如何挑选海鱼以及简单去腥

如何挑选海鱼以及简单去腥

一：在摊位上如何挑。摊位上的老板肯定不会让你打开鱼肚子看看。

所以可以通过观察三个地方，色泽，眼睛，鱼鳃。还可以动动手摁一下。

新鲜的鱼，色泽有种天然的新鲜，这个经常买菜的一眼就能看出，也就是鱼鳞完整白亮，看起来硬挺不软榻。全身上下的色泽过度很好。

新鲜的带鱼全身白亮，不新鲜就会青灰。新鲜的黄鱼鱼鳞柔软的黄色，不新鲜就会黯淡。

鱼鳃红润有光泽的新鲜，紫红发乌，并且带有异味的就一定不要买了。

观察眼睛，新鲜海鱼的眼睛透明鲜亮微凹陷，不新鲜的鱼浑浊甚至眼珠突出。有的会好像要掉出来的就太不新鲜了。

摁压表面，新鲜海鱼有弹性，紧实回弹好。不新鲜的一压一个坑

二：新鲜的海鱼可以选择的吃法很多，比如清蒸，糖醋，不是很需要特别处理。但是不新鲜的就需要一点特殊处理。

判断买回来的鱼，究竟是不是新鲜到可以挑战清蒸和糖醋。可以：

1，看内脏

新鲜鱼内脏看起来像活鱼的内脏，新鲜不软腻。撕扯不觉得烂，有弹性。

不新鲜的鱼内脏有异味，而且下手掏一碰就有腻烂的感觉。

2：观察鱼腹部内肉，扯开骨头不会立刻刺破鱼肉和肉分离。感觉比较有弹性。

不会一捏就脱离骨头变粉。

如果不新鲜了。那么就要特殊处理一下(并且不新鲜的建议不要给孩子和孕妇老人吃了)

去腥小秘方：

1，水果去腥，柠檬汁，苹果皮，都可以，用柠檬切片放在鱼身上正反都放。静置10分钟。或者苹果皮撒鱼身上塞鱼肚子里。

2，牛奶啤酒泡泡浴。牛奶淋一下，土豪的话可以泡澡，但是我舍不得，我就淋一下能沾到，勤翻翻身，腌20分钟。啤酒同理。

3，姜丝擦，或者这样码放上。

牛油果健康吗 牛油果怎么去腥

牛油果的烹饪方式一般比较简单，去腥主要采取一些香辛料，比如说黑胡椒粉、罗勒、迷迭香等等。

将牛油果刮成糊或者切片，表面撒上黑胡椒粉或者罗勒碎或者迷迭香碎等即可。

花胶有腥味是假的吗

不一定。

花胶作为一种鱼类衍生产品，即使经过清洗和晾晒，也不可避免地带有鱼腥味和海水味，简而言之就是有一股淡淡的小鱼干味，并且随着存储时间的增加，这股天然的鱼腥味也会变淡，存储3年左右的花胶几乎没有腥味和异味。而假冒伪劣或者劣质的花胶，由于加入了大量的化学胶质，或者用硫酸、双氧水等化学物质漂白过，闻起来会有刺激性的酸味、苦味，闻不到本身的海腥味。有的不法商家为了用普通花胶冒充陈年花胶，还会用硫磺来熏制，在挑选购买的时候一定要多闻一闻，如果工业味道已经盖过了海腥味，那这必定是劣质的花胶。

鳜鱼怎么挑选 鳜鱼熬汤怎么去腥味

1、先把鳜鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味，这是给鳜鱼去腥最简单的方法。

2、把鳜鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。

3、先将鳜鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。

4、在炸鳜鱼的时候，还可以将鳜鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。

5、把鳜鱼剖肚洗净之后，这时候我们如果可以用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除，而且还可以让鳜鱼的味道以及肉质更鲜美。

6、在加工鳜鱼的时候，往往会让我们的手上沾有腥味，若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。也可以使用绞汁后的柠檬或橙子，生姜也可以。

如何挑选海虾

如何挑选海虾，首先要知道的是新鲜的虾都有一个特点：皮壳呈青色且有光泽。另外挑选海虾时，可以从以下几个方面入手：

1、看外形;新鲜的虾身体蜷缩着，虾的身体有一点弯曲度，并且虾的头和尾与身体都紧密相连。

2、察色泽;如果是新鲜的虾，皮壳会发亮，不同品种的虾在颜色上会有一点差别。比如河虾的颜色一般是青绿色，雌海虾是青白色，而雄海虾是蛋黄色。如果虾壳颜色偏暗，就说明虾已经不新鲜了。

3、闻气味;新鲜的虾没有什么异味，如果虾已经出水很长时间并且保存不得当，就会有一股恶臭味。

4、观肉质;虾和其他水产品一样，出水人间越长，肉质就会慢慢失去弹性。

挑选到新鲜和美味的食物吃起来也能够让心情变得更好，上面就是对什么样的海虾好的一些介绍，这样喜欢吃海虾的朋友可以按照上面的方法去购买了，其实也是非常的简单的。

白鲳鱼要不要去内脏 白鲳鱼怎么去腥

白鲳鱼应该怎么去腥?可能难倒很多人了吧，其实，用酒给鱼去腥就好啦。用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒、料酒、黄酒、白酒、红酒都可以，但是我们家常一般都会使用白酒或者料酒，这也是可以根据个人的情况进行选择的哦。另外，酒不是这么简单的哦，它渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随着酒精除去啦。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味呢。

除了用酒之外，葱、姜、蒜、辣椒的强烈的味道也能很好的给鱼去腥。各种香辛料，比如胡椒粉、茴香、八角等，这就是为什么调味料存在的原因。因为香气重能很好的压过鱼的腥味，加入醋和番茄酱，柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法。

鱼腥草凉拌怎么做好吃

挑选质量好的原材料、根据口味适当放调料。

要使做出来的凉拌鱼腥草好吃，在挑选鱼腥草的时候就要尽量选择比较肥嫩饱满的，这样的鱼腥草尝起来才会比较爽嫩多汁，而且在清洗的时候还可以将过老的根须除去，以保持最后整盆凉拌鱼腥草的鲜嫩口感。

口味较重的人还可以提前放点盐将鱼腥草腌制一下，在制作时感觉鱼腥草较多的话，最好选择淋汁的方式进行凉拌，这样比较能保留鱼腥草的清香，最后出菜之前还可以加一点白糖提鲜。

如何挑选鱼腥草

多年生草本植物，茎上有节，叶子互生，心脏形，花小而密，结蒴果。茎和叶有鱼腥气。腐烂、变质、有异味的不宜购买。

想要拥有健康的身体我们一定要注意饮食和生活习惯的调整，上面就是对什么样的鱼腥草好的一些介绍，这样我们在购买的时候也能挑到更符合自己口味和喜欢吃的食物了，另外我们的生活中饮食一定要保证食物多样化。