草莓派的做法

草莓派的做法

鲜甜草莓派的派皮：三角奶酪2块、黄油40g、糖10g、低粉90g、牛奶20g;

鲜甜草莓派的酥粒：红糖10g、黄油20g、高粉20g;

鲜甜草莓派的草莓馅：草莓150g、全蛋液25g、黄油20g、糖20g、牛奶30g、高粉10g、盐1g。

步骤/方法

1、做派皮。将派皮材料中的奶酪，黄油软化后加低粉，糖。

2、搓成粗玉米粉状。

3、加牛奶揉成面团，滚圆松弛。

4、草莓洗净切小丁。

5、黄油用你喜欢的方式融化后加糖，牛奶搅均匀，冷却后加全蛋液高粉搅拌均匀。

6、拌入切好的草莓丁。

7、将派皮擀成比排盘略大的圆片，盖在派盘上(6寸派盘)，用手轻压使之与排盘贴合。

8、派皮底部用叉子叉满小孔，铺满草莓馅。

9、烤箱预热200度后放入中层转温度为180度，40分钟即可。

蛋黄派的做法

夹馅：蛋黄加糖打至发白，牛奶微微加热，周围起泡即可，冲一半到蛋黄糊中混合，筛入粉，拌匀，再倒回牛奶中，加热，至粘稠放黄油融化，关火，冷冻成条蛋糕：全蛋隔热水打发，中速到清晰纹理再低速打去气泡，筛入部分粉切拌匀，再筛入剩余的粉切拌匀，牛奶和黄油混合加热至手温，刮一些面糊至里面拌匀再全部倒回面盆拌匀夹馅切小块备用，模具里放1/4面糊，180度3分钟表明硬放入夹馅，倒入剩余面糊，180度17分左右

苹果派的做法

苹果中含有多种维生素、醣类、果胶、脂肪、矿物质、苹果酸、鞣酸和细纤维等，对排便具有改善作用。

用料：

低筋面粉75克、高筋面粉75克、淡奶油30克、食盐3克、黄油100克、水45克

做法：

1、黄油切小粒，混合高粉、低粉和盐，倒在黄油丁上，用刀切直至黄油和粉类变成松散的沙粒状。

2、入盆，倒入淡奶油和凉水，揉成面团，入保鲜袋冷藏1小时。

3、冷藏的面团取出，擀成面皮。模具中抹层薄薄的黄油，放入派皮。用手轻轻按一下四边，然后用擀面杖沿着边缘擀掉多余的面皮。

4、用叉子在派皮上扎一些孔，抹上果酱。

5、摆上苹果片。再刷层淡奶油，撒上些黄油粒(分量外)。入预热200°的烤箱，烤25分钟至金黄。

小贴士：

1、不要空腹吃苹果，苹果所含的果酸和胃酸混合后会增加胃的负担。

2、中医认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。

功效：苹果中含有多种维生素、醣类、果胶、脂肪、矿物质、苹果酸、鞣酸和细纤维等，对排便具有改善作用。

草莓布丁的做法

草莓布丁派

材料

A.草莓200g，低筋面粉240g，奶粉2大匙，B.细砂糖25g，盐1/4小匙，奶油55g，油55g，C.蛋1个，D.细砂糖1/4杯，布丁粉10g，水480㏄，E.草莓汁500㏄。

