平菇怎么算坏了 平菇怎么做好吃
平菇怎么算坏了 平菇怎么做好吃
材料：平菇300克、五花肉150克、红椒一个、料酒、生抽、葱、盐适量。
做法：
1、首先将平菇清洗干净，剪去根部，分成小朵。
2、然后将五花肉清洗干净血水，切成片状，放料酒、盐、生抽适量腌制10分钟。
3、接着在锅中倒入适量的油，油温起来后倒入五花肉翻炒至无血色。
4、紧接着倒入平菇，翻炒3-5分钟后，加入盐调味。
5、最后撒上葱花翻炒30秒即可捞出食用。
功效：平菇中含有蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，和肉一起搭配，具有祛风散寒、舒筋活络、强身健体等功效。
吃平菇的注意事项
吃平菇有很多好处，但也有些注意事项。
1、最好吃新鲜平菇。在超市或商场里出售的平菇有时会用水浸泡，这样可以质量。但是这样浸泡在水中的平菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的平菇。
2、平菇和驴肉同食易引发心绞痛，因此，建议烹调平菇的时候不要放驴肉，以免影响健康。
3、没有煮熟的平菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。
4、平菇有很多细小
平菇怎么算坏了 平菇保鲜最佳方法
新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。室温在3～5℃、空气相对湿度在80%左右时，鲜菇可贮藏一周。
菇量不多时，可将平菇放在装有少量冷水的缸内将缸口封严，气温即使达到15～16℃也可贮藏一周左右。还可将平菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于每升2mg，这样平菇才不会变黑。
冷藏是指在接近0℃或稍高几度的温度下贮藏的一种保鲜方式，但冷藏的温度并非越低越好。
冷藏可以在冷藏室、冷藏箱中进行，冷藏过程中要经常检查箱内的空气温度，贮藏时间应控制在7天之内。
将新鲜的平菇实体在沸水中或蒸汽中处理4～8分钟，放在1%的柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好放入冷库中贮藏。
量少时可放入冰箱中贮藏，能保鲜3～5天。
采摘后的鲜菇仍在进行呼吸作用，吸收氧气，放出二氧化碳。适当降低环境中氧气的浓度、增加二氧化碳的浓度可以抑制鲜菇的呼吸作用，延长保鲜期，平菇在低温下可耐25%的二氧化碳浓度。
在气调室内，有一个降氧和升二氧化碳的过程，降氧期越短越好，这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧环境，获得最佳的气调效果。
可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.1%的焦亚酸钠、0.6%的氯化钠、每升4mg的三十烷水溶液、每升50mg的青鲜素水溶液、0.05mg的高锰酸钾水溶液、0.1mg的草酸等。
具体方法是：先将鲜平菇整理干净，放入药液中浸泡1～5分钟，然后捞出沥干水分，分装入0.03cm厚的塑料袋（聚乙烯）中，扎紧袋口进行贮藏。
平菇怎么做好吃
平菇炒肉
材料：
平菇300克、五花肉150克、洋葱半个、红椒1个、葱2段、姜半块、色拉油、食盐、料酒、生抽适量、白糖少许。
做法：
(1)平菇剪去根部，分成小朵。
(2)冲洗后沥干水分，大朵的撕开。
(3)五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用。
(4)起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片。
(5)下入洋葱丝和姜丝爆出香味。
(6)下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味。
(7)下入葱段和红椒段，翻炒几下。
(8)用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀。
凉拌手撕平菇
材料：
平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、食盐、酱油、醋、姜、蒜、香油、白糖适量
做法：
(1)平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小。
(2)青红椒洗净，切丝。
(3)锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用。
(4)水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下。
(5)快速捞出过凉。
(6)捞出后再放入开水中烫下。
(7)捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了。
(8)平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去。
(9)放入葱姜末，糖、盐、醋、酱油、香油各适量。
