白领族怎么营养午餐方法
白领族怎么营养午餐方法
首先从烹饪的角度讲，上班族自带菜也要注意一些事项，“便当族”自带菜要做8分熟，才能避免微波加热营养损失。而且要讲究烹饪方法，适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等。一定要选择适合微波炉加热的饭盒，加热控制在2分钟左右。米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食极容易变干，不宜在微波炉加热。
其次专家建议，上班族自带菜菜式的选择上相对绿色蔬菜，茄果、豆角类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。专家不建议上班族午餐带鱼和海鲜类，因为经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。适宜“带饭”：西红柿炒鸡蛋、烧茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭肉、萝卜、红薯等经典菜式都比较适合。不宜带含油脂高的食品。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，因为它们含油脂太高了，相对低油脂食品，这些东西更容易变质不容易保鲜。
“另外专家提醒，便当族”的午餐要保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。应以五谷为主，荤素结合。最好多吃素食，如大量的蔬菜(丝瓜、藕等含纤维素较多)，搭配适当的肉类、蛋类和鱼类，少油、少盐、少糖，还要常备水果，适时食用。
另外上班族自带饭菜时一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。建议选择可微波的玻璃饭盒或陶瓷饭盒。
加热时，为了防止水分过度蒸发，可以加入少量纯净水再盖上盖子加热。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在2-3分钟左右。如果饭菜没有热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。
午餐能够为人体补充上午消耗的能量，同时又要提供下午所需的能量。因此，上班族自带午餐一定要注意保证最够的营养和能量。这样才有利于身体保健，精力充沛的生活工作。
白领饮食误区
白领们常常由于工作原因，在饮食方面不太注意，经常会饥一顿饱一顿的，而且往往存在着一些饮食误区。那么白领饮食误区有哪些呢?下面小编就带您了解，您所不了解的白领饮食误区。
白领常见的饮食误区
上班族的午餐既要补充上午消耗的热量，又要为下午储备能量，说是一天中最重要的一餐一点也不为过。上班族午餐要怎么吃才科学呢?下面指出五个上班族午餐饮食误区，如果你也犯了这些错误赶紧纠正吧。
午饭具有承上启下的作用，既要补偿早餐吃得少、上午运动量大、消耗多等可能出现的营养负债，又要为下午的活动之需储备能量。因而，饮食的品质要高，量也相对要足。也就是说，午餐主食分量要大些，副食花样要多些，肉类、蛋类、豆类、青菜类最好都有。若能再做一碗有荤有素的菜汤，营养就更全面了。
有相当多的上班族，由于工作节奏紧张，应酬多，无法自己动手做饭菜，因此出现了非常多的饮食误区。提示你注意以下五大误区。
误区一：吃得太辣
一到午休时间，不少白领就成群结伴地去写字楼附近的餐厅、饭馆犒劳自己。几个同事一起撮一顿，一是每天都能换着花样吃，二来大家关系也拉近了很多。最火的菜系要属川菜和湘菜，许多人即使被辣得涕泪横流，也愿意舍命相陪。
辣椒中含有充足的维生素C、丰富的纤维，热量较低，而且辣椒中还含有人体容易吸收的胡萝卜素，对经常面对电脑的白领的视力有好处。不过，太辣的食品对于胃溃疡的人就不适合了。吃得太多，容易令食道发热，破坏味蕾细胞，导致味觉丧失。
误区二：一碗面条当午餐
