自制糯米酒哪个季节适宜喝
自制糯米酒哪个季节适宜喝
糯米酒的主要原料是大米或玉米，其是以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上的葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。其是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
由于我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用米酒的风俗。此外，糯米酒的功效与作用极佳，其食用范围极广。总而言之，糯米酒一年四季均可食用，对人体的健康有益。
吃自制糯米酒要注意什么
自己在家中制作糯米酒时，加工工艺并不先进，而且他在加工过程中产生的甲醇很难彻底清除，导致自制的糯米酒中多会含有超标的甲醛，如果人们过量饮用就会导致甲醇中毒。自制糯米酒没有添加防腐剂，它在保存过程中容易发生腐败变质，这样的糯米酒再饮用就会引发肠胃不适，严重时会诱发腹痛。
米酒的功效与作用
米酒，又叫酒酿，用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。那么米酒的功效与作用是什么呢?以下是小编为大家整理推荐关于米酒的功效与作用，希望对大家有所帮助。
米酒的功效与作用
1、助消化
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
推荐：作醪糟饮料
热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
2、补气养血
米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。、
推荐：全套醪糟
把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。
3、保健
江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。
推荐：醪糟汤圆
选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
4、活血祛寒
江米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效，可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。
推荐：醪糟鸡蛋
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。
米酒的养生保健功效
1.改善血液循环酒酿性甘微寒，归心、肺、脾、胃经脉。功效：暖胃益心血，促进血液循环、灵活肢节。适合对象：血液循环不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。
2.米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。
3.米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。4.米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。5.米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。
自制糯米酒的做法小技巧
1、以前在电视上、网上、甜酒曲的说明书上，酿制的方法有些出入，经过摸索总结出这个酿制方便、出酒率较高的方法。不同品牌的甜酒曲酿制出的糯米酒口感稍有不同。
2、用此法酿制的糯米酒色泽奶白，口感甘甜。若蒸饭时适量加水(象平时米饭的软硬)，可酿制出色泽清亮一些、酒感稍强的糯米酒。
3、平均出酒率为1：1左右.甜酒曲一袋1元，可酿制2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合计15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。
糯米酒：又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
营养功效:糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
适者如斯:适合所有人食用。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次100毫升左右。
特别提示：1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
2、在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。 用汤圆粉加水揉成面团，搓成榛子大小的球球，加在糯米酒中煮熟，即成醪糟汤圆。
3、糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。
米酒的注意事项
1、痛风患者不能吃甜酒
患上痛风的人要注意，痛风需要禁酒，酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，易诱发痛风。所以痛风患者是不能吃甜酒。
2、肝病不宜喝醪糟
醪糟虽然味美可口，但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，此类人服用对病情不利。
糯米酒适合什么人群 自制糯米酒能放多久
自制糯米酒一般常温密封保存能保存30天，冰箱能保存60天。
常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。
糯米甜酒有什么禁忌
糯米甜酒虽好却不适合所有人生活中那些已经怀孕的女性就不能喝糯米甜酒，他们喝了糯米甜酒后会影响腹中胎儿的发育，这是人们喝糯米甜酒是最重要的季节，另外年龄较小的婴幼儿也仅只喝糯米甜酒，不然它们会吸收一定数量的酒精容易对大脑造成损伤。
冬天喝醪糟好处多
什么是醪糟?
醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，是具有代表性的中国传统食品之一。
米酒是以蒸熟的糯米(江米)或大米为原料，经加入发酵剂(酒曲)发酵而成的一种食品，醪糟原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量约为2%—3%之间。一般情况下，成人每天饮用150～200克较为适宜。
大家千万不要小看这种酒，它能补虚、补血、补脾肺，能通肝、肺、肾经，对于女人的养生有莫大的帮助。
醪糟有哪些好处?
因为醪糟是糯米制成的，糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。
经过酿制，糯米的营养成分更易于被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。
醪糟入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。
醪糟入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。
醪糟入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
1、对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。
2、对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
3、醪糟能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。
4、风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，贫血等病症大有补益和疗效。
醪糟怎么吃好?
