豇豆的常见做法

豇豆的常见做法

一、手撕豇豆

食材

原料：豆角、猪肉馅、老抽、生抽、料酒、花生油、葱姜几片、盐、鸡精。

步骤/方法

1、肉馅加少许老抽，生抽，料酒腌制20分钟待用。

2、豆角洗净从中间切一刀，下热水里焯熟。(水开后焯5分钟左右，可尝一下，彻底没有生味即可)

3、捞出后立刻浸泡凉水。

4、控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半(我女儿帮撕的，她说从细的一断撕要比从粗的那断撕容易些)。

5、锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉馅，立刻划散，不停的翻炒均匀(我忘记拍照片了)，盛出备用。

6、用锅内剩的底油，加蒜末爆香，放入豆角，翻炒2分钟。再放入炒好的肉馅，再调入盐，鸡精出锅即可。

二、家常青椒豇豆碎的做法

食材

原料：豇豆100克、青椒1只、蒜头1瓣。

​配料：油3克、盐、生抽适量。

方法/步骤

原料。

豇豆在水中浸泡去除农药。

将青辣椒和豇豆分别切成小丁和2-3CM小段。

大蒜剥皮切碎。

锅内放油微热时，倒入大蒜丁和豆角，炒至豆角由白变翠绿色，大约半分钟。

再倒入辣椒。

加盐，翻炒半分钟。

加生抽略拌匀即可。

吃豇豆的好处

功效作用：

豇豆性平，味甘，具有健脾养胃、理中益气、补肾、降血糖、促消化、增食欲、提高免疫力等功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

豇豆含有易为人体所吸收的优质蛋白质，一定量的碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，有利于人体新陈代谢;豇豆所含B维生素能使机体保持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，平衡胆碱酯酶活性，有帮助消化、增进食欲的功效;所含维生素C能促进抗体的合成，抑制病毒，提高机体免疫能力。

吃豇豆的好处：

促进大肠蠕动，帮助消化，治疗便秘。

梅干菜炒豇豆：豇豆200克，梅干菜50克，植物油、葱花、盐、白糖、鸡精各适量。将豇豆、梅干菜择洗干净，豇豆切成寸段。锅中放油烧热后，用葱花爆出香味，放入豇豆煸炒几下，放入盐、白糖。将梅干菜下入锅内，炒几下，盖锅焖3～5分钟，加鸡精，拌匀出锅即可。

提高免疫力。

酸豇豆炒肉末：酸豇豆100克，鲜豇豆50克，干辣椒、野山椒、五花肉末、蒜末、姜末、盐、鸡精、料酒、葱花、植物油各适量。酸豇豆焯后捞出过凉水，沥干，切小段;鲜豇豆、干辣椒、野山椒均洗净切小段。锅中放油烧热后，放入五花肉末、蒜末、姜末炒香，加入盐、鸡精、料酒炒香，再放豇豆煸炒，然后加干辣椒、野山椒炒匀，撒上葱花即可。健脾补肾、益气养胃。

海米炝豇豆：豇豆200克，海米50克，葱花、姜丝、植物油、花椒粒、盐、鸡精各适量。豇豆择洗净后切成段，焯透沥水装盘，撒上葱花、姜丝。锅中放油烧热，撒入少量花椒粒炸香后捞出，再放入海米炒香，一起浇在豇豆上，略焖，再加盐、鸡精拌匀即成。

由上可知，豇豆是糖尿病患者的理想食物，人们在平时如果经常吃豇豆的话，还会起到健脾养胃和改善消化不良的作用，除此之外，经常吃豇豆，还能够有效的提高人体的免疫力，可见，豇豆的功效作用是很大的。

多吃豇豆防高血糖

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的磷脂有促进胰岛素

分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。凉拌豇豆是夏季饭桌上的常见菜。凉拌豇豆之前要用水将豇豆煮熟，而煮豇豆的水，也有降血糖的功效。

饭豇豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜;一次不要吃太多，以免产生气胀肚。值得注意的是，豇豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食豇豆。

酸豇豆的腌制方法

酸豇豆是以豆角、花椒等食材制成的一种比较常见的腌制蔬菜，肉末炒酸豇豆是一道特别下饭的小菜，大人孩子都爱吃，自家泡制酸豇豆也很容易，而且干净放心，下面我们就一起来看一看酸豇豆的腌制方法吧!