这种习惯也有健康隐患，主要是营养不齐全。面条当午餐，确实是方便，但蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量不足，矿物质、维生素等营养素更是缺乏。而面食饱得快饿得也快，很容易产生饥饿感。
对于下午下班晚或者工作强度大的人来说，它们所能提供的热量绝对不可能确保机体整个下午能量的供给，工作效率自然会下降。如果要吃的话，也应该多搭配一些蔬菜、蛋类食品。
误区三：喝酒助兴
请大家谨记，中午千万不要喝酒。中午喝酒不但影响下午的工作效率，而且还将严重影响工作质量。因为酒的主要成分是酒精，它对人的大脑有强烈的麻痹作用。如果一次饮用较多的酒，会使人的意识在很长一段时间内处于混乱状态，无法控制自己的情绪和行为。
误区四：快餐省事
很多人狼吞虎咽十几分钟就解决一顿饭，接着投入到工作中去。其实进餐速度太快不利于机体对食物营养的消化吸收，还加重了胃肠负担，影响下午工作。正常情况下，用餐时间应该不少于30分钟，这样才能既保护胃，又让大脑清静下来，整理思绪，投入到下午的工作中去。
误区五：水果、零食当午餐
有些女孩子爱美，为了保持身材苗条，以水果代替午餐。还有的人零食不离嘴，一日三餐都靠这些东西维持。其实这种习惯很不健康。水果与蔬菜的营养各不相同，两者不能相互替代。米饭、面食等主食的养分，也是水果、零食无法提供的。长期不吃主食，很容易营养不良。最好的办法是在两餐之间适当地进食一些水果。
温馨提示：白领日常生活与工作很多时候都是处于室内，但是连同健身需要大量氧气进行呼吸的时候，也在封闭的健身房里面，这样一来，身体的细胞得不到户外大自然的沐 浴，很容易就导致白领们患上亚健康、抵抗力低下等问题。因此白领如果想要运动健身，在一个晴天里到户外亲近大自然，跑步或者做操，都十分利于养生。
四种健康午餐吃法任你选
上班族午餐健康吃法一：自带便当
一些上班族喜欢把头天晚上做好的饭菜带到办公室，中午用微波炉稍稍加热，便可以吃到美味的私房菜。虽然准备起来稍嫌麻烦，隔夜食品也不够新鲜，但对于中午不能回家的上班族来说，这仍是实惠又健康的上选。
·推荐该装的食物：水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶等加入豆制品使营养更全面;蔬菜可选择芹菜、蘑菇、萝卜等;荤菜尽量选脂肪少的，如牛肉、鸡肉。
·建议不装的食物：鱼、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼、炒饭等;鱼和海鲜是大肠杆菌繁殖的温床，最容易腐败变质。绿叶蔬菜放的时间过长，可能出现中毒症状。
上班族午餐健康吃法二：外卖饭盒
每近中午12点，各写字楼便隐约有饭菜香味飘过，提着外卖箱子的伙计突然从四面八方冒出来。一般盒饭的行情都很好，质量高一点的是三菜一汤，5-10元的价格也算实惠，可事先打电话点菜的外卖盒饭则更受欢迎。
营养专家点评：为了节约成本，多数快餐不会提供最新鲜的时令蔬菜。加上外卖盒饭通常是大锅饭，往往口味欠佳，样式变化较少，经常食用容易使人产生厌烦心理。从营养角度分析，盒饭属于不平衡膳食，长期食用容易导致热量超标。
盒饭一族应该餐后补充水果，饮一杯果汁或是吃些新鲜水果，在饭后一小时再吃，不要在餐间吃，那样影响消化。
上班族午餐健康吃法三：商务套餐法
有条件的白领应该选择商务套餐。商务套餐无论从卫生角度还是营养角度，都是白领们解决午餐的最佳方式，不足之处是价格贵了些，不是所有人都承受得起的。另外，由于商务套餐中使用猪肉和鸡肉原料较多，可能提供的蛋白质会偏高，再加上酒店炒菜油水较多，脂肪和能量的摄入也偏高，所以，对于有发胖趋势以及血脂偏高者应挑捡清淡些的菜式。
上班族午餐健康吃法四：团伙拼餐
很多公司中午一到，就见一群同事招呼着一起去餐厅合起来点餐，这是目前白领中比较常见的解决午餐的方式，因为既可以使个人的消费降低一些，又能吃到稍微可口些的饭菜。但往往吃得比较油腻，摄入热量过高!
