立秋吃什么好 泡菜青椒爆牛柳

立秋吃什么好 泡菜青椒爆牛柳

为大家介绍的第三道立秋养生菜是泡菜青椒爆牛柳。这道菜中的牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都要高，这就决定了它能帮助增长肌肉，增强力量的作用。经常吃牛肉还能补脾胃，益气血，强筋骨。对虚损羸弱，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软等症状有很好的效果。做法如下：

取牛肉300g切片，用酱油和淀粉拌匀腌渍；取青椒一个切片；用3勺油热锅，放入牛肉片，快炒至熟，倒入泡菜150g，加入青椒，味精翻炒均匀，美味的泡菜青椒爆牛柳就做好了。

此外，秋季躁气正盛，易伤津液,人们还适当食用芝麻,糯米、粳米、蜂蜜等柔润食物，以益胃生津。

水煮肉片和水煮牛肉的做法有区别没

水煮肉片： 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 烹饪方法： 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 。 2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜(切丝哦)，豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗 。 3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了。 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 。 6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上。 7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊!水煮肉片就做好了! 水煮牛肉 基本材料 净牛腰柳肉200克，蒜苗，莴笋尖，芹菜，豆瓣各100克。 用料： 净牛腰柳肉200克，蒜苗，莴笋尖，芹菜，豆瓣各100克 肉汤500克，湿淀粉60克，混合油150克。 烹饪方法： 1牛肉切成薄片，蒜苗，芹菜切十厘米长段，莴笋尖切片。 2油25克烧热，加干辣椒炸至变色花椒稍炸起锅。 3先将蒜苗，芹菜，莴笋尖稍炒。再将豆瓣，姜末，蒜末炒香，加肉汤烧 沸，加精盐，酱油炒匀。 4肉片用料酒，精盐，湿淀粉码匀 下锅拨散，待牛肉熟透，汤汁浓稠后起锅放在菜上，撒上 辣椒花椒粉，淋上七成热的油即可.

卤牛肉吃法技巧

一、卤牛肉吃法——卤牛肉粥

第一步：卤牛肉先洗干净剁成卤牛肉肉糜，置于碗中。

第二步：碗中加入盐，白胡椒，淀粉搅匀后稍稍地上几滴薄油，慢慢腌制几分钟待用。

第三步：香菜去除菜叶后切丝，冬菇泡发后切丁待用。

第四步：将鸡蛋中的蛋清和蛋黄分离，去蛋清待用。

第五步：锅中加入油用火热烫后放入牛柳肉糜，葱花大火爆炒直到卤牛肉肉糜断生变色。

第六部：加入适量的清水后，放入冬菇丁，大火烧沸后关火待用。

第七步：将粳米淘洗后放入高压锅中，开火烧煮二十分钟。

第八步：放入之前的卤牛肉肉糜和冬菇丁，用勺子搅拌均匀。

第九步：将蛋清淋入锅中，同时用筷子慢慢搅拌之后滴入胡椒粉，盐，香菜。

二、怎样卤牛肉好吃

第一步：清洗牛肉后放在锅中烧开，汆烫熟之后取出放凉。

第二步：锅中加入油和糖，炒匀直到气泡，将牛肉放入锅中。

第三步：加入卤汁水，不停翻炒熬煮即可。

牛肚怎么炒好吃

爆炒牛肚

材料：牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋葱

做法：把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。加鸡精胡椒粉炒匀出锅。

葱炒牛肚

材料：牛肚、油、盐、大葱、酱油、蒜

做法：将准备好的生毛肚切成丝备用，然后将大葱切成段。炒锅中加入油，待油热放入一些蒜爆香，再倒入葱花和牛肚。加入少许的酱油还有盐，锅铲翻炒一下即可，然后就可以起盘即可食用了。