腌制酸豇豆的材料

长豇豆1把(约300克)，花椒30粒，八角3个，干辣椒4个，粗盐300克，高度白酒1汤匙。

腌制酸豇豆的做法

1、豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干，在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内)，使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。

2、干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。

3、把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置7天左右。

豇豆的常见做法

把豇豆先冲洗一下，切成小段，以备用。

2

把切好的豇豆放入水中泡一下，以免有虫子。

3

再把豇豆捞起，水沥干。

4

开小火，锅里放入猪油20g的样子，把锅烧热。

倒入肉沫和榨菜进行翻炒。

直到混炒出香味，肉沫基本上八九层熟为止。

倒入豇豆。

大火进行翻炒。

加入3g盐，翻炒一会儿。

锅里有点干了，就加入适量的开水。

盖上锅盖煮一分钟，注意千万不能盖久了煮，豇豆会老的。

加入10g酱油。

大火继续翻炒几下。

关火，加入味精翻炒一下，呈起即可。

芸豆常见做法

工具/原料

200克芸豆

50克胡萝卜

水和精盐豆油适量

方法/步骤

1--将做好的芸豆和胡萝备料放在炒锅旁边。

2--将一勺豆油放入炒锅中烧热，不要冒烟。

3--将备好的胡萝卜丝放入炒锅的热油中，

4--用竹筷子翻炒胡萝丝到熟，

5--将备好的芸豆放入炒锅中，

6--芸豆盖住胡萝卜丝，

7--用竹筷子翻炒芸豆胡萝卜丝，

8--用瓷盛上一盘水倒入炒锅中，

9--将一小勺精盐放入炒锅中，

10--盖上炒锅盖焖煮5分钟，

11--焖煮芸豆熟了出锅。

12--将焖煮好的芸豆用瓷瓷盘盛上。

注意事项：焖煮的芸豆熟后的汤要少。

豇豆不能和什么一起吃 豇豆不能和胀气食物一起吃

豇豆不适合多吃，多吃豇豆会性滞，因此，气滞便结者不要吃豇豆，以免生腹胀之症。而生活中还有很多食物也有胀气的作用，和豇豆一起吃会加重腹胀。

常见的产气食物有：牛奶，土豆，红薯，芋头，豆腐，白薯，香蕉，豆浆等。

豇豆有什么功效与作用

促进大肠蠕动，帮助消化，治疗便秘。

梅干菜炒豇豆：豇豆200克，梅干菜50克，植物油、葱花、盐、白糖、鸡精各适量。将豇豆、梅干菜择洗干净，豇豆切成寸段。锅中放油烧热后，用葱花爆出香味，放入豇豆煸炒几下，放入盐、白糖。将梅干菜下入锅内，炒几下，盖锅焖3～5分钟，加鸡精，拌匀出锅即可。

提高免疫力。

酸豇豆炒肉末：酸豇豆100克，鲜豇豆50克，干辣椒、野山椒、五花肉末、蒜末、姜末、盐、鸡精、料酒、葱花、植物油各适量。酸豇豆焯后捞出过凉水，沥干，切小段;鲜豇豆、干辣椒、野山椒均洗净切小段。锅中放油烧热后，放入五花肉末、蒜末、姜末炒香，加入盐、鸡精、料酒炒香，再放豇豆煸炒，然后加干辣椒、野山椒炒匀，撒上葱花即可。健脾补肾、益气养胃。

