吃鸡蛋要注意什么 吃冲鸡蛋的注意事项

吃鸡蛋要注意什么 吃冲鸡蛋的注意事项

在高温下，鸡蛋中的氨基酸与糖之间发生化学反应，会生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，这种化合物不但不容易被人体吸收，而且还带有毒素。如果用开水冲鸡蛋的时候加糖，不但会降低鸡蛋的营养价值，而且容易伤害身体健康。

豆浆含植物蛋白，脂肪，糖类，维生素，矿物质，皂苷，胰蛋白酶等成分，这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇，会发生反应，如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，则失去营养成分，降低营养价值。

吃生鸡蛋好吗 生鸡蛋冲开水能吃吗

最好不要用生鸡蛋冲开水吃。因为沸水遇上蛋液后，温度会降低，导致不能完全杀灭生鸡蛋中的细菌，这样吃容易引起腹痛、腹泻等症状。

H7N9鸡蛋能吃吗

在H7N9禽流感多发期间还是能吃鸡蛋的，但并不是说鸡蛋上没有H7N9病毒，只要把鸡蛋煮熟、煮透了吃，就不会因为吃鸡蛋而感染上H7N9禽流感病毒的，不必太过担心。

H7N9禽流感病毒对于高温比较敏感，在以65度的温度持续加热30分钟，或加热至100度持续2分钟以上的情况下，病毒可被完全杀死。

注意要在正规渠道购买鸡蛋，煮鸡蛋前先将鸡蛋在流水下冲洗干净表面的污物，而且尽量不要吃溏心蛋，要完全煮熟再食用，尽量在家自己煮鸡蛋吃。

不仅是鸡蛋，这段时间其他的食物也要煮熟、煮透了才能吃。像生鱼片、烧烤等要少吃或者不吃。

开水冲鸡蛋危害 鸡蛋怎么吃好

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

将两只鸡蛋打入蒸碗中，打散，加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀，加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀，用勺子把浮在表面的泡泡舀走，蒸锅中放入适量水，烧开，水开后把蛋放入，大火蒸约10分钟，开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗，取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟，咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

糖尿病可以吃鸡蛋吗

糖尿病患者能否吃鸡蛋要因人而异。如果是单纯性的血糖升高,血压、血脂正常的话,是可以吃鸡蛋的,但鸡蛋尽量不要油煎或油炸,煮、蒸、炖均可。如果是糖尿病合并高血脂,冠心病或脑血管病、肾脏病的患者,则要视血胆固醇的高低来判断每天吃1个鸡蛋。还是每两天吃1个好,这部分人群最好在医生的指导下合理吃鸡蛋。

​吃鸡蛋要注意的事情

吃鸡蛋的时候一定不要和豆浆同时食用，因为鸡蛋里面含有丰富的蛋白质，豆浆里面也有这种物质，很多人认为两者同时补充的话，对人体来说有很大的好处，其实这种想法往往非常错误，大家在吃鸡蛋的时候，最好是不要喝豆浆，要喝豆浆就不要吃鸡蛋，两者的营养相互冲突。

其实鸡蛋当中还有一些不同的物质，这些物质如果没有经过完全加热的话，就很难被分解，一旦没有分解，那么鸡蛋进入人体后，就会携带病菌，鸡蛋算是所有食物当中最具有营养的物质，但是也是携带病菌最多的，鸡蛋当中的细菌往往会让你引起腹泻，所以大家在吃鸡蛋的时候一定要要进行烹饪，最好是等到大火烧开之后，经过高温煮沸了再吃，对于不熟的鸡蛋不要吃，那样对自己的胃部来讲，有一定的消化负担，同时也会降低抵抗疾病的能力。

对于煮熟的鸡蛋要马上吃，不要放着等到第二天再进行烹饪，然后再吃，鸡蛋经过第二次煮熟之后，其中里面很多的营养都会被损耗，而且这些营养不利于人体吸收，同时鸡蛋也会变得很硬，不利于消化。

很多人在吃鸡蛋的时候喜欢把鸡蛋和糖混合在一起煮，喜欢吃甜鸡蛋，其实甜味的鸡蛋会让人体内部的血液凝固成块状结构，不利于人体健康。

开水冲鸡蛋有寄生虫吗

可能有寄生虫。

因为开水冲鸡蛋无法将鸡蛋里面的细菌和寄生虫杀死，如果鸡蛋存在寄生虫的话，那么食用这种鸡蛋就会引发寄生虫感染的现象，建议大家不要乱喝沸水冲鸡蛋。

日常吃鸡蛋最好选择水煮鸡蛋或者是炒鸡蛋，这样可以彻底杀灭鸡蛋中的有害成分，有利于人体吸收其中丰富的蛋白质、氨基酸和钙离子等营养物质。

每天吃生鸡蛋就可以增肥吗

生鸡蛋到底吃了好是不好呢?据统计，大约10%的鲜蛋带都带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。由于鸡蛋中存在病菌和寄生虫卵，生吃容易引起腹泻和寄生虫病。生鸡蛋中含有的鸡伤寒沙门菌等病菌有16种之多，沙门氏菌还会引起食物中毒<。鸡蛋壳表面的细菌可达400万至500万个，污染严重的可达1亿个以上。如果生吃鸡蛋，足以引起食物中毒。

