白灼菜心的做法
白灼菜心的做法
材料：菜心，蚝油，李锦记蒸鱼豉油或美极鲜味汁，葱花
做法：菜心摘去老头洗净沥干水分。
一锅高汤(或清水)加少许色拉油和盐，煮开。放入菜心略氽至断生(不可盖上锅盖，否则菜叶会变黄)，捞出沥干水分，摆在盘中待用。
起锅热少许油，放入适量蚝油划散，加少许蒸鱼豉油或美极鲜味汁，适量高汤(或清水)略煮至轻微沸腾。勾入少许薄欠，撒上葱花，淋在盘中的菜心上，最后再淋上少许明油即可上桌.
温馨小贴士：
1、菜心的软硬度可以自已调节，喜欢吃脆口感的，煮的时间可以稍短，喜欢吃较软口感的，就煮的时间长些。当然，菜心的质量也很重要哈!
2、调味料的使用按各家的口味来增减，这只是一个大概的量。
白灼看似简单，但烹饪起来也有讲究。像白灼菜心，就要做到菜心灼后不能软绵，色泽要鲜艳。菜心营养丰富。含14种矿质营养元素,含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。
白灼菜心热量高吗
白灼菜心的热量是比较低的，一般每100克白灼菜心所含热量约为12大卡，并且白灼菜心中的胆固醇，饱和脂肪酸等这些物质的含量也是比较低的，另外，白灼菜心中含有丰富的维生素D，经常食用一些白灼菜心，更是可以起到非常不错的减肥作用，对人体健康也是非常有帮助的。
菜心家常做法图解
白灼菜心曾经是一个朋友很爱的菜，没去吃饭必点。于是自己尝试这做了起来。这段时间，主要是做给妈妈的佳肴，恰巧妈妈喜欢少油少盐的饭菜，健康并且鲜嫩。
用料
菜心 一把
耗油 一勺
生抽 1-2勺
蒜瓣 3-5瓣
白灼菜心的做法
1.将菜心黄的叶子和老掉的跟去掉。(用手掐一下根部，确认老掉的部分)。然后将菜心洗净。准备蒜瓣。2.调汁:半碗清水，一勺耗油，一勺半生抽，适量盐调制汤汁。蒜瓣切成末。3.锅内放入清水，烧开，焯菜心，先将根部入水，至变色(1-2分钟左右)然后菜心全部入水，再焯1分钟左右，捞出，控水，摆盘。4.将锅中水倒出，开火，热锅，直接将耗油汤汁倒入锅中。烧开，放入蒜末，再烧开，关火。将汤汁淋到摆好的菜心上。成!
菜心的吃法
白灼菜心
材料：菜心350克，油、姜、蒜、蚝油、生抽。
做法：
1、菜心择去老叶和老茎。
2、择好的菜心放水里洗净。
3、姜、蒜切丝，准备一匙的蚝油和生抽，准备三匙的水。
4、煮锅放水煮沸，水里放入一些盐和少许油，把菜心放入沸水里焯熟断生后捞出摆入盘中备用。
5、炒锅上火，倒入少许油烧热，下姜丝蒜丝煸出香味。
6、放入蚝油略炒。
7、倒入一些水烧开。
8、放入生抽。
9、捞出姜蒜丝不要，把烧好的味汁淋在菜心上即可食用。
盐水菜心
材料：菜心500克、油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。
做法：
1、菜心清洗干净，在水里泡半个小时。
2、生姜切成姜丝。
3、热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。
4、倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心。
5、盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟。
6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可。
菜心鸡腿菇汤
材料：鸡腿菇、菜心、圣女果、火腿、盐、少许黄酒、香油、小葱
做法：
1、清水加姜片煮开。
2、放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒。
3、蘑菇翻炒后，就把圣女果、火腿放进去。
4、最后加入菜心、盐烧开，淋香油、洒小葱。
口蘑扒菜心
材料：油菜心、口蘑、盐、淀粉、浓汤煲。
做法：
1、将口蘑打上花刀，用开水焯透。
2、将菜心洗净，从根部切十字切口。
3、炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟。
4、然后加入鸡精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘中即可。
蚝油菜心
材料：菜心、胡萝卜、辣椒、蚝油。
做法：
1、菜心的皮去掉，然后洗干净，将少量胡萝卜和辣椒切丁备用。
2、将菜心放入烧开的锅中焯水，在水中放入适当的盐，焯熟后放入冷水中。
3、放入适当的油于热锅中，油烧到五成热后，倒入适当的蚝油。
4、在锅中放入少量的水，在放入适当的胡萝卜丁和辣椒丁。
5、将调好的汤汁淋入摆好的菜心上即可。
肉沫炒菜心
材料：菜心、猪肉。
做法：
1、菜心焯水。
2、锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒，加适量盐，起锅码入盘中。
3、猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻。
4、起油锅翻炒至肉沫呈金黄色放洋葱末起锅。
奶油菜心
材料：菜心250克，火腿20克，牛奶50克，盐2.5克，味精1克，米酒1克，鸡汤20克，猪油20克，鸡油少许，淀粉0.5克，鸡油、猪油，盐、料酒。
