怎么辨别月饼的好坏
怎么辨别月饼的好坏
一看外观
首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
二闻气味
质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
三是品尝
一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
吃了过期月饼最坏结果 月饼冰冻半年还能吃吗
不建议吃了。
部分种类的月饼含有较多的水分，这样的月饼可以放冰箱冷冻延长保质期，但并不代表不会过期，冷冻也是有其保质期的，最好是在3个月内吃完，如果冰冻半年了的话有可能变质不能食用了，另外冻过的月饼口感会不如冷藏月饼好吃，营养也会随时间延长而慢慢流失，最好是放到微波炉解冻加热吃比较好
辨别荷叶饼的好坏
知名产区:
郑州新密市荷叶饼是一种风味独特的高级点心
生成过程
1.将一半面粉放入盘内，缓缓倒入沸水，边倒边搅拌，调成烫面团。 2.将一半面粉放入另一盆内，加入温水拌匀，再将两块面团合在一起揉匀。 3.将面团揉匀，搓成条，分成30克重的剂子，逐个擀成直径8厘米、厚0.15厘米左右的圆形薄片，刷匀花生油，撒上少许面粉，将两张薄片合在一起，擀成圆形荷叶饼生坯。 4.将平锅用中火加热，放入荷叶饼生坯，用小火烙约3分钟，翻身再烙2分钟，烙至有七八成黄色花纹时，将饼层揭开一下再合上，翻一个身，烙至两面都有均匀的花纹、内外熟透时，即可食用。
怎么辨别荷叶饼的好坏?
色泽略黄，柔软淡香，饼饼薄双层，柔韧筋道，耐嚼味香。
容易引起胃酸胃疼影响睡眠
中秋时节月饼可以多吃吗?马上中秋就要到了，超市里商铺里都开始摆起了各式各样的月饼。香甜的月饼吸引着我们的眼球和味蕾。月饼是秋季饮食的一大喜食，象征个合家团圆。但就是好吃的东西，也要注意健康饮食
月饼好吃，但不宜多吃。多吃之后不但会影响血糖、血脂，还不利于胃肠健康。因此无论何种月饼只可浅尝，以免摄取过多的热量和油脂。
由于月饼较油腻，早上起来人体空腹食用会伤脾胃，特别是肝胆代谢不好的人群，因此清早食用对身体健康不利。而月饼当做夜宵，更不利于消化，容易引起胃酸、胃疼，影响人的正常睡眠。如果负担过重可能产生胃炎、胰腺炎等疾病。
“大部分月饼较甜腻，如果早上醒来空腹吃月饼，会刺激胃酸分泌引起泛酸，即使健康人群也应饭后一段时间，半空腹状态下将月饼分切进食，不至于给肠胃增加负担。
对于健康人群来讲，馅儿里含有红豆、杏仁等植物性食材的月饼是最佳选择。因为植物性种子含不饱和脂肪酸高，其中以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益。
而对于“三高”患者来讲，吃月饼时则要注意选择无糖月饼。但是在购买“无糖月饼”时也要注意，生产厂商所谓的“无糖月饼”是选择用葡萄糖替代蔗糖还是用甜味剂来替代蔗糖。同时，月饼酥皮里的小麦、淀粉也会在体内转化成糖分。所以“三高”患者在吃美食同时也不要忘了餐前餐后测血糖，以掌握自身病情。
温馨提示：如今距离中秋节越来越近，月饼的市场也越来越红火。各种味道的、各种包装的，都吸引着人们的购买欲和品尝欲。但就如上文所说，许多月饼高糖、高油、高热量，不适宜健康饮食，大家千万别贪食哦。
辨别饼干的好坏
生成过程
材料 鸡蛋 2个，细沙糖 80克(根据自己情况酌情添加)，盐 1/2小匙，融化的奶油 50克，面粉 320克(中筋即可)，泡打粉 1/2小匙。 做法 1、所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团。 2、在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，在撒一层面粉在面团上。 3、用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟。 4、用饼干模(其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替)印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入。 5、烤箱预热160度烤约20分钟。 烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊。
怎么辨别饼干的好坏?
选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低卡路里的饼干。选择时只要留意包装的营养标签，不要选择脂肪高、糖份高和卡路里高的品种就可以了。
五仁月饼青红丝是什么 五仁月饼好吃吗
见仁见智。
因为每个人的口感不同，所以不好说五仁月饼好不好吃，有人觉得五仁月饼中每一种原材料都符合自己的口味，所以觉得好吃；而有人因为其中含有不爱吃的青红丝，所以并不觉得好吃。
辨别酥饼的好坏
知名产区:
主要产地：浙江金华府
生成过程
1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后， 外观照片(18张)起锅盛入盆内待用。 2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。 3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。 4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
怎么辨别酥饼的好坏?