1、煮醪糟
做法：在烧开的水里面加入适量醪糟，然后加上白糖或冰糖或红糖都可以。
2、醪糟鸡蛋
改善血液循环，性味：性甘微寒，归心、肺、脾、胃经脉。功效：暖胃益心血，促进血液循环、灵活肢节。适合对象：血液循环不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。
做法：先把水烧开，然后打入鸡蛋不要搅拌，待鸡蛋8成熟时加入适量醪糟，然后再加糖调理均匀煮熟。
3、醪糟汤圆
活血通络，如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用;
醪糟汤圆是深受人们喜爱的，很多家庭还把它当作早餐来吃。
做法：先把水烧开，然后加入汤圆煮熟，最后加入适量醪糟及糖调理即可。
香糟是什么东西
酒酿,也称醪糟，是制糯米酒剩下的副产品。 在古代酒酿被弃之不用, 唐代诗人杜甫曾经感叹吃酒酿裹腹的辛酸。现代人不光把酒酿当甜点，也用来做烹饪调味品。 现代医学发现酒酿可以改善血液循环，增加免疫力，促进食欲，丰胸，,催乳和美容，对人体大有好处。 去饭店常常吃到酒酿蛋，就是酒酿里打一个鸡蛋，煮熟。江浙一带把酒酿，糖桂花和小汤圆丸子一齐煮,做成酒酿园子。 超市卖的酒酿加了桂圆，红枣，或者枸杞子。枸杞子滋补肝肾，明目，润肺。
米酒的功效与作用 米酒的作用
因为米酒是糯米制成的，糯米能补虚补血补脾肺。酿成米酒后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。经过酿制，糯米的营养成分更易于被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。
米酒入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故米酒又能养颜，常吃的人皮肤好。米酒入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。米酒入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
1对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。
2对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
3米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。
4风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，贫血等病症大有补益和疗效。
自制糯米酒的正确方法 米酒长白毛怎么办
米酒长出的白毛如果是根霉菌的菌丝，那么可以采取以下措施，来提高米酒的质量和风味。
1、进入正式发酵阶段后就尽量不要打开盖子或搅动米酒。
2、设法把发酵温度降低到正常的范围内。
而且已经长出白毛的米酒采用上述方法处理一下，还可以让白毛消失不见。
但如果米酒长白毛是发霉变质的话，就不能喝了，要尽快扔掉处理，以免误食对健康不利。
自制米酒要怎样储存不会坏 喝自制喝米酒的注意事项
1、婴儿：婴儿不宜喝自制米酒，因为婴儿饮用含酒精的饮料后，可能会造成大脑损伤。
2、哺乳期妇女：自制米酒中含有的酒精成分会随着母乳进入宝宝的体内，危害宝宝的身体健康，因此处于哺乳期的女性是不宜喝自制米酒的。
3、肝功能不好的人：肝功能不好的人不建议喝自制米酒。因为肝脏是分解酒精的重要器官，若本身肝功能不好的人过量饮用自制米酒，会导致肝脏负担加重，对身体健康产生不好的影响。
4、制作过程：自制米酒的过程必须保持干净，所有的制作工具都不能沾上生水和油，否则就会发霉长毛，因为不洁的环境会促进酒曲里杂菌的生长。要把所有的容器都洗净擦干，还要将手洗净擦干。
5、自制米酒发酵时可在第12小时或者24小时的时候，打开盖子闻闻有没有酒香味，若看到糯米还没有结成豆腐块的趋势，可将容器里放入30℃温水进行水浴加热，使糯米能够继续发酵。
若饮用自制米酒后产生头晕、呕吐等不适情况，建议及时就医。
不用煮糯米蒸烂了做米酒的方法
糯米酒
1、糯米加水泡一晚(泡到用手可以捻碎的程度)。
2、泡好的糯米用碗装好，加一点水(据说不加水也可以)，象蒸饭一样蒸熟。
3、糯米饭拿出来之后自然冷却一下，到35度左右(这是酒曲发酵的最佳温度，太低或者太高都难成功)
4、加入酒曲，照包装说明上的份量加，用一个干净、没有沾水/油的勺子拌匀。个人经验是，如果蒸饭的时候加一点水，或者蒸好的时候饭就带了一点水的话，容易拌匀，而且，出的酒够多。碗和勺子一定要干净。
5、用保鲜膜将碗封好，放在温暖的地方。夏天这种天气就放在室内也差不多了。放两天，揭开保鲜膜看看，甜酒就做成了!如果不想让它继续发酵的话(会变酸些)，就放到冰箱里保存。
我已经做了两次了，超简单，真是傻瓜方法!喜爱甜酒的JJMM，自己来DIY吧!
自制糯米酒
糯米酒又叫甜酒、醪糟，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，也是一种美味食品。制作方法：
将糯米500克淘洗干净，放入冷水中浸泡3—5个小时，使米充分吸水，然后放入锅中蒸熟。将蒸熟的糯米取出晾至30℃左右，放进经过消毒的陶瓷器皿中，再将4—6克酒曲研成细末撒在上面。再加250克冷开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，用手或勺子将其压平压紧，中间开一个小孔，将盖盖严。发酵温度以25℃为好。夏季，1—2天以后，见中间孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中转动时，即可食用。冬季可将容器放在暖器上保温，3—4天后也可食用。夏天天气炎热，为防止米酒继续发酵变酸，可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。