做法：
1、将油菜去掉老叶及根，剖开成两瓣，洗净，滤干水分。
2、炒锅中放猪油烧热，将菜心煸一下。注入鸡汤，加盐和料酒，小火烧1~2分钟。淀粉溶于水中，放入锅中收汁后，将牛奶倒入烧开，淋入鸡油，盛在盘中。
3、火腿切成末，撒在菜肴上面即可。
广东菜心的做法
广东菜心的做法：
材料：莴苣一根，生抽3大匙，白糖1.5大匙，水1大匙，八角一个，干辣椒1个，盐少许
做法：
1.莴苣去外皮后切3.5公分的段，并切条，用盐搓匀腌上20分钟。
2.小锅中倒入所有调料，烧开，小火再略微煮5分钟。
3.将腌软的莴苣倒去盐水，并用纯净水洗干净盐分，沥干水后，再倒入步骤2中的料汁拌匀腌上2个小时后食用。
小诀窍
1、莴苣腌的时间长点容易入味。不着急吃的话，可以提前一个晚上腌上。
2、莴苣要提前用盐腌上刹水。
3、这款小菜的口味有点甜有点咸，配稀饭非常清爽，我十分喜欢。
通过以上介绍，对广东菜心的做法都是有着很好了解，所以对这样佳肴制作上，都是可以选择以上方法，但要注意的是，对它制作的时候，在食材搭配上，尽量简单些，这样食材的时候，对调理身体肠道才会有帮助。
白灼菜心用的什么菜心
白灼菜心一般是菜薹的菜心，菜薹的菜心不仅口感非常不错，并且营养价值是非常高的，富含各种人体所需要的营养物质，适当的食用，可以起到不错的散血消肿的功效，对于促进健康非常的有帮助，另外，菜薹的菜心制作的白灼菜心更加的滑嫩、清香，口感也会更好。
白灼菜心
做法一
食材准备
原料：广东菜心、红椒1～2个(装饰用)、葱。
调味料：调和油、蚝油1又1/2大勺、美极鲜味汁1大勺、高汤1/4杯、水淀粉、盐少量、鸡精。
制作步骤
1、烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右;
2、将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用;
3、锅内入油烧热，放入适量蚝油和美极鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉;
4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可。[1]
做法二
食材准备
广东菜心300克、蒜头2-3瓣、蚝油1勺半、生抽1勺、盐适量、油适量。
制作步骤
1、广东菜心摘去老根老叶清洗干净，蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。锅中注入清水，倒入油和盐烧开;
2、先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起，灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开，关火，把蚝油汁淋在菜心上即可。
菜心又称菜薹(tái) 。十字花科芸薹属一、二年生草本。我国广东、广西一带的特产，当地能周年生产与供应。主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C79毫克，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。
白灼菜心用的什么菜心 白灼菜心怎么做好吃
1.将食用盐1小匙、植物油2大匙、大蒜3粒以及花生油1大匙和酱油1大匙搭配起来，然后搅拌均匀，这样白灼菜心的酱汁就做好了。
2.也可以用大蒜3粒、花生油1大匙、酱油1大匙、白糖1小匙搭配起来制作白灼菜心的酱汁，这种做法也是非常的美味的。
1、将菜心摘去老叶，然后用清水冲洗干净，浸泡10分钟左右的时间。
2、准备一些生姜切成姜丝备用。
3、将蒜弄成蒜末备用。
4、烧一锅清水，适当的放入盐、油、姜丝，将水煮沸。
5、等到水完全沸腾的时候，将洗净的菜心倒入进去，然后记用筷子适当的翻面。
6、大概煮上两分钟左右的时间，但是记住不要盖上锅盖，不然会导致沸腾的水溢出来的，当然煮菜心的时间也不要太长了，不然会影响菜心的口感。
7、等到菜心熟了以后捞出菜心，然后将姜丝、生蒜末、生抽、芝麻香油倒入锅中，将菜心也倒入锅中炒一小会儿就可以了，这时候美味的白灼菜心就做好了。
菜心的简单做法有哪些 白灼菜心
白灼菜心能够在最大程度上保留了菜心原有的口感风味及其营养价值，并且味道比较清淡，比较符合广东人的口味。
需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油。先把菜心洗净，蒜头剁碎。接着把生抽、盐加清水一起调成汁。
在锅里装一些清水，加油加盐，把水烧开。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘。
把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了。
菜心怎么做才好吃
一、清炒菜心
清炒菜心能较好地保留菜心的矿物质。需准备的食材有适量的菜心、油、盐、大蒜。先把菜心洗干净，切成一段段，接着把大蒜洗净剁碎。准备好食材之后，把锅烧热，倒油，倒进剁碎的大蒜，把油炒香。
