多介绍几种瓜螺的作法
多介绍几种瓜螺的作法
1、选料：选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的瓜螺为加工原料。以仲夏前后，瓜螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。2、盐浸：将选好的瓜螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。3、冲洗：将盐水浸泡过的瓜螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。4、腌制：洗净的瓜螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使瓜螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。5、分级：将腌制好的瓜螺从桶中捞起，按规格分级，分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。6、制卤：将腌制瓜螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。7、加料：向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没瓜螺，并加入瓜螺重量5%的黄酒。8、密封：将加料后的瓜螺坛、罐密封好，存放10天，即成品
香螺什么样的好
螺，是我们经常能够吃到的食物。但是好多人都因为螺比较脏，所以都不敢吃它，其实事实不是这样的。螺一般生存在河水的最底层，外面有泥土保护，一般不会受到其他生物的危害，所以相对而言，螺还是属于比较干净的食物了。但是螺是一个寒性食物，所以有胃肠疾病的人最好不要食用。
我们平时常吃到的螺有螺肉炒韭菜还有爆炒螺丝，相比较而言，爆炒螺丝的受欢迎程度要比螺肉炒韭菜要高很多。一般爆炒螺丝常见于大排档。下面来介绍螺的一种香螺，以及具体来说说什么样的香螺好。
香螺又名响螺、金丝螺。贝壳近菱形，壳质较坚硬，高134毫米，宽77毫米。螺层约7层，缝合线明显。主要分布于中国辽宁(海洋岛，大连), 山东(蓬莱， 长山八岛，烟台，威海，俚岛，东楮岛)等地。香螺栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。肉食性或腐食性，喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。夏天时会在海底产下大型卵块。海水深海约20至78米的泥沙质海底。
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
总的来说肯定是天然的香螺要比养殖的香螺要好很多，不管是从营养价值还是食用的口感上来说都要好。但是如果在养殖的香螺中，什么样的好呢?通过下面方法养殖的要好很多：幼苗附着用现有的能够被贝类附着的网袋或网笼，放入牡蛎壳、扇贝壳、旧网衣等作为螺苗附着基，从每年七月中旬至八月底采集，并暂养至秋末越冬。次年四月上旬，种苗移入养殖海区吊笼内，筏架设在水深10-20m。用夏夷贝三类苗为饵料，经常检查饵料剩余量并清除饵料壳和其它杂质。收获;进入12月，水温降至5℃后，采收。
所以，通过上面的介绍我们了解到有关香螺方面的一些基本信息，也知道了什么样的香螺是属于好的。这就大大方便了我们在生活中对于香螺的选购，能够使我们最快的买到既新鲜又好吃的香螺，但是胃部不好的人要少吃，最好别吃。
瓜螺的做法
1、选料：选体大壳雹腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的瓜螺为加工原料。以仲夏前后，瓜螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2、盐浸：将选好的瓜螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。
3、冲洗：将盐水浸泡过的瓜螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4、腌制：洗净的瓜螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使瓜螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5、分级：将腌制好的瓜螺从桶中捞起，按规格分级，分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6、制卤：将腌制瓜螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7、加料：向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没瓜螺，并加入瓜螺重量5%的黄酒。
8、密封：将加料后的瓜螺坛、罐密封好，存放10天，即成品，就可以贮存或者出售了。
螺蛳的介绍
螺蛳有两种，一是螺蛳属动物的通称，学名Margarya，中国特有，仅分布在云南。二是方形环棱螺(学名Bellamya quadrata)的俗称，这种螺蛳是浙江人爱吃食品。又名:方田螺
蜗斗牛(或称乌斗牛)，是江苏北部城市徐州及周边地区对螺蛳的俗称，并且各式口味的螺蛳在春末夏初是人们餐桌上的佐酒佳肴。
田螺的基本介绍
田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
田螺为软体动物。身体分为头部、足、内脏囊等3部分，头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官。体外有一个外壳。田螺的足肌发达，位于身体的腹面。足底紧贴着的膜片，叫做厣，它像一个圆盖子，当遇到不测或需要休息时，田螺便把身体收缩在贝壳里，并通过足的肌肉收缩，用厣将贝壳严严实实地盖住。田螺可以食用，可食部分主要是它的肉质足。田螺在全国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。
瓜螺的简介
【药 名】：瓜螺
【来 源】：为涡螺科动物瓜螺的卵群。
【功 效】：辛凉解表、敛酸止痛。
【主 治】：用于风热感冒、发热、头痛、咳嗽、口渴、 胃热泛酸、中脘有烧灼感、口干欲凉饮、甚者剧痛。
【性味归经】：辛，甘、平。入肺、胃二经。
【用法用量】：内服：煎汤， 15一25克。
【别 名】：油螺、红螺(《中国药用动物志》)
【动植物资源分布】：分布我国东海和南海。
【药材的采收与储藏】：卵群入药(红螺塔)。春季拖网采捕，将卵块剥开，用刀撕去薄膜，水浸后凉干。
【拉丁名】：Cym-bium melo (sdander)
螺旋藻（干）介绍