海米炝豇豆：豇豆200克，海米50克，葱花、姜丝、植物油、花椒粒、盐、鸡精各适量。豇豆择洗净后切成段，焯透沥水装盘，撒上葱花、姜丝。锅中放油烧热，撒入少量花椒粒炸香后捞出，再放入海米炒香，一起浇在豇豆上，略焖，再加盐、鸡精拌匀即成。

由上可知，豇豆是糖尿病患者的理想食物，人们在平时如果经常吃豇豆的话，还会起到健脾养胃和改善消化不良的作用，除此之外，经常吃豇豆，还能够有效的提高人体的免疫力，可见，豇豆的功效作用是很大的。

豇豆与豆角有何分别

豆角和豇豆的区别主要从外形上划分。豆角是扁扁的，一片一片的。里面豆很大。豇豆角是长条的，样子像蒜薹那种，一根一根的，里面豆很小。

豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特质豇豆和菜豆。是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。蝶形花科一年生缠绕草本植物，俗称角豆、姜豆、带豆。

豇豆分为长豇豆和饭豇两种，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形;托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。

蚕豆常见病虫害

蚕豆立枯病

【危害特征】蚕豆各生育阶段均可发病，但以嫩荚期发病较重，主要侵染蚕豆茎基或地下部，也侵害种子，茎基染病多在茎的一侧或环茎出现黑色病变，致茎变黑。

【防治方法】发病初期开始喷洒58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500溶液，或75%百菌清可湿性粉剂600-700溶液，或21%咪锰多菌灵可湿性粉剂800-1000倍液，或20%甲基立枯磷乳油1100-1200溶液等。

蚕豆赤斑病

【危害特征】叶片上先出现赤色小点，小点逐渐扩大成圆形或椭圆形病斑，严重时各部位均变成黑色、枯萎，茎秆内壁有黑色菌核。

【防治方法】在发病初期，喷施1∶2∶100的波尔多液。以后，每隔10天喷50%多菌灵500倍液1次，连喷2-3次，初期喷波尔多液比喷多菌灵好。

蚕豆锈病

【危害特征】叶片上出现锈斑，直至叶片干枯，严重时植株全部枯死。

【防治方法】可用15%粉锈宁50克对水50-60公斤喷施，每亩用药液40-60公斤，施药后20天左右，再喷药1次。

蚕豆枯萎病

【危害特征】枯萎病主要是根部发病变黑，主根短小，侧根少，叶色变黄，植株呈蔫萎状，顶部茎叶萎垂。

【防治方法】在发病初期可用50%甲基托布津500倍液浇施根部，用药2-3次，有较好的防治效果。

蚕豆褐斑病

【危害特征】蚕豆褐斑病可以侵染蚕豆的茎、叶、荚和种子，叶片染病初呈赤褐色小雀斑，后扩展为圆形或椭圆形病斑，病斑中央为淡灰色，边缘呈深褐和赤色，直径3-8毫米，其上密生黑色呈轮纹状排列的小点粒，病情严重时互相交融成不规则大斑块。

【防治方法】发病初期，可喷施70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600-800倍液，或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500-600溶液等，每隔7-10天喷一次，连续1-2次。

豇豆常用做法

1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

豆角切成丁

葱 蒜 小米椒 切成丁

锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色

然后乘出备用

锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀

出锅之前可加少许鸡精(我没有加，尽量少吃味精 嘿嘿)

小贴士

把豆角放入锅里翻炒时 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

豇豆与豆角的区别

市场常见的有豆荚长豆子小点的，有豆荚短豆子大写的2种不同的豆角，是2个不同品种。豆角和豇豆的区别好像并不大，但是仔细观察还是很容易分辨的，下面就食材的外型和味道具体分析一下。

