怎样用牛奶打发奶油

怎样用牛奶打发奶油

1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的

2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.

3、加入牛奶

4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右

5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白.

注意事项:

1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了.

2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下.

3、用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚.吃口是很好.

4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了

5、泡打粉最好还是加,有利于成品的松软

淮山奶油浓汤

淮山也叫山药，是很地道的中国货，除了传到日本和韩国，别的地方就没有了，因此不会出现在正宗的西餐里。所以今日要介绍的淮山奶油浓汤，是确确实实的中西结合，淮山的粉糯混合牛奶的香滑，搭配得很妙，加上淮山的绝佳食疗功效，真是一款清甜滋补的饭后甜品。

3-4人份

做法：

1. 淮山洗净削皮，切片，隔水蒸熟;

2. 将一个保鲜袋铺在砧板上，放入淮山片，用刀背碾压，碾成泥状;

3. 将淮山泥、牛奶和水倒入宽口瓦煲，边煮边搅拌，至煮开;

4. 放入淡奶油，再次煮沸，下少许盐调味即可食用。

功效：

健脾除湿，固肾益精。

●美食科学堂

奶油、淡奶油、牛油，你会分吗?

奶油、黄油、牛油、淡奶油、淡奶，天，这么多相似的名称，就算是经常吃西餐的朋友也不一定能分清谁是谁呢，可能只有西餐大厨，或那些做西餐、甜品的发烧友才弄得明白吧。今天我们就一次过认识认识它们。

上面所说的这些都属于乳制品中的乳脂肪类：

奶油：全脂鲜奶含有4%的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油。将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。

黄油：黄油和奶油的英文名都叫“butter”，黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，一般很少被直接食用，通常用作烹调食物的辅料。

牛油：在生活中，有人习惯将黄油也称作牛油，是人们容易混淆黄油和牛油的原因，但它们是从不同的东西中提炼出来。牛油是指牛肉脂肪中的油份，就像猪油一样。通常可以采取熬制的方法来取得牛油。牛油可以用于制作糕点，面包，以及中餐中的高汤等。

淡奶油：虽然只比奶油多一个字，也是从奶中提炼出来，但它们不是同一种东西。淡奶油也叫稀奶油，是鲜奶油的一种(另一种自然是浓奶油)，看英文名就知道差别多大了，奶油是butter，而鲜奶油是cream，就是广东人习惯叫的忌廉，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的“奶油”了，还适合做冰激凌。

淡奶：也叫奶水、蒸发奶、蒸发奶水等，是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，常被用作冲调咖啡和牛奶等饮品。

●靓汤心水

1. 牛奶可用盒装奶，或用奶粉冲调。

2. 淡奶油大超市有售。

淡奶油的制作

很多新手对各种材料的打发比较迷惑，先说说比较好打发的吧,一般蛋糕房都是用植物奶油来裱花的，比较好打发，也好保存。

储存：

未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。

未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。

已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。

打发：

将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。

奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

用中速或高速打发(160-260转/分即可)，直至光泽消失、软峰出现即可。

置于搅拌缸内的未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

打发后的奶油即可使用。

已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

用途：

打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。

奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。

也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

成品存放：

装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。 不应放在室温下。

奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积;制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀。

喝生牛乳有什么好处 生牛乳可以做蛋糕吗

可以。

在制作蛋糕时添加牛奶可以增加奶香味，改善蛋糕的口感，相较于牛奶，生牛乳不仅营养价值更高，而且经过烘烤后，生牛乳散发的奶香味也更加的浓郁，所以是可以在做蛋糕的时候使用的。

生牛乳也可以打发奶泡，奶泡本质上是将牛奶中的脂肪用物理的方法乳化，而生牛乳也会含有较多的脂肪，所以打发奶泡也是可以的。

蛋挞液和淡奶油是一样的吗

不一样。

蛋挞液和淡奶油并不一样，从本质上来说，制作蛋挞的蛋挞液主要是由牛奶、鸡蛋、白砂糖、炼乳经过充分搅拌而来的，而淡奶油一般指可以打发的动物奶油，其本身不含糖，在打发时需要加入糖，才能更好的发泡，而有一部分人在制作蛋挞液时，会加入适量的淡奶油，使蛋挞液的口感更为Q弹。

芒果蛋糕卷怎么做好吃 芒果奶油

吉利丁剪成小片状用冷开水泡软，以隔水加热方式至融化，再与芒果泥拌匀。鲜奶油打发，奶油和芒果泥拌匀即为芒果慕斯馅，放入冰箱冰至硬备用。芒果蛋糕卷不仅味道甘甜可口，而且营养物质丰富，适合不同年龄段的人食用。

蛋挞液和淡奶油的区别

蛋挞液：蛋挞液主要是由牛奶、鸡蛋、白砂糖、炼乳经过充分搅拌而来的，主要用于制作蛋挞。

淡奶油：一般指可以打发的动物奶油，其本身不含糖，在打发时需要加入糖，才能更好的发泡。淡奶油打发之后就成为了奶油，可以制作蛋糕以及其他的多种甜品。

牛奶能打发成奶油吗

可以，但是做出来的效果没有蛋糕店的那样，因为蛋糕店用的是植物奶油。

通过手动打蛋器,耗时会比较久,如果家里配备电动打蛋器就会比较简单,按照一定的比例加入糖,把牛奶倒入不锈钢的容器里,容器下面放点冰水,这样会更加打发.然后顺着一个方向搅拌就行,牛奶打发成功的标志就是会越来越稠,通过目测你就能知道自己有木有打成功。