螺旋藻是古老的微生物之一，其微化石已经存在30多亿年了。用显微镜观察螺旋藻外形为不分支的丝状，宛如一根盘曲的弹簧，呈青绿色。联合国粮农组织把螺旋藻认定为“2l世纪最理想的食品”，世界卫生组织将其称为“21世纪最安全的保健食品”。螺旋藻对生长条件的要求十分苛刻：水温不能超出30～35℃;常年光照要强且要长;水体需呈较强的碱性;水质清洁无污染。目前世界上仅在非洲、墨西哥和中国云南发现3处野生螺旋藻的产地。
食用瓜螺的注意事项
不能与寒凉食物同食
瓜螺本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用瓜螺饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃瓜螺是因为瓜螺中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。
吃瓜螺后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状，或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。
食用瓜螺需要煮熟
瓜螺煮不熟含有细菌，瓜螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
瓜螺的清洗方法
用筷子将瓜螺与盆底隔开，因为瓜螺的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的瓜螺再吸进来的水又是干净的。
买瓜螺时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满瓜螺的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
螺旋藻的食用方法介绍
螺旋藻经过严格的程序，被加工成为粉、片和胶囊产品。
螺旋藻粉的食用方法为：每日2-3次，在杯中加入225毫升的温开水，取一勺约2.5克螺旋藻粉放入其中搅拌均匀，可根据个人口味加入蜂蜜、豆浆或牛奶等，也可加入稀饭、面食、羹汤中以增加营养价值。
螺旋藻片剂、胶囊的食用方法：每日2-3次，每次2-4粒，用量适意调整，以饭前或睡觉前半小时至一小时温水吞服为佳。片剂也可咀嚼。空腹服用，因为螺旋藻颗粒微小，粘附在肠粘膜上，吸收率超过75%，同时对受伤的肠胃有修复作用。而饭后服用，则吸收率将下降。睡觉前服用还有改善睡眠的作用。喝酒前服用，因螺旋藻为高蛋白食品，将有利于分解乙醇，有解酒的功能。
螺旋藻的优劣识别
螺旋藻是一种微小的藻类植物，肉眼不能看到它的形态，因此难以识别它的真假和优劣。现在市面上出售的螺旋藻(用的商品名各不相同)都自称100%、纯天然，甚至号称从国外进口等等，那么对一般消费者来说如何去识别真伪好坏呢?
1、看标记：正规厂家保健食品应有卫生部批号，保健食品的标志：小草帽形状。
2、看颜色：真正纯天然100%的螺旋藻无论粉剂、片剂、胶囊内的藻粉都呈蓝绿色，或墨绿色，带黄，绿色的藻粉不是劣质的就是假冒的或者掺杂了其它绿色物质的产品，赐百年牌螺旋藻产品就是这种蓝绿色或墨绿色的。有时买到的螺旋藻是上述正宗的蓝绿色，但由于螺旋藻很干燥、易于吸潮，吸嘲后的螺旋藻将逐惭变成绿色，而容易腐败变质，吃了这种变质的螺旋藻不仅无益而且有害。因此，螺旋藻产品需要细心保藏，放在干燥、阴凉的地方。
3、嗅气味：螺旋藻有一种特殊藻腥味或海腥味，有人不习惯以为难闻，有人习惯认为是海鲜味，不论人们习惯或不习惯，这种气味是螺旋藻特有的，服用多了，自然会习惯。没有这种气味的肯定不是螺旋藻。但是，带腐败腥味的很可能是劣质产品，用闻气味的方法是识别真假优劣螺旋藻的重要方法之一。
4、口尝：螺旋藻粉尝起来有鲜味，像味精的感觉。通常还略带点碱味，如果碱味较重或很重，表明这种螺旋藻产品的加工技术上还有问题，是不合标准的。
5、水溶观测法：将螺旋藻粉、片放入盛有纯净水的玻璃环中，进行溶解，观察水色变化。若为优质螺旋藻，水色应为绿色，半小时后逐渐变蓝;若为过期螺旋藻或掺有过期螺旋藻粉以及日光晒干的劣质螺旋藻，则其水色立即变蓝色，水色愈蓝质量愈差。
6、显微镜下观察：准备一台显微镜，取藻粉一点，放到显微镜的玻璃载片上，再滴一滴清水在藻晶上，过几分钟让藻粉在水中胀开溶解，然后在显微镜下观察放大后的藻体。在高倍的显微镜下，是不是正宗的螺旋藻、有没有杂质就会看得一清二楚。藻粉是用鲜活螺旋藻直接加工而来的，所以在显微镜下还可以看到它长长的螺旋状的藻体。
大家都知道了螺旋藻被分成了片，粉和胶囊等形状，它可以美容养颜，也可以治疗一些疾病，我们对这种保健药品一定要遵照医生的建议来进行服用。尤其是保健药品，不能因为它功效好就一味的服用，要有选择性的进行服用。
海螺的详细介绍
海螺的详细介绍
海螺属软体动物腹足类。产于我国沿海浅海海底，以山东辽宁、河北居多，产期在5～8月。
海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
海螺的食疗功效
海螺味甘、性冷、无毒;
具有清热明目、利膈益胃的功效;
对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
海螺的营养价值
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜黄疽，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用;也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。
2. 凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
食物相克
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
加工方式
1. 螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用;
2. 食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染;
3. 海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
花螺的介绍
花螺在广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
东风螺属软体动物腹足纲蛾螺科东风螺属，分布于我国东、南沿海，东南亚及日本也有分布;我国的主要种类有方斑东风螺babylonia areolata、泥东风螺babylonia lutosa和台湾东风螺babylonia formosae三种。
东风螺被认为是当今最有开发前景的海产养殖良种之一，近年来己在东南沿海为养殖者接受并逐步形成生产规模。南海水产研究所2000～2002年在广东沿海开展了东风螺人工育苗养殖科研试验，本文报道东风螺养殖生物学及人工养殖的发展状况，旨在为今后东风螺养殖产业的持续发展提供科技保障。