巴沙鱼如何去掉保水剂

巴沙鱼如何去掉保水剂

浸泡并冲洗。

巴沙鱼中所含的保水剂主要是三聚磷酸钠，如果没有清洗干净就吃的话，味道会比较假涩，所以在烹饪之前需要先将巴沙鱼置于清水中浸泡一段时间，浸泡时需要更换2-3次水，然后再用流动的清水冲洗巴沙鱼，持续冲洗5分钟左右，这样就能去除多余的保水剂了。

如果时间不够的话，那么也可以在浸泡的水中加入几滴醋，这样可以加快巴沙鱼中三聚磷酸钠或多聚磷酸钠的溶解，一般换1-2次水之后冲洗干净即可。

巴沙鱼为什么是咸的

可能是含有一定的磷酸盐。

因为巴沙鱼主要产自于东南亚地区，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，因此市面上可见的巴沙鱼大多都是冷冻的。

而冷冻巴沙鱼为了防止为了防止鱼肉在冷冻时细胞内液体结晶和解冻后水分流失变形，一般都会在里面加入适量的保水剂，即磷酸盐，而磷酸盐这种成分吃起来就会带有微微的咸味。

巴沙鱼如何去掉保水剂 超市冷冻巴沙鱼能吃吗

只要没有变质的话就是可以吃的。

因为巴沙鱼主要是产自于东南亚地区，所以目前市面上的巴沙鱼大多都是冷冻产品，虽然说市面上也存在一些质量不合格的巴沙鱼，但超市中的冷冻巴沙鱼一般都是通过正规渠道进货的。

所以只要巴沙鱼本身没有出现变质的情况，那么就是可以吃的，而且超市中所售的巴沙鱼一般都是没有刺的，用来做酸菜鱼、水煮鱼、或者下火锅等都是非常方便的。

巴沙鱼和龙利鱼的区别 口感

巴沙鱼属于一种淡水鱼类，吃起来带有一股淡水鱼常见的河腥味，而且巴沙鱼在捕捞上来之后，一般都需要加入一定的磷酸盐来作为保水剂起到保水的作用，因此吃起来口感也会带有一定的假涩味，而龙利鱼只需要冷链运输即可，所以吃起来会更加鲜美一些。

开背巴沙鱼为什么便宜

因为巴沙鱼本身饲养成本较低，繁殖量大，而且多从越南地区进口，越南消费水平低，物价也低，到我国售卖价格并不高，同时巴沙鱼在各大商超都是冷冻出售，表面含有保水剂、冰块等物体，都一并称重计算，等解冻后实际肉质并不多，总体来说巴沙鱼不算贵，但价格也并不是非常便宜，不过其营养价值高，经常食用可起到补充蛋白、健脑益智、增强抵抗力等作用。

巴沙鱼如何去掉保水剂

巴沙鱼柳加工环节中浸泡保水剂STTP（三聚磷酸钠，一种用以巴沙鱼的保水剂），作用是保水、改善口感、抗氧化，在食用之前需充分解冻后清洗干净：

1、大水冲洗

三聚磷酸钠或多聚磷酸钠盐溶于水，但溶解度不是太高，冲洗时间要长一点，如果水流持续要5分钟以上，浸泡要换水两到三次，半小时以上。

2、温水加醋清洗

在一个适中大小的盆里放入巴沙鱼，然后滴几滴醋，可加速巴沙鱼中三聚磷酸钠或多聚磷酸钠溶解，一般换两次水后可洗净。

巴沙鱼如何去掉保水剂 巴沙鱼的禁忌人群

巴沙鱼蛋白质含量较高，100克巴沙鱼中含有20克蛋白质，如果对食用蛋白质过敏的话是不宜吃巴沙鱼的，否则会诱发肌肤红肿瘙痒、腹泻呕吐、喉头水肿等过敏症状。

巴沙鱼片多是经过泡药处理后的产品，其泡药的欧洲标准为STPP小于或等于千分之五，STPP的中文意思是三聚磷酸盐，即1000克水里只能用不超过5克的STPP进行泡药，但目前市面上有很多不规范的厂家，对巴沙鱼的泡药标准已经超过了可食用范围，若儿童过多的食用巴沙鱼，会导致磷酸盐过量，影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡，对正在发育期的儿童来说极为有害，因此不建议儿童食用巴沙鱼。

巴沙鱼包饺子配什么菜 巴沙鱼本身就是咸的么

具有一定的咸味。

巴沙鱼是属于一种淡水鱼类，主要产自于东南亚地区，所以市场上的巴沙鱼大多都是冰冻的，而冰冻产品为了防止鱼、肉类在冷冻时细胞内液体结晶和解冻后水分流失变形，一般会在里面加入适量的保水剂，即磷酸盐。

而磷酸盐这种成分吃起来会有微微的咸味，因此如果巴沙鱼在烹饪之前没有清洗干净的话，吃起来就会带有一定的咸味。

哪八种人不宜吃巴沙鱼 超市冷冻巴沙鱼能吃吗

超市冷冻巴沙鱼能吃，但是宝宝最好少吃。

超市冷冻巴沙鱼一般都是越南进口的，在市场上价格比较便宜，出口时多数以急冻鱼柳的形式售卖，而越南出口的鱼柳其实是经过药物处理的，包括多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂，磷酸盐作为保水剂广泛被应用于水产食品加工过程中，一般不摄入过量是没有危害的，泡过这些药物以后的鱼肉含水量变高，质地也更有弹性。这些食品添加剂在使用范围内，成人可以放心食用，但不适合给初添辅食的宝宝吃

巴沙鱼为什么不能吃

正规商家出售的巴沙鱼是可以放心食用的。

巴沙鱼是分布在湄公河流域的一种淡水鱼，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，不含有毒有害物质，是完全可以放心吃的，但由于巴沙鱼在我国属于进口鱼，多以冷冻的形式出现，而在冷冻之前的巴沙鱼可能会经过泡药等保水保色处理，在这样的操作过程中，一些不良商家会对药物放的浓度把握不好，导致药物浓度过高的话，食用就会危及健康，是不可以吃的。

超市买的巴沙鱼能吃吗

超市买的巴沙鱼当然能吃。

超市的巴沙鱼都是通过正规的渠道进入的市场，各方面都是合格的，消费者可以放心选购。但是目前超市的冷冻巴沙鱼一般都是越南进口的，多数以急冻鱼柳的形式售卖，而越南出口的鱼柳其实是经过药物处理的，包括多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂。

磷酸盐作为保水剂广泛被应用于水产食品加工过程中，一般不摄入过量是没有危害的，泡过这些药物以后的鱼肉含水量变高，质地也更有弹性。这些食品添加剂在使用范围内，成人可以放心食用，但不适合给初添辅食的宝宝吃。

巴沙鱼怎么清洗最干净

建议浸泡并冲洗。

因为巴沙鱼大多都是冷冻的，所以其中含有一定的保水剂，用来防止鱼、肉类在冷冻时细胞内液体结晶和解冻后水分流失变形，因此如果巴沙鱼在烹饪之前没清洗干净的话，吃起来口感就会有少许的假涩。

建议在烹饪之前可以先将巴沙鱼用清水浸泡一会，并换2-3次水，然后将巴沙鱼放在流动的清水下冲洗干净。