沙琪玛怎么做
沙琪玛怎么做
沙琪玛的做法
面团材料：普通面粉(即饺子馒头粉)200克，鸡蛋145克，泡打粉5克，水10克左右，粟粉(玉米淀粉)适量(防粘用)
糖浆：细砂糖160克，葡萄糖浆100克或麦芽糖，水35克
配料：炒熟的白芝麻35克
炸油：花生油适量
做法
1、面粉和泡打粉混合后直接过筛在案板上，再做一个面粉坑。
2、把打散的蛋液倒入坑中，用刮板帮助揉匀，再加少许水揉成湿润的面团，使面团达到非常粘软的程度。(这步自己实在没法拍，手上全是面)
3、因面团非常粘软，要适当拍些粟粉(玉米淀粉)，这样面团就不粘手了，然后将面团静置松弛15分钟。这时把白芝麻炒香备用。
4、松驰好后，把面团分成三份，在案板上撒适量粟粉，拿一份面团擀开成约0.2CM厚的面片，然后再切成细坯条，注意边切边撒上一些粟粉，以防止切好的坯条粘在一起。坏条也切得细些，因为炸后会膨胀许多。
5、这样把所有坯条切好。
6、炸前要用筛网筛掉坯条上多余的粟粉，为了节约油，我用了奶锅，一次不能炸太多，就边筛边炸。
7、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右，先扔一小段坏条时油锅里，若坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了。然后将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。炸的时候，用笊篱或竹筷多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀。
8、坯条全炸好啦，两大盘子呢，放一边备用。
9、现在开始煮糖浆，把细砂糖、水、葡萄糖浆(麦芽糖)倒入锅里，用小火加热。
10、细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫，继续再稍煮一会，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了(温度在115℃)。
11、糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
12、趁热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘或其他模具里。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实，这边要一气呵成哈，因为要趁热操作，凉了以后坯条就硬了。等完全冷却以后，脱模并切成小块，沙琪玛就做成啦。
解析沙琪玛的危害
一、沙琪玛的危害
1、容易引起肥胖
一个50克的沙琪玛所含热量约为230卡，而每一百克沙琪玛所含热量为470卡。所以，长期吃沙琪玛肯定会引起肥胖。偶尔吃些沙琪玛是可以的，尤其是在剧烈运动等消耗热量较高的情况下。
2、容易引起口腔溃疡、咽喉炎
因为沙琪玛是油炸食品，且用糖熬浆使其粘合，所以，吃多了容易引起口腔溃疡、咽喉炎。如果特别喜欢吃，可以配点深色蔬菜一起吃。
3、高血压，糖尿病，高脂血症患者不宜食用
沙琪玛是高热量食品，高血压，糖尿病，高脂血症都不宜使用。
4、警惕有毒的沙琪玛
毒沙琪玛就是在生产过程中添加有毒化工原料，使形状颜色好看，保质期长，增加“卖相”，目前常见的是使用硼砂。最多的每公斤沙琪玛中硼砂含量竟达到了4.62克，而在正常情况下，成人一次摄入1至3克硼砂即可中毒。
检测方法：
(1)把沙琪玛在水中浸泡，然后取其溶液滴到5%的姜黄试纸条(化学品商店有售)上，试剂显色反应后，吹干、目视对比就能见分晓。颜色越深，硼砂含量越高。
(2)假如合格的沙琪玛是12元1斤的话，硼砂沙琪玛很有可能在价格上只达到一半左右，甚至更低。
(3)由于硼砂的“超膨松剂”作用，硼砂沙琪玛看起来油亮，光泽度很高，闻起来有轻微的碱味，拿在手里时触感滑爽、吃起来特别柔软。
经常吃沙琪玛对身体好吗
有的人特别的喜欢吃沙琪玛，沙琪玛是食物的一种，这种食物也是零食对的一种，很多人觉得沙琪玛还可以填饱肚子，如果将肚子填饱的话不用吃饭也是可以的，还有的人甚至会将沙琪玛当成是早餐来吃，在早餐的时候吃点沙琪玛，喝点牛奶，那么就可以将肚子填饱了，但是如果我们经常是沙琪玛对身体好吗?
