五香粉和十三香一样吗

五香粉和十三香一样吗

五香粉和十三香，大家都见过，也都曾吃过。这两种调味品，在色泽和口感上有很大的相似性，有的时候，如果不是外包装的不同，大家可能会把它们混淆，那么，它们究竟有什么区别呢?

十三香是一种约定俗成的习惯叫法，实际上它由20多种成份组成。所谓十三香，都是有香味的中草药，如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各5份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各2份，其他各1份，合在一起是十三香，分开用又各有千秋。

十三香是难得的调味佳品，如小茴香气味浓烈鲜香，做素菜及豆制品最好，誉满中外的“茴香豆”，为绍兴一带酒店的著名小菜，深受品尝者的赞美。吃牛羊肉用白芷、大料、肉寇，可去膻增鲜，使肉味可口，熏肉用肉桂、花椒、陈皮、干姜粉，可使香味浓郁，增香解腻。

五香粉是膳食烹调中常用的佐料，调味鲜美，可促进食欲。由于生活水平的提高，人们已不再仅仅满足于“有吃的就行了”的状况，对吃的味道讲究起来了，因而各种调味品市场正在大大地扩充着。而这之中，五香粉是列在首位的，其市场潜力还相当大。制五香粉的工艺十分简单，它是用超过五种原料磨成粉混合就行了。很适合家庭或个人生产配制。

五香粉所用原料为：桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料还有一种包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合调味料。

萝卜咸菜的做法

萝卜咸菜

材料

腌好的萝卜，洋葱，香菜，干豆腐，葱花，蒜末，鸡精，糖

做法

1、洋葱、香菜、干豆腐洗净切丝，和腌好的萝卜放入碗里;

2、加辣椒油、葱花、蒜末、鸡精、糖拌好即可。

五香萝卜丝小咸菜

材料

主料：青萝卜4根，

配料：盐1调羹，白糖1调羹，味精，五香粉半调羹，熟芝麻1调羹

做法

1、青萝卜洗净，刨成丝晒干。

2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟，搅拌去掉表面的浮尘，沥净水份。趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀。

3、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的时候再拌点香油，非常美味。

小诀窍

全过程避免粘油，否则容易腐烂。

香辣萝卜丝咸菜

材料

青萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙

做法

1、 青萝卜清洗干净。

2、 用刨丝器刨成丝。

3、 把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。

4、 晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。

5、 挤干水分。

6、 放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。

小诀窍

1、 可以根据自己的口味添加调味品的量，也可添加花椒粉，就成了麻辣萝卜丝咸菜。

2、 调味料和萝卜丝一定要充分的揉匀，否则容易变质。

韭黄肉丝的做法

韭黄买回来摘除黄叶，老叶，洗净备用。

韭黄切段，瘦肉切丝用适量的盐，淀粉，十三香腌制10分钟。

锅绕热，倒入适量的食用油烧热，倒入腌制好的肉丝。

肉丝炒至发白，盛出来备用。

锅中重新放油烧热，倒入切好的韭黄，翻炒均匀。

翻炒一下，加入适量的盐，十三香，再次翻炒均匀。

倒入炒好的肉丝，翻炒。

翻炒均匀后，调入鸡精即可。

出锅装盘。汤汁拌饭，味道鲜美。

注意事项

韭黄切忌炒太老。

三鲜饺子馅的做法

三鲜饺子馅的原料是韭菜、鸡蛋、虾皮，难度中等。

三鲜饺子馅的原料：韭菜、鸡蛋、虾皮

三鲜饺子馅的配料：蒜、姜

三鲜饺子馅的配料：盐、鸡粉、十三香、芝麻油

三鲜饺子馅的做法：

1、韭菜洗净晾干后切碎备用;虾皮洗净晾干备用;姜蒜一起剁成蒜蓉备用。

2、打鸡蛋，炒鸡蛋：鸡蛋下锅的时候油不要太热，另外，要慢慢的倒进锅里，期间要用筷子不断地搅拌，这样炒出来的鸡蛋比较小块，容易剁碎!

