牛蹄筋的食疗作用

牛蹄筋的食疗作用

牛蹄筋的食疗作用?牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，具体如下：

1、牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;

2、有益气补虚，温中暖中的作用;

3、治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

4、ECM是肿瘤转移的重要组织屏障(肿瘤包围圈)--肿瘤转移干预防控靶点：

5、我所在研究器官微环境与肿瘤细胞侵袭能力的关系时，某些特定的解剖结构不活很少被肿瘤细胞侵袭，如动物肌腱、主动脉、角膜等。这种抗侵袭的能力被认为是由于组织结构的特点和分泌能抑制肿瘤细胞侵袭的物质。基质硬蛋白(ECM Collagen)是从动物肌腱分离并能抑制酶降解的因子，实际上是复合了多种蛋白酶抑制剂、内皮细胞生长抑制剂和其他成分。

牛蹄筋的食疗作用

牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;

治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

ECM是肿瘤转移的重要组织屏障(肿瘤包围圈)--肿瘤转移干预防控靶点：

我所在研究器官微环境与肿瘤细胞侵袭能力的关系时，某些特定的解剖结构不活很少被肿瘤细胞侵袭，如动物肌腱、主动脉、角膜等。这种抗侵袭的能力被认为是由于组织结构的特点和分泌能抑制肿瘤细胞侵袭的物质。基质硬蛋白(ECM Collagen)是从动物肌腱分离并能抑制酶降解的因子，实际上是复合了多种蛋白酶抑制剂、内皮细胞生长抑制剂和其他成分。-----汤找遒《肝癌转移复发的基础与临床》P149页

牛筋的营养价值

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛;壮年牛最好，小牛和老牛次之;好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;有益气补虚，温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

蹄筋的概述

蹄筋，即是连接关节的踺子, 人工抽出后晒干而得。

蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋质量较差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形;后蹄筋的质量好，一端呈圆形，另一端分开两条，也呈圆形。

蹄筋有很多品种，常见的是牛蹄筋和猪蹄筋。干货蹄筋质地都很坚硬，特别是牛蹄筋更是质老而粗大。

蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;有益气补虚，温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

蹄筋具有营养价值高、保健功能强以及食用口感佳的特点，受到广大消费者的普遍青睐。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。[1]

其中，胶原蛋白被肠道吸收后，可使皮肤白嫩、滋润、富有弹性，延缓皮肤的衰老;牛蹄筋中的生物钙，吸收率在70%以上，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育并可减缓中老年妇女的骨质疏松。

牛蹄筋搭配什么最补肾

蹄筋能强筋骨、补肝肾，治疗腰膝酸软，尤其是中老年人，经常脚后跟痛、腿脚抽筋，膝、踝关节不适，吃牛蹄筋就有食疗作用，能让腿脚更利索。骨折的人把碎骨头和牛蹄筋放一起炖来吃，就能康复得很快。

此外，与精瘦肉、心、肝、大肠等内脏相比，蹄筋类的胆固醇含量相对较低，拿牛蹄筋来说，每100克中才含51毫克胆固醇，因此经常吃点蹄筋类的食品对健康有益。

牛蹄筋壮骨，猪蹄筋下奶。我们常吃的主要有牛蹄筋、猪蹄筋和羊蹄筋。牛蹄筋所含的胶原蛋白最丰富，因此强筋壮骨的效果最好。猪蹄筋和花生在一起熬炖，对刚生育的妈妈来说是下奶的好食材。

蹄筋炖烂才能吃。对于牛蹄筋的吃法，最好是用高压锅炖着吃，炖的时间要稍微长一些，至牛筋软烂为止，否则不易咀嚼和消化。

牛蹄筋味甘、性温、入脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用。把同样具有补肾作用的栗子和牛筋一起炖，食疗效果会更好。对于骨质疏松的人来说，把牛蹄筋和杜仲、枸杞一起炖就比较好。

喜欢喝汤的老年人，可以每周煲一小锅归枣牛筋花生汤。将沙锅置火上，加适量清水，放入牛蹄筋、花生米、大枣、当归，用旺火煮沸后，改用温火炖至烂熟、汤稠时，加入精盐、味精调味即可。这里需要提醒的是，红枣和当归都是热性食物，比较适合天气较冷或体虚、体寒者食用。

牛蹄筋的功效与作用

营养价值

蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

功效

牛蹄筋

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

适用人群

老少皆宜。

适用量

发制好的牛蹄筋每次100克。

特别提示

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。

吃什么抗皱祛斑最有效 牛蹄筋

牛蹄筋不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

如果你还在节食，不妨吃一些牛蹄筋，有补钙的效果哦。

牛蹄筋适合人群

一般人群均可食用1. 适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;2. 凡外感邪热或内有宿热者忌食。 牛蹄筋食疗作用： 牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;有益气补虚，温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。红烧牛蹄筋的制作材料： 主料：牛蹄筋750克辅料：白菜100克,淀粉(蚕豆)13克调料：姜10克,桂皮1克,小葱10克,黄酒30克,香油2克,酱油2克,花生油40克,味精1克红烧牛蹄筋的特色：色泽红润，筋酥汁浓，软糯可口。 教您红烧牛蹄筋怎么做，如何做红烧牛蹄筋才好吃1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条;2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时;3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀;4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围;5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。 红烧牛蹄筋的制作要诀：鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口。牛蹄筋营养分析：1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 牛蹄筋补充信息：水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软(这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除。

吃牛蹄筋的好处有哪些

牛蹄筋的功效与作用：

牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;有益气补虚，温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

牛蹄筋的营养价值：

1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;

2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛蹄筋适合人群：

一般人群均可食用

1.适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;

2.凡外感邪热或内有宿热者忌食。

牛蹄筋做法指导：

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。

牛蹄筋的食疗作用

牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;

有益气补虚，温中暖中的作用;

治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

ECM是肿瘤转移的重要组织屏障(肿瘤包围圈)--肿瘤转移干预防控靶点：

我所在研究器官微环境与肿瘤细胞侵袭能力的关系时，某些特定的解剖结构不活很少被肿瘤细胞侵袭，如动物肌腱、主动脉、角膜等。这种抗侵袭的能力被认为是由于组织结构的特点和分泌能抑制肿瘤细胞侵袭的物质。基质硬蛋白(ECM Collagen)是从动物肌腱分离并能抑制酶降解的因子，实际上是复合了多种蛋白酶抑制剂、内皮细胞生长抑制剂和其他成分。-----汤找遒《肝癌转移复发的基础与临床》P149页

食用蹄筋有何功效

蹄筋即是连接关节的踺子。蹄筋性温，味甘，归脾、肾经，具有益气补虚，温中暖中的作用，用于治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、中虚反胃等症。牛蹄筋中的生物钙，人体吸收率在70%以上，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、风湿性关节炎、身体瘦弱者有很好的食疗作用，可减缓中老年妇女的骨质疏松。

吃牛蹄筋上火吗

生活水平提高很多，很多人对饮食的要求也就更高了，通过饮食获取健康是最基本的要求，但是一定要结合自己的身体情况，那么吃牛蹄筋会上火吗?

牛蹄筋的营养价值

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

吃牛蹄筋上火吗

不会引起上火，但是要适量吃，不能吃太多。

身体上火是一件非常痛苦的事情，上面就是对吃牛蹄筋会上火吗的了解，希望朋友们不要忽略上火这样的常见症状，注意饮食的调整。

牛筋的营养价值

牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

≮功效≯

牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

≮适用人群≯

老少皆宜。

≮适用量≯

发制好的牛蹄筋每次100克。

≮特别提示≯

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。