泡椒牛肚

材料：熟毛肚500克、红辣椒30根、野山椒20根、水芹菜1棵、生抽1勺、精盐2克、鸡精2克、湿淀粉10克、八角2粒、鸡汤1小碗、香油适量。

做法：将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒切成小块、芹菜切成段备用。牛肚丝放进水锅，加葱丝、料酒、八角，煮开。炒锅放油烧热，下入辣椒丝、肚丝爆炒，加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开。加鸡精、芹菜炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋香油后就完成了。

青椒炒牛肚

材料：熟牛肚500g、青辣椒100g、花椒、姜、蒜、干辣椒、老抽、盐、味精、老干妈鸡油辣椒适量

做法：首先将牛肚洗净，放入高压锅中，加入盐、老抽、花椒、八角和干辣椒，待上汽后压制15分钟。青椒洗净切丝，把压制好的牛肚捞出切片。接着热锅下油，将牛肚青椒放入一起翻炒，再加入少许老干妈鸡油辣椒和卤水，最后把青椒杀青，加入味精即可。

立秋吃什么传统美食

啃秋。

立秋的时候民间有啃秋的习俗，啃秋就是吃西瓜，中医认为：西瓜性质寒凉，暑热时期吃西瓜可以起到清热、消暑的作用，但在秋天之后温度会逐渐走低，吃西瓜会增加身体中的寒凉之气，不利于身体的养护，因此，立秋之后反而要少吃西瓜，最好是将立秋当天吃的西瓜当做是最后一顿食用较好，从健康的角度来说，秋季进补润燥的食物为宜。

吃肉。

立秋身体代谢减慢，因此立秋有补身的需求，立秋吃肉又称为贴秋膘，立秋吃肉可以为身体补充能量、促进代谢、有利于身体健康，立秋吃的肉有：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，烹饪方式多样，但建议不要过于辛辣和刺激，以免上火。

立秋吃饺子还是面条

立秋是一个比较重要的节气，许多地方都有“立秋贴秋膘”的说法，因为在夏季伏天人们的胃口普遍比较差，食欲不振，许多人都清瘦了。而“贴秋膘”最好的方式就是吃，吃好吃的，还要多吃肉。

因此按照个人喜好，在立秋吃面条或者饺子都可以的，饺子要肉馅的饺子，面条都选用鸡鸭猪牛羊肉的浇头，这样不仅让人胃口大开，还能达到“贴秋膘”的目的。

秋葵的做法

我们知道秋葵是被大家公认的高档营养保健蔬菜，那么秋葵的做法究竟有哪些呢?最主要的好吃的家常菜做法有：肉片炒秋葵，葱香秋葵，黄秋葵炒番茄，蘑菇炒秋葵，蒜味秋葵，秋葵炒鸡蛋，秋葵烧牛肉，水涝秋葵蘸生抽，秋葵虾肉土豆锤，秋葵鸡肉沙拉，莲藕秋葵，印度式秋葵炖马，秋葵瑶柱沙拉，秋葵炒猪柳等。

下面就让我们来了解下大家爱吃的蒜香秋葵怎么做吧!

1.先用清水把秋葵冲洗干净，再用盐水浸泡10分钟，去掉蒂切成小段;

2.蒜去皮后，不要拍而是用刀切成细小的丁，这样烹炒出的蒜味更浓郁;

3.将秋葵放在开水中焯一下，再倒出用凉水冲净，从中间剖开码入盘中;

4.准备好大蒜和红椒，大蒜擦成泥，红椒切成沫，并加适量的盐、糖、醋、蚝油、香油，搅拌均匀，淋在秋葵上即可食用。

总体而言，蒜香秋葵上是一道简单而好吃的家常菜，既不破坏秋葵的内在营养价值，配合着蒜香，这道菜算是比较受欢迎的，喜欢下厨的亲可以在家尝试。

给宝宝吃三道菜可预防秋季腹泻

防痢疾：唐宋人秋食赤小豆

从唐宋时起，有在立秋之日用秋水服食赤小豆的风俗——取七粒至十四粒赤小豆，以井水吞服，服时要面朝西，这样据说可以一秋不犯痢疾。当然这种做法在今天看来有点封建迷信色彩。在立秋之时，把赤小豆做成营养粥口感更佳。

