春笋怎么做好吃
春笋怎么做好吃
春笋的做法很多，可以凉拌、油炒、熬汤，味道都不错，或者加入其它食材、配料，做成稍微复杂一些的菜式，起到的药效也会强一些。追根到底，春笋怎么做好吃并且发挥出它的功效还是要看搭配的食材以及具体的做法，而且春笋的新鲜与否也起着决定性的因素。本文将介绍几种春笋的好吃做法。
1、春笋炒腊肉的做法
做法：腊肉切条，在热水中煮到其中肥肉呈半透明状。在锅中热油，将春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加入青蒜叶，放少许料酒、味精就可以了。
点评：这是一道极好的下饭菜：有腊肉的香味，有春笋的清脆适口。但春笋本身就比较硬，腊肉也是质韧的，有胃肠病者不可多吃。
2、春笋炒虾仁的做法
做法：先将虾仁在热油中过一下，然后把笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同放入油锅中翻炒片刻，加盐、味精调味，再加少许料酒，最后加一点湿淀粉勾芡。
点评：春笋本来就以鲜嫩为特色，再加上更加鲜香的虾仁，可真是 “鲜上加鲜”了。从营养角度看，这道菜荤素搭配相得益彰。
3、春笋鱼片的做法
做法：将鱼肉斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，放置入味。锅内放油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋片与香菇片，受热后倒出沥干油。然后用黄酒和调料、淀粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀。
点评：鱼片洁白，鲜咸爽口，笋片鲜嫩脆香。但不要用葱姜之类的调料，黄酒也不要倒得太多。
除了上述的做法，春笋还可以做成蚕豆春笋，可以软化血管、健脾防癌;香菇春笋煲鸡汤可以降血脂、抗衰老;春笋红枣煲鸡汤可以补血化痰。总之，春笋的做法很多种，功效也不同。也可以根据个人口味，自己觉得春笋怎么做好吃就怎么做。
春笋怎么保存半年以上
把剥好、切好的春笋用清水煮半小时，放凉后装在保鲜袋里并放入冰箱速冻保存，也可以将其晒干，放在阴凉干燥处，食用的时候用清水泡发即可，可以保存半年以上。
把切好的春笋用浓盐水煮半小时，然后把春笋和盐水一起倒进一个容器里并密封，可保存1年左右，食用的时候取出用清水浸泡至没有苦涩味即可；另外将春笋做成酸笋发酵后也可长期保存，在没有碰到油，没有接触空气的情况下可以放一年左右，真空或放有保鲜剂包装的话保存时间会更久。
蚕豆炒春笋做法步骤
蚕豆炒春笋原料：
春笋1根(大约150克)、去皮蚕豆1碟(大约150克)。
蚕豆炒春笋辅料：
葱花和姜末适量。
蚕豆炒春笋调料：
食用油2大匙、料酒1大匙、盐半小匙、鸡粉1小匙、淀粉1小匙、清水1大匙。
(1大匙大约15毫升，1大匙大约8-10克，1小匙大概4-5克)
蚕豆炒春笋做法：
1、炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆;
2、先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用;
3、不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下;
4、把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末;
5、起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用;
6、在油锅中烹入笋丁翻炒片刻;
7、再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒;
8、调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
推荐美食：
清香蚕豆糕
原料：去皮鲜蚕豆300、绵白糖30克、黄油15克。
做法：
1、锅中放清水烧开，倒入洗净的去皮鲜蚕豆，煮3分钟捞出滤水晾凉;
2、将蚕豆放入保鲜袋，用擀面棍反复碾压成蚕豆泥;
3、再把蚕豆泥放入网筛用勺子按压出蚕豆蓉，这一步比较费力的说，懒人如我者可以省略直接进入下一步;
4、加入绵白糖和融化的黄油搅拌均匀;
5、将拌好的蚕豆泥放入冰箱冷藏半小时取出;
6、把蚕豆泥放入模子里压紧实，再轻轻扣出即可。
双孢蘑菇的吃法技巧
一、双孢蘑菇怎么做好吃——笋菇烧肉用料
准备五百克猪肉，一百克双孢菇，春笋一百五十块，葱姜，老抽，八角，料酒，鸡精，冰糖和盐。
二、双孢蘑菇怎么做好吃——笋菇烧肉做法
第二步：春笋洗干净后切块，在热水中汆烫下去掉生腥气味。
第三步：热油锅，放入猪肉，姜，翻炒直到猪肉出油。
第四步：加入料酒去腥味，酱油则调色调味。
第五步：放入些热水，加入八角盐，大火烧开水后盖上盖子转到小火，再焖烧二十分钟就可以。
第六步：将春笋块放入锅中，在放入双孢菇，葱末，再小火烧三十分钟。
第七步：最后放入一块冰糖，中火烧十分钟再加入少许鸡精。
