梭子蟹什么时候最肥
梭子蟹什么时候最肥
最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月到11月，这个时期主要是索饵肥育时期，体宽就能达到100～130毫米。 梭子蟹每年11月上旬开始进行短距离的越冬洄游，移居到较深的海域越冬;翌年3月下旬水温回升后再向近岸移动，4月底前后形成产卵群,向沿海各浅海处的产卵场进行生殖洄游。产出的卵粘附于雌蟹腹部附近。5月中旬后抱卵蟹数量增多，至 5月底、6月初约占雌蟹80%以上,至9月还有零星抱卵个体。每蟹所抱卵数一般在几十万至200万粒间。每年一般产卵2次,间隔期约1个半月。第2次产卵高潮出现于6月中旬，产卵量通常大于第 1次;产卵时水温较高，幼体孵出的时间较第 1次大为缩短。刚产出的卵为黄色，半月后转为褐色，继而卵色变为灰黑。孵化的溞状幼体在水中营浮游生活，在近岸浅海经4期的变态发育。第4期溞状幼体蜕皮后成为大眼幼体,具1对螯足和4对步足,但腹部直伸，未折于头胸部之下。此后再经1次蜕皮就变为幼蟹,初具蟹形。在适宜环境条件下，幼蟹蜕皮生长很快，经 8～11月的主要索饵肥育时期，体宽就能达到100～130毫米。 成熟的个体在越冬前进行交配,交配时间可持续1～2天,在此过程中，雄蟹常携带雌蟹同游。这个时期的梭子蟹最肥美。
营养价值
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
梭子蟹如何保鲜存放
1、放到水中
梭子蟹是一种海产动物，所以买回来的梭子蟹想要保鲜最好是继续保持梭子蟹生命活动，建议将梭子蟹放到刚好与梭子蟹身体齐平的水里，让梭子蟹保存呼吸，有条件可以投喂一些小鱼小虾供梭子蟹食用。
2、放冰箱冷冻
冷冻也是可以保鲜食物的一种，如果是冷冻梭子蟹的话可以将梭子蟹的腿用绳子捆住，如果将梭子蟹置于有泡沫箱中，最好将泡沫箱和梭子蟹一起放进冰箱冷冻室冷冻保存。
带籽的梭子蟹肥不肥
肥。
梭子蟹带的籽其实就是蟹籽，也被人们称为蟹黄，主要是梭子蟹体内的性腺，是成熟母梭子蟹才有的，其中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、油脂以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值比较高，这样的梭子蟹是比较肥的。
梭子蟹的基本介绍
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于甲壳动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍;头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起;额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长;长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。
梭子蟹的体色随周围环境而变异。生活于砂底的个体，头胸甲呈浅灰绿色，前鳃区具一圆形白斑，螯足大部分为紫红色带白色斑点，一部分或整个腹面为白色，前3对步足长节和腕节也呈白色，掌部为蓝白色，软毛棕色，指节紫蓝色或紫红色，第4对步足为绿色带白斑点，指端紫蓝色。生活在海草间的个体体色较深。为杂食性，鱼、虾、贝、藻均食，甚至也食同类，喜食动物尸体。
梭子蟹常见的有红星梭子蟹、远海梭子蟹和三疣梭子蟹等。三种梭子蟹外形极为相像。仔细观察，红星梭子蟹头胸甲表面上有3个血红色卵圆形班，非常明显，区别于其它两种。运海梭子蟹头胸甲上有较粗的颗粒及明显的花白云纹，而三疣梭子蟹头胸甲上的颗粒细小，无花白云纹，有3个疣状突，故名三疣梭子蟹。后者是梭子蟹中数量最多，产量最大的一种，约占梭子蟹总产量的90%左右。此外，中国还产银光梭子蟹、矛形梭子蟹、拥剑梭子蟹、纤手梭子蟹、薄氏梭子蟹等。
梭子蟹如何挑选 按压蟹腿
梭子蟹肥不肥还可以通过蟹腿来判断，所以在梭子蟹的时候，可以按压一下蟹腿，判断梭子蟹是否蟹肉多，如果按压起来比较吃力并且很快回弹，那就说明这只螃蟹比较肥。
梭子蟹如何保鲜存放
梭子蟹是一种海产动物，所以买回来的梭子蟹想要保鲜最好是继续保持梭子蟹生命活动，建议将梭子蟹放到刚好与梭子蟹身体齐平的水里，让梭子蟹保存呼吸，有条件可以投喂一些小鱼小虾供梭子蟹食用。
冷冻也是可以保鲜食物的一种，如果是冷冻梭子蟹的话可以将梭子蟹的腿用绳子捆住，如果将梭子蟹置于有泡沫箱中，最好将泡沫箱和梭子蟹一起放进冰箱冷冻室冷冻保存。
蒸梭子蟹为什么要腹部朝上
梭子蟹在加热的过程中内部压力会增大，而梭子蟹的腹部都很多缝隙，此时如果将腹部朝下放着蒸的话，梭子蟹内部的营养成分就很容易随着缝隙流出来。而梭子蟹背部的壳容量比较大，所以蒸梭子蟹的时候将腹部朝上能减少梭子蟹中营养成分的流失，更能保证梭子蟹的完整性。
另外蒸梭子蟹的时候将其腹部朝上还能减少挣扎的时间，这样梭子蟹能很快失去活力死掉，这样梭子蟹不容易掉爪，更能保证其完整性。
梭子蟹怎么看肥不肥
主要有以下方式：
要判断梭子蟹肥不肥，可以观察梭子蟹两端尖角处的反面和脐部，通常要是梭子蟹腹脐呈现出红色的，那么这样的梭子蟹肉多膏肥，是比较好的。
其次判断梭子蟹肥不肥，还可以通过观察螃蟹的蟹脚，肥的螃蟹蟹脚具有肉感，比较坚硬，这样的梭子蟹才是比较肥的，若梭子蟹捏起来瘦且外壳捏下去不容易复原的话，就是不好的螃蟹不宜挑选。
一般肥厚的梭子蟹蟹黄一般比较充足，挑选的时候可以打开螃蟹盖，看是不是有蟹黄，要是多，那么则说明这样的梭子蟹比较肥。
梭子蟹死了冷藏还是冷冻 梭子蟹可以清蒸吗
可以。
市面上常见的梭子蟹烹饪方法都是将梭子蟹做成香辣蟹进行食用，梭子蟹的肉比较多，这样进行料理的话，梭子蟹吃起来会比较过瘾，也是比较好吃的，不过，若是有需求的话也可以将梭子蟹进行清蒸，梭子蟹新鲜的话，料理出来的梭子蟹也会比较鲜嫩、可口。