推荐菜谱：赤小豆薏米粥

原料：赤小豆50克，薏米100克，莲子30克，百合20克，冰糖适量。

做法：将赤小豆、薏米、莲子、百合洗净后用清水浸泡1小时;大火把上述原料烧开10分钟后，加盖焖1个小时;再次把汤烧开，然后加入冰糖，转小火煮20分钟后熄火，再焖30-60分钟即可食用。

防腹泻：青菜豆腐不能少

山东莱西地区流行立秋吃“渣”，就是一种用豆浆和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。这么多食俗大都为防痢疾，足见对秋季腹泻的防范意识，我们在家做豆腐麻烦，那就改良一下青菜豆腐的烹饪方法吧。

推荐菜谱：油菜烧豆腐

原料：油菜100克，豆腐1块，红椒1个，葱、姜、蒜、油、盐少许。

做法：豆腐捣碎，油菜洗净切成末，葱、姜、蒜切成末，红椒切成小丁备用;锅烧热放少许油，油烧热下葱、姜、蒜末爆香，倒入豆腐泥翻炒3分钟左右，加油菜末及红椒丁继续翻炒均匀，加适量盐即可出锅。

立秋的茄子最好吃

民谚有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，据说有很好的养生效果。从营养角度分析，茄子营养价值比较高，含多种维生素喝矿物质及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，尤其是紫色茄子。然而一般可口的红烧茄子、油焖茄子等含有油脂较多不利于健康。而蒸茄子确是一道不错的家常菜。

推荐菜谱：家常蒸茄子

原料：酱汁(生抽、老抽、豆瓣酱加清水拌匀)，葱花、香油适量。

做法：茄子洗净，切块，放在盘子里码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟(约15分钟左右，视茄块大小而定)，热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火将煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上即可食用。

金针菇有几种做法

新鲜黄花菜拌金针菇鲜嫩爽口

材料

鲜黄花菜250克、金针菇400克、指天椒6个、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。

做法

1、主料备好;

2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用;

3、辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用;

4、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉;

5、然后把黄花菜放入焯水12分钟，捞起过凉;

6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中35分钟;

7、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。

小诀窍

1、金针菇焯水不要超过十秒，时间长了会塞牙。

2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，吃之前先用开水焯一下，而且每次食用量不宜过多。

金针菇芹菜炒牛柳

材料

牛肉、金针菇、西芹、红萝卜、料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面、蒜茸、姜茸。

做法

预备工作

一、牛肉顺纹切条，用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起胶，再放少许水淀粉、菜油抓均匀，放至2030分钟味;

二、金针菇稍洗一下，不要泡在水里太长时间，然后锅放水，烧开，放几滴油的少许盐，倒入金针菇，用笊篱翻几翻即可捞起;

三、芹菜、红萝卜切丝，继续可用焯金针菇的水来焯水。

上锅操作

一、起锅，锅热放油，倒入牛柳，爆炒至八九成熟，盛起;

二、用剩下的油锅，锅里应该剩下少许油，放蒜茸姜茸，爆香，倒入金针菇、芹菜和红萝卜，兜至七至八成熟，点放精盐和一丁点糖，翻几下;

