腐乳的危害 吃被污染的腐乳易致身体不适
腐乳的危害 吃被污染的腐乳易致身体不适
腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。
适量吃腐乳有益健康
霉菌的种类繁多，但是能产生毒素并能让人致癌的霉菌却只是少数。例如，黄曲霉菌在一定条件下可产生黄曲霉毒素，易感食品为花生、玉米及棉籽等。黄曲霉毒素为强致癌物，对人体的靶器官主要是肝脏，摄入这种毒素可导致肝癌。而在霉菌大家族中，还有一些可供人类食用，用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌，不产生毒素，也不会使人致癌。上海市曾对胃癌和非胃癌人群饮食情况进行调查表明，由于豆腐在食用菌发酵的过程中产生了很多有益于人体健康的物质，常吃腐乳的人并没有患胃癌危险性增高的现象。
臭豆腐在加工中经过细菌发酵，蛋白质的水解程度比较高，产生的游离氨基酸特别多，因此臭豆腐吃起来鲜味格外浓。因为其中有一部分含硫的氨基酸分解成硫化氢和氨，就有臭气产生。这就是臭豆腐“闻着臭，吃着香”的原因。这一点少量的硫化氢和氨不至于对人体产生毒害，因此也无需特别担心。关键在于，臭豆腐细菌发酵的过程中不能污染任何致病菌。那种把豆腐泡在泔水里制出来的假臭豆腐，是万万不可食用的。
腐乳中必须放很多盐才能帮助防腐，含盐量因品种有所差异，多数品种的平均含钠量能达到2%至3%，相当于含盐量5%至7.5%。虽然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁，但一大块重量在20克左右，小块也有10克左右，摄入的总盐量还是相当可观的。如果按5%的含盐量计算，20克酱豆腐含有1克盐。人们要想享受腐乳的营养价值和健康好处，就要用它来替代三餐中的盐，而不能在吃同样多盐的前提下再增加摄入腐乳，即不能增加每天摄入的总盐量。由于腐乳发酵时易被微生物污染，从而产生含硫化合物，而且嘌呤含量普遍较高，因此心血管病、痛风、肾病及消化道溃疡患者最好少吃或不吃。
孕妇可以吃豆腐乳吗 孕妇吃豆腐乳的注意事项
1、因为豆腐乳的含盐量比较高，所以有的准妈妈如果身体本就不适最好不要吃，这样会加重反应，而且会引起孕期浮肿等症状，这样对宝宝以及对自己的健康都是不利的。
2、豆腐乳在打开之后，很容易被污染，孕妇长期服用的话，会影响自身的健康，间接的也会影响到宝宝的正常发育。
3、豆腐乳属于腌渍类的食物，盐分就比较多，如果说孕妇正好处在身体比较弱的时候，还是不要吃了。
高血压能吃腐乳吗
高血压是一种老年人比较常见的疾病，它对于患者的身体伤害是比较大的，如果在生活中没有及时的去调节高血压的病情，可能会影响到患者的身心健康，所以高血压患者应该要多吃一些降压的食物。
可以吃的，注意要低盐的摄入，尽量保持清淡，多吃水果和蔬菜，多吃粗粮，有利于调理好身体的。高血压病是指在静息状态下动脉收缩压和/或舒张压增高，常伴有脂肪和糖代谢紊乱以及心、脑、肾和视网膜等器官功能性或器质性改变。临床上很多高血压病人特别是肥胖型常伴有糖尿病，而糖尿病也较多的伴有高血压。
豆腐乳可以吃，但要少吃，豆腐乳是发酵的，会被污染有害的霉菌，也包括了黄曲霉素等毒素。黄曲霉素是目前已知的最强烈的致癌物质之一。而臭豆腐，比豆腐乳危害还要大，在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等生成强致癌物亚硝胺。还会产生肉毒毒素而导致食物中毒。
腐乳是一种营养十分丰富的食品。腐乳作为一种大豆发酵制品，不仅具有大豆本身含有的多种生理活性物质，而且由于微生物的发酵作用，产生了一些大豆没有的生理活性物质，提高了一些生理活性物质的保健功效，使得腐乳更具有营养和保健功能。
对于文章介绍的高血压患者能吃腐乳这个观点，相信你们现在应该知道高血压患者是可以在生活中适当的吃一些腐乳的。对于腐乳这种腌制的食物，不管是高血压患者还是其他的朋友，在生活中应该要少吃一些才比较好，希望你们可以重视。
腐乳吃多了会怎样
腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。特别是有口腔溃疡，扁桃体发炎什么的还有就是容易长青春豆另外，腐乳含盐量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。还有常吃豆腐乳对人体不好.经常用来搭配稀饭的酱菜、豆腐乳，不能多吃，最好一周内只吃一两次就够了。营养专家解释说，酱菜、豆腐乳的营养价值低、太咸;有些酱菜、豆腐乳等的加工食品，为了保存，可能还有添加防腐剂的情形，多吃有害健康。