细菌生活的最适宜的温度是-5C°―80C°，要用80℃的热水，才能达到灭菌的目的。寄生虫也需要100C°以上才能杀死。鸡蛋必须煮沸10钟以上才可以食用。鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。所以，张总生吃鸡蛋对健康没有好处反而危及健康。

我们再来看看营养和吸收，民间有生吃鸡蛋营养丰富的说法，所以有人也以为生吃鸡蛋就能健康。其实不然，就营养吸收来说，生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。

生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白，前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。所以鸡蛋要吃熟的才能被人体消化吸收，生吃鸡蛋，不仅有感染病菌和寄生虫的危险，而且营养素不被人体吸收，吃下去还得要身体自身提供酶来清除这些物质，对身体是一种浪费和负担，既然营养不能被人体吸收，那也就没有营养和增肥一说了。

那每天要吃多少个鸡蛋呢?这要根据具体情况因人而异。出生3个月的婴儿，可开始吃煮老的蛋黄泥，由少量逐渐增加;4个月龄时可以吃嫩蛋羹;3～6岁的儿童，每天需要蛋白质35～55克，其中半数来自米、面等植物性食物，其余部分由奶、蛋、肉及大豆制品等优质蛋白质供给。一个中等大小的鸡蛋约可供给6.3克蛋白质，如果鸡蛋吃得过多，势必影响其他食物的摄取，容易造成营养上的不平衡(尤其是铁质和钙质可能不足)，过多的蛋白质也会给肝、肾增加负担。

青春期生长旺盛、活动量大，一天吃1~2个鸡蛋，或偶尔多吃一些问题也不大。成年人一天吃多少个鸡蛋很大程度上取决于个人的生理状况、健康情况、工作性质、饮食习惯、耐受程度、鸡蛋的烹制和分配方法等。比如妇女妊娠、授乳期间、产后、脑力劳动紧张时都需要增加营养，无论做羹汤、糕点、菜肴，鸡蛋都是最理想的食物。至于老年人，每天吃一个鸡蛋，不会引起胆固醇含量的明显变化，即使血脂略有偏高，每周食用3个鸡蛋也是可以的。像张总这种脑力劳动强度高的人，一天吃一个白煮蛋是最好的。

小儿多吃鸡蛋好不好

鸡蛋虽然是好东西，它含有大量的蛋白质和营养物质，可是作为小孩子每天都喜欢吃鸡蛋，而且每天最少三到三个鸡蛋，这样对身体有好处吗?

首先在孩子成长和发育的阶段，给孩子适当的吃一些鸡蛋是非常有好处的，但是由于孩子的肠道等器官发育还没有成熟，所以鸡蛋吃多了会增加孩子肠道的负担，从而造成消化不良等等消化疾病，所以对于小孩来说，鸡蛋要适量。

其次鸡蛋它还具有发酵的功能，如果小孩子患有生疮化脓，等等皮肤疾病时，我们父母要尽量让孩子少吃鸡蛋，以免病情加重。

再次就是孩子天天都吃鸡蛋，作为父母最好不要用开水冲鸡蛋给孩子喝，因为鸡蛋中的细菌和寄生虫等等不会被开水烫死，如果给孩子吃用开水冲的鸡蛋，会引起孩子肠道疾病，所以我们不要让孩子吃这种鸡蛋。

还有就是鸡蛋固然是好东西，但是也不能让孩子吃生鸡蛋，或者是没有煮熟的鸡蛋，一定要给孩子选择蒸鸡蛋或者煮鸡蛋，这样营养会更加丰富。

还有就是我们不要让孩子吃太多的鸡蛋，因为对于成年人来说每天一个到两个鸡蛋就是最好的选择，多了则会对我们的身体造成伤害，更何况是还没有发育成熟的小孩，每天只能最多吃一个鸡蛋。

最好就是对于那些比较偏胖的小孩来说，最好不要选择每天都吃鸡蛋，要适当的给孩子减量，因为鸡蛋可以让我们体内胆固醇升高，从而对孩子的心脏等等器官造成危害，所以我们要适当的让孩子减少鸡蛋的摄入量。

吃煮鸡蛋好还是冲鸡蛋好

煮鸡蛋更好。

煮鸡蛋和冲鸡蛋相比的话，建议吃煮鸡蛋会比较好。因为煮鸡蛋是经常长时间高温烹煮而熟的，经过高温处理后原先鸡蛋里面的细菌已经被消灭的差不多了。而冲鸡蛋的话，由于加热时间过短的原因，所以鸡蛋里面可能还会有细菌存在。所以站在健康的角度来考虑，鸡蛋尽量要完全煮熟之后再吃。