然后，把菜心倒进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透。
二、白灼菜心
白灼菜心能够在最大程度上保留了菜心原有的口感风味及其营养价值，并且味道比较清淡，比较符合广东人的口味。
需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油。先把菜心洗净，蒜头剁碎。接着把生抽、盐加清水一起调成汁。
在锅里装一些清水，加油加盐，把水烧开。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘。
把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了。
三、干炒菜心
干炒菜心与白灼菜心的做法有些类似。需准备的食材有适量的菜心、肉末、辣椒、花椒、盐和油。
先把菜心洗净，类似白灼菜心的做法，在锅里装些清水，加油加盐把水烧开，再把菜心放进去灼好。把锅烧热，倒进适量的油，倒进辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒进锅中，用大火快速的翻炒，可以加入适量的盐调味，最后便可起锅装盘。
以上是关于菜心的一些做法，可根据个人口味再进行烹煮。
口蘑菜心的做法
口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。
用料：
油菜或者菜心10棵、口蘑200克、色拉油少许、食盐适量、香油1小勺、水淀粉适量、高汤200毫升
做法：
1、口蘑洗净，入开水锅中煮几分钟捞出待用。
2、油菜或者菜心洗净，在顶部用刀切十字刀，大概切2厘米深，不要切断。
3、调小半碗水淀粉。锅入少油，小火加入油菜或者菜心炒几下，快速加入高汤和口蘑，再加入盐，大火煨1分钟左右。
4、最后加入水淀粉勾芡，出锅前淋上香油。
小贴士：
1、口蘑事先煮熟，因为菜心不宜久炒，炒制时间要控制好。
2、顶部打十字刀是为了让白菜梗更容易熟，因为菜叶太好熟了。
3、淋上香油和勾芡，这样炒出的菜色泽更加鲜亮。
功效：口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。
香菇菜心的做法
菜谱简介
菜心脆嫩，香菇柔嫩，这道菜营养搭配均衡，简单方便，造型美观。香菇与菜心的搭配，同时满足造型美观与口味鲜香的双重特点。简单小炒最大程度保持食材原汁原味，香菇香气浓郁，菜心鲜嫩多汁，口感爽滑，绝佳搭配。经典双素搭配，原汁原味之鲜，清爽恰到好处，健康生活，用心出好味。看似简单，实则考究，黑与青的素雅搭配，卖相精致极具风范。
材料
整个鲜香菇50g ，小青菜300g，小炒料包60g
做法
1、将青菜洗净沥干待用，锅中放入500g水烧开，分别入菜心和香菇，水开1分钟沥水待用;
2、锅中放30g油(约两汤匙)，烧热下香菇翻炒，炒到发软，下青菜炒一下;
3、根据个人口味加入小炒料包，炒匀即可。
菜心的做法
菜苔炒腊肉
原料：红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
制作
⒈将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。
⒉炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，
⒊将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
清炒红菜苔
主料：紫菜苔400克
辅料：辣椒(红，
做法：
⒈将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;
⒉沙锅下植物油，
⒊加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。
海米云耳炒紫苔
主料：紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法：
⒈将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，
⒉坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。
菜心营养价值和功效
白灼菜心味甘、辛，性平，适当的食用一些白灼菜心，可以起到非常不错的活血散瘀，利肠道的保健功效，对于促进人体的肠胃健康是非常有好处的，另外，如果女性朋友日常生活中出现了瘀血腹痛，吐血，痢疾便血以及大便秘结等等这些病症，适当的食用一些白灼菜心也是可以有效的缓解病情。
白灼菜心中含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素等等这些营养物质，经常性的食用一些白灼菜心，对于帮助大家补充营养的效果也是非常好的适当的食用白灼菜心，还可以起到不错的提高身体抵抗力的作用，并且还可以帮助有效的预防一些肠胃病症的出现。