营养专家建议：点餐时最好多点蔬菜，少吃油腻。推荐豆泡油菜、宫爆鸡丁、米饭、水果盘。豆制品是优质植物蛋白质的来源，油菜等新鲜蔬菜可促进豆制品中的微量元素吸收。在选择荤菜时，也要尽量点较清淡的，宫爆鸡丁就不像其他肉类含较多脂肪，同时还富含钙、镁、铁等元素。白米饭，可以满足大脑和肌肉正常工作所需的糖分。饭后甜点，水果是最适合的选择。
白领最缺维生素
白领是当今最让人羡慕的上班族。笔挺的西服，文雅的仪态，娴熟地敲打着计算机，浑身透着现代的气息，但是，紧张的工作，激烈的竞争，要求知识的更新达到日新月异，每天的生活节奏只有快上加快，因为，知识出效率，时间就是金钱。
光彩的白领族人常常会被疲劳、头疼、嗜睡、脱发、食欲不振、视力模糊折磨。使工作效率下降，这是为什么呢?这是因为工作紧张，生活不规律饮食营养失调引起的。不少白领族人睡眠不足，清晨能多睡十分钟，似乎是莫大的享受，常常顾不上吃早餐，午餐也因忙而凑合。因要应酬或者有时间和家人团聚，只好享用高粱厚味的晚餐，"忙"使您的生活规律乱了，也扰乱了您身体的多种生理功能，特别是胃肠道功能。紧张的生活和情绪使消化酶减少，食物的消化和吸收受到不良影响，不能定时定量进餐和合理搭配各种食物，将不能保证充足的能量和维生素的供给，有的青春少女怕发胖，不合理的节食、挑食、甚至用饥饿的方法减肥。这样必定发生营养不良、能量和营养素的不足，必定引起精神不振、易疲劳、常有力不从心的感觉，工作效率下降。
白领族人终日在室内工作，运动少，接受阳光少，易发生维生素D不足、饮食搭配不合理，食物单调，三餐分配不合理，钙、铁、锌等摄入不足。维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C的摄入不足。这些维生素影响着钙的吸收和利用，影响骨骼钙的储存量，也影响着视觉、味觉和神经系统的功能，长期可影响胃肠和心脑血管的功能，机体抵抗力也下降，这样不仅影响工作质量，健康质量也会逐步下降。
高考营养午餐推荐
高考饮食注意事项：
午餐是考生一日中的主餐，上午体内的热量和各种营养素消耗较大，因此中午要提供充足的能量和各种营养素，多摄入肉类、鸡蛋、豆腐等食品，能为午后学习及考试活动提供能量及营养储备，同时要防止暴饮暴食，以免加重胃肠负担，对健康不利，吃得过饱可使大脑灵敏度降低，影响考试发挥。
高考食谱之营养午餐
配餐一
主食：馒头、花卷、炒米饭、面条等。
荤菜：烧鱼块、酱牛肉、肉丝炒莴苣、肉片炒柿子椒、番茄炒鸡蛋、虾仁烧油菜、肉片豆腐炖豆角等。
素菜：白菜烧豆腐、炒胡萝卜丝、炒洋白菜、炒绿豆芽等。
汤：排骨冬瓜汤、番茄鸡蛋汤、紫菜汤等。
搭配原则：150-200克主食，3-4份菜荤素搭配、1份汤、水果适量。
配餐二
主食：白菜猪肉包子、红豆包、玉米面、豆面白面发糕、软米饭。
配菜：炒猪肝、虾皮烧油菜、肉炒芹菜、肉片柿子椒、白菜烧豆腐、肉烧莴笋、炒洋白菜、肉片烧豆角、炒胡萝卜丝、拌绿豆芽、酸辣白菜、肉末炒鸡蛋、白菜炒海带等。
汤：骨冬瓜汤、虾皮白菜汤、骨头白菜汤、紫菜汤等。
粥：米面粥、绿豆粥、莲子粥、山楂粥、丝瓜粥等。
上班族如何午睡
1、上班族不宜餐后立即午睡
中午短暂的休息时间对于白领来说是争分夺秒的,所以有些白领一吃完午餐,就马上躺下午睡。这样是不可取的,只会导致大量的血液流向胃,血压下降,大脑供养及营养明显下降,易引起大脑供血不足。最好在午饭后休息十几分钟,再午睡。还有,建议睡前不要吃得太饱或太油腻。
2、上班族午睡要准备充气颈枕
正确午睡的睡姿,原则是不压迫内脏器官,这样才有利于休息,像伏案而睡这种睡姿是直接否决的。建议男士采取仰卧位或右侧位睡姿,这对身体最好。而办公室白领午睡最好能睡床上或沙发上,睡姿应取头高脚低、右侧卧位,这样可以减少心脏压力,防止打鼾。若条件不允许,可以准备一个旅行用的充气颈枕,午睡时套在脖子上,再找一个有靠背的椅子,放松地坐着便可享受午睡了。
3、上班族午睡要脱掉隐形眼镜
