起来更加的清。如果碱水用量过多就会导致粽子颜色发黄严重，同时还会使得粽子带苦味，这样会影响其食用口感。且过多食用碱还会对健康造成不好的影响，所以要多加注意。
粽子碱放多了发苦怎么办
情况一
蒸之前发现碱放多了之后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉，要是时间来不及，可把温度提高到28℃时粽子中的营养成分会迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，与碱发生反应后能生成一种中性的盐，从而可以在一定程度上缓解粽子的碱味。
情况二
要是是在粽子出笼后发现蒸黄，发现的碱放多了，那么这时候应立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10～15分钟左右，这样碱与酸反应就变白，而且粽子不会有酸味。
包粽子多少碱合适
按照糯米与碱600:38的比例放。
在包粽子的时候，按照糯米与碱600:38的比例放即可，也就是说每600g的糯米放38g左右的碱水，一斤糯米则大约需要0.06斤的碱水。一般以糯米颜色呈浅黄色即可。如果一下放太多的碱水会使得包出来的粽子带苦味，这样会影响粽子的口感，并且粽子的颜色也会格外黄。
另外过多食用碱水会对身体造成不好的影响，所以要多加注意。
包碱水粽子一斤米放碱多少 包粽子碱放多了怎么办
如果碱放多了，但是粽子还没开始包的话，可以重新淘洗一遍糯米，这样能去除其中多余的碱。
还可以在包粽子的时候加入适量的醋，这样能让醋和碱起到酸碱中和的作用，从而不会影响粽子的口感。
如果是包完粽子之后发现碱放多了的话，可以在煮粽子的时候多加一点水，这样能使粽子的多余的碱被挥发掉。
碱水粽一斤米放多少碱 包粽子碱多了会怎么样
包粽子时食用碱放的太多会导致粽子发苦，从而影响其食用口感。且放太多碱会使得粽子颜色特别黄，这样会影响食欲。
食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，对于过多食用含碱的食物会影响身体对营养成分的吸收，长期食用会对健康造成影响。
煮熟的粽子怎么存放 粽子变质了
如果粽子不存在碱放多了的问题但吃起来带苦味，就要考虑粽子是不是出现了变质情况，这种变质的粽子出来口感发生变化之外，质地气味上也会发生改变，这样的粽子是不建议再继续吃的。
粽子不能吃热的吗 粽子有碱味能吃吗
能吃。
很多人自制粽子时，会在浸泡糯米的过程中加入适量的食用碱，起到疏松糯米米粒组织，让煮出来的糯米粽更加粘软可口；同时放入粽子中的肉类遇到食用碱也会变得更软；另外食用碱还能延长保存粽子的时间，改善煮粽子的口感，让煮出来的粽子带有淡黄色，闻着有特殊的碱香味，但碱不宜放多，如果吃到带有碱味较重的粽子，一定要控制好食用量，否则过量食用也是对身体不利的。
碱水粽子放碱的比例是多少最佳
按糯米与碱600:38的比例放。
在包碱水粽的时候，糯米和碱的比例应该要按照600:38的比例来放，也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱，每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。在包粽子的时候碱水的比例一定要控制好，如果放太多就会导致粽子吃起来发苦，从而影响其口感，且放太多碱食用后会对身体造成不好的影响。