(10)用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。
韭菜平菇炒鸡蛋
材料：
鸡蛋3个、韭菜、平菇适量、红尖椒、色拉油、食盐、鸡精适量。
做法：
(1)鸡蛋打散炒熟，平菇用手撕成条，韭菜洗净切成段。
(2)锅里放油，先下平菇炒香。
(3)放韭菜，炒出混合香。
(4)放鸡蛋，加盐和鸡精调味出锅。
平菇鱼丸汤
材料：
平菇、鱼丸
做法：
(1)鱼丸买回来用水泡起来，平菇切成小块(或者用手撕)。
(2)锅中水开，倒入鱼丸和洗干净的平菇。
(3)大火烧开，鱼丸和平菇浮上来的时候，加点盐，香油和香菜就可以装盘了。
平菇炖豆腐
材料：
平菇200克、豆腐(南)50克、盐3克、味精1克、酱油15克、香油5克。
做法：
(1)先将平菇洗净，切成小片备用。
(2)将豆腐放在锅里煮一煮，捞出沥水，切成小方块备用。
(3)将平菇、豆腐、酱油、料酒、盐放入砂锅，加适量清水炖。
(4)至豆腐、平菇入味，加入味精，淋上麻油即可食用。undefined
平菇怎么算坏了
平菇是都坏了主要从以下两个方面区别：
1、外观
正常情况下，新鲜的平菇伞为灰色，伞柄会白色，而坏了的平菇，伞柄会发黄、变暗，并且有霉点等情况。
2、味道
新鲜平菇闻起来并没有任何异物，还有一股淡淡的青草香，而变质的平菇用手摸上去黏黏的，还有一股腐烂的异味。
小平菇和平菇的区别
小平菇和平菇的区别有哪些其实小平菇跟平菇没有实质性的区别，小平菇也是平菇的一种。之所以会有小平菇的说法，是因为平菇有的长得很大，有的倒是比较小个，因此而用小平菇命名。小平菇的营养价值非常高，是一种健康的、热量低的食物，一般的人都会很喜欢吃这种菌类食材。
小平菇跟平菇最大的不同之处就是小平菇是一朵一朵的，不像普通平菇那样是一大团长在一起。小平菇与普通的平菇味道差不多，但食用起来比较方便，无需再将它们逐一分开。
小平菇的营养价值1、小平菇菌体蛋白质含量高达百分之19—26克，蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用小平菇的味道之所以鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。
2、小平菇含有脂肪、碳水化合物、其中还原糖、，戊聚糖、甲基戊糖、海澡糖、甘露醇、维生素B族等人体所需的中药成分。
3、小平菇还含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝宁片)，对防治癌症也有一定的效果
4、小平菇含有侧耳，它能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性。
小平菇怎么做好吃又简单小平菇牛肉
材料:小平菇、牛肉、盐、香油、味精、淀粉、耗油。
做法:
1、小平菇去根洗净,牛肉去筋切片,生姜去皮切片,牛肉里加入盐、味精、淀粉、水,腌制5分钟。
2、往锅里倒油,烧热,下牛肉片滑炒至八成熟,倒出待用。
3、锅内留底油,下入姜片、小平菇、盐炒至八成熟,加入牛肉,条味精、耗油,翻炒数次,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。
小平菇熘猪肝
材料:鲜小平菇100克、猪肝200克、葱白、姜片、泡辣椒、精盐、味精、湿淀粉适量、食用油500克(约耗50克)。
做法:
1、小平菇洗净切片,投入沸水锅氽一下捞起;猪肝切片,投入油锅过油至断生;葱白切马蹄片,泡辣椒切小段。
2、炒锅置旺火上,注入食用油30克,下姜片、泡辣椒煸香,投入小平菇、猪肝,加精盐、味精,迅速颠翻几下,湿淀粉勾薄芡,撒上葱白即成。
丝瓜小平菇
材料:小平菇、丝瓜、鸡精、盐、胡椒粉、味极鲜、芝麻油。
做法:
1、小平菇洗净撕成小块。、丝瓜去皮切成条状。
2、锅中水烧热,加少许鸡精,入小平菇先焯。接着放入丝瓜同焯。
3、将焯好的菜过凉沥水,入盘中,加入红绿尖椒丝。
4、加入盐、胡椒粉。、加入味极鲜、芝麻油。拌匀即可食用。
凉拌小平菇
材料:红椒、小平菇、葱花、盐、香油、辣椒油、胡椒粉。
做法:
1、将小平菇洗净,用手撕开(也可以不撕,看个人喜好)。
2、烧一锅水,水开后把小平菇放进去,焯1-2分钟捞出,用冷水冲凉,挤干水分待用。
3、取一个碗,把焯好的小平菇放进去,加适量盐、胡椒粉,滴入香油、辣椒油(看个人口味而定),加红椒段、葱花拌匀装盘即可。
平菇发黄了还能吃吗 平菇一捏就碎还能吃吗
能吃。
正常新鲜的平菇本身就比较脆嫩，用力一捏的话是比较容易碎的，这也证明其新鲜程度的一个方面，所以平菇一捏就碎是能吃的。若是捏平菇的时候感觉比较有韧性的话，则很可能说明平菇泡过水，这种平菇很有可能不新鲜，而且泡过水的平菇是不好吃的。
但是一捏就碎还有一种可能是平菇出现变质，这样的平菇捏的同时肯定还会伴随黏腻的感觉，也会有比较腥臭的味道，这种平菇是不可以食用的。
平菇怎么算坏了不能吃
1、看外观
坏了的蘑菇表面不仅会有颜色改变，还可能带有霉菌，出现腐烂现象，摸着还有软烂感，这样的蘑菇是不能吃的，吃了可能会有腹泻、腹痛、损害肝脏等危害。
2、闻味道
新鲜的蘑菇闻着有股淡淡的菇香味，而坏了的蘑菇就会散发霉味、腐烂食物的臭味等异味，凡是有奇怪味道的蘑菇最好都不要吃，避免食物中毒。