猪头肉的吃法

养生健康

猪头肉的吃法

一、凉拌猪头肉

材料:猪头肉、香菜叶、酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖

做法:

1、先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时,漂去血水,然后再冲洗一遍,放入锅中用清水煮熟,可放入两块拍烂的老姜,入味。

2、将煮好的的猪头肉捞出冷却,切成薄片,装盘,如果你刀工够好,当然是切得越薄越好。

3、取一小碗,将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀,调和成调料,配料的投放比列完全是各人所好,喜欢吃甜味的,白糖、醋可以多放点,喜欢麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放点。

4、将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上,然后撒上香菜叶就可以了。

二、炒着吃

咸损猪头肉

材料:熟猪头肉、咸笋、葱、料酒、酱油。

做法:

1、备好事先熟的猪头肉适量,咸笋适量,香葱少许。

2、咸笋切片,葱切段,猪头肉切片。

3、锅中倒油烧六成热,先倒入咸笋翻炒片刻。

4、再倒进猪头肉炒匀。

5、淋点料酒去味,再加点盐炒匀后淋点酱油上色。

6、待猪头肉炒至入味时,再放进香葱,调入味精炒匀出锅。

香葱猪头肉

材料:猪头肉、葱、香油、醋、盐、鸡精

做法:

1、需要准备的材料有猪头肉和嫩香葱。

2、将猪头肉切成片。

3、香葱去掉头,洗净。

4、将香葱切成段。

5、香葱同猪头肉放一起。

6、加入少许盐、鸡精、香油、点少许醋提味,搅拌均匀即可。

三、熟食

卤猪头肉

做法:

1、把买来的猪头肉洗净,可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味;

2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意处理干净;

3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料,把它们洗净切好,然后用纱布包在一起;

4、将猪头切成两半,放进高压锅中注意老的放下面,较嫩的放在上面,把准备的配料包放进去,开火;

5、加热到猪头肉变红时,放入食盐、料酒、老抽和味精等调味;

6、先用大火将猪头肉煮开,再转小火慢慢煮,直到煮烂,猪头颜色变成深红,再在锅中继续浸泡一段时间,基本上就已经卤制好了。

腊猪头肉

1、猪头肉去毛洗净十分重要,用炉碳烧去猪毛,还要用刀片刮毛,洗净沥干水分;

2、将猪头肉切成段形,用细绳串起来,并在表面擦上盐;

3、在准备腌制猪头肉的罐子中放入适量生抽、砂塘、五香粉及盐;

4、在锅中注入清水,将腌制了一段时间的猪头肉放进去煮开,取出后放在冷水中洗去漂浮物;

5、将白酒与生抽调和均匀,涂抹在猪头肉上面,全部涂慢涂均匀后,腌制一晚上;

6、腌透的猪头肉取出挂在竹竿上,放在外面晾晒,晒过3天就可以收藏起来,想吃的时候就拿出来吃。

熏猪头肉

1、首先要把分切好的猪头肉放到锅里,加上大料、花椒、大葱、老姜、食盐、味精、酱油,就开始煮,煮开后改小火,大约煮三个小时,就可以捞出来了;

2、在院子里支起一个小锅,锅底放上干净的锯末,上面放上铁篦子,把猪头肉放上去盖上盖子,锅底加大火开始熏。熏得浓浓的黄烟冒出来,就把锅从火上端下来。不要马上揭开盖子,稍微放置一下让肉上色。冷置之后放到冰箱保存。

猪头肉好消化吗猪头肉吃了容易上火吗

不容易上火。

上火指的是机体阳气过盛引起的内热症候，如眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等，而猪头肉属于平性食物，而且有一定润燥功效，因此在一般情况下，吃猪头肉是不会引起上火症状的，不需过于担心。

猪头肉可以多吃吗

要注意控制，猪头肉吃太多的话并不好。

首先我们大家都知道猪头肉里边的含热量是非常高的，而且它的脂肪含量也非常高，并且据营养师调查研究表示，半斤猪头肉就相当于7、8碗米饭的热量，所以说对于减肥健身的人来说，或者是对于患有高血压高血脂的人群来说，最好要少吃猪头肉。