做法

1.草莓去蒂洗净、切片备用;低面粉与奶粉混合均匀，过筛备用。

2.接着将材料A打入蛋后搅拌均匀，再加入作法1中的混合面粉揉成面团，放入塑胶袋中静置40分钟左右。

3.将面糰取出，桿成派皮，放入模型中并用叉子均匀插洞。

4.烤箱预热10分钟，放入派皮，用180℃烤约20分钟至派皮呈浅金黄色即可。

5.将材料D倒入锅中拌匀，以小火煮至砂糖溶解，加入草莓汁调匀，待略凉后倒入派皮中，四周加草莓片装饰即完成。

法式草莓布丁克拉芙提

材料

1磅新鲜草莓，1杯中粉，1.5杯牛奶，1杯糖，3-4只全蛋，1小勺香草精，1/2小勺杏仁精，confesioner's sugar。

做法

1.1磅新鲜草莓，盐水泡过以后去掉stem，切块。烤箱预热375F。

2.将1杯中粉，1.5杯牛奶，1杯糖，3-4只全蛋，1小勺香草精，1/2小勺杏仁精，blender或者hand mixer一起打匀。

其实讲究的做法是蛋糖先打，然后一次性加面粉，再慢慢加牛奶，但是这里不用打发，一起打打匀就可以了。

3.铸铁锅用vegetable shortening擦一遍。JOC上说别的油防沾效果都没有这个好，我没有比较，无法证实，只是虔诚地follow了，效果很好。

4.3/4的草莓块放到盘底，轻轻倒入面粉蛋奶糊(很稀)，再把剩下的草莓块放进去(分两次其实就是放放好看的作用)。

5.不盖锡纸直接中层烤。我跟的方子说40分钟，熟了，但是感觉再加5分钟的话效果可能会更好一些。

6.撒一些confesioner's sugar。

草莓布丁杯经典英式Trifle

材料

果冻

6片吉利丁片，蔓越莓汁550ml，粉红葡萄酒250ml，糖30g，柠檬半个。

酱

牛奶500ml，鲜奶油200ml，细砂糖100g，蛋黄6个，香草精1小勺，玉米淀粉1大勺。

草莓trifle

海绵蛋糕250g，果冻液800ml，酱800ml，草莓1kg，鲜奶油600ml，细砂糖40g，香草精1小勺，薄荷叶适量。

果冻的做法

1.用冷水浸泡吉利丁片。

2.把果汁倒进锅里，中小火加热至快要沸腾。

3.把泡软的吉利丁挤干水，倒入热的果汁里，搅拌融化。

4.往果汁里倒入糖，挤入柠檬汁，倒入粉红葡萄酒。

5.拌匀后彻底冷却至室温待用。

酱的做法

1.往蛋黄中加入细砂糖，玉米淀粉和香草精拌匀。

2.将牛奶和鲜奶油混合，倒入锅里中小火加热，不时搅拌，加热至即将沸腾。

3.把热牛奶缓缓倒进蛋黄液，边到边搅拌。

4.再加混合好的蛋奶液倒回锅里，小火加热。

5.不停地搅拌，直至酱开始变得浓稠。

6.关火后倒入大碗中，继续快速搅拌。

7.待稍稍降温，紧贴着酱表面覆盖上保鲜膜，彻底冷却至室温待用。

草莓trifle的做法

1.将蛋糕切片，草莓在中间纵向切一刀，在两边各切一刀，得到两个完整的草莓片，再把两旁的小片切成小块。

2.在一个大的高脚碗中，把蛋糕片铺一半在底层，撒上1/3切成小块的草莓。

3.浇入一半果冻液，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏，把剩下的果冻液倒入盘子中，也一并送入冰箱，冷藏3-4小时至凝结。

4.等果冻和蛋糕完全凝固后，将完整的草莓片在碗壁上围一圈。

5.倒入一半酱。

6.再铺上剩下的蛋糕片，撒上1/3草莓块。

7.把盘子里的果冻用叉子叉碎，撒上去铺平。

8.用草莓片在碗壁上再围一圈。

9.浇上剩下的酱，送入冰箱冷藏1-2小时。

10.往鲜奶油中加入细砂糖和香草精，用厨师机打发至表面出现纹路且能保持住的程度。

11.把奶油倒入trifle最上层，抹平。

12.最后用草莓片在表面围一圈，中间堆上剩下的草莓块，点缀上薄荷叶即可。

核桃派的做法

【核桃派的做法】(参考分量：8英寸派盘一个)

