用味精的五个禁忌

用味精的五个禁忌

一、炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

二、拌凉菜不宜放味精

味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

三、放醋的菜不能放味精

酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

四、调馅料不宜加味精

许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

五、味精用咸不用甜

在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

吃核桃的五个禁忌

1、核桃不能与浓茶搭配。

因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。

2、核桃不宜与酒同食

《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。

可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。

特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。

如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

3、核桃不能与鳖肉搭配。

鳖能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

但你要注意了，核桃与鳖肉相克。核桃与鳖肉同食，会致中毒，影响身体健康。

4、核桃不能与黄豆搭配。

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。

但你知道，黄豆不能和核桃一起吃，同食可致腹胀、腹痛、消化不良。

5、不能吃的太多。

吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食用核桃造成腹泻，必须及时就医。

吃五味子的禁忌 五味子蜂蜜

蜂蜜中含有大量的糖分，和五味子一起食用，能够在一定程度上缓解五味子的酸味，还具有润肠通便、美容养颜的功效，具体的制作方法如下：

1.准备3-5g五味子、2-3勺蜂蜜。

2.将五味子用文火炒至微焦后，取出，待冷却后放入杯中。

3.倒入适量的温开水，加入蜂蜜，用勺子搅拌均匀，泡制5分钟左右就可以喝了。

五味子酒的禁忌

第一：五味子并没有明显的毒性，但是也有少部分人服用五味子之后胃部出现灼烧感觉，并且还有可能出现泛酸以及胃痛的情况。如果说身体在服用五味子酒之后出现这些情况，那么应该立即停止，然后到医院接受科学的治疗。

第二：夏天天气炎热，所以容易出现中暑的情况，除此之外夏天患有热病之后很容易对气阴造成损伤，身体出现大量出汗、身体疲倦以及气短口渴等症状，这个时候直接服用五味子效果并不是很少，所以可以讲五味子和麦冬以及人参一起服用，这样可以起到益气生津的作用，对身体保健效果非常的不错。

牡蛎怎么吃效果最好

材料：丝瓜450克，牡蛎肉150克，味精、五香粉、湿淀粉、植物油、料酒、清汤、葱花、姜末、香油、食盐各适量。

步骤：

1、丝瓜刮皮，洗净，切片；

2、牡蛎肉入沸水锅中焯5分钟，剖成薄片。

3、炒锅上火，油烧到六成热，下牡蛎片煸炒；

4、加入料酒，清汤，中火煮开；

5、下丝瓜片、葱花、姜末，煮沸；

6、加食盐、味精、五香粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油，拌匀即可。

材料：牡蛎200克，小米100克，生姜丝、熟猪油、酱油、食盐、味精适量。

步骤：

1、把小米淘净，煮粥；

2、牡蛎在盐水中泡20分钟，洗净，倒入粥锅；

3、加熟猪油、酱油、生姜丝、精盐、味精，调匀；

4、用小火将牡蛎煮熟即成。每天1剂。

吃柿子的五个禁忌

1、 禁与海带同食

富含钙离子海带和鞣酸量多的柿子一起食用,海带中的钙离子可与柿子的鞣酸结合,生成不溶性的结合物,容易影响某些营养成分的消化吸收。

2、禁与酒同食

柿子性寒,而酒味辛微苦,性大热有毒。酒类入胃刺激肠道分泌增多,柿中鞣酸与胃相遇,又形成稠黏状物质,易与纤维素绞结成团,形成凝块,既难于消化又不易排出,久之造成肠道梗阻。

3、 禁与鹅肉同食

鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇,易凝结咸鞣酸蛋白,聚于肠胃中,严重者会导致死亡。

4、 禁与螃蟹同食

柿、蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质,吃柿子时吃螃蟹,螃蟹里的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇,可在人的胃中发生凝固,变成不易消化吸收的团块,出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。