营养价值:
1. 富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能，调节脂肪代谢，节约蛋白质。
2. 富含碳水化合物，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。 适宜人群：适宜营养不良的人群食用。
但是沙琪玛不能吃太多，吃多了会增胖。它是用油炸的，蜂蜜粘在一起的，油和蜂蜜都是高热食品。
1、沙琪玛(Caramel treats)也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。
2、过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品即是沙琪玛的变种，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
吃沙琪玛是有好处也有坏处的，只要大家合理的食用，那么都是没有什么害处的，给自己吃沙琪玛的时候必须要控制一次性吃太多，吃太多了身体肯定是有肥胖的现象发生的，沙琪玛里面含有很多脂肪含量，如果吃太多了身体里面的热量增高了之后就会长胖
沙琪玛做法步骤
1. 面粉和鸡蛋揉成团;在盆里揉的时候非常沾湿，需要把面团放在桌面上，把手上的沾湿面团刮下，用干燥双手比较不粘;
2. 桌面和面团表面撒上玉米淀粉，将面团擀开
3. 直到擀成大薄片，厚度2、3毫米左右;擀面的时候记得撒淀粉防粘;
4. 面皮整形成长方块，还是要注意每一片之间撒淀粉;
沙琪玛
5. 切成面条，越细越好，切完的面条仍旧要撒上一些淀粉，用手抖散，防止面条粘连;
6. 准备一个长方形器皿，底部和四边刷上色拉油(包锡纸或者保鲜膜可以脱模方便，不包亦可);
7. 油锅烧热至6、7成热，投下一根面条，待它浮起表示达到油炸温度了;
8. 把面条分批分次放入油锅中炸，注意翻面，听到“沙沙”声，并且锅铲感觉面条表面脆硬了即可捞出沥油;
9. 取一平底锅或者厚锅，把白糖和水同时放入，不要搅拌，点火煮出泡泡时，加入蜂蜜和黄油，继续煮到出大泡，用筷子蘸一点糖浆，稍凉后用手指捏一下，如果能拉出丝，表示糖浆熬好了，注意煮糖浆的前半程千万不要搅拌，只有加入蜂蜜和黄油才可搅拌;
10. 熬好的糖浆迅速倒入面条中(同时倒入葡萄干或者蜜饯)，上下拌匀，倒入方形容器内，压平压实放凉。
沙琪玛
11. 最后切块就可以。
沙琪玛能减肥吗
萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。满洲入关后，萨其马在北京开始流行，时至今日，萨其马作为满族饽饽的美味，已经从北方传遍了全中国。但当中热量较高。纵然萨其马味美可口，但仍应尽量少吃而为健康着想。
营养成分：
1. 富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能，调节脂肪代谢，节约蛋白质。2. 富含碳水化合物，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
适宜人群：适宜营养不良的人群食用。
食疗：补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
营养信息:营养素含量(每100克),热量(大卡)506.00,碳水化合物(克)55.10,脂肪(克)30.40,蛋白质(克)5.90.。萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。满族入关后，萨其马在北京开始流行，时至今日，萨其马作为满族饽饽的美味，已经从北方传遍了全中国。但它所含热量较高(脂肪含量约54%或一件约200卡路里)。纵然萨其马味美可口，但仍应为健康着想而尽量少吃。由此可见吃沙琪玛是不能够起到减肥效果的。
不同品牌的沙琪玛有不同的口感，其保质期较短，应注意，挑选沙琪玛，最好在相同规格体积下选较轻的。重的是因为它的糖加的过多，对身体不利。
所以，通过上面的介绍，我们可以很清楚的知道，沙琪玛是不能拿来减肥的。其实不仅不可以拿沙琪玛来减肥，而且没事的时候也不要经常去食用沙琪玛，因为沙琪玛的糖分和热量都是很高的，而这又是对人体很不利的，所以一定要时刻注意这点。
常吃沙琪玛有什么害处吗
吃多了会增胖。它是用油炸的，蜂蜜粘在一起的，油和蜂蜜都是高热食品。
1、沙琪玛(Caramel treats)也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。
2、过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品即是沙琪玛的变种，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
沙琪玛蛋酥的副作用有哪些
在我们的日常生活中有一些人对于饮食总是有很大的争议，尤其像沙琪玛这样的食物，很多人觉得对身体是有一定的伤害的，其实它的营养价值也是很高的，我们结合自己身体情况去选择就可以，下面一起看一下哪些人不适合吃沙琪玛呢。
副作用
无副作用
禁忌人群
糖尿病人士不宜食用沙琪玛。
通过饮食获取营养是最安全有效的一种方法，但是我们一定要将食物搭配好才可以，了解了哪些人不适合吃沙琪玛以后，希望喜欢吃沙琪玛这种食物的人能够结合身体情况去食用。
吃沙琪玛蛋酥上火吗
日常饮食虽然是最基本的小事，但是也是不容忽略的，根据天气和身体搭配好饮食能让身体更加的健康，那么吃沙琪玛蛋酥会上火吗?下面一起看一下。
沙琪玛蛋酥的营养价值
1. 富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能，调节脂肪代谢，节约蛋白质。 2. 富含碳水化合物，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
吃沙琪玛蛋酥上火吗
多吃会引起上火，因为沙琪玛是油炸食品，且用糖熬浆使其粘合。 如果特别喜欢吃，可以配点深色蔬菜一起吃。
容易上火的人一定要特别的注意饮食，上面就是对吃沙琪玛蛋酥会上火吗的介绍，这样我们平时在生活中就能让身体变得更加健康。
孕妇可以吃沙琪玛吗
沙琪玛应该是我们在平时都很喜欢吃的一种零食了吧，特别是小孩子都是很喜欢吃沙琪玛的，它的味道是很好的，那么孕妇可以吃沙琪玛吗，女性怀孕的时候最不能够忽视的就是平时的饮食问题了，合理的饮食对宝宝的发育才是最关键的，下面我们看看适合孕妇吃的零食。
孕妇可以吃沙琪玛吗，很多女性在平时的时候都是很喜欢吃沙琪玛的，但是在怀孕以后就不知道能不能吃沙琪玛了，其实沙琪玛的热量是有点高的，女性怀孕的时候要少吃一点。
孕妇可以吃沙琪玛吗,虽然表面看起来沙琪玛里有牛奶 鸡蛋 精粉 香料什么的，但是建议孕妇尽可能少吃零食，别的不说三鹿奶粉就是很好的例子，最好吃水果什么的，毕竟是孕妇不能马虎大意。
吃芝麻味沙琪玛上火吗
一个50克的沙琪玛所含热量约为230卡，而每一百克沙琪玛所含热量为470卡。因为沙琪玛是油炸食品，且用糖熬浆使其粘合，其热量不言而喻，吃多了肯定会上火。沙琪玛不宜常吃，容易引起口腔溃疡、咽喉炎和发胖。如果特别喜欢吃，可以配点深色蔬菜一起吃。时至今日，萨其马作为满族饽饽的美味，已经从北方传遍了全中国。纵然萨其马味美可口，但仍应为健康着想而尽量少吃。