配料：

派皮：低筋面粉145克，可可粉5克，黄油60克，细砂糖15克，水45克

核桃馅：核桃仁200克，红糖80克，细砂糖40克，黄油30克，水15克，鸡蛋30克

烘焙条件：需分段烘烤，详见制作过程。

核桃派制作过程：

1、首先制作派皮。低筋面粉和可可粉混合过筛以后，和细砂糖在大碗里混合均匀。

2、将黄油切成小块(不用软化)，和过筛后的面粉混合在一起。用手用力抓、搓。使黄油和面粉充分混合均匀。

3、彻底混合均匀的黄油面粉，呈现粗玉米粉的状态。

4、将水倒入。

5、揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏室，冷藏1个小时。

6、案板上撒薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的派皮面团放在案板上，擀开到足够大。

7、将擀好的面团铺在派盘里，用手轻轻按压使派皮贴合派盘。

8、将擀面杖在派盘上滚过，切断多余的派皮。把多余的派皮移去。

9、在派皮底部用叉子扎一些小孔。铺上一张油纸或者锡纸，在油纸和锡纸上放一些豆子或小石块之类的重物。然后把派盘放在烤架或烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱倒数第二层(铺锡纸放重物的目的是防止派皮烤的时候鼓起来)。

10、烤15分钟以后将派盘取出，把锡纸连同锡纸里的重物一起移除。将派盘再次放入烤箱，烤5分钟出炉备用。

11、接着看核桃馅的制作方法。将生核桃仁稍稍掰碎，铺在烤盘里，放入预热好180℃的烤箱，烤8分钟，出炉冷却备用。

12、红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起放入玻璃碗里，放入微波炉高火加热1分钟。取出后用手动打蛋器搅拌，直到糖全部溶解(不使用微波炉的话，可将混合物倒入小奶锅，用小火加热并不断搅拌，直到糖全部溶解)。

13、等糖液冷却到不烫手的程度以后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

14、把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里，拌匀即成核桃馅。

15、将核桃馅倒入烤好的派皮里，平铺均匀。

16、将派盘放在烤架或烤盘上，放入预热好上下火170℃的烤箱，倒数第二层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可食用(本食谱所用烤箱为长帝CKTF-32GS)。

鲜蓝莓乳酪派的做法

材料：(9寸派一个) 派皮： 低筋面粉150克 黄油60克 细砂糖10克 水45克 乳酪馅： 牛奶100克 淡奶油60克 奶油奶酪100克 鸡蛋1个 细砂糖35克 低筋面粉25克 柠檬汁1小勺(5ML) 新鲜蓝莓125克 说明： 以上配方的糖我已经减过量了 君之用的是蓝莓果酱 烤好后 挤在派上地。

鲜蓝莓乳酪派怎么做正文：

1、第一部分：派皮制作

2、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓至匀;

3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟;

4、把松弛好的面团擀成薄片。

5、将擀好的薄片放进9寸的派盘里，并压平整。

6、第二部分：乳酪馅制作

7、奶油奶酪室温放软，加入糖，用打蛋器搅打，至比较膨松顺滑，无颗粒;

8、加入鸡蛋，继续搅打均匀;

9、倒入动物性淡奶油、牛奶和柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀;

10、倒入低筋面粉、新鲜蓝莓，并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。

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1、第三部分：烤制派

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2、用叉子在底部查一些小孔，防止派皮烤焙的时候鼓起;

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3、倒入乳酪馅至9成满;

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4、放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，直到乳酪馅凝固即可。

巧克力派的做法

1、蛋黄+10克糖打散;

2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡;

3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀;

4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中;

5、切拌均匀成面糊;

6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼(要互相留出距离);

7、入烤箱180度烤约10分钟;

8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼;

9、黑巧克力切成小块，隔水融化后稍晾凉些;

10、将夹心小饼放在架子上，下面垫上油纸或盘子，将融化好的巧克力液慢慢浇在上面，两面都浇好;