3、先把韭菜放在碗里垫底，然后放上鸡蛋碎，虾皮，姜碎蒜蓉，接着放适量佐料(盐、鸡粉、十三香等)，最后放芝麻油，搅拌均匀即可。

温馨提示：

1、由于三鲜馅比较散，不团结，可以在拌馅儿的时候打入生鸡蛋两枚。

2、选肉三分肥七分瘦，前臀尖做肉馅比较好。

3、第二步搅拌的时候要朝一个方向搅拌，可以加点料酒，成粘稠状就可以了。

萝卜丸子怎么做

材料：青萝卜、胡萝卜、油、鸡蛋、食盐、味精、面粉、十三香、胡椒粉、葱末。

做法：

1、青萝卜用刨丝板刨丝，加盐杀水1小时。

2、刨成丝的胡萝卜加盐杀水。

3、杀好水，清水洗2-3遍，用蒸馒头屉布分次包住，拧干水分，搅拌均匀。

4、之后将其做成大小一样的团，每个团子左右手来回摔打几次，口感更佳。

5、油温7成热！大概筷子放进去冒小泡泡。

6、转中小火，一个一个放进去炸！不时翻动一下。

7、全部炸至金黄色捞出，进行第二次复炸完即可。

五香粉和十三香的区别

五香粉和十三香，大家都见过，也都曾吃过。这两种调味品，在色泽和口感上有很大的相似性，有的时候，如果不是外包装的不同，大家可能会把它们混淆，那么，它们就进有什么区别呢?

所谓十三香，都是有香味的中草药，如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各 5 份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各 2 分，其他各 1 份，合在一起是十三香，分开用又各有千秋。十三香是难得的调味佳品，如小茴香气味浓烈鲜香，做素菜及豆制品最好，誉满中外的“茴香豆”，为绍兴一带酒店的著名小菜，深受品尝者的赞美。

五香粉是膳食烹调中常用的佐料，调味鲜美，可促进食欲。由于生活水平的提高，人们已不再仅仅满足于“有吃的就行了”的状况，对吃的味道讲究起来了，因而各种调味品市场正在大大地扩充着，而这之是，五香粉是列在首位的。其市场潜力还相当大，制五香粉的工艺十分简单，它是用五种原料磨成粉混合就行了。很适合家庭或个人生产配制。五香粉所用原料为：桂皮、陈皮、干姜kg、花椒kg、大料还有一种包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合调味料。

十三香和五香粉都是由很多种的配料放在一些研磨而成的，主要区别在于研磨配料的品类上，然而这些差别很小。但是，在做菜品的口味上可是有着很大的差别。而且五香粉的有些成分对人体是有害的，建议在日常的饮食中少食用为好。

油泼面放十三香吗

一般不放。

十三香又叫做十全香，主要是13种具有特色香味的中草药加工而来，包括杀人、肉桂、花椒、木香、白芷等，其鲜味浓郁，常被用来作为调味料，而在制作油泼面时，主要是使用花椒粉、辣椒面和葱花碎提香，一般并不需要放十三香，当然想要油泼面味道更鲜，也是可以适量的放1-2勺的，并不会对食物原本的口感有所影响。

秋葵和猪肝能一起吃吗 猪肝炒黄秋葵

主料：猪肝200克、黄秋葵100克、红辣椒1个、蒜瓣6瓣。

辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油10毫升、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。

做法：

1、所有食材洗干净，将猪肝、黄秋葵和红辣椒都切成丝，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮。

2、锅中倒入植物油烧至七成热，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。

3、蒜香味炒出后，将猪肝加入到油锅中翻炒。

4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。

5、将猪肝充分翻炒入味，加入黄秋葵和红辣椒翻炒。

6、加入少许水烧至水份干了，黄秋葵变软了即可炒熟，关火调入少许鸡精即可。

萝卜丸子太稀怎么办 萝卜丸子怎么做好吃

萝卜丸子的具体做法如下：

1、首先准备食材：白萝卜一根、鸡蛋2个、面粉500克、淀粉、盐、十三香适量。

2、接着将白萝卜清洗干净，切成丝，控干水分后切碎备用。

3、紧接着在萝卜碗中倒入淀粉、面粉、十三香、盐适量，搅拌均匀后揉搓成团。

4、然后在面团中打入鸡蛋混合液继续揉搓，直至面团无颗粒，有拉扯感为止。

5、最后将萝卜面团揉搓成小团，裹上一层淀粉在锅中炸至两面金黄即可食用。

腊肉熏多久可以熏好

快的话3天左右可以熏好，如：

1、先把五花猪肉切成条状。

2、将食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放进装有五花猪肉的容器中，室温5-10℃，腌制30-42小时。

3、将五花猪肉放进烘烤房内，温度50-70℃，烘烤2.5-3.5小时。

4、取出，把大蒜、陈皮和十三香先切碎，将大蒜、陈皮、十三香、豆酱、香麻油按一定配比混匀，涂在五花猪肉上，用草纸包裹，再放进烘烤房内，温度35-45℃，烘烤40-54小时，即得腊肉。

红烧鲤鱼的做法 食材

主要食材：鲤鱼1条。

其他食材：香葱、生姜、蒜、白胡椒粉、十三香、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油、鸡精、食用油、盐适量。

绿茄子的常见吃法

将肉和茄子洗净切成丝，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮。

锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。

蒜香味炒出后，将肉加入到油锅中翻炒。

翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。

充分翻炒使肉充分入味，加入茄子翻炒。

加入少许水，至水份干了茄子炒软，关火调入少许鸡精即可。