一些爱美的白领会戴隐形眼镜上班,但如果要午睡,最好还是脱掉。否则午睡醒来时,会感觉眼睛莫名流泪,并且视力模糊不清。因为人们合眼的时候,氧气是通过血管渗入,而隐形眼镜却隔离了这个途径,眼睛“呼吸不畅”,细胞缺损,稍有不慎,易引发感染,导致干眼病、角膜溃疡等。
午餐吃过饱会降低工作效率
忙忙碌碌一个上午，午餐时间对都市白领来说何其宝贵。但是要不就是事情没忙完没空出去吃饭，要不就是嫌累不愿出去，白领们往往一个电话出去订个外卖，或是匆匆出去吃个快餐。
快餐往往是高热量、高脂肪、高蛋白、低纤维，长期食用，易致肥胖、高血脂、肠胃病等，有些白领担心肥胖甚至用零食来代替午餐，都市白领的健康状况令人堪忧。
健康午餐怎么吃?
健康的午餐要注意营养均衡。午餐应以五谷为主，荤素结合。白领应该多吃素食，如大量的蔬菜，搭配适量的肉类、蛋类和鱼类，少油少盐少糖分。
带饭的白领也不要忘了准备非绿叶蔬菜(绿叶蔬菜烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，蔬菜里所含的硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，使人出现不同程度的中毒症状)。营养午餐还少不了水果，白领最好在办公室准备一些富含维生素C的水果，午餐后食用。
午餐不宜吃得过饱
澳大利亚科学家研究发现，与大吃一顿的人相比，吃简单午餐的人下午工作效率要高出很多。因为午餐吃得过饱，下午工作时就会出现“饭气攻心”的情况，身体内的能量有很大部分被用来消化食物，脑部血液和氧气供应不足。
进餐速度要适中
都市白领天天赶车、赶工作，连午餐都赶，不管吃多吃少，囫囵吞枣一下子就完事。然而吃得太急，消化功能会受损，对肠胃是大大的不好哦。一顿午餐的用餐时间最好不要少于20分钟。
午餐要定时
每天11：00到13：00是正常的午餐时间，定时午餐才能使胃肠道功能正常发挥与调节。
再忙再累，赔上自己的健康就是不明智的，小编提醒各位都市白领，为了健康，多花点心思和时间在午餐上吧!
午餐很重要不仅要吃饱更要吃好
据营养专家介绍，超过七成出外进食的白领人士习惯于在茶餐厅及快餐店用膳。他们多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及鸡翅等，这些食物含有高饱和脂肪，对心脏健康构成极大威胁。
◆ 健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分。
◆ 营养午餐还得讲究123的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六为之三是饭或面或粉(即三者比例是1：2：3)。
◆ 午餐中的三低一高也是需要特别注意的，即低油、低盐、低糖及高纤维。
午餐不能“掉链子”
俗话说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。但要做到三餐均衡营养还真不容易，尤其是匆匆忙忙的那顿午餐，很多人往往是应付了事。
人的身体自我调节能力很强，一两餐吃不好看不出什么问题，但一两年、三五年下来，早晚会出问题：疲劳、失眠、腰酸背痛、手脚麻木等一系列亚健康症状甚至糖尿病、高血压、高血脂、冠心病等出现时，为时已晚。
所以健康工程要从点滴做起，白领一族看似简单的午餐问题，学问其实一点儿也不少。
午餐必备内容
必备之一：足够的碳水化合物
早餐一般占全天热能的30%，午餐占全天热能的40%，午餐的碳水化合物要足够，这样才能提供脑力劳动所需要的糖分。碳水化合物主要来自于谷类，宜选择淀粉含量高的谷类，如米饭、面条等，避免含蔗糖较多的食物，如甜食、饮料等容易引起肥胖，不宜作为主食。午餐若选择米饭，量宜在75克至150克。
除了选择谷类，午餐中若有粗粮就更好，这样下午的血糖会更稳定，释放缓慢，使大脑中的糖来源更持久。粗粮可选择玉米、红薯等。
必备之二：高质量的蛋白质