三、倒入牛肉，在锅边烧大半茶匙左右料酒，迅速兜均，临起菜时滴入几滴麻油，翻几下可盛入碟中，完成。

油金针菇炒油条

材料

金针菇、油条、黄瓜、葱 姜 蒜、盐 鸡粉适量。

做法

1、早上买油条的时候多买几根，留2根放到晚上拿来做菜用，油条放放就成老油条了，油条切几段待用。

2、金针菇洗干净沥干水分，黄瓜切丝备用。

3、锅中水开加点盐，倒入金针菇焯水，1分钟捞起沥干水份。

4、锅中底油，油热放姜片 蒜爆香一下后，倒入焯水后金针菇油条。加盐大火炒个2分钟放入黄瓜翻炒起锅就可以了。

5、加点鸡精就可以出锅了。

鱼肚的吃法

爆炒芒鱼肚

简介

芒鱼肚营养丰富,其蛋白质含量达80%,还含有脂肪、钙、磷、铁等物质,具有强肾、益精、平火、补气等功能,我喜欢吃清淡口感的,所以,就只是加了些尖椒和蚝油,爆炒一下,口感爽脆,很有嚼头。如果你喜欢浓厚口感的,可以加些其它的调味料和蒜葱都可以的,家常菜,按自已的口味来就行。

用料:芒鱼肚500克、尖椒2根、蚝油1大匙、料酒1大匙、白糖2小匙、生粉1小匙、水1大匙

做法:将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出、倒入小匙食盐和2大匙醋,用手抓揉鱼肚、再用清水清洗几遍沥干水份爆炒芒鱼肚的做法步骤3

倒入1大匙植物油,用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份、锅内放水,烧开,将处理干净的芒鱼肚倒进去焯水爆炒芒鱼肚的做法步骤5

焯水后捞出,用清水冲洗后备用、将尖椒洗净,去籽,切成小块、热炒锅,倒入香油,放入姜片爆香、倒入芒鱼肚,翻炒几分钟,沿锅边倒入1大匙料酒、加入蚝油和砂糖、继续翻炒至糖溶化、加入尖椒,加入生粉茨汁勾茨即可出锅

小贴士:清洗新鲜鱼肚的时候,加些盐和醋用手抓揉,可以去腥,同时还可以去掉其表皮的黏液。加入植物油抓揉也可以达到去掉表皮的黏液效果。焯水后用凉水冲洗,可以让鱼肚爽脆可口。

姜葱爆鱼肚

用料:鱼肚、鸡柳、青瓜、姜片、葱段

做法:鱼肚泡水5小时,然后煮开水下姜片和葱,下鱼肚煮至软身,然后将鱼肚切条状。鸡柳用盐、酒、姜末、胡椒粉腌味。青瓜切条。鸡柳下生粉浆和油搅拌,烧热镬下油,下鸡柳炒熟盛起。爆香姜片,再下葱段爆香,盛起备用。用宝箱了姜葱的油下青瓜和鱼肚炒,炒至半熟,下鸡柳和炒过的姜葱,下耗油、盐、糖、鸡粉调味,洒上酒,盖上盖子焗30秒,最后下生粉水炒匀完成

小贴士:上次说的鱼肚一包5个,做了一次粟米鱼肚羹消耗了一个,还有四个,我不想用吃5次鱼肚羹来消灭。好在鱼肚也可以炒。

红烧鱼肚

用料:鱼肚(去鱼脊背肉)

做法:料酒、酱油、盐,淀粉拌匀,静止10分钟。热锅加油,放鱼块煎两面金黄。放葱段,姜片,葱稍稍有点焦,口感更好!放入剩余的腌鱼的汤汁,大火烧开,加老抽上色,收汁、出锅!出锅装盘。

鱼肚海鲜羹

用料:泡发的鱼肚1碗、什锦海鲜半包(225克)、香菇5个、鸡蛋1个、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精少许、淀粉水适量

做法:泡发的鱼肚切小丁、香菇泡发切小丁、什锦海鲜解冻洗净,切小丁,用料酒腌10分钟、鸡蛋打散备用鱼肚海鲜羹的做法步骤4

小锅烧水,把香菇放入煮10分钟左右、放入鱼肚煮10-15分钟、放入海鲜煮至水再开、倒入淀粉水勾芡、倒入鸡蛋液拌匀、放盐,鸡精调味即可。鲜香美味

五脏六腑怎么调养

一年也有五季之说，春、夏、长夏、秋、冬，正好与心、肝、脾、肺、肾对应，科学地吃在五季，可以把身体五脏照顾得服服贴贴。

一年也有五季之说，春、夏、长夏、秋、冬，正好与心、肝、脾、肺、肾对应，科学地吃在五季，可以把身体五脏照顾得服服贴贴。

一年之计——养肝(从立春到立夏，2月4日—5月6日)

