初榨橄榄油耐高温吗 初榨橄榄油的功效与作用

初榨橄榄油耐高温吗 初榨橄榄油的功效与作用

橄榄油可以降低人体中的脂肪油储存，减少人体对于吸收脂肪油的负担，而且橄榄油中含有不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，人体消化吸收率极高，而且是属于油类的食物的话，可以有一定的润滑肠道的作用，能够降低粪便在肠壁的黏连，可以更快的排出粪便，有利于预防便秘，帮助人体减轻负担。

橄榄油中含有很多的亚麻酸，亚油酸，这些营养成分可以加强橄榄油的抗氧化能力，同时确保血管的健康，软化血管，有利于预防动脉硬化以及动脉硬化并发症，可以进一步的减轻全身血液循环的负担，对于高血压有一定的作用，同时如果是在冠状动脉的话，有利于预防冠心病以及心脏病，可以保护全身血液系统的供应，有利于保护心血管。

橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽，而且橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效。

橄榄油可以高温烹饪吗.不同烹调温度使用不同油 不同烹调温度使用不同油

根据地中海国家的厨师习惯，他们会使用葵花油（发烟点230°C）来油炸食物，相对便宜与安全。冷压初榨橄榄油用来作主要的烹调，营养价值仍高也相对稳定。而特级冷压初榨橄榄油则用来凉拌沙拉以及烹调过后的淋酱，不但保留其丰富的营养价值，更可品尝特级冷压初榨橄榄油独特的清香。所以，虽然特级冷压初榨橄榄油的发烟点比其它大部份植物油还高，理论上是可以加热烹调。但特级冷压初榨橄榄油就是要摄取其丰富的多酚、维他命E，并品味其独特的清香，低温拌炒比较适合，拿来高温烹调就可惜了。

初榨橄榄油耐高温吗

不耐。

一般耐高温的油是比较纯净，杂质少而且提纯度还很高，这样才不会在高温的烹饪当中起烟，但是橄榄油本身是不耐高温的，因为橄榄油是纯天然的食品，由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，所以纯度不是很高，耐高温的程度就比较低，一般是在180度左右，一加热就容易起烟，油一旦起烟，就会病变，容易产生致癌物质苯并芘，所以尽量不要在高温的条件下使用。

如何区分橄榄油等级

橄榄油分初榨橄榄油(特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油)、橄榄果渣油(橄榄果渣油原油、精练橄榄果渣油、橄榄果渣油)，除以上的分类外，特级初榨橄榄油又有有机特级初榨橄榄油和欧盟原产地保护认证(PDO) 特级初榨橄榄油

《GB 23347-2009》橄榄油、油橄榄果渣油国家标准，橄榄油主要分为初榨橄榄油、精炼橄榄油、果渣油三大类，请看列表：

大类 小类中文名称 小类国际标准名称

初榨橄榄油 特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil

初榨橄榄油 中级初榨橄榄油 mediun-grade Virgin Olive Oil

初榨橄榄油 初级初榨橄榄油 Lampante Virgin Olive Oil

精炼橄榄油 精炼橄榄油 refined Olive Oil

果渣油橄榄 果渣油 Olive-Pomace Oil

不同的产区、橄榄树品种的橄榄果，出产不同标准的橄榄油，据2009年10月份出台的《GB 23347-2009》橄榄油、油橄榄果渣油国家标准，除了酸度之外，反式脂肪酸也是辨别精炼橄榄油和特级初榨橄榄油的标准：即c18:1T、c18:2T+c18:3T综合值≤0.1%。根据国际橄榄油理事会标准，所谓橄榄果渣油即油橄榄果渣油不能标明橄榄油名称。

国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)和精炼橄榄油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)两大类，五个级别。

宝宝吃橄榄油需要注意什么

1、橄榄油是最适合宝宝食用的一种油了。能促进宝宝神经和骨骼的生长发育，不过一次不要吃太多，滴个一两滴就可以了。

2、如果宝宝身体比较虚弱，或者肠胃排泄功能很差，那么橄榄油就不能作为主要油品了，橄榄油属于凉性油品，宝宝可能会加重腹泻。

3、市场上常见的橄榄油，可分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油和普通橄榄油。特级初榨橄榄油营养素保存最好、质量上佳，是首选。

4、不少人在吃橄榄油时也有个误区，认为橄榄油只有做凉拌菜才能保住其营养。其实，它完全可以用来炒菜，但油温不可过高，像煎炸都不行。实际上，不单是橄榄油，任何油都不适合高温烹调。

