杨梅酒的做法
杨梅酒的做法
工艺流程原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌
1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。[1]
9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。
一斤杨梅泡几斤白酒放多少冰糖 杨梅泡酒有保质期多长
2~3年。
杨梅酒的保质期和白酒的不一样的，因为杨梅酒中加入了杨梅，酒精浓度受到影响，所以保质期比白酒来说会相对简短一些，一般杨梅酒的保质期在2~3年的时间，如果超过了这个时间，杨梅酒的果香味会逐渐挥发掉，同时口感也会变差很多。
如果只是想要使用杨梅酒，但是不吃杨梅的话，就可以在杨梅酒浸泡3个月左右的时间，杨梅酒即可饮用。
杨梅酒的做法
泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。
除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。
泡好的杨梅酒可以直接饮用，在炎热的天气可以冰镇后饮用，也可以加入冰块或苏打水。
准备材料
杨梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g。
制作过程
将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净。
称取150克冰糖备用。
选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒。
将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干。
杨梅酒的副作用
所谓杨梅酒，其实就是用杨梅酿造的酒，但是和一般的白酒比起来，杨梅酒的酒精含量要低很多，又加上杨梅的作用，所以一般杨梅酒是被大家用作保健酒的，当然市面上的保健酒的种类还是很多的。下面就来说说杨梅酒的副作用。
杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品。杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，益于抑制人体内癌细胞的生长和发展，提高健康体质。
杨梅酒的酸性很高，对胃有一定的刺激作用，所以胃酸过多人最好不要喝;其次杨梅酒是温性的酒，上火的人要少喝，喝多的人会引起牙龈肿痛、小便赤黄等症状。人们觉得杨梅酒是生津开胃的，因此身体发热或中暑的时候会用这酒来缓解，但是如前所述，因为它温热的特性，反而会让身体更加不适;糖尿病人也不要喝，因为杨梅酒中的含有大量的糖分，容易引起血糖过高。
杨梅酒虽然酒精含量很少，但是喝多了还是会对肝脏造成伤害，因此杨梅酒虽好但要适量饮用。
杨梅酒的副作就是上面提到的那些，其他的就没有了。但是光光上面的那些副作用，就应该引起大家的注意了。大家不要再觉得杨梅酒的作用有多好，再好它也是有不少副作用的，而且杨梅酒的副作用还很多，特别是对于肠胃不好的人来说一定不要喝杨梅酒。
杨梅酒一年了还能喝吗 怎么长时间保存杨梅酒
如果想让杨梅酒的存放时间长一点，建议在泡酒20天左右的样子，将杨梅取出来，再将杨梅酒密封低温保存，这样就可以放得久了还能使杨梅酒口感越香醇。
还要注意浸泡杨梅时，选择酒精度数为45度的清香型纯粮酿造的白酒，度数稍微高点的白酒，浸泡杨梅会使杨梅酒的存放时间久一点。容器选择密封的广口玻璃器皿比较好，这样不仅能清楚的看到杨梅酒的变化，还不会影响酒的味道。
杨梅酒的做法
工具/原料
杨梅350克
白酒500克
冰糖100克。
步骤/方法
1将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净;
2称取100克冰糖备用;
3选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒;
4将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;
5把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;
6按一层杨梅一层冰糖的顺序码放;
7在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分;
8接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处;
9每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了;
注意：饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。
杨梅酒的做法
配方一
鲜杨梅500克，白糖80克。
【制法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖(不密封，稍留空隙)，约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。
配方二
工艺流程原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌
1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。
配方三
原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。
做法：
1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净;
2、称取100克冰糖备用;
各式杨梅酒
各式杨梅酒 (18张)
3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒;
4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;
5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;
6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放;
7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分;
8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处;
9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了;
10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。
配方四
主料：杨梅、二锅头、冰糖
辅料：盐
1. 杨梅去蒂，洗净待用
杨梅酒
杨梅酒
2. 杨梅用淡盐水浸泡1小时
3. 泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂
4. 找一个泡酒的容器，进蒸锅消毒
5. 一层杨梅一层冰糖码在容器内
6. 加入清香型二锅头，酒面要超过杨梅至少10cm
7. 将容器密封，放在阴凉的地方
8. 每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用
杨梅酒的制作方法有哪些
杨梅酒的制作方法有哪些
做法一
材料：杨梅500克，江米酒500毫升，冰块适量，冰糖150克，蜂蜜适量。
做法：1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗;
2、高度白酒清洗杨梅，可选用二锅头;
3、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干;
4、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中;
5、最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。
6、启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。
做法二
材料：杨梅、白酒、冰糖适量。
做法：1、杨梅摘去梗、叶子，冲洗两遍后，用淡盐水浸泡20-30分钟，再用凉开水过一遍;
2、沥干后，放置阴凉通风处，至完全晾干;
3、杨梅易招小虫，晾干的时候最好在洗菜篮上搭一块薄薄的纱布;
4、待杨梅晾干后，装进干净的可密封的瓶子里;
5、加入冰糖，倒入白酒，酒要没过杨梅，形成密封。盖上盖子，放入阴凉处保存。三个月之后即可饮用。
以上就是两种自制杨梅酒的做法啦，如果你担心在外面购买的杨梅酒不够干净、健康，那么不如自己在家尝试一下杨梅酒的做法，相信它会给你带来惊喜。
杨梅酒的做法
配方一鲜杨梅500克，白糖80克。【制法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖(不密封，稍留空隙)，约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。配方二做杨梅酒的部分材料(20张)工艺流程原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。[1]9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。配方三原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。做法：1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净;2、称取100克冰糖备用;3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒;4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放;7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分;8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处;9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了;10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。