腐乳的益处，腐乳是否对身体有害 腐乳的益处
在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，在制反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。
腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。
腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。
在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。
腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。
国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽
营养调查发现：经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。
一普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克。而每人每天的盐摄入量为6克，所以平常吃一块是不会超标的。
亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，但腐乳在发酵过程中，是不产生亚硝酸盐的。
只要将已经开封的腐乳，保存得当，就不会有亚硝酸盐产生。
制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解物质分解出来，产生鲜美的味道，本身不产生毒素，更不会致癌。
总之，腐乳比奶酪更健康，比大豆更有营养。每天吃上一两块，还能防治多种疾病！
豆腐乳的坏处
专家表示，臭豆腐在加工中经过细菌发酵，蛋白质的水解程度比较高，产生的游离氨基酸特别多，因此臭豆腐吃起来鲜味格外浓。因为其中有一部分含硫的氨基酸分解成硫化氢和氨，就有臭气产生。这就是臭豆腐“闻着臭，吃着香”的原因。这一点少量的硫化氢和氨不至于对人体产生毒害，因此也无需特别担心。关键在于，臭豆腐细菌发酵的过程中不能污染任何致病菌。那种把豆腐泡在泔水里制出来的假臭豆腐，是万万不可食用的。
腐乳中必须放很多盐才能帮助防腐，含盐量因品种有所差异，多数品种的平均含钠量能达到2%至3%，相当于含盐量5%至7.5%。虽然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁，但一大块重量在20克左右，小块也有10克左右，摄入的总盐量还是相当可观的。如果按5%的含盐量计算，20克酱豆腐含有1克盐。人们要想享受腐乳的营养价值和健康好处，就要用它来替代三餐中的盐，而不能在吃同样多盐的前提下再增加摄入腐乳，即不能增加每天摄入的总盐量。由于腐乳发酵时易被微生物污染，从而产生含硫化合物，而且嘌呤含量普遍较高，因此心血管病、痛风、肾病及消化道溃疡患者最好少吃或不吃。
孕妇吃腐乳的注意事项
1、腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。
2、还有,臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康。
3、孕妇吃腐乳一定要适量,一次一小块即可。腐乳含盐量较高,孕期孕妇若摄入过多的盐分易导致浮肿或妊娠高血压症。
豆腐乳吃多了好吗
不好。
腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。特别是有口腔溃疡，扁桃体发炎什么的还有就是容易长青春豆另外，腐乳含盐量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。还有常吃豆腐乳对人体不好.经常用来搭配稀饭的酱菜、豆腐乳，不能多吃，最好一周内只吃一两次就够了。营养专家解释说，酱菜、豆腐乳的营养价值低、太咸;有些酱菜、豆腐乳等的加工食品，为了保存，可能还有添加防腐剂的情形，多吃有害健康。
宝宝可以吃腐乳吗 宝宝吃腐乳的注意事项
1、不要给宝宝吃市面上售卖的腐乳，应自制腐乳，比较安全健康。
2、宝宝一岁以后才可以吃腐乳，因为腐乳味道较刺激，含盐量也较高，婴儿时期食用对宝宝身体健康不利。
3、宝宝不宜多吃腐乳，腐乳含盐量较高，多吃对宝宝身体不好，3岁以下的宝宝都要遵循低盐法则。此外，多吃还可能会出现缺碘性疾病等。