初榨橄榄油的营养价值有哪些

其实初榨橄榄油，从字面意义上就不难理解出一种质量特别好的橄榄油。质量最好意思也就是对于橄榄油的酸度会有一定的要求。既然橄榄油的作用这么大，而初榨橄榄油又是最好的，那么接下来我就来告诉大家初榨橄榄油有哪些功效吧。

酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。

生化指标和感官特性也必须达到相关标准。

优级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准。

低级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度大于2.0, 只用于提炼精炼橄榄油。

精炼橄榄油： 用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过0.3。

调和橄榄油： 精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度不超过1.0。

橄榄果渣原油：不能食用, 可提炼精炼橄榄果渣油。

精炼橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过0.3果渣油。

橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度不超过1.0。为保护消费者欧盟新规则要求橄榄油的容器不能大于五升并且须采用带编码的一次性密封条封同时标签必须标明橄榄油等级。橄榄油含量低于50%的混合油不能在标签上以橄榄油名义出现。橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。

看了上面的文章想必大家对于初榨橄榄油的功效已经有多了解了吧?对于橄榄油我们还需要谨慎选择，好的橄榄油不同于一些劣质的橄榄油，质量不同，效果当然也就不会一样了。它们的色泽不同，味道不同，这些都是我们买橄榄油的时候应该注意的。

橄榄油的分类标准

特级初榨橄榄油 酸度≤0.8

优级初榨橄榄油 酸度≤2.0

普通初榨橄榄油 酸度≤3.3

低级初榨橄榄油 酸度>3.3

纯正橄榄油 酸度≤1.0

精炼橄榄油 酸度≤0.3

对身体有什么作用 橄榄油什么样的比较好

橄榄油最好用真正的特级初榨橄榄油。

用于涂抹身体的橄榄油，最好是使用真正的特级初榨橄榄油，最好等级为extra virgin。这种橄榄油没有经过精炼，也没有经过高温，只是在低温下进行压榨的，所以营养得以保存。

目前国内销售的大部分进口橄榄油都是果渣油分装的，价格在100元-120元/500ML左右。而真正的特级初榨橄榄油价格一般在140元-160元/500ML左右。所以在选购橄榄油时，一定要用心，避免使用劣质橄榄油。

如何区分橄榄油分级呢

1.初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：特级初榨橄榄油(Extra Virgin)、优质初榨橄榄油(Fine Virgin)普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin)。

2.特级初榨橄榄油(Extra Virgin)：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。如西班牙的Coosur谷苏。

3.优质初榨橄榄油(Fine Virgin)：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin)：口味与风味尚可，酸度不超过3.3%。精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。精炼

4.普通橄榄油(Olive Oil)：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。精炼橄榄杂质油(Refined Olive-Pomace Oil)：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。

橄榄油的食用方法

1、口服养身保健：

只有高品质的特级初榨橄榄油才能直接饮用;每天早、晚餐前口服约15ML特级初榨橄榄油，不仅口感爽滑、果味醇厚，而且能从源头预防各种疾病，是养身保健的良方。此外，喝酒前口服一勺特级初榨橄榄油，有很好的护肝解酒功效。

注意：橄榄烹调油、果渣油、橄榄葵花油等请勿口服。

2、拌粥品、牛奶或豆浆：

大多人都有早餐喝一杯牛奶、豆浆或米粥的习惯，在每杯牛奶、豆浆或粥中加入15ML左右特级初榨橄榄油，不仅口感香滑，味道更美，而且营养价值极高，更利于人体吸收。

3、兑鲜蔬果汁美容保健：

在每杯鲜榨的蔬菜汁或水果汁中加入15ML特级初榨橄榄油，早晚各一次。橄榄油本身就是橄榄果油汁，长期饮用，不仅可以美容养颜、减肥瘦身，而且有很好的预防疾病、保健之功效。

4、橄榄油醮蛋炒饭，味香有营养：

做蛋炒饭时，在蛋炒饭起锅前淋上特级初榨橄榄油，果香扑鼻，且粒粒留香。

5、橄榄油凉拌菜：

特级初榨橄榄油是家中凉拌菜的佳品，只须在调配好菜品后，加入少量橄榄油将菜拌匀即可拌成香醇可口的美食。橄榄油凉拌菜既能增强菜的好味道，又保留了橄榄油的营养，好吃又保健。