第八步：盖上盖子再焖煮收汁即可。
三、双孢蘑菇怎么做好吃
双孢蘑菇是非常容易熟的，所以不需要过久炖煮。
春笋怎么做好吃
油焖春笋
原料
春笋、花椒、糖、酱油、香油。
做法
1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切段；
2、烧热锅，放入花椒粒炸香，将春笋放入煸炒；
3、加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚；
4、改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
春笋炒肉
原料
春笋、瘦猪肉、葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。
做法
1、春笋洗净切片，猪肉切块；
2、锅放旺火上，倒入油，油热后放入葱白；
3、放入春笋翻炒，下肉块，加入酱油，胡椒粉；
4、调入味精，湿淀粉，搅拌均匀，即可出锅。
春笋怎么做好吃
春笋咸肉百叶包
材料
春笋2支约400g，咸肉50g，薄豆腐皮百叶50g，肥肉馅120g，瘦肉馅180g，香葱2棵，老姜2片。
调料
高汤800ml，芝麻香油2茶匙10ml，盐1茶匙5g，白砂糖2茶匙10g，绍兴黄酒1汤匙15ml，干淀粉2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，姜粉1/2茶匙2g。
做法
1、首先将春笋剥去外壳，切掉老硬部分，并切成滚刀块备用。然后出来香葱以及咸肉和豆腐皮。香葱切成末状。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成边长15cm的方片，再沿对角线切开成等腰三角形。
2、肥肉馅和瘦肉馅放入碗中，加入香葱末、姜粉、芝麻香油、盐、白砂糖、绍兴黄酒、白胡椒粉、干淀粉顺时针方向搅拌，一边搅拌一边缓缓加入30ml水，搅拌上劲儿。
3、大火烧开煮锅中的水，放入春笋块煮5分钟，捞出沥干水分备用。
4、取一张三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中间部分放适量调好的肉馅，整理成长5cm、宽2cm的长方形，将豆腐皮的左右两个角向中间折叠包裹住肉馅，再把底边向上卷起，在豆腐皮顶端的内侧涂擦少许肉馅，封口粘牢码放入深盘中备用。
5、将锅中的水煮沸，然后将装有百叶包的深盘放入蒸架，并淋入事先调制好的高汤，加盖蒸5分钟左右。
6、沙煲中放入剩余部分的高汤、咸肉片、春笋、香葱段、老姜片，大火煮开后调成小火煲煮10分钟，放入蒸好的豆腐包和盘中的汤汁小火煮20分钟即可。
小诀窍
每年3、4月份，春笋开始大量上市，好吃之人怎会错过这个时机?用春笋烹制的菜肴清甜甘脆，有淡淡的清香，是植物食材中鲜美派的代表。春笋在烹调时需先焯水，去掉它的青涩味道，如果炒制，最好稍微多放些油。
油焖春笋
材料
春笋、红干辣椒、葱姜、白糖、酱油、黄酒、蚝油、油盐。
做法
1.准备好原材料。
2.春笋去壳后清洗干净，切成滚刀块。
3.烧锅水，放入少许盐，将春笋煮上两、三分钟。
4.烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒。
干竹笋怎么做好吃
竹笋怎么做好吃呢?虽然说竹笋一年四季都有，但是味道最好的要数春笋和冬笋了;要在其它季节也吃到春笋的话，就只有春笋干了;不要以为笋干的味道和新鲜竹笋的味道不一样，其实笋干做好了，味道比新鲜笋好。
材料：
春笋干---200g 母鸡---1只 香芹---200g 干茶树菇---80g 盐---1茶匙(5g) 郫县豆瓣酱---3汤匙(45ml) 花椒---1茶匙(5g) 干辣椒---50g 八角(大料)---2枚 老姜片---3片 大葱---2段 蒜片---2茶匙(30g) 白砂糖---1汤匙(15g) 酱油---2汤匙(30ml) 绍酒---1汤匙(15ml) 油---2汤匙(30ml)
做法：
1、母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软，再切成小段。
2、锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。
4、将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。
5、锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。
6、最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可。
春笋做法有哪些 滑炒春笋
原料：净春笋250克，植物油、精盐各适量。
制法：春笋洗净切丝，炒锅上炉，烧热放油，加入春笋丝爆炒片刻，撒上精盐，再炒几下即出锅。
功用：清热消痰，袪风镇静，适用于肥胖者、高血压、糖尿病、老慢支或哮喘患儿咳嗽痰多而稠，以及慢性胃炎属胃热嘈杂口苦者。春笋性寒，脾胃虚寒、怕冷便溏者不宜多食。