猪里脊肉的制作技巧

养生健康

猪里脊肉的制作技巧

1、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳;

2、质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可;

3、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

5、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

茭白和什么一起吃最好茭白拌肉片

材料：茭白300克，猪里脊肉100克，胡萝卜、姜片各50克，黑芝麻20克，鸡蛋清一个，盐2小匙，白胡椒粉1小匙，干淀粉少许。

做法

1、茭白、胡萝卜均洗净，去皮后切薄片。

2、然后分别放入沸水中略余烫，捞出后放凉。

3、猪里脊肉洗净后切片，用干淀粉抓拌，加鸡蛋清拌匀后略腌渍。

4、然后放入热油锅中炒熟，盛出后沥油，放凉。

5、将茭白片、胡萝卜片、姜片、猪里脊肉片和盐、白胡椒粉放入碗中搅拌均匀后装盘。

6、再撒上黑芝麻即可。

女人丰胸吃什么木耳红枣汤

原料：猪里脊肉100克、黑木耳10克、红枣8个、姜片、料酒1大勺、盐适量。

1、先将猪里脊肉洗净切成丝；

2、将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝；枣洗净切成两半，去掉枣核；

3、锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中；

4、加料酒，用大火烧开，再转小火煮20分钟；

5、用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可。

此方这样搭配，有健脾、补血、调经的功效。促使脾胃功能正常，血气丰沛，乳房自然就会丰满坚挺。

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黑木耳红枣汤的适宜人群和禁忌人群黑木耳红枣汤的家常做法

材料：猪里脊肉100克，黑木耳10克，红枣8个，姜片，料酒1大勺，盐适量

做法：

1、先将猪里脊肉洗净切成丝。

2、将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝；枣洗净切成两半，去掉枣核。

3、锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中。

4、加料酒，用大火烧开，再转小火煮20分钟。

5、用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可。

里脊肉怎么做好吃

里脊肉的肉质很软嫩，里脊肉怎么做好吃朋友们一定很感兴趣。糖醋里脊就是一道孩子很喜欢吃的家常美味菜肴，这道菜酸甜可口，里脊肉外酥里嫩，再蘸着外面调制的酸甜汁，更是美味的让人唇齿留香。朋友们想知道里脊肉的做法大全吗?下面就为大家介绍糖醋里脊的做法。

做法一

材料

猪里脊肉300克。

辅料

鸡蛋清1个，淀粉30克，黄瓜少许。

调料

花生油适量，食盐5克，姜1小块，亨氏番茄酱30克，白糖5克，白胡椒粉3克，水适量。

做法

1.擦一些姜泥、挤出姜汁备用。

2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了。

3.切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀，腌制15分钟。

4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉。

5.小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次。

6.炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧。

7.另起锅，加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红，关火。

8.将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片，即可食用。

烹饪技巧：1、我把里脊肉切成一团团底部相连的肉丝，重量比较重，所以一次放一团，而且要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩。

2、熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽。

做法二

主料

猪里脊。

材料

白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克(约耗50克)，精盐1克。

做法

1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗。

放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

2、准备好适量的白糖、酱油、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热(约150℃)时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。

4、待油温升至七成热(约175℃)时，复炸1分钟，1捞出沥油。

5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅。

6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

小诀窍

为了外焦也可以不把肉倒进锅里与糖醋汁搅拌，而是把煮好的糖醋汁浇在里脊肉上。

做法三

材料

猪里脊、料酒、醋、白糖、盐、淀粉、番茄酱。

做法

1. 先将准备好的猪里脊肉切成长条，然后加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。

2. 小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

3. 准备适量的淀粉，淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

4. 锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。

这时候就是要注意肉条要一条条放入，一次不能放太多。

5. 全部肉条炸好，捞出沥油。

6. 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

7. 全部肉条捞出沥油。

8. 锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。

9. 再然后倒入之前调好的调味芡汁。

10. 芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。

做法四

材料

猪里脊肉，土豆淀粉，糖，盐，白醋，番茄酱。

做法

1、猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的组织，再切成粗状里脊条，洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。

2、取一部份土豆淀粉，倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬，要用勺子或手不停的搅动它。

3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀，糊一定要把肉包裹住。

4、锅中放多点油，烧至八成热(把筷子放到油中，旁边会冒出泡泡即可)，一条一条放入里脊肉炸。

5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会，再次烧热油。

把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。

6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。

7、把锅烧干，快速倒入酱汁，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点，关火。

8、快速倒入里脊肉里翻动几下，把酱汁裹到肉身上后立即出锅。

小诀窍

1、原料的使用，肉身挂的糊要用土豆淀粉，其他的淀粉挂糊吃起来不会这么脆。

2、炸肉的油温要八成热，判断的话筷子伸进油里周边会冒泡就可以了。

3、肉要复炸，炸两变外皮才会上色和酥脆。

4、为保证里脊肉表皮的脆度，在酱汁做好以后立即关火。关火后再倒入里脊肉裹酱汁。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的糖醋怎么做好吃的内容。朋友们看过文章就都知道糖醋里脊怎么做了吧，这道菜的做法其实并不是很难，文章中介绍的步骤都很详细，感兴趣的朋友们可以跟着学学，多做几次就一定能熟练的。

里脊肉怎么看是否变质猪里脊肉怎么处理

1、猪里脊肉的处理过程中一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳;

2、质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可;