6、橄榄油制作水果/蔬菜沙拉：

特级初榨橄榄油还是纯天然的沙拉酱，将水果/蔬菜洗净切好后滴少许拌匀，做出来的水果沙拉色泽鲜亮，口味也一流。

7、在菜上浇橄榄油味道更醇厚：

按照中国方法做完菜(特别是一些不吸油的菜)，端盘上桌后，再在菜上浇上特级初榨橄榄油。这样既健康，又可以使食物更香滑，味道更醇厚。

8、作馄饨、饺子馅料：

喜欢吃面食的消费者，可将特级初榨橄榄油和入饺子、馄饨等的馅料中。这样蒸熟，或煮熟后的饺子或混沌口感爽滑，果香醇厚

9、作火锅调料：

涮火锅的调料中可加入适量特级初榨橄榄油，把食物从涮锅中捞出后，放入加了橄榄油的调料中拌一拌，再入口，口感细腻爽滑。

食用橄榄油可直接护肤吗

橄榄油等级分类

1、特级初榨橄榄油，酸度<1%，属于最好的橄榄油;

2、优级初榨橄榄油，初榨橄榄油是第二次榨取获得，酸度不<2%，符合规定食用标准;

3、低级初榨橄榄油：榨取获得的橄榄油酸度大于2.0，只用于提炼精炼橄榄油;

4、精炼橄榄油：用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度<0.3;

5、调和橄榄油：精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度<1.0;

6、橄榄果渣原油：不能食用，可提炼精炼橄榄果渣油;

7、精炼橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度<0.3果渣油;

8、橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度<1.0。

特级初榨橄榄油可直接护肤使用

准确来说，只有特级初榨的橄榄油才适合直接护肤使用，这种橄榄油中的精品，既可食用又可以用来美容，而且效果会比购买的橄榄油护肤品还好。所以如果想用橄榄油来护肤的话，一定要用特级初榨橄榄油。

常见的食用橄榄油不适合直接护肤

常见的食用橄榄油都是属于其他级别的，不适合直接用来护肤。因为橄榄油属于植物性油脂，含有多酚等物质，会造成色素沉淀，长期使用，会使皮肤变黑。另外它的酸值和色值较高，酸值较高，容易破坏皮肤的弱酸性保护膜，所以，不建议使用普通的橄榄油来护肤。

总的来说，普通的橄榄油就不建议用来美容护肤使用，直接购买专业的橄榄油产品来护肤价格也不高的。如果手上有特级初榨橄榄油就不要浪费，直接用来护肤效果比市面上买的护肤品效果还更好!

橄榄油可以炒菜吗

其实，橄榄油是可以炒菜的，只是，用未成熟橄榄制作的初榨橄榄油未经过精炼，其中不仅游离脂肪酸多，而且颜色呈现黄绿色，其中有叶绿素这种促进氧化的光敏物质，故而不太适合高温、长时间加热，最好还是用来做凉菜，或仅仅轻微加热的菜肴。再说，那种特殊的橄榄清香，也会随着加热而散失，就像香油用来炒菜会浪费其香气一样。

按照我国国标，橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三类。初榨橄榄油是直接从新鲜的油橄榄果实中榨取的，不经任何化学处理，质量最佳。它富含油酸等单不饱和脂肪酸，对控制血脂有益，还含多酚类等抗氧化物质。精炼橄榄油是经过提炼的，虽然营养价值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品种的油。初榨橄榄油不仅含大量游离脂肪酸，而且颜色呈现黄绿色，其中有叶绿素这种促进氧化的光敏物质，故而不适合高温、长时间加热。因此，初榨橄榄油最好是用来凉拌，还可用来炖菜或调馅，这样才能发挥其最大营养价值。

经过精炼的橄榄油跟其他精炼的植物油差不多，烟点高，抗氧化物质和香味成分也被除去了大部分，没有了初榨橄榄油的保健优势。但由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油好，氧化危险小，适合用来炒菜。

如果想选购橄榄油回家炒菜，要在商场导购员的指引下找到精炼的橄榄油，初榨橄榄油最好是用来凉拌，不要用作炒菜。

什么样的橄榄油适合炒菜

精炼橄榄油适合炒菜。

食用橄榄油一般分为初榨橄榄油、精炼橄榄油。初榨橄榄油是用未成熟的橄榄制作的，含有叶绿素这些促进氧化的光敏物质，所以不适合高温、长时间的加热，一般用来凉拌比较好。

精炼橄榄油的是通过精炼而制成的，其营养成分比初榨橄榄油低，但是可以经过高温烹煮，所以精炼橄榄油适合用来炒菜。