11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。

草莓的做法

奶香草莓薯泥的做法

土豆有很好的呵护肌肤的功效，宝宝多吃土豆，能够拥有水嫩好肌肤。

用料：

土豆1个、洋葱半个、奶酪2个、黄油适量、草莓酱适量、茴香适量

做法：

1、土豆去皮切成大薄片，洋葱切成小粒。将土豆片放入保鲜袋内微波炉高火打三分钟拿出，晾凉揉成土豆泥。

2、锅内放入黄油洋葱粒，煸炒出香味。

3、倒入盛土豆泥的碗中。

4、再放入孩子们爱吃的奶酪，将原料搅拌均匀。放入小碗内，用叉子在土豆泥上划上斜道。

5、最后淋上草莓酱，用茴香点缀即可了。

小贴士：

1、这道菜口味独特，用土豆搭配洋葱，让不爱吃菜的小朋友也能欣然接受。

2、土豆是抗衰老的食物，经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

功效：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。同时，它有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。多吃土豆，宝宝能够一直拥有水嫩好肌肤。

甜橙派的材料和做法步骤

甜橙派

今天做的是甜橙派。之所以选择做这个，是因为每天早市成车成车的金黄金黄的橙子相当吸引人。于是就多买了些，买回家发现非常甜，一口气能吃好几个，每次都吃到嘴唇发痒。决定还是换个吃法，也能发挥橙子的甜香味道的吃法，做个西式的，派!;另外一个原因，是因为这个季节橙子比草莓之类的反季节水果更实惠些，草莓小贵不说，用妹妹的话说就是不知道它们是怎么熟的，怎么变那么红的，还是应季的水果经济实惠，吃着放心，味道又没的说! 总体来说，做各种派，基本都需要两个主要步骤：饼皮、馅料。一般做甜口儿的，就选择甜饼皮，配料上没有特别情况基本无需更改，一个饼皮的方子可以配各种甜口儿的馅料，操做起来简单方便。馅料就要根据个人的喜好不同进行调整，像这个橙子的可以改良为芒果，草莓之类的，味道应该都不错，但个人认为像橙子这种水果还是选择偏甜的比较好，免得做出来发酸，影响口感!酸甜菜品口味烘焙主要工艺一小时所需时间普通制作难度电烤箱所用厨具

甜橙派的材料

食材明细无盐黄油75克细砂糖35克鸡蛋液30克低筋面粉130克奶粉7.5克鸡蛋液2个细砂糖40克鲜奶油75克橙汁75克橙子磨蓉半个

甜橙派的操作步骤

1. 黄油加糖打至颜色变浅。

2. 分三次加入鸡蛋液，每次加入后搅拌均匀。

3. 筛入低粉切拌成面团，揉至光滑。

4. 面团放在两片保鲜膜之间擀薄。

5. 擀薄的面片铺入派盘里，用叉子将饼皮刺孔，放入冰箱里冷藏20分钟。

6. 准备馅料所需原料，取80克橙子肉用榨汁机榨成橙汁，损耗后取75克， 取半个橙子将皮磨成蓉备用。

7. 将鸡蛋液与细砂糖和鲜奶油混合均匀后加入橙汁搅匀，最后加入橙子磨蓉拌均匀。

8. 冷藏后的饼皮取出，上面放上豆粒放入烤箱190度上下火烘烤15分钟后，移去豆粒再烤5分钟取出。

9. 把调好的馅料加入派皮中约8分满，以190度上下火继续烤25分钟左右至凝固即可。

10. 烤出来的成品馅料嫩嫩的，有点像蛋塔液，香甜的味道绝对能够满足你挑剔的味蕾。如此简单，不防动手试一下。小贴士

橙子尽量挑些偏甜的

橙汁自己榨味道会比较浓

草莓的做法

马蹄草莓球的做法

草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

用料：

荸荠15个、鸡蛋1个半、小麦面粉40克、淀粉2大勺、面包糠20克、白糖适量、草莓酱适量。

做法：

1、马蹄削去皮，切片切丝再切成细碎粒后装入碗中。加入余下的A料(马蹄15个左右、鸡蛋半个、面粉1-2大勺、淀粉2大勺、糖适量)，用筷子顺一个方向拌匀，适当多搅拌几分钟。

