如何做五花肉不油腻

如何做五花肉不油腻

很多烹饪的时候,材料的搭配可以起到中和的作用。五花肉通常都会切成小件制成红烧肉,或者是搭配一些蔬菜一起煮。如果不想太油腻,可以搭配一些吸油的蔬菜,比如:土豆、萝卜等,这样煮出来的五花肉既美味又爽口,不会觉得吃多觉得腻。

小火慢炖是制作五花肉的一个关键的诀窍。很多人都不知道该怎么把握制作五花肉时的火候,许多人会用大火来煮,这样煮出来的五花肉通常会很多油。五花肉应该用小火慢炖,大火烧开后转最小的保持沸腾的火,煨上两、三个钟头,保证酥烂无比,入口即化。

制作五花肉前,可以先将五花肉用冷水煮过,不需要全熟,只需要煮一小会,可以将五花肉的脂肪去掉一部分。

虾酱蒸五花肉蒸多久 虾酱蒸五花肉好吃吗

印象中五花肉总是有点油腻，五花肉是猪腹部的肉，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，有五、六层之多，故称“五花肉”。五花肉最好的做法是蒸，把五花肉切得薄薄的，腌到入味，放在盘里平铺一层，蒸个20分钟，又香又解馋，下面还可以垫些土豆、南瓜什么的，又是一道好菜。虾酱蒸五花肉是一道很创新的菜，热气腾腾的虾酱腌五花肉一揭锅盖就香气扑鼻，其实也就只用了一点点肉，就觉得今天这五花肉满足了口腹之欲，实在让人幸福感满满啊!

五花肉怎么吃

五花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩，炖煮时添加一两滴黑醋，可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方式适用于五花绞肉，用力将绞肉团甩打，增加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来味道更美。

加蛋白 适用于五花绞肉，加上蛋白一起搅拌，吃起来的口感更滑嫩，同时亦可留住肉汁的美味。

添加色拉油或香油 在腌五花肉时，添加一点色拉油或是香油，可以增添肉质的嫩度，不过由于五花肉已经有相当多的油脂了，要适量添加，以免过于油腻，而且对健康不利。

氽烫 经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻。

加入瘦肉一起炖煮 由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉，若用炖煮的方式料理，应将油脂吸收。若觉得还是过于油腻，可再添加一些去皮瘦肉，以吸收一些油脂。

爆炒 料理前经过大火爆炒，作用如同油炸一样，会将五花肉的表皮油脂逼出，使五花肉吃起来更香。当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面油脂，否则爆炒时加入的油，反而让五花肉更油腻。

火烤 利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛烧除外，也可以让皮质更酥，亦可去除五花肉部分的油脂。

干锅花菜的注意事项

干锅花菜

1、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小

虫子，并且有杀菌作用。

2、我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。

3、这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。

4、最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。

砂锅五花肉有什么好处 五花肉怎么烧好吃不油腻呢

1.五花肉和一些吸油非常好的配菜搭配在一起吃，就可以把里面的过多油分给吸掉，比如和萝卜土豆搭配在一起吃，这样就不会很腻。

2.烧五花肉应该注意用小火慢慢的炖煮，掌握好火候，如果用大火来煮的话，就会有很多的油份出来，所以用小火慢慢的保持沸腾的状态，煮上几个小时就会变得非常酥烂。

3.想要把五花肉油腻的感觉去除，那么就需要加入适量的冷水来煮，而且不要全部都煮熟，适当的煮上一会儿就可以把它油腻的感觉给去除掉。

做五花肉不油腻的技巧

五花肉怎么做不油腻?

五花肉，位于猪的腹部，俗称肋条肉。五花肉肥瘦相间，新嫩多汁，是很好的滋补食材。五花肉含有丰富的蛋白质，各种脂肪酸，甘油三脂，卵磷脂以及多种矿物质与维生素。具有补肾气，增进食欲，改善贫血的作用。

很多人做的五花肉太过肥腻那是因为没做对，只要学会这些技巧，就能做不油腻的五花肉啦!

技巧一、用糖和酒腌肉

要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种样做的肥肉，因色泽近乎透明，又被称作“冰肉”，如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。聪明的厨师又因它的原理，创制出现在著名的“脆皮叉烧”等。

技巧二、巧用豆腐去油腻

要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3~5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。

五花肉什么样的好 五花肉应该怎么挑选呢

一、看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻；

二、看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心；

三、看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉；

四、用手指触摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油；

五、闻五花肉的味道：正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

立秋养生食谱 香芋扣肉

主料：香芋，带皮五花肉。

配料：茴香，桂皮，葱结，姜片，油，酱油，黄酒，糖，盐。

做法：将香芋切片，油炸后待用；五花肉油炸后切片，与香芋片一起放在碗中；锅中油烧热，放入葱结、姜片、茴香、桂皮煸香，加入黄酒、糖、酱油、盐和少许水烧开，倒入放有香芋和五花肉的碗中，入蒸锅蒸1.5小时；取出蒸好的扣肉，倒出汤汁将肉扣到盘子；将倒出的汤汁加水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。

