吃淡水鲈鱼的禁忌
吃淡水鲈鱼的禁忌
1、皮肤有病疮者忌食鲈鱼：发物是高蛋白食物，鲈鱼属于发物。皮肤有病疮的人群食用后，鲈鱼中的高蛋白可能会加重患者的病情，危害患者身体健康。
2、过敏者忌食鲈鱼：鲈鱼中含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏的人群是不建议吃的。而本身对鲈鱼过敏的人，更不建议食用，食用后容易产生过敏反应。
3、痛风患者忌食鲈鱼：鲈鱼中的嘌呤含量较多，痛风则主要是由于人体内的嘌呤代谢异常所导致，因此，痛风病人在急性发作期间要禁食淡水鲈鱼及其他高嘌呤的食物，缓解期则应适量食用。
虽然淡水鲈鱼的营养丰富，但清理时注意要将鲈鱼的内脏处理干净且不应食用放置时间过长的淡水鲈鱼，这才能保证人体能有效地吸收淡水鲈鱼所富含的营养。
鲈鱼是海鱼吗
鲈鱼有河鱼也有海鱼，鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。
我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。它体型偏大、较长，下颌长于上颌，鱼嘴较尖，有别于淡水鲈鱼。
海鲈鱼比淡水鲈鱼个头大，味道也更鲜美，海鲈鱼分两个大类，一种是白鲈鱼，一种是黑鲈鱼，白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。
淡水鲈鱼的营养价值及功效
1、氨基酸：淡水鲈鱼中含有多种人体必须的氨基酸，而氨基酸能参与人体脂肪和蛋白质的代谢，多吃淡水鲈鱼可以增强体质，并且还能起到滋养脑细胞的作用，防止老年痴呆。
2、铜：淡水鲈鱼中的铜元素含量较多，有助于身体体正常功能的维持，并能参与多种物质代谢关键酶的功能发挥。
3、维生素：鲈鱼中含有的维生素以维生素A和维生素B居多，维生素A不仅能促进人体的生长发育，还对防近视眼，夜盲症等眼部疾病有预防作用。而维生素B则对身体代谢起着至关重要的作用，能促进身体的消化吸收，帮助肝脏和肾脏解毒排毒。
4、蛋白质：淡水鲈鱼中所含的蛋白质较容易被人体消化吸收，适合有慢性肠炎以及肾炎等症状的人群食用。
5、不饱和脂肪酸：鲈鱼中含有大量脂肪酸，而脂肪酸中以不饱和脂肪酸为主，对高血压、冠心病、记忆力减退、老年痴呆等症状有较好的预防和改善作用。
6、胶原蛋白：鲈鱼中含有一定数量的胶原蛋白，女性朋友可以多吃鲈鱼，有美容养颜的作用，能使皮肤滋润、延缓衰老。
1、催乳安胎：吃淡水鲈鱼对孕妇而言，不仅能够补充大量的营养元素，而且还有催乳的功效。能有效改善孕妇在生产后乳汁较少的症状。
2、维持神经系统功能：淡水鲈鱼体内含有的铜元素能对人体的心脏起到很好的保护作用，对神经系统则有良好的维护作用。
3、补肝肾、益脾胃：淡水鲈鱼含有蛋白质和丰富的维生素等营养物质，对肝肾、脾胃功能不好的人有很好的补益效果。
4、增强体质：淡水鲈鱼中含有大量的蛋白质以及氨基酸等元素能够帮助促进身体的发育和营养的补充，有增强体质的效果。
鲈鱼适合什么人吃
1、适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用;
2、患有皮肤病疮肿者忌食。
所以，鲈鱼上最明显的“标志”就是鱼背上有很多的黑色圆点。不过，海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别不仅仅体现在外形上，两者肉质的口感也不大一样。市面上所售卖的江鲈鱼一般都是活的，买的时候可以请店家代为处理，而海鲈鱼则和大多数海鱼一样以冰鲜的为多。从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，腥味较重。但是淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。从口感的角度来看，的确是淡水鲈鱼比海鲈鱼更好吃。不管是还鲈鱼还是淡水鲈鱼营养都非常丰富，鲈鱼的鱼刺比较少，所以清蒸之后也适合宝宝吃。
市场活鲈鱼是海鱼还是淡水鱼
既有海鱼也有淡水鱼。