5、禁与章鱼同食

章鱼气味甘,咸寒,无毒,其药性冷而不泄,可养血益气。柿子甘涩性寒,属寒冷药性,所以二物不宜同食,否则有损肠胃易致腹泻。

喝牛奶的五个禁忌

牛奶营养价值高，是被大家公认的滋补品，孩子和老人尤其少不了它。可是今日关于“牛奶喝多会致癌”引起了大家的恐慌。那么，牛奶喝多真的会致癌吗?其实任何事情都要有个“度”，只要我们养成良好的饮食习惯，做到均衡饮食，是不会对身体健康造成影响的。下面我们就来介绍下喝牛奶的五个禁忌：

一、用文火煮牛奶，会使牛奶中的维生素受到空气中氧的破坏，而旺火煮牛奶则很容易溢出来，因此当牛奶的体积膨胀时应即刻离开火源，然后再放回火上烧开，如此反复三四次，这样不仅能保持牛奶中的营养成分，而且能杀灭牛奶中的病原微生物。

二、生活中经常可见送奶、取奶途中，牛奶在阳光下直接照射时间较长，这样太阳会毫不留情地破坏牛奶中的营养成分，甚至使其变质。阳光照射2小时，牛奶中的核黄素会损失一半而核黄素被阳光照射转化成的荧光核黄素还可进一步破坏维生素C，所以牛奶要避光，更不能长时间曝晒。

三、有人认为煮奶至沸后再持续5分钟合适，此种说法不全面。因为奶中呈胶体状态的蛋白微粒在60℃时能脱水转变成凝胶状态。奶中的磷酸钙也不稳定，在此温度下易于由酸性变为中性而沉淀。当加热到100℃时，牛奶发生复杂的化学变化，不但色、香、味随之降低，还可能产生其他物质，使营养价值降低。目前，大多数牛奶是经过科学灭菌封闭包装的，可以直接饮用，如愿喝热奶时可采取隔热加温的方法，将鲜奶袋放进热水中5分钟即可，这样可保留更多的营养素。

四、不少人在煮牛奶时就把糖加进去，以为这样能使糖尽快溶化，殊不知加热时放糖是很不科学的做法。因为牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在高温下会形成结合物——果糖基赖氨酸。该物质不能被人体消化吸收，破坏了蛋白质的营养价值，更糟糕的是它还可能对人体具有一定的毒性，所以，牛奶加热时千万不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍凉后再加糖。

五、牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后进入小肠才能被吸收。如果牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素C等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应，所以两者同食是得不偿失的。

五味子禁忌食物

五味子性温，味酸，无毒，并没有绝对的禁忌食物。但是从五味子的的功效上面来看，还是尽量避免和下列食物、药物同用比较好：

1.薄荷、荆芥等中药材：因为五味子有收敛、止汗作用，而薄荷、荆芥、紫苏等药材具有解表、发汗、耗气作用，与五味子功效相反，不宜同用。

2.陈皮、白萝卜等食材、药材：因为陈皮、白萝卜具有下气的作用，而五味子主要是益气、收敛作用，一起吃会降低五味子药效。 　　3.山楂、酸角等食材：五味子中的有机酸成分较多，如果和山楂、酸角等同样富含有机酸的食物一起吃的较多，容易刺激胃酸大量分泌，引起胃部不适。

吃枣养生美容五大禁忌不可忽视

冬季是养生进补的季节，很多人会选择吃枣，冬季有青枣和红枣两种，但是不管吃哪种，要注意健康吃，养生吃，中医养生专家提醒说冬季吃枣，要注意下面的五个禁忌，不可与下面的五种食物同吃。

◎ 忌与维生素K同食

枣中的维生素可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低。含维生素K丰富的食物有：牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、海藻等。

◎ 忌与黄瓜萝卜同食

萝卜会有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。

◎ 忌与动物肝脏同食

动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

◎ 忌与退热药同食

服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。

◎ 忌与葱、鱼同食

中医认为，葱是辛热助火的食物，枣也属于性甘辛热之物，二者同食，易使火气更大。