2、用手抓起适量马蹄碎团成团，可以用左右手掌心抛甩十几下，排出里面的空气，尽量团圆团实点，团好整齐码放在盘中。

3、另取一个小盘装入B料(面粉30克、鸡蛋1个、面包糠20克、草莓酱随意)面粉，将马蹄球周身沾一层面粉，接着粘一层蛋液，再裹一层面包糠。

4、锅入油烧四五成热，小火将马蹄球表面炸棕黄，吃时蘸些草莓酱。

小贴士：

1、团球的时候要尽量将里面的空气排出，这样不易松散。粘面粉这道工序很重要，给马蹄球穿上一层外衣，也可以很好防止其炸散。

2、炸的时候用小火，保证其营养和口感，不宜久炸。

功效：草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

碧根果派的做法 食材

主料：碧根果

其他食材：面粉，植物油，食盐，冷水，鸡蛋，红糖，白砂糖，面粉，牛奶，香草香精，黄油。

草莓的制作方法

草莓的五种花样做法

草莓果酱

原料：草莓700g，白糖200g，柠檬半个(取汁)。

做法：草莓带蒂加盐浸泡10分钟。去蒂洗净，根据草莓大小切成2-4瓣。加入200g白糖，半个柠檬的汁，搅拌均匀，腌制15分钟，待出水后，大火煮开，撇去浮沫。转中小火，不停搅拌至粘稠，冷却后盛入无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏。取时用无水无油的干净匙子即可。

草莓果冻

原料：草莓300克、鱼胶粉4克、清水300克、白糖50克。

做法：草莓去蒂洗净，放入小锅中，加入清水，用小火煮开;煮至草莓软烂，约小火2-3分钟;用网筛将煮好的草莓用小匙压烂，把草莓汁沥出来，草莓泥不要;鱼胶粉加两小勺清水泡软;隔水加热溶化;再把开始滤好的草莓汁加入鱼胶粉汁中混合均匀。加入白糖搅拌至融化;放至温热时，倒入玻璃杯内。入冰箱冷藏凝固即可。吃时可以切点草莓放上面。

冻水果

原料：草莓、白砂糖。

做法：将草莓去蒂后洗净，晾干表面水份;将草莓放入保鲜盒中，将白砂糖均匀的撒在草莓表面;盖上保鲜盒的盖子放入冷冻室里;冻上几个小时水果就可以拿出来吃了。

草莓酸奶油蛋糕

原料：黄油100g、细砂糖90g、香草精5ML(1tsp)、鸡蛋2个、自发粉200g、酸奶油200g、草莓酱150g、糖粉适量。

做法：黄油室温软化，加入细砂糖和香草精，用电动打蛋器打至顺滑;分两次打入鸡蛋，每加入一个鸡蛋都搅打均匀;加入酸奶油，用橡皮刮刀充分搅拌均匀;分两次筛入自发粉，每一次都将面粉充分搅拌到没有干粉;将模具内涂抹好黄油，倒入一半的面糊;均匀地铺一层草莓酱在面糊上，倒入另一半的面糊，用筷子插入划圈;烤箱160°，烤45分钟，冷却10分钟后，倒扣过来放凉。

香甜草莓派

原料：草莓、飞饼皮、花生油。

做法：将新鲜草莓洗净，去头。将草莓切碎放入碗中用勺子压成草莓酱。飞饼皮解冻后，将飞饼切成两张长方形，其中一个加入草莓酱。将另一半飞饼皮刚在上面。用叉子把四周按紧。烤箱预热180度，预热后上下火力，180度，加热20分钟左右。

草莓的作用

1.草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用;

2.草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用;

3.草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用;

4.草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富，深受国内外消费者的喜爱。它属于高档水果。

车厘子派的做法 食材

主要食材：车厘子300克。

其他食材：低筋面粉150克；黄油70克；蛋黄1个；淡奶油70克；细砂糖30克；蛋液少许；食盐适量。

车厘子派的做法 功效

补铁、抗坏血、祛皱消斑、嫩白养颜。