春天，温暖的气候使人的活动量增加，新陈代谢加快，身体内部所需营养供应增加，这时要保持肝脏有旺盛的生理机能。

宜：甘甜少酸，多吃小葱、豆豉之类的助阳食品和大枣、莲子之类的补益食品

忌：肥肉、糯米团、凉糕

食谱：

⑴韭菜粥先将粳米加水大火煮沸，然后小火煮至米软，加入洗净切碎的韭菜50克，煮10分钟即可。

⑵红枣粥 用红枣、粳米，大火煮沸，小火熬软即可。

⑶洋葱韭菜炒虾 ：洋葱切丝，韭菜切小段，虾去壳，起油锅，加虾、洋葱丝爆炒一下，再加入韭菜拌炒至熟，起锅前加入盐调味。(洋葱、韭菜、萝卜并称为蔬菜里的三大催情壮阳食物，这道菜不仅能增强机能，而且对损耗的体能有直接的补益功效。)

烈日灼身——养心(从立夏到小暑，5月7日—7月7日)

夏季是一年当中人体新陈代谢最旺盛的季节，昼长夜短，天气炎热，出汗多，消耗大，食欲不佳，心脏负担较其他季节明显加重。外部环境越热，心情越要保持平静，要“常如冰雪在心”。这个季节的食物要能消暑解热，利尿消肿。

宜：甘酸清润，减食，少油，绿豆、西瓜、乌梅最佳

忌：鸡肉、羊肉、干辣椒

食谱：

薄荷茶：嫩薄荷叶两三片，生姜一片，沸水冲泡即可，不仅清凉解暑，还能祛风。

长夏难熬—— 养脾(从小暑到立秋，7月8日—8月8日)从小暑到立秋共计30天，是一年中气温最高的时候，又往往伴着湿气，所以这段时间炎热多湿。蔬菜瓜果大量上市，能促进消化功能，要注意对脾脏的保养，防止饮食带来的消化道疾病。

宜：芳香醒脾，少吃油腻，多吃素食

忌：辣椒、肥肉

食谱：

⑴薏米粥 薏米、粳米，一同熬制成粥。

⑵香蕉冻奶 香蕉两个打碎成泥，加入少量牛奶拌匀，入冰箱冷藏然后食用，能在炎热的天气里解除疲劳、增进精力。

秋刀鱼的滋味——养肺(从立秋到立冬，8月9日—11月8日)

秋天气候干燥，有“秋燥”的说法，人容易咽干鼻燥口渴。秋天的饮食需滋阴润肺。

宜：少食辛辣，多酸甜爽口的食物。芦柑、山楂、芝麻、糯米、蜂蜜、枇杷、甘蔗、菠萝首选

忌：辣椒、生葱、大蒜

食谱：

⑴芝麻粥：黑白芝麻均可，炒香。粳米熬粥，加入芝麻。

⑵川贝炖梨：将梨切去顶部，掏空梨核，放入川贝母，冰糖少许，入锅内蒸熟，吃梨喝汁。

冬日之光—— 养肾(从立冬到立春，11月9日—来年2月4日)

冬天，容易肾虚，补肾益气是这个季节最需要做的。

宜：热食，进补，辣椒、胡椒、炖肉、牛羊肉，火锅，涮肉

忌：粘硬、生冷

食谱：

⑴姜枣汤：10枚大枣，5片生姜，每晚煎茶，可以提高人体抗寒能力，减少发病。

⑵山药牛肉：山药，牛肉，一同烹调，牛肉无论采取红烧或者清炖的方法均可，山药在出锅前半小时放入。

⑶鱼羊烩：就是将羊肉放入熬烂了的鲫鱼汤中，继续煲到羊肉烂了为止。吃时加芫荽、青蒜段、胡椒粉或者蒜蓉调味。