豇豆与豆角的区别

豆角和豇豆的区别主要从外形上划分。豆角是扁扁的，一片一片的。里面豆很大。豇豆角是长条的，样子像蒜薹那种，一根一根的，里面豆很小。

豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特质豇豆和菜豆。是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。蝶形花科一年生缠绕草本植物，俗称角豆、姜豆、带豆。

豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。

蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形;托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛;花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6～9月。

豇豆常见病的识别与防治方法有那些

豇豆最常见的病害有:根腐病、褐斑病、锈病和美洲斑潜蝇,即农民常说的“三病一虫”。

豇豆根腐病:其病原属半知菌亚门真菌。病菌在病残体中存活,借农具、雨水和灌溉水传播,高湿条件下发病严重。主要危害根部和茎基部,发病主要特点是病部产生褐色或黑色斑点,病株易拔断,纵剖病根,维管束呈红褐色,根部开始腐烂,发病病株上部叶片呈黄色失绿,如不及时治疗,后期根部全部腐烂,上部茎叶萎蔫枯死。浇水过多,连作发病重。

防治办法:宜采用高垄栽培,一是提前培育壮苗移栽,二是也可以采取直播的办法,前期合理浇水,不宜大水漫灌。当出苗后,在苗生长高度达10厘米时,每棵用邦佳威400倍液加3000倍液硕丰481灌根,对已经发生根腐病的可以用多菌灵或甲基托布津800倍液加死棵灵1500倍液灌根;

豇豆褐斑病:病原属半治菌亚门真菌。发病症状:叶片正反面产生近圆形或不规则形褐色斑,边缘赤褐色,外缘有黄色晕圈,后期病斑中部变为灰白色或灰褐色,叶背病斑颜色稍深,边缘仍为赤褐色。温度高时,叶背面病斑产生灰黑色霉状物。该病最适发病温度20-25℃,相对湿度80%以上,高温高湿,种植过密,通风不良,偏施氮肥,发病较重。

防治办法:合理密植,增施磷钾肥,栽培结束后及时清洁田园。

药物防治:选用10%苯醚甲环唑水分散颗粒剂1500-2000倍液加4000倍液硕丰481;也可用邦佳威500倍液加40%睛菌唑水分散粒剂6000倍液,视病情7—10天喷一次,连喷2—3次。

豇豆白粉病:其病原属子囊菌亚门真菌。是温室豇豆常发病。发病适温为20—30℃之间,相对湿度40%—95%,一般在开花结荚中后期发病严重,如得不到及时治疗发病较快。

发病症状:主要危害叶片,首先叶面出现黄褐色斑点,后扩大呈紫褐色斑,叶上覆盖一层稀薄的白粉,后期病斑沿叶脉发展,白粉布满全叶,发病重的叶片背面有时也可表现症状。

防治办法:(1)在选肥上多使用磷钾肥和免深耕土壤调理剂,免深耕疏松土壤,增加土壤的通透性,可以提高豇豆抗病能力,可以减少白粉病的发生。

(2)发病前后可叶面喷施普星1200倍液加4000倍液硕丰481,注意喷施叶片反正面,7—10天喷施一次,连喷2—3次;也可用30%醚菌酯悬浮剂2000—2500倍液进行叶面喷施。

美洲斑潜蝇。该虫属双翅目,潜蝇科,温室内由于干旱,棚内温度高,能在温室越冬,长期危害,尤其以豇豆为甚。美洲斑潜蝇危害豇豆多以叶片为重,以幼虫钻叶为重,在叶片上形成由细变宽的蛇形弯曲隧道,初期为白色,后期变成铁锈色,幼虫多时叶片在短时间内就被钻空干枯死亡。防治办法:可选用漩星(甲维.三唑磷),每亩用40—60毫升加4000倍液硕丰481叶面喷施,也可用50%灭蝇胺可湿性粉剂2000—3000倍液,防治效果较好。

豇豆生吃有毒吗

豇豆生吃有毒吗?