奶油吃了胃难受怎么办 奶油有哪些吃法

由于奶油是从牛奶中提取的脂肪，要是直接食用的话，会过于滋腻，所以奶油在食用之期，需要先进行打发，而打发后的奶油是可以直接食用的。

只不过奶油毕竟之由脂肪打发而成，直接食用容易发腻，所以奶油在食用时，大多配合其他食物吃，比如和蛋糕、咖啡、冰淇淋、水果、点心、奶茶等。

榴莲怎么吃 榴莲冰淇淋

材料：榴莲、糖、牛奶、鲜奶油、蛋黄。

1、将奶奶倒入碗中，加入适量白糖。

2、然后将鸡蛋打好，蛋清与蛋黄分离，蛋黄加进牛奶中。

3、然后将牛奶、蛋黄和糖充分搅拌融合。

4、小火将其煮成蛋奶糊，期间要不断用勺子搅拌，防止粘锅。

5、将奶糊煮至能在勺子上挂住一层薄薄的蛋糊。

6、将鲜奶油用电动搅拌器打发。

7、榴莲中加入少许牛奶打成酱，然后倒入煮好后冷却的蛋糊中。

8、搅拌均匀后，加入奶油至蛋奶糊中，搅拌均匀。

9、将其加入有盖子的容器中，然后放入冰箱冷冻室，过两个小时即可。

香芋冰激凌的做法

材料：淡奶油250ml、牛奶250ml、白砂糖60克、香芋粉20克、蛋黄3个

制作：

1、蛋黄加白糖20克打匀，再加牛奶打匀。

2、用小火加热，不时搅拌到浓稠，不要煮沸腾，放凉备用。

香芋冰激凌

3、晾凉后加香芋粉，拌匀。

4、淡奶油加40克糖打发成硬性(打蛋器提起有尖角)。

香芋冰激凌

5、把打好的淡奶油加入到牛奶蛋黄液中，拌匀。

6、把拌好的奶油蛋黄液倒入容器里，盖上盖子冷冻，1小时后搅拌一下，每隔1小时搅拌一次，3次即可。

好看又好吃的香芋冰激凌就这样做好了，香芋冰激凌的做法大家觉得是不是很简单很好做呢，如果学会了，那么当孩子想吃，当自己想吃的时候就可以随时的做来自己吃，吃的时候要记得少放糖量，因为糖是会引起肥胖的食物，糖吃多了还会引起各种疾病，如糖尿病，高血压等。

牛奶能打发成奶油吗 奶油的营养价值

奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10至38毫克，取决于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克；每30毫升发泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白质0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。同时，奶油富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡，增强神经肌肉兴奋性；富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于中枢神经和免疫系统功能有重要影响；奶油富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性，增加免疫力；奶油富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

芒果班戟怎么做好吃 做法步骤

1.牛奶和低粉搅拌均匀。鸡蛋加20克糖打散打匀，加入牛奶低粉糊中搅匀，加入液态油，搅匀，搅匀后将面糊过筛。

2.用不粘锅做面皮，大约3大勺做一张，旋转锅子尽量摊均匀，边缘有点干结就可以用筷子慢慢挑起了，两面煎好后放盘子中晾凉

3.淡奶油加30克糖打发。加一小勺柠檬汁，继续打几下即可。

4.芒果去皮切块。

5.面皮彻底晾凉后，中间放一勺打发奶油，加一块芒果块，然后在果肉上再盖一层奶油，四边交叠翻面即可。天热包好后放冰箱冷藏。

淡奶油是黄油吗

人们往往会认为淡奶油就是奶油，其实这种想法是错误的，从本质上来讲，淡奶油顶多只能说是奶油的一种。同样，社会中关于淡奶油的食品也是很多的，但是很少人会吃到。那么下面针对淡奶油是否是黄油这个问题做个详细的解答。

大家记住最简单的一句话：“黄油就是奶油。”黄油它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。

淡奶油与黄油的区别

淡奶油顾名思意是没有味道或者是有少量味道的，淡奶油是从牛奶中体检出来的，一般在西餐热菜中比较常用，基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食，奶油焗生蚝，很多很多的。

淡奶油也叫稀奶油，音译作忌廉cream一般都指可以打发裱花用的动物奶油，淡奶油一种乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，这种奶油因其成份天然，受到越来越多家庭烘焙爱好者的喜欢，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打发后比较硬挺，适合用来制作裱花生日蛋糕，雀巢的打发后比较软，适合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。从口感上来讲安佳淡奶油味道更好一些，有浓浓的奶香味。

相信大家通过上面的详细介绍，都对淡奶油还有黄油有了更深一步的了解。从这了解当中，我们不难发现，淡奶油其实严格来说不是黄油，两者是有区别的。黄油也是奶油的一种，就如同淡奶油一样，所以这两种物质是有很大差别的