金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。
月饼皮开裂怎么处理
制作月饼的过程中，有很多因素都可能会导致月饼皮开裂，像月饼皮制作比例不对、馅料水分高、烤制时间长或者面粉选择不对等，都可能会导致月饼皮开裂。
一般要是制作饼皮的时候，出现了月饼皮开裂的情况，如果一件烤熟了，这时候就没有办法再进行补救了，因为月饼已经成型，补救无济于事。
但要是月饼好了做好，只是制作月饼皮的是月饼开裂了，这时候可以考虑重新制作月饼皮，先找出月饼皮开裂的原因，然后进行补救，这样可以避免月饼烤熟后出现开裂的情况。
月饼选购要注意哪些方面 好吃
月饼好不好吃还是要看它是否是你中意的口味。所以在选购月饼的时候要考虑吃月饼的人的喜爱才行。不然，花了价钱、花了心思买的月饼可就没有了市场。
怎么辨别豆饼的好坏
1、水浸法
取豆饼(粕)25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小时，然后用木棒轻轻搅动，若掺假，可以看出分层，上层为豆饼(粕)，下层为泥沙。
2、碘酒鉴别法
取少许豆饼(粕)放在干净的白瓷盘中，铺薄 铺平，在它上面滴几滴碘酒，1分钟后，若其中有的物质变成蓝黑色 ，说明可能掺有玉米、麸皮、稻壳等物。
3、生熟豆饼检查法饲料应用熟豆饼做原料，而不用生豆饼 ，因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响饲料的适口性和消化率。取尿素0.1克置于250毫升三角瓶中，加被测豆饼粉0.1克，加蒸馏水至100毫升，盖上瓶塞放于45℃的水中温热1小时。取红色石蕊试纸一条浸入三角瓶中，如石蕊试纸变成蓝色，表示豆饼是1～10%。鉴别时将手插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末且不易抖落则说明掺有滑石粉，如易抖落则是残余面 粉。再用手抓起一把麸皮使劲攥，如果易成团，则为麸皮;如果攥时手有涨的感觉，则可能掺有稻糠。
孕妇中秋可以吃月饼吗
孕妇可以吃月饼吗?答案是肯定的，但是专家建议孕妇吃月饼应该适量。虽然月饼的馅料中不少是营养可口的，吃月饼也能补充一些营养素。但是月饼的含糖量比较高，孕妇吃多了容易患妊娠糖尿病。同时月饼是烘烤食品，吃多了会上火，还容易导致肥胖，内分泌失调等情况，所以孕妇要谨记：月饼好吃，但要适量。
孕妇过多吃月饼的危害，多吃月饼易生“热气”。从中医营养学角度来说，月饼多为“重油重糖”之品，制作程序多有煎炸烘烤，容易产生“热气”，或者胃肠积滞，因此，油润甘香的月饼并非多多益善，妊娠期应避免食辛温燥火的食物，以免伤阴耗液和影响胎孕。
辨别苏打饼的好坏
知名产区:
广东
生成过程
1、黄油室温软化，揉入其他材料混合的面团; 2、面团覆保鲜膜静置20分钟; 3、面团擀成薄片，用模具压出造型; 4、烤箱预热200度，烘焙10分钟左右。
怎么辨别苏打饼的好坏?
苏打饼一般较薄，韧脆。
孕妇能吃月饼吗
因为月饼的热量和含糖量都非常的高，所以说孕妇可以吃但却不能够多吃因为含糖量太高的食物，吃多了会出现妊辰糖尿病，所以对孕妇对胎儿都不利于健康，因此建议孕妇们都应该适量地食用。
孕妇可以吃月饼吗?
孕妇可以吃月饼吗?答案是肯定的，但是专家建议孕妇吃月饼应该适量。虽然月饼的馅料中不少是营养可口的，吃月饼也能补充一些营养素。但是月饼的含糖量比较高，孕妇吃多了容易患妊娠糖尿病。同时月饼是烘烤食品，吃多了会上火，还容易导致肥胖，内分泌失调等情况，所以孕妇要谨记：月饼好吃，但要适量。
吃月饼应该注意什么?
1、吃月饼不要喝汽水。月饼含油、糖较多，不宜过多食用，且不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。
2、先吃咸后吃甜。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。
3、要吃新鲜月饼。过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒.因此，月饼最好随买随吃。
孕妇吃月饼对胎儿有影响吗
孕妇吃月饼对胎儿好吗
月饼吃多了对胎儿有影响。
月饼一般都是重油重糖的食物，并且在制作过程中还有煎炸烘烤，在孕期不能吃太多的月饼，否则对孕妇身体是有伤害的，而且会影响到胎儿发育，所以建议孕妇可以适量的吃月饼，最好准备一杯白开水，帮助去油腻，另外可以搭配相应的水果一起食用，因为，水果中富含有维生素，可以促进消化。
在此建议孕妇吃月饼应该适量。虽然月饼的馅料中不少是营养可口的，吃月饼也能补充一些营养素。但是月饼的含糖量比较高，孕妇吃多了容易患妊娠糖尿病。同时月饼是烘烤食品，吃多了会上火，还容易导致肥胖，内分泌失调等情况。
孕妇吃什么月饼好
要吃传统月饼
现在月饼的种类越来越多，不仅外观更加精巧可人，内馅也囊括了五仁、豆沙、海鲜、绿豆、椰蓉等等，需要注意的时候孕妇怀孕期间是最忌讳尝鲜的，尤其是一些过敏体质的孕妇。此外，孕妇在吃月饼的时候也要讲究顺序，一般是先咸后甜，这样才能品尝出月饼的味道来。
要吃新鲜的月饼
月饼最好随买随吃，过节的时候人们往往会一次性买很多月饼，除了走亲访友之外，还会留一部分给自己。月饼内馅一般分软硬两种，软馅只能保存7到10天，硬馅在干燥通风的情况下只能保存一个月左右，中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃。在挑月饼的时候也要讲究方法，优质月饼火色均匀，表面有光泽，薄厚均匀，而且不露馅。
哪种月饼好吃
依据个人口味决定。
每个人的饮食习惯不同，在月饼上的选择也不同，广东、广西、湖南、湖北、江西等地区可能食用广式月饼更多，而上海、浙江、江苏等地区食用苏式月饼会更多一些，只是一个饮食习惯问题，大家根据自己的口味决定即可。