蛋白质可提高机体的免疫力，帮助稳定餐后血糖，为人体提供能源。高质量的蛋白质来源有肉、鱼、豆制品。但由于有些高蛋白质食物脂肪含量也高，因此要控制好摄入量，最好多选择脂肪含量少的豆制品和鱼类。以肉类为例，午餐时纯肉类在75克左右比较适当。
一些白领因担心身体发胖，午餐时刻意少吃米饭等主食，其实当身体需要的主食不够时，会相应地多吃肉类或油腻食物，这样更容易发胖。
必备之三：维生素、纤维素不可少
维生素和纤维素的来源主要是水果和蔬菜。人体一天所需要的蔬菜量为300至500克，水果为200至400克，午餐减半即可。午餐无论是在外面吃，还是自带食物，都存在一个问题，很难摄入足够的水果和蔬菜，解决的办法有两个，一是下午茶时再吃些水果;另一个是晚餐时多吃一些蔬菜。
如何吃好午餐?
营养师指出，长时间不注意午餐质量，会对健康造成伤害。因此，人们应从以下方面加以注意：
1.只吃八分饱。进食午餐后，身体中的血液将集中到肠胃来帮助进行消化吸收，在此期间大脑处于缺血缺氧状态。如果吃得过饱，就会延长大脑处于缺血缺氧状态的时间，从而影响下午的工作效率。
2.食物搭配要合理。白领与蓝领所需午餐的内容有很大不同。蓝领族在午餐中应适当增加主食量，至少摄入150克。米和面是最好的主食，若能加些豆类，营养会更完整。吃饭前，最好有一盘以生菜为主的沙拉菜。其中各式芽菜、生坚果都是很好的选择。
3.很多女性午餐不吃主食，认为不摄入碳水化合物就可以起到减肥的作用。殊不知，长此以往，不但可致营养失衡，还会引起免疫力下降，容易发生感冒、过敏、皮肤感染等疾病。另外，经常在食堂吃午餐者要少吃馅饼和熏肉等脂肪含量过高的食物。主菜可以选一份鱼或肉，配一些绿色蔬菜。然后，来一份酸奶、一小份果泥或水果沙拉。
保证午餐不仅要吃得饱还要吃得好才能让身体各项机能高效运行，一天的工作也就随心所应。
上班族午餐的四大难题
麻烦1：成群结伴下馆子
午休时间，一个人吃午餐似乎太孤独了点儿，不少上班族， 喜欢叫几个要好的同事，成群结伴地去写字楼附近的餐厅、饭馆
吃饭。
一家公司的行政经理钟先生说，"我们公司爱吃、挑吃的女孩子总会敏感地搜寻到公司附近有哪些美味。哪里新开了小餐馆， 哪个餐馆出了新菜式，她们都一清二楚。就是餐馆派宣传单的人也会首先将单子塞到她们手里。"
结伴下馆子带来的健康问题是：营养结构不合理。
营养学家表示，坐办公室的上班族属于极轻体力劳动者，活动量小，基础代谢少，每日需要的热量也相对少些。几个人合伙下馆子，点的菜往往只重口感，肉食偏多，过于油膩。其热量基本上是够了，但是营养结构却十分不合理。
一些有特色的火锅店、小吃店、面店、饺子馆等，都成了白领们午餐的定点消费地点。有时候，一到中午，每家店都是门庭若市，老板脸上是赚得盆满钵满的灿烂笑容。现在最火的菜要属川菜和湘菜了，麻辣鲜香，怎么吃怎么对味；即使被辣得涕泪横流，也有那么一群人是舍命为美食的。麻辣自然脱不了辣椒，对于辣椒，专家表示，辣椒有其双面性，有好也有坏。好的一面就是辣椒中含有充足的维生素C，含有丰富的纤维，热量较低。而
且辣椒中还含有人体容易吸收的胡萝卜素，对经常面对电脑屏幕
的上班族的视力有好处。适量吃辣椒能开胃，有利于消化吸收， 但不能吃过量。
麻烦2 ：水果零食充当午餐
"我的抽歷里永远都有吃不完的饼干、话梅、牛肉干，饿了的时候就吃点儿，不饿的时候不吃，所以我很少专门去吃午饭。" 在一座写字楼上班的李妮自豪地告诉记者。其实像她这样的白领不在少数。有的姐妹为了保持身材，或者减肥，午餐以水果代替。还有的姐妹则零食水果总不离嘴，一日三餐都靠这些东西维持。其实吃零食只是三餐之中的补充，如果长期不吃饭只吃零食，使胃长期得不到运动，长此以往会造成胃功能退化。
目前上班族们生活和工作压力都比较大，健康意识又不够好。很多女性白领因为不愿意吃容易使人发胖的快餐，午餐随便吃点零食打发，患了低血糖、贫血等病。对于拿水果和零食当午餐这种情况，专家表示，水果、零食与午餐，不能相互代替。一般每天中午的11点到下午1点之间属正常就餐时间。必须在每天中午的同一时间吃午餐，以适应胃肠道的正常功能发挥与调节。