提示：五花肉可以根据个人喜好，选择不油炸而直接汆熟后切片。

功效点评：香芋营养丰富，其蛋白质含量为山药的2.1倍，尤其富含硒元素。香芋有清热解毒，散积理气，健脾强胃等功效，经常食用有助于消化，并可增强机体的免疫力。五花肉有补肾养血，滋阴润燥的功效。

适宜人群：一般人群均可食用，体弱多病者尤宜。肥胖、血脂较高者不宜多食。

辣白菜炒五花肉怎么做最有营养

辣白菜炒肉的做法:

做法一:

食材准备:五花肉250g、辣白菜200g、葱花少许、韩式辣酱1小勺、香油少许、料酒少许

做法步骤:

1、五花肉切大片,大葱切片,辣白菜切碎

2、热锅倒少许油,下葱花炒香

3、放入五花肉煸炒

4、待肉炒至变色,调入少许料酒炒香

5、把肉推到一边,下入辣白菜翻炒至出红油

6、调入一小勺韩式辣酱炒匀

7、把辣白菜和五花肉翻炒均匀,倒入辣白菜汤汁翻炒均匀。关火滴少许香油混合均匀即可。

做法二:

食材准备:辣白菜、五花肉、油、牛栏山二锅头、葱姜、韩式辣酱、米汤、糯米粉、白糖

做法步骤:

1、辣白菜切约1厘米宽的条

2、五花肉切约0、5厘米厚的大片

3、锅中放少许油,油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少许牛栏山二锅头

4、放入葱姜丝翻炒均匀,放入辣白菜翻炒均匀

5、韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁,倒入锅中

6、盖上盖焖煮二十分钟以上,期间翻动几次,防止粘锅,出锅前加一勺糖调味即可。

辣白菜炒五花肉怎么做营养会流失

1、糖不要加得太多,否则会抢了辣白菜的味,尝一下适量即可;

2、听朝鲜族朋友说炒这个菜一定要用牛栏山二锅头,用红星和料酒会抢了辣白菜的味;

3、五花肉一定要煸炒出油微微变黄卷曲吃起来才不油腻哦;

4、辣白菜本身已有味道,所以调味料的用量可以减少一些;

5、全程需用中小火炒制;

6、把五花肉炒香炒出油以后,再放辣白菜一起翻炒两三下就好了,炒太久,辣白菜不好吃了。

辣白菜炒五花肉各食材的处理方法

挑选肥瘦适当五花肉,就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处,富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。将其切成薄薄的一片片。

怎么挑选五花肉

看肥肉部分的分布是否均匀

优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻;

看肥肉部分的分布是否均匀

优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻;

看五花肉的颜色

看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉;

用手指触摸五花肉

用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油;

用手指触摸五花肉

用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油;

红烧肉的营养价值

含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产

五花肉怎么做好吃不腻

用冷水慢煮可以很好的解决掉五花肉油腻的问题，把五花肉用冷水煮，而且不需要全熟，只要煮上一小会，这样就可以把五花肉的脂肪去掉非常多。

五花肉通常都是会制作成红烧肉吃，可以搭配上一些吸油的蔬菜一起吃，推荐搭配土豆、萝卜等蔬菜，这样煮出来的五花肉吃起来非常美味，也是非常爽口的，不会因为吃多了就觉得腻的情况产生。

泡菜五花肉饭有什么好处 五花肉怎么去油腻感

1.五花肉吃起来比较油腻，可以用油炸或者是爆炒的方法，把五花肉中多余的油脂给逼出来，可以有效去腥，增加五花肉的香味。

2.将五花肉放到沸水中汆烫一下，同样可以去除掉多余油脂，同时还可以把五花肉上多余的血水、杂质还有腥味等全部去除掉。

油菜和什么搭配炒好吃 焖蒸猪肉油菜

材料

猪五花肉、油菜、调料姜汁、酱油、料酒、香油、胡椒、淀粉、白芝麻。

做法

1、将油菜对半剖开，洗净沙土，晾干水分；

2、将猪肉洗净，切成薄片，洗净血水；

3、将姜汁、酱油、料酒、香油、胡椒调成腌肉汁，放入五花肉片抓匀，腌渍15分钟，用淀粉裹匀；

4、将油菜的切口朝上，平放在平底锅内，将五花肉摊放在油菜上面；

5、沿锅的边缘倒入水，小火焖煮20分钟，取出装盘，撒白芝麻即可。

超级好吃的红烧肉做法

上海——笋干红烧肉

笋干烧肉一道美味家常菜，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。

笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

材料：五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水。

做法：

1.笋干清洗干净后，放入锅内加适量水(没过它2厘米为宜)，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成1厘米的方块状，用厨房纸吸干表面水分。

2.炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。

3.将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。

4.放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅

特点：红烧肉里加上了江浙地区生产的笋干，充分吸收猪肉丰润厚重的肉香，同时又减少了猪肉油腻的口感，一举两得朝相辉映，果然是很有“腔调”!