当然在日常生活当中也有一些人是不易长胖的体质，所以说无论怎么吃都不会担心长肉的问题，对于这样的人来说可能就比较有口福了，可以放肆的吃，但是也并不是代表着无限制的吃，必定猪头肉的含热量比较高，如果大量的摄入热量对我们的身体也有有一定的危害，而且猪头肉里边也有一些物质对我们的身体不利。

吃猪头肉有哪些注意事项

哪些人不能吃猪头肉、猪头肉的注意事项

1、哪些人不能吃猪头肉

高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用。湿热痰滞内蕴者慎吃。

2、猪头肉的适用人群

一般人均可食用。尤其适合体质瘦弱的人食用。

3、猪头肉的食用禁忌

猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

猪头肉的危害

对于猪头肉的危害大家应该都没有意识到吧，在平时都是很爱吃猪头肉的，它的营养有很多，而且有很多不同的吃法，不论是炒着吃，还是凉拌着吃都会有特别的味道，也是一种美食的诱惑啊。

猪头肉营养分析

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉中含有高铜，人过多的食用对智商和健康有巨大的影响。猪肝，猪血，猪肺是含毒素最多的，最好不要食用。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。得肝炎结核等慢性病的人最不可食用。切记。

猪头肉知识介绍

猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。

1. 买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪;

2. 猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉;

3. 食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

酱爆猪头肉

材料

熟猪头肉300克红辣椒2个

青豆10克笋片30克

大蒜5瓣食用油30克

红油1小匙酱油1大匙

郫县豆瓣1大匙白糖1小匙

味精0.5小匙

做法

1.熟猪头肉切片;蒜洗净切片;辣椒洗净去籽切块;郫县豆瓣剁细;

2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。

小诀窍

猪头肉不要炒得过烂，否则影响口感。

东北家常酱猪头肉

材料

猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙

做法

1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发

2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。

3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。

4.压上20分钟即可。

5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。

猪头肉的危害大家要注意，在选择猪头肉的时候还是要选择新鲜的，不要选择了死猪肉，现在的猪肉安全也是很值得我们注意的，有很多不法的商贩都会卖一些死猪肉给我们，这样的猪肉对我们的身体就会产生一些不良的影响。

猪头肉吃了会发胖吗

吃猪头肉会胖。

喜欢吃猪头肉的话可能会导致患肥胖症。这主要是因为猪头肉中含有大量的脂肪，经常的话会导致体内的脂肪含量增加，不仅会引起肥胖还可能会导致体内的血压上升。

猪头肉的做法

红烧猪头肉

材料：猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒

做法：

1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些;

2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水;

3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底;

4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂;

5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片;

6、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤;

7、把6中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。

香辣猪头肉

材料：猪头肉、尖椒、盐、植物油、生姜、酱油、大蒜

做法：

1、尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片;

2、猪头肉切薄片;

3、锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香;

4、倒入切好的猪头肉片，小火翻炒;

5、翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀;

6、调入适量的酱油，炒匀;

7、洒上少许的精盐，炒匀;

8、倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。

猪头肉拌黄瓜

食材：猪肉头、黄瓜、蒜瓣、味达美、醋、耗油、香油、味精。

做法：

1、猪头肉半斤、黄瓜2根、蒜瓣8颗、味达美适量、醋适量、耗油适量、香油适量、味精适量。黄瓜去皮拍碎;

2、猪头肉切片，拍碎的黄瓜与猪头肉片放入容器中;

3、蒜瓣加少量盐捣成蒜泥，蒜泥放入容器中，加入适量的耗油、米醋、味达美及香油、味精调味;

4、调料放齐后，调匀入盘就可以了。

猪头肉天天吃可以吃吗

最好不要天天吃猪头肉。

天天吃猪头肉对身体可以说是弊大于利的。因为猪头肉是一种高热量的食物。研究表明，每100克可食用的的猪头肉中含有395大卡的热量。而消耗掉100克的猪头肉，需要通过跑步49分钟或者跳绳39分钟。如果每天吃猪头肉又不运动的话，很容易造成脂肪堆积，日子久了就会使人变得肥胖，而过于肥胖会引发高血压、高血糖、高血脂等“三高”疾病，对于人体是非常不好的。

哪些人不能吃猪头肉

高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用。湿热痰滞内蕴者慎吃。

2、猪头肉的适用人群

一般人均可食用。尤其适合体质瘦弱的人食用。

3、猪头肉的食用禁忌

猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉

猪头肉的吃法