鱼的苦胆破了怎么办 鱼胆破了的鱼能吃吗
鱼的苦胆破了怎么办 鱼胆破了的鱼能吃吗
鱼的苦胆破了最好不要吃。鱼胆的胆汁内含有一种氢氰酸的剧毒物质，毒性比同剂量的砒霜还大。且胆汁毒素不易被高温和酒精破坏，人吃了苦胆破了的鱼，容易引起中毒。
吃鱼的时候鱼胆能吃吗
鱼胆并不是一种能吃的食物，因为鱼胆里面含有比较多的有毒的物质，如果使用的话就是会造成中毒的情况，而且鱼胆也是比较苦的一种物质，所以最好不要吃，吃鱼的时候可以多喝一些汤，这样的话营养物质的吸收是比较全面的，鱼蛋在做中药的时候也是比较限量来进行使用的，而且是在经过具体的药用处理之后才能使用的，所以自己在家的时候一定是不可以直接食用的。
甲鱼对很多朋友而言再熟悉不过了，其肉质不仅鲜美，而且在诸多方面都有不错的保健作用。甲鱼全身是宝，包括甲鱼胆等甲鱼内脏。另外需要注意的是，甲鱼内脏在很多人看来脂肪很腥，就不喜欢吃。殊不知其烹饪方法不当所致。为避免盲目不规范食用甲鱼造成的后果，甲鱼一定要宰食活的，否则内脏肉质容易变质不说，而且还非常容易导致食物中毒，所以应特别注意。
鲫鱼胆是鱼的内脏，苦胆是会影响鱼的美味程度，鲫鱼胆是没有毒的，胆之后是会影响食欲，尤其在鱼胆破裂之后，是会使鱼汤变得比较苦，正常吃了鱼胆是对于身体没有太大的伤害。鲫鱼本身就是具有帮助孕妇下奶的功效，但是鲫鱼胆作为药物的话，主要功效是接骨消肿，生肌去除皮肤问题，特备治疗创伤效果更佳，味道是比较苦的，平时也会使用它作为药材，对于人体是有帮助的。
鲤鱼汤有点苦还能喝吗 鲤鱼汤有点苦怎么补救
鲤鱼汤如果是鱼胆破了或者是没有清洗干净有点发苦，一般是没有什么很好的办法进行补救的，建议重新准备一条鲤鱼，在专业的人事下处理干净再进行烹饪会比较好，如果是鲤鱼煎糊了的话，可以在鲤鱼汤中加入适量的糖，将鲤鱼煎糊的部位去除，能够帮助对鲤鱼汤发苦的情况有所缓解。
海螺为啥用盐水泡有紫色
可能是苦胆破裂。
活的海螺放置时间久了，其苦胆容易破裂，紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近，很容易分辨，一般情况下海螺的苦胆是不会破裂的。挑选海螺的时候，应该选择螺口光洁无杂质，气味清新的。苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，颜色正常，苦胆只是一条青色的线，口感辛辣有回甘。胆汁有解毒功效，不应该去除海螺的苦胆。
花鲢鱼如何处理
1、首先是用刀把花鲢的鱼鳞给刮掉。
2、去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的，必须剁掉，否则食用不方便。一些鱼类有软鱼鳍，则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍，例如一些鲶鱼的腹鳍和背鳍。
3、鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官，因此鱼鳃往往泥腥味浓重，也是要清理掉的。熟练的话可以用刀刮去鱼鳃，不熟练可以用剪刀剪去鱼鳃。一些鱼类鱼鳃带有硬质镰刀状的尖利刺，一不小心就能刺伤人，因此，清理鱼鳃的时候要小心，最常见这种鱼鳃的是鲶鱼。
4、接着就是清理鱼内脏了。可以从鱼背部剖开，也可以从鱼肚子处刨开，把内脏掏干净。掏内脏的时候，注意不要弄破鱼胆，不然鱼肉吃起来可能会有苦味，一旦鱼胆破了，就要用大量清水冲干净。鱼鳔是可以吃的，营养美味，不要丢了。一些大鱼，鱼肚胃也很脆嫩美味，可以刨开清洗干净炒来吃。
5、一些鱼类腹腔内有大量脂肪和黑膜，这些都需要刮干净，黑膜会有苦腥味，脂肪也可能带腥味，且大量脂肪下锅煮吃起来很油腻。此外，一些鱼腹腔内还有淤血，淤血带有腥味，这些要清除干净。
炖的鱼汤很苦怎么回事 鱼苦胆破了还能吃吗
要视情况而定。
若是在处理鱼的过程中不小心把鱼苦胆弄破了，要及时将鱼冲洗干净，然后用白酒或是小苏打涂在鱼肉上，或是用料酒和白醋浸泡鱼肉，清理干净后还是可以食用的；若是没有及时清理干净或是煮出来的鱼还是很苦，这样的鱼肉建议不要再吃了，因为鱼的胆汁中含有一定的毒素，食用后可能会造成肠胃不适。
鱼的苦胆破了怎么办 鱼胆中毒怎么办
1、在神志清醒的情况下，首先采用催吐的方式排毒。用手指伸进口腔，刺激咽喉呕吐，可将胃内的毒物通过食道排出来，减少毒物吸收。
2、中毒症状严重时需要及时就医，进行洗胃、导泻的治疗，减少毒物吸收。
3、鱼胆中毒时，肝功能转氨酶指标身高，并伴有黄疸，可用茵陈泡水喝，起到护肝作用。
鱼胆有毒吗
鱼的苦胆是一种有毒的物质，里面的很多物质都是有毒的，进入身体以后会损害身体的一些内脏器官。尤其是对身体的肾脏和肝脏的损伤是比较大的，所以在收拾鱼的时候应该注意避免弄破鱼胆才好。平时在吃鱼的时候最好是高温加热之后食用比较安全。尤其是肾脏不好的人，更是应该不要吃生鱼的，避免引起苦胆的中毒出现，应该注意自己的饮食结构，多吃蔬菜比较好。
鲍鱼是常见的海产品，具有滋阴清热的功效，对肺虚咳嗽等诸多功效。鲍鱼内脏包括鲍鱼胆通常是被要求不宜食用的，之所以这么说，主要是因为内脏中含有一种有毒的感光色素，特备是在阳光照射下，更容易导致身体中毒。另外，鲍鱼胆里面的细菌成分非常的多，如果食用还容易造成腹痛腹泻等情形。所以鲍鱼虽然好，但是包括鲍鱼胆在内的鲍鱼内脏千万不可食用，进而避免对身体的影响。
鲫鱼胆是鱼的内脏，苦胆是会影响鱼的美味程度，鲫鱼胆是没有毒的，胆之后是会影响食欲，尤其在鱼胆破裂之后，是会使鱼汤变得比较苦，正常吃了鱼胆是对于身体没有太大的伤害。鲫鱼本身就是具有帮助孕妇下奶的功效，但是鲫鱼胆作为药物的话，主要功效是接骨消肿，生肌去除皮肤问题，特备治疗创伤效果更佳，味道是比较苦的，平时也会使用它作为药材，对于人体是有帮助的。
鱼胆破了怎么去苦味 鱼汤苦了还能喝吗
如果是因为鱼胆破了导致的鱼汤发苦，因为鱼肉上面沾的胆汁一般不多，因此还是可以继续喝的，还有一定的清热降火作用，只要自己能够喝得下苦苦的鱼汤。如果不能接受苦苦的鱼汤，那么还是建议倒掉鱼汤，只吃里面的鱼肉吧。
另外，鱼汤发苦，还可能是鱼肉变质了，这种情况鱼汤就不能喝了。