为什么有的紫薯颜色特别深

为什么有的紫薯颜色特别深

花青素含量高。

紫薯的颜色来自一种名叫花青素的天然色素，它会随着酸碱值的变化而呈现不同颜色，如蓝、紫、绿色等。紫薯的颜色越深，花青素越多，抗氧化能力就越高。

紫薯变蓝色还可以吃吗

看情况而定。

仔细观察会发现紫薯颜色是深紫红色的，一般情况下是不会变蓝色的，若是变蓝色了，主要考虑是蒸熟后，紫薯的花青素在遇到碱性的水质下，变成的蓝色，这种现象是正常的花青素变色情况，不会产生有毒成分，也不会改变紫薯的营养价值，不需要担心，是可以进行食用的；其次考虑是紫薯发生了变质，滋生了细菌以及微生物导致的紫薯变蓝，那么这样的紫薯不能吃，避免对人体健康造成威胁。

这几种紫薯最好别吃 哪种紫薯不可以吃

紫薯发芽后容易霉变，霉变的紫薯会滋生大量的细菌及微生物，食用后可能会导致身体不适，而且霉变紫薯的营养价值较低。

紫薯颜色呈紫色，若表面长有黑斑，就不能继续吃了，因为这种紫薯已经受到了黑斑菌的感染，并且高温不能消灭黑斑菌会分泌出来的有毒物质，若过量食用可能会对肝脏造成伤害。

紫薯发芽了还可以吃吗 紫薯颜色越深越好吗

是这样的。

颜色深的紫薯会有很多的营养，代表果实是比较健康的，而且里面的成分也是对人体有益的，花青素也是很好的一种天然的食材。不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯，紫薯颜色越深越好。表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

红薯和紫薯的区别

红薯和紫薯颜色不同，营养价值不同，糖分含量不同。

1、紫薯跟红薯颜色不同。紫薯是紫色的，红薯是黄色的。

2、紫薯跟红薯营养价值不同。紫薯营养价值高。 紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，防老化。

3、紫薯跟红薯糖含量不同。红薯糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜，使得烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。

为什么有的紫薯颜色特别深 煮紫薯的绿水能喝吗

视情况而定。

紫薯是生活中常见的一种粗粮，富含淀粉、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，有较高的营养价值，若煮紫薯的水是绿色，可能和富含花青素有关，花青素是一种水溶性色素，在碱性环境中呈现蓝绿色，但市面上也存在加工染色的紫薯，煮水的时候可能会出现掉色情况，这种则不宜食用。

紫薯是转基因吗

紫薯不是转基因。

紫薯又叫黑薯，含丰富的维生素、蛋白质、淀粉、果胶、纤维素及矿物质等，是我国从日本引进品种经杂交培育而成，薯肉的颜色呈紫色或深紫色，因为其中含有丰富的花青素，花青素是一种水溶性的天然色素，很多食物的颜色都来自于它，如茄子、黑枸杞、蓝莓等，因此紫薯不是转基因食物。

紫薯买多了怎么保存 紫薯烂了切掉还能吃吗

不能吃。

紫薯烂了后不仅肉眼可见的表面会有细菌或霉菌等有害物质滋生，还可能在肉眼看不到的深层部位都有有毒物质感染，如果是切掉烂的部分继续食用，仍然有饮食健康风险，是不能继续吃的，最好是尽快扔掉，以免交叉感染其他食物变质腐烂，造成不必要的食物浪费现象。

1、表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯，内部有可能已经腐烂坏掉。

2、闻起来有霉味或其他异味的紫薯是坏了，而且发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

3、放久的紫薯颜色很暗，看起来有点干瘪瘪的没有水分，买回来十分容易腐烂坏掉，也不要购买。

紫薯和红薯的区别 颜色区别

紫薯和红薯形状、质地非常相似，但是紫薯颜色和红薯有着明显区别，红薯是黄、橘黄、浅黄色，而紫薯呈紫色或深紫色，这是紫薯和红薯最简单、直观的区别。

吃坏了的紫薯会怎么样 紫薯怎样是坏了

1、看表皮：表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯，内部有可能已经腐烂坏掉。

2、闻味道：闻起来有霉味或其他异味的紫薯是坏了，而且发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

3、看有无发芽：发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，也可以归为是坏了的特征。

4、看是否干瘪：放久的紫薯颜色很暗，看起来有点干瘪瘪的没有水分，买回来十分容易腐烂坏掉，也不要购买。

紫土豆的特征

幼苗直立，株丛繁茂，株型高大，生长势强。株高60厘米，茎粗1.37厘米，茎深紫色，横断面三棱型。主茎 发达，分枝较少。叶色深绿，叶柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色。薯体长椭圆形，表皮光滑，呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。薯肉深紫色，致密度紧。外观颜色诱惑力强。淀粉含量13-15%，口感香面品质好。芽眼浅，芽眼数中等。结薯集中，单株结薯6-8个，单薯重120-300克。全生育期90天，属中早熟品种，耐旱耐寒性强，适应性广，薯块耐贮藏。抗早疫病、晚疫病、环腐病、黑胫病、病毒病。一般亩产1000-1500公斤。适宜全国马铃薯主产区、次产区栽培，发展前景看好。