3、肉要斜切，里脊肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

4、猪里脊肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

5、猪里脊肉必须要煮熟了才能吃，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

坐月子喝什么粥好莲藕麦片粥

材料：大米90克，麦片20克，莲藕100克，猪里脊肉50克，胡萝卜30克，盐1小匙。

做法：莲藕洗净后切成片，胡萝卜切成丝，猪里脊肉切成丝，将大米放入锅中煮开后加入麦片、莲藕大火煮滚后用小火煮至浓稠状然后加入胡萝卜丝和里脊肉丝煮熟，最后依照个人口味加盐调味。

效果：消除疲劳，增强产妇体力，并且有助于坐月子期间子宫的恢复。但是注意体质偏寒的产妇要控制食用量。

补充蛋白质吃什么最好猪里脊肉

同样是一份85克的猪里脊肉与85克的去皮鸡胸肉，猪里脊肉比鸡胸肉多了30多卡路里，但是所能提供给你身体的蛋白质是一样的，26克的蛋白质摄入，所以当你吃腻了鸡胸的时候，猪里脊肉同样是一个令人满意的选择。科学表明，猪肉也可以帮助你完成减肥的目标体重。那些将瘦肉添加入日常健康饮食计划中的人不仅减掉了体重，也将BMI指数降了下来。

立秋吃什么养生枫斗老鸭汤

原料：老鸭，猪里脊肉。

配料：干贝，火腿，枫斗，高汤，盐，鸡汁，葱姜汁，黄酒。

做法：将老鸭、猪里脊肉分别切块，焯水；枫斗洗净待用；干贝、火腿片加黄酒、葱姜汁、水蒸熟，取汁待用；将老鸭和猪里脊肉放入炖盅内，加高汤、调料及火腿干贝汁，入蒸锅蒸1个小时即可。

功效点评：枫斗具有滋阴养血的功能，能补肾积精、养胃阴、益气力，是养阴的要药，服用枫斗有助于缓解人体阴液的不足。鸭肉性寒，有大补虚劳、滋阴补血、养胃生津、清热健脾的功效。

适宜人群：一般人群均可食用，有体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿者食之更佳。体虚胃寒者应少食。

猪脊肉做法步骤教程

top1:炸芝麻里脊肉

炸芝麻里脊肉

主料：里脊肉200克，植物油500克。

调味料：鸡蛋1个，芝麻仁、精盐、味精、绍酒、酱油、湿淀粉各适量。

炸芝麻里脊肉的做法

1、将里脊肉切成l厘米厚的片，两面均匀地剞上十字花刀，再切成长3·5厘米、宽1.5厘米的条放入盘中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。

2.另一碗内放入蛋清、湿淀粉搅匀成糊备用。

3·炒锅内放入植物油，用中火烧至六成热时，将肉逐条裹上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁，放入油内炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内复炸，炸至呈黄色时捞出沥油，装盘即成。

特色介绍：色泽金黄，外焦里嫩，香鲜可口。

美食搭配小提示

海带和芝麻相宜:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效

芝麻的功效与作用

芝麻有白芝麻、黑芝麻之分。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素、矿物质。芝麻所榨之油称香油，又称麻油，主要为油酸和亚油酸的甘油酯，生熟可食，除大便滑泻者外诸病无忌，是调味品中香气浓郁的一种。.

top2:里脊肉片炒大蒜

材料

里脊肉100克，大蒜250克。

做法

1. 里脊肉洗净切片备用，大蒜洗净切断备用。

2. 锅内倒入适量的食油开中火。

3. 锅热后倒入里脊肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜茎一起翻炒，加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。

4. 煮熟后加入大蒜叶继续煮开。

5. 加入适量的盐及味精即可。

top3:糖醋里脊肉

材料简单，操作方便。

主材：新鲜猪里脊肉 500克

配料：番茄沙司、醋、白糖各四汤匙;蒜、姜各少许。

)其它：花生油、生粉

做法

第一步、将里脊肉切成条状(形状按个人喜好)

第二步、用酱油、花生油、盐腌制里脊肉，时间20分钟。然后加入淀粉。

第三步、烧油、大火至六七成热(不冒烟)，转小火，放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟，再捞出沥油。然后油大火，再炸，炸至金黄色。

第四步、将番茄沙司、醋、白糖、调制成汁，同时加入少许蒜将、姜。倒入锅中加热至冒泡，然后倒入里脊肉，翻炒即可。

小诀窍:

炸里脊肉时可分开几次炸，这样不浪费油，同时可以观察控制火候。

可根据自己口味选择糖、醋的比例。

top4:日式炸猪里脊

做法简单，方便快捷

材料

猪里脊1条，白酒，胡椒，盐，蛋液，面包渣

做法

猪里脊一条，片去筋膜，然后从中间破开，记住不要切断，然后再往两边延伸，相当于倒着的“T”字形，

这样你就会发现，一个猪里脊变成了一片猪里脊

用刀背或者肉锤啪打松软，拍过以后肉会变薄，这样容易熟透，毕竟家里和饭店不一样，你不能用半锅油炸一片猪肉不是。

用白酒，胡椒，盐腌制一会儿，然后沾蛋液和面包渣，然后入锅炸熟即可

小诀窍:

炸的过程中不要老翻，1是炸的过程中会有血水渗出，一翻面就会油点四处崩，二是炸的猪排干硬，口感极差，建议就翻面一次

另外，可以考虑炸两次，就是期间冷却一次，二次入油锅，这样色泽比较好