麻烦3：自带午饭难防变质
在城市里，早上坐地铁的时候，总会看到有些穿着时尚、打扮精致的白领，手里柃着一个精巧的便当饭盒，这些人就是属于上班自带盒饭一族。前一天晚上把做好的饭菜装在饭盒里，第二天拿到办公室放在冰箱里，中午开动公司配备的微波炉加热，不回家也可以吃到可口贴心的"私家菜"。
自带盒饭卫生、方便、省钱，通常和父母住在一起的白领会选择这种方式，女孩子尤为常见。晓婷家里有一位心灵手巧的母亲，总能烧出一手让人赞叹的好菜，还不断从电视上的美食节目中取经给家人换口味。晓婷的盒饭很丰盛，每天都有不同的一荤一素，加上一份可口的水果沙拉。选择便当的另一个重要的原因是家里的饭菜和餐具都很干净，不用担心卫生问题。
午饭时间紧凑也是上班族选择自带午饭的另一个理由。公司对午餐时间严格限制，工作又要求分秒必争，谁愿意把时间浪费在等电梯和来回的路上？
自带午饭虽然好处很多，但热天食物容易变质，条件好的写字楼会备有员工专用的冰箱，要是碰到没有冰箱或者大楼停电等突发事件，好好的午饭就要当作垃圾倒掉了。而且有的白领表示， 头天晚上吃的就是这些东西，第二天还要把剩菜剩饭带来加热后继续吃，一点食欲都没有了。 一些人晚上还专门下厨做第二天的午饭，可是大多数人，忙了一天回家只想好好休息，根本没力气再做饭了。
专家建议，自带午餐只适用于部分客观条件许可的白领们。如果不能保证食物不变质，还是不带为好。
难题4：图快省事叫外卖
快速、便捷是快餐一族最为追求的，他们对午餐的要求并不高。通常选择这种方式的上班族较为务实，吃起午餐像打仗，做起事来一丝不苟。同样是午休时间，但是还没忙完手头工作的上班族们使出了 "杀手锏"一一电话订餐。但是中午往往是各家餐馆最忙乱的时候，半小时之内能把热气腾腾的午饭送到自己手里巳经是万幸了。"我打电话给旁边一家饭馆，订了一份炒河粉， 对方说半个小时能送到，但是到现在都等了快一个小时了，吃个午饭怎么就这么难？"饥肠辘辘的毛小姐抱怨道，"饭馆离我所在的大楼仅五分钟路，当我吃上河粉时，巳过了订餐时间一小时又一刻钟了。"
记者对大楼里一些白领随机调査时发现，外出就餐不方便，还有的白领嫌在哪儿吃饭都是"人头攒动"，所以不少人干脆选择了坐在办公室里叫外卖。但在午餐高峰时段，由于店家往往很忙，订餐者常常等得望眼欲穿。
带饭族DIY营养午餐
主食最好是米饭
对于带饭而言，米饭是最好的主食，从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，不宜微波炉加热。
素菜以茎类为主
隔夜的绿叶菜的营养成分较容易流失，而且亚硝酸盐的含量也增加。所以自带饭的素菜应以块茎类为主，例如西红柿、白萝卜等。自带饭若品种少，那么晚餐时应适当增加食物种类。此外，饭菜做好后要及时密封好，放在4℃冰箱中保存，第二天进食前要彻底加热，注意食物卫生。
荤菜要挑低脂的
富含油脂的肥肉在微波炉加热时容易受热，而且析出的油汤会使加热变得不均匀，影响其他菜肴的加热效果。因此，荤菜最好挑选牛肉、鸡肉、瘦肉等肉类，烹饪菜肴时也应尽量避免煎炸。
菜只要七八成熟
现在办公室里是空调、冰箱、微波炉样样齐全，所以一旦带饭，是必须通过微波炉加热，为了防止这个环节影响整体营养，所以备餐时，只要做七八成熟就可以了，这样一来，不但准备的时候省时，还能为午餐留下更多的营养，一举两得。
不要带绿叶蔬菜
绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
海鲜凉菜不适合
不宜带鱼类、海鲜类，一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。另一方面，经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。
不宜带凉拌菜关键是凉拌菜不宜隔夜吃。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等也最好别带，因为它们含油脂太高了，相对低油脂食品，这些东西更容易变质不容易保鲜。