鲈鱼的品种有很多，既有淡水鲈鱼也有海鲈鱼，其中淡水鲈鱼又被称为花鲈、鲈鲛等，为四大淡水名鱼之一，其肉质洁白肥嫩、刺少肉多，味道鲜美无腥味。
而海鲈鱼主要分为白鲈和黑鲈，与淡水鲈鱼相比体型较大，但是因为海鲈鱼在打捞上来之后因为存活率较低，所以一般以冰鲜的比较多，而市场上的活鲈鱼一般以淡水鲈鱼居多。
清蒸鲈鱼用海鲈鱼还是淡水鲈鱼
都可以。
无论是海鲈鱼还是淡水鲈鱼，都可以用来清蒸，而且其中所含的营养成分和功效作用都没有什么太大区别，因此食用价值都很高。
只不过毕竟是不同水域的鱼，海鲈鱼相对于淡水鲈鱼来说，腥味更重一些，肉质也更紧实一些，因此在味道是有一定区别，建议根据自身偏好来选择要吃的鲈鱼蒸即可。
鲈鱼分淡水和海水吗
分。
鲈鱼分淡水和海水，一般淡水鲈鱼体长侧扁，呈纺锤形，鳞片为银白或淡黄色，海水鲈鱼体型较大，体型粗而长，鳞片粗糙。
淡水鲈鱼的个头看起来比较小，一般都不会超过10厘米，它主要是长线黄褐色，海鲈鱼的个头比较大，可分为两个大类，一种是白鲈鱼另一种是黑鲈鱼，白鲈鱼的话背部是青灰色的，腹部呈现白色，身上黑色的斑点比较明显。黑鲈鱼整体看上去显黑色，斑点不明显。
新鲜的海鲈鱼两腮的颜色鲜红，由于存活的时间比较短，一般是冰冻的，而淡水鲈鱼则以活鱼为主。
如何让清蒸鲈鱼很嫩
诀窍一：选择新鲜的淡水鲈鱼
鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两种，想要吃到肉质很嫩的鲈鱼，在购买的时候一定要要选择淡水鲈鱼。
因为海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重；市场上的淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重，更加鲜香。
诀窍二：腌制时不放盐
许多人为了给鲈鱼去腥、入味，在清蒸之前都会进行腌制。但是如果想要蒸出来的鲈鱼肉质鲜嫩，腌制的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。
建议加入生姜、香葱、料酒进行腌制即可，这样腌制过的鱼肉会更嫩更入味，而且还能去腥。
诀窍三：把握好蒸鱼时间
想要清蒸鲈鱼肉质很嫩，那么把我好蒸鱼的时机和时间都非常重要。
首先要在水开之后再下锅蒸，冷水下锅会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩。
其次蒸鱼的时间不宜过久，太久了鱼肉就会因肉质变老而口感发柴，不好吃。一般1斤重的鲈鱼，水开之后蒸12分钟左右最佳。注意蒸的时间不宜太短了，不然吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康。
海鲈鱼和淡水鲈鱼哪个好吃
淡水鲈鱼的味道更好。
淡水鲈鱼生活中在淡水里，体型相对于海鲈鱼来说也小了很多，肉质更加紧实细腻，而且腥味不是特别重，而海水鲈鱼生活在海里面，体型会比较粗并且长，肉质比较柴，而且还有很重的鱼腥味，处理的时候可能会比较麻烦一点，吃起来的口感和淡水鲈鱼还是有一定的差别。
鲈鱼是淡水鱼还是海鱼
鲈鱼有淡水鲈鱼也有海鲈鱼。
鲈鱼是一种统称，最常见的四种有海鲈鱼、松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈。海鲈鱼又称日本真鲈或花鲈，主要分布于中国、日本的近岸浅海，但是每年的盛渔期，鲈鱼会上游到江河淡水区，鲈鱼也可在淡水中生存，所以鲈鱼是淡水鱼也是海鱼。
如何让清蒸鲈鱼很嫩 诀窍一：选择新鲜的淡水鲈鱼
鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两种，想要吃到肉质很嫩的鲈鱼，在购买的时候一定要要选择淡水鲈鱼。
因为海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重；市场上的淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重，更加鲜香。