牛腩怎么卤才好吃

牛腩怎么卤才好吃

准备冰糖，花椒，豆蔻，桂皮，香叶，八角，葱蒜，生姜，牛腩，先把牛腩清洗干净以后切成块状，香料，葱，生姜等放到一个碗里面，锅中加入冷水，牛腩放进去煮开，血水去除，另外准备一个锅烧热，加入一些油，把生姜片，蒜块放进去炒香，加入牛腩一起翻炒到微微焦黄，所有的香料放进去，再加入足够量的水，再加入打结的小葱，投入鲜味生抽以及冰糖，大火煮开再改成小火煮两个小时左右就可以了。

准备蚝油，味精，糖，盐，料酒，八角，生抽，桂皮，葱，姜，牛腩，中小火直接在高压锅中把生姜片煸香，加入八角，桂皮，然后再加入适量的水，料酒以及生抽，牛腩放进去煮开，再加入盐，葱段，味精以及糖，高压锅加热25分钟左右就可以了，根据牛腩的大小看是否要加工，如果直接吃的话，后期需要再煮半个小时，切开来以后会更加美味。

板栗和什么一起煮粥好 板栗牛腩粥

材料：板栗50克，粳米100克，牛腩100克，食用油10毫升，牛肉卤料50克，冰糖，酱油，料酒，食盐，味精各适量。

做法：牛腩洗净，同食用油，冰糖，酱油，料酒，卤料一起放入砂锅内煮2小时后，取出切片，粳米淘净，加食用油，食盐腌30分钟，板栗去壳去膜，煮熟。砂锅内加适量清水煮沸，加粳米，板栗，牛腩片煮至粥成。加味精调味即可。

功效：板栗所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素，矿物质，能防治高血压，冠心病，动脉硬化，骨质疏松等疾病，和牛腩一同熬粥，适宜于中气下陷，气短体虚，筋骨酸软，贫血久病，及面黄目眩之人食用。

牛腩是什么

那牛腩是什么呢，下面就详细的介绍下，让我们在购买牛腩的时候，也都知道该如何选择才好，在制作上，什么样的制作方法最佳，怎么吃最适合我们选择。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

营养价值：

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

牛腩是什么，以上有着详细的介绍，同时以上是解说，我们知道，制作牛腩上，我们应该选择什么样的方法最佳，而且在制作的时候，也是需要注意，它的不同的制作方式，使得它的味道也都是有着很大改变，因此说牛腩制作过程也都是重要。

牛腩和牛肉有什么区别

牛肉和牛腩都是牛身上的某个部位，但是，正是由于存在的部位不同，它们才会呈现出不同的口味来。

1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好

2、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

3、另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

牛腩的做法

红烧牛腩

[原料/调料] 牛腩条 300公克 白萝卜 1/2条 红萝卜 1条 姜片 3片 大蒜 3瓣 葱 2支 红辣椒 1根 沙拉油 3大匙 酱油 3大匙 水 6杯 卤包 1包 冰糖 2/3大匙

[制作流程]

(1)将牛腩条切成5公分小段，放入汤锅中氽烫5秒钟，捞起洗净备用。

(2)白萝卜、红萝卜去皮，洗净切块备用。姜洗净切斜片，葱、大蒜、红辣椒洗净备用。

(3)将沙拉油放入炒锅中加热，放入处理好的材料A、B、C爆香。

(4)放入牛腩炒至半熟后，再加入酱油拌炒。

(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。

(6)再加入红、白萝卜块，以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。

牛腩煲

原料：牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,姜数片，蒜末一茶匙,桂皮一块,蚝油、生抽、糖、酒、盐、葱各适量。

制作过程：

1、牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。生菜洗净,切块;

2、锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,铲起放入煲内加水四杯,煲滚后,慢火烧至牛腩熟,约三十分钟放调味,再放上葱段即可。

牛腩是什么

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

卤牛肉用牛的哪个部位

看个人喜好。

看自己是喜欢吃口感嫩一点的牛肉还是老一点的牛肉，一般离牛四肢头尾部越远的肉运动量越少，这些肉吃起来也就越嫩。如果喜欢是有嚼劲一点的肉的话，就建议可以选择这些四肢头尾部的肉。

像牛肋骨肉、牛腩、牛柳都是口感比较嫩的肉，但如果喜欢是有嚼劲一点的肉的话建议可以选择牛腱来做卤牛肉。

炒牛肉用哪个部位最好

建议牛里脊。

常见的牛肉部位有牛里脊、牛腩、牛肋等，这些部位的肉质、肥瘦存在一定的差异，而用牛肉来炒食的话，最好还是选用牛里脊，因为牛里脊肉质厚阔，肥嫩，其肌纤维斜而短，不像腱子肉那样纤维丰富，翻炒失水后还是细嫩的，其它部位的肉例如胸肋肉筋膜比较丰富，韧性较强，适合用来炖、蒸，而腱子肉丰富的肌纤维适合红烧、卤。