莲藕怎么炒好吃 凉拌藕片
莲藕怎么炒好吃 凉拌藕片
材料：莲藕300克，大蒜2瓣，酱油、食醋、干辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小葱适量。
做法：
1、将莲藕洗刷干净后不用去皮，下锅加水煮30分钟，捞起来放凉，切片备用。
2、准备一大碗，放入干辣椒碎，热油2勺，撒上芝麻搅拌均匀，将藕片放入大碗中。
3、之后就加入蒜蓉，调入酱油、食醋、芝麻油、白砂糖，然后一起搅拌均匀，最后撒上小葱即可食用。
吃莲藕的禁忌
生藕性偏凉，对于身体比较燥热的人，吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症。
莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。但因为莲藕偏凉，产妇不宜过早食用。
有的人用莲藕炖肉时，喜欢往里面加一点大豆，这不太可取。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。
莲藕有什么营养 莲藕的食用方法
莲藕可炒、焖、煲汤、凉拌、酿、蒸或生食、捣汁，炒以爽口为好，焖或煲汤以软为好。将藕磨碎,与腊味、虾米、瑶柱同蒸,做成藕饼,味道清淡,能健脾和中。莲藕与脊骨搭配煲老火汤,汤味香浓,可健脾益胃,补血止泻，适宜于脾胃虚弱、气血亏虚、月经过多者食用;莲藕与骨头、猪蹄或火腩等同焖，亦有相同的功效。炒莲藕片则爽口，既可清炒，亦可与半肥瘦的猪肉同炒，,佐南乳调味。莲藕捣汁则能清热生津、凉血止血，适合热病后咽干舌燥、流鼻血、便血者饮用。还可用绿豆酿莲藕。煮藕时忌用铁器，以免导致食物发黑。
原料:莲藕500g，腊肉(半肥瘦)100g，虾米、瑶柱粒少许，腊肠1条，白砂糖、 食盐、食油各适量。
做法:将莲藕表面的污泥擦去，洗净，磨碎;腊肉、腊肠洗净，切成小粒;虾米、瑶柱浸泡,切碎;将磨碎的莲藕和腊肉粒、腊肠粒、虾米、瑶柱拌匀，加适量糖、盐和食油，置于碟中，蒸15分钟即可。
凉拌莲藕的做法 凉拌莲藕片的做法
1、小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末。
2、莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟。
3、将藕片捞出，放到之前准备好的水里。
4、将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。
莲藕怎么炒好吃 吃莲藕的禁忌
1、生藕性偏凉，对于身体比较燥热的人，吃点生拌藕片很好，但本来脾胃不好、大便稀溏的人生吃凉拌较难消化且容易加重寒症。
2、莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。
3、有的人用莲藕炖肉时喜欢往里面加一点大豆，但大豆中含有丰富的铁质不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。
4、莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者，但因其偏凉，产妇不宜过早食用。
5、妇女产后忌食莲藕，否则可能引起不良的破血作用，但是妇女产后两周过后吃藕可以排淤血。
莲藕的常见吃法
1、凉——凉拌莲藕 ：没有食欲、不想吃饭，不想去烹炸，更不想吃油炒?自然而然，凉拌莲藕就成为了一年四季饭桌上里必不可少的东西。不论是家庭的饭桌，还是酒店的宴席，凉拌莲藕因色泽鲜艳、酸甜可口，一直被称为视觉和味蕾的完美结合。
2、炖——莲藕排骨汤：莲藕排骨汤不仅味道鲜甜，而且营养又丰富，具有清热消痰、补血养颜、调肝止血的功效。广大女性为其赐以“美容汤”的美誉，糖尿病患者更称它为一剂良药。莲藕排骨汤属鄂菜系，在湖北洪湖，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华，深受当地人的喜爱。
3、炒——莲菜炒肉：在陕西富平人们种植的莲菜，区别于南方的七孔，俗称“九孔莲”，无私无渣、脆甜爽口，和肉片一起朝来，那名声是响当当的。莲菜炒肉是陕西农村宴席上少不了的一道菜，尤其是在渭南蒲城一带，更是逢席必上。
4、煮——莲菜猪肉饺子。北方有句俗话说：“舒服不过倒着，好吃不过饺子”。味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们心中的美味佳肴，被农村的炊妇笑称为“高档饭”。韭菜、萝卜不用说是我们常吃的饺子，但用莲菜猪肉拌陷包饺子，吃起来有沙沙的颗粒感，更美味。在炎热的夏日，藕馅水饺更是我们不可不尝的一道清热消暑美食。
莲藕怎么做不发黑 开水汆烫莲藕
为了保持莲藕的洁白，还有一种方法就是用沸水汆烫莲藕70秒，这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而抑制了多酚向醌转化的过程；这种方法适用于莲藕炖汤，此法用于凉拌藕片会使得其口感变差，没有了脆嫩感觉。
藕片的好吃做法
藕片的好吃做法一：蜜汁藕片
蜜汁藕需要的食材
藕、糯米、红糖、冰糖。
做法步骤
1、将糯米洗净，在清水中浸泡2个小时。
2、莲藕洗净后去皮，在藕的一头切下约2,3厘米的盖子。
3、将泡好的糯米灌入藕控，一边灌一边用筷子压实，下面用一个大碗接着。
4、直至灌满。
5、将之前切下来的盖子按原样再盖回去，用牙签固定。
6、将灌好的藕放入锅中，加水，水量没过藕即可。加入红糖，撒一小把冰糖。
7、盖玻璃盖大火煮开后，换压力锅盖，大火煮上汽后，转中小火煮30分钟，关火。
8、等下气后，捞出糯米藕切片。
9、大火煮开汤汁，边煮边搅拌，煮至粘稠。将煮好的汁淋在糯米藕上即可。
藕片的好吃做法二：凉拌藕片
凉拌藕片
需要的食材
莲藕450克，大蒜30克，小葱15克，芝麻油、鸡精、酱油、醋、辣椒油。
做法步骤
1、将藕片去皮切片在清水中洗净，放入开水中烫熟、捞出。
2、然后放在冷水中浸泡一会，倒入一点醋。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜，倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精，搅拌均匀即可。
小贴士
1、烫好的藕片放入醋水中浸泡，藕片就不会变黑了。
2、熟好的藕片在醋水中浸泡后，最好是放入冰箱冷藏一会，吃的时候更爽脆。
藕片的好吃做法三：香辣藕片
需要的食材
藕150克，豆角150克，猪肉100克，甜味将、蚝油、盐、鸡精。
做法步骤
1、猪肉切丁提前用1大勺料酒，1大洒后生抽，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟。
2、讲猪肉定下油锅滑炒至熟。
3、莲藕和豆角切丁。
4、热锅凉油，将葱花放入爆香，再加入1大勺甜面酱炒出红油。
5、在放入豆角丁炒熟，放入藕丁，加入适量的料酒。
6、 最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。
小贴士
1、猪肉用生抽腌制一下味道很好。
2、莲藕和豆角炒的时间久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟减少炒制时间。
3、出锅前可以加入少许蚝油，味道会更好。