白领午餐怎么吃才营养
选择优质蛋白质。研究发现，午餐摄入一定的蛋白质，可以保持整个下午都会精力充沛。等量的蛋白质食物比等量的碳水化合物和脂肪维持饱腹感的时间更长。蛋白质优质来源包括：奶酪、坚果、豆腐块、金枪鱼及煮鸡蛋等。
加点粗粮。粗粮(全谷食物)富含碳水化合物，为身体提供主要燃料。粗粮比精制食物含有更多有益健康的纤维素、微量元素和植物营养素。午餐中可增加的粗粮包括：全麦面包或饼干、谷类为主的零食、全麦松饼及糙米饭等。
一定有水果和蔬菜。果蔬中含有多种抗击疾病的植物化学物质、人体必需的多种维生素和微量元素以及大量的纤维素。午餐增加果蔬可以使营养更全面。常见水果包括：苹果、梨、香蕉、蓝莓等。主要蔬菜包括：洋葱、黄瓜、胡萝卜和芹菜等。
从容、享受的心情。细细品味，尽情享受自己精心准备的“营养午餐”，也是“好午餐”的重要标准，千万不要叫外卖糊弄了事。自备营养午餐既有益健康，又非常省钱。
午餐什么时候吃最好
健康午餐
据营养专家介绍，超过七成出外进食的白领人士习惯于在茶及快餐店用膳。他们多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及鸡翅等，这些食物含有高饱和脂肪，对心脏健康构成极大威胁。
健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分。
营养午餐还得讲究123的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉(即三者比例是1：2：3)。
午餐中的三低一高也是需要特别注意的，即低油、低盐、低糖及高纤维。
午餐一定要吃，有的人因为工作繁忙，午餐就咬块面包完事，这样是非常不可取的，对身体健康也是一大伤害。
午餐宜忌
●午餐两忌
1、忌以碳水化合物为主，如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中。
2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，这些食品营养含量低。
●午餐两宜
1、宜吃蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用。
2、宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，可使人反应灵活，思维敏捷。
科学搭配
俗话说“中午饱，一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，不同年龄、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的40%。
主食根据三餐食量配比，应在150～200 克左右，可在米饭、面制品(馒头、面条、大饼、玉米面发糕等)中间任意选择。
副食在240～360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。
一般宜选择50～100 克的肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200～250克蔬菜，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在高水平，从而保证下午的工作和学习。但是，中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃到八九分饱就可以。
若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时，可选简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部分海产植物做为午餐的搭配。