豇豆生吃没有毒。说生吃豇豆有毒应该与生吃四季豆有毒有关，四季豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒，久而久之人们便认为生吃豇豆也有毒!

豇豆的功效与作用

【性味】性平，味甘、咸，无毒。

【归经】脾、胃经。

【功效】理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效，主治呕吐、痢疾、尿频等症。

1、促进胃肠蠕动：维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

2、提高免疫力：豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

3、健脾补肾：肾脏的功能衰弱，会使代谢作用出现紊乱，蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用，有健脾补肾的功能，常吃可达到保护肾脏之功效。

4、防治糖尿病：糖尿病已成为中老人常见的疾病，主要是由于胰岛素分泌不足或失调，不能降低血糖，引致糖尿病，从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。

5、治毒蛇咬伤：生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。

豇豆的常见做法

1、凉拌豇豆

【材料】豇豆250克，蒜末，醋，香油，盐，量味精适。

【做法】①将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。②坐锅点火，加入适量清水烧沸，倒入豇豆，盖锅煮5-8分钟，用漏勺捞出沥干。③将豇豆倒入盘中，加上清，红椒丝和蒜末，再加入酱油，食醋，白糖，精盐，味精，麻油适量，拌匀即可食用。

2、干煸豇豆

【材料】嫩豇豆400克，碎米芽菜半包(40克)，绍酒1汤匙，酱油2汤匙，盐、味精、香油适量。

【做法】①将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。②炒锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。③锅中适量留油，倒入酱油加色，放入豇豆煸炒至干香，放盐、芽菜炒出香味，再放绍酒、香油、味精炒匀即可。

3、豇豆炒肉

【材料】豇豆、肉丝、红椒、蒜头、盐、鸡精。

【做法】①把豇豆洗净切成小段，肉切成肉丝，红椒切成小块，大蒜头拍扁。②炒锅内倒油把肉丝炒一下盛出。③再倒些油把蒜头，豇豆，红椒一起炒2分钟左右加入肉丝，再加入盐和鸡精翻炒。④盛出装盘即可。

4、豇豆炖鸡肉

【材料】豇豆100克，藤藤菜30克，鸡肉100克，料酒、葱、姜、盐、味精适量。

【做法】①将鸡肉洗净，切成小块。②再把豇豆、藤藤菜冲洗干净，切段，与鸡肉一起放人锅内。③加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等，先以武火煮沸，继以文火，待鸡肉、豇豆熟烂时。④加入鸡精精调味(味精也可)，当菜食用。

豇豆的热量是多少大卡 吃豇豆有什么好处

豇豆中含有的各种营养成分具有健脾补肾的功能，适量的吃豇豆可以起到保护肾脏的功效。因为肾脏的衰竭会导致人体新陈代谢的混乱，而豇豆可以很好地缓解这一症状的出现。虽说豇豆具有健脾益气的作用，但是我们在吃的时候一定要适量。

豇豆可以抑制胆碱酶的活性，从而起到促进肠胃消化功效。如果觉得没食欲或者食欲变差，可通过适当的饮食豇豆从而起到维持正常的消化腺分泌和肠胃蠕动的作用，达到增进食欲的效果。而且豇豆的做法也是各种各样，根据自己个人的喜好来做即可。

维生素C能够起到促进抗体的合成、提高身体的抵抗力。豇豆中就含有丰富的维生素C，能够提高机体抗病毒的作用。当然，除了饮食豇豆之外，也可以吃一些含有维生素C的蔬菜或者水果同样可以达到提高免疫力的功效。

糖尿病是一种可预防，但不可根治的常见疾病。糖尿病在中老年人群中是常见的一种疾病，它主要是由于胰岛素分泌不足或者失调不能够降低身体的血糖，从而导致糖尿病的产生。糖尿病的症状一般表现为口渴、多尿等，一旦发现有此类症状，那么可以适量的吃一点缸豆来缓解这种症状带来的痛苦。