茄子炒肉的家常做法

茄子炒肉的家常做法

工具/材料

茄子400克、肥肉100克、瘦肉150克、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、花椒、植物油、盐

操作方法

01将洗净的茄子切成条状备用，同时把葱、姜、蒜切好，切成丝状和片状都可以。

02将肉切成片，肥肉和瘦肉要分开切，瘦肉切好之后最好能用淀粉包裹一下，这样处理可以让肉质更细腻。

03开火，等锅烧热之后，向锅里加入适量的植物油。

04当植物油的生菜籽油味被加热去除得差不多的时候，向锅里加入已经切好的肥肉，吧肥肉的油脂炸出来一部分，这样吃起来就没有那么腻，同时有了植物油和猪油的混合，菜会更好吃。

05待肥肉微微有一点焦之后，向锅里加入豆瓣、姜、花椒、酱油翻炒，等香味出来之后放入瘦肉。

06大约一分钟之后加入已经切好的茄子，翻炒一会之后加入一点水，盖上锅盖焖两分钟，两分钟之后加入适量盐、葱和蒜片翻炒一二十秒就可以起锅了。

猪肉家常菜谱做法

猪肉家常菜谱做法：猪肉大葱烫面蒸饺

材料

猪肉馅400克，大葱3根，面粉450克，香油，酱油，胡椒粉，盐，姜，开水200—250克，清水适量

做法

1.将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒

2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时

3.利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可

4.大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿

5.把葱花和姜末放入肉馅中

6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可

7.烫面搓成长条，切好剂子

8.擀皮

9.放馅，逐一包好

10.屉上抹油，把包好的饺子放入

11.水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈

猪肉家常菜谱做法：咸鱼蒸猪肉

材料

材料：霉香咸鱼、猪肉、姜

调味味：盐、蠔油、糖、生粉

做法

1、一般是先将咸鱼洗干净，蒸熟，而我是用前些日子用油泡过的咸鱼

2、将猪肉切好，放入盐、糖、蠔油、生粉调味。

3、把处理过的咸鱼放入已调好味的猪肉当中，可将一部分的咸鱼弄碎搅匀，然后把姜丝放上。放入已经烧开的开水蒸大概十五分钟大左右。一碟香喷喷的咸鱼蒸猪肉就可以上桌咯。这道菜的特点是连汁都不要放过，用蒸出来的汁拌饭吃，可以多吃两三碗饭是绝对不成问题的。

猪肉家常菜谱做法：虾酱蒸猪肉

材料

半肥瘦猪肉250克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，虾酱适量，生油适量，清水适量

做法

1.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、虾酱、生油腌制2小时。

2.加入少许清水，搅拌均匀。

3.隔水蒸7分钟即可。

猪肉家常菜谱做法：蒸白菜裹猪肉

材料

按照图中的一碟的量：白菜半棵;猪肉糜250g左右;枸杞一小把(可加或不加);鸡蛋一颗;盐;生抽;葱2棵。

做法

1.烧热水同时，洗干净白菜，并把白菜的叶子一片一片拔下来，要完整的哦。 因为每一片白菜叶好比包饺子用的皮，最后要把猪肉馅包进去。

2.在猪肉糜中加入一颗鸡蛋，适量盐，生抽 和葱花，并放在一边腌制一会。

3.待热水煮开，放入白菜叶烫至颜色变的翠绿，白色部分变软。

4.捞出白菜叶，并放凉。 之后，把肉馅放在叶子白色的根部，并向绿色部分卷起。和包春卷一个样。再加上泡好的枸杞做点缀。

最后，摆盘，上蒸笼，15分钟。

对了，如果喜欢麻油的，可以淋点哦。

小诀窍

tips：

1. 枸杞可加也可不加，加了会有点枸杞的甜味，并且颜色好看。

2. 用平底锅烧的热水，这样不用折叠白菜叶。

3. 鸡蛋的作用好比生粉，能够让肉更软，口感更好。 所以，不是配菜用的。

炒茄子的家常做法

做法一：炒茄子

1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3至5分钟后，捞出备用。

2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。

3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

做法二：红烧茄子

切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀(切记此时要小火)，再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。

做法三：清炒茄子

切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，(如要放肉先加肉炒至断生后)用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，(茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃)，起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。

做法四：清烧茄子

切大块，油(比平常炒一个菜的油稍多)烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。

做茄子菜的时候，不管茄子是切片还是切丝，茄子皮都不要去掉，而且茄子切好之后，要尽快做菜，不然茄子容易氧化，变黑，影响菜色。茄子比较吸油，炒之前要在锅里多放一些油，不然容易粘锅。另外，炒茄子的时候最好选用一些比较嫩的茄子，老的茄子炒出来味道不太好。

肉末茄子的家常做法

方法一

1 肉馅用料酒腌制十分钟

2 茄子洗净，切长条状;香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒

3 炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出

4 锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

5 下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅

方法二

1 将少量肉末放入碗中，加入少量食用油调匀，加入白胡椒，黑胡椒，酱油，料酒，姜末，盐腌制二十分钟

2 将长茄子切八厘米段，中间对切开，在里面茄心的地方剌几刀，不要切开。

3 把茄子表面涂上食用油，把肉馅撒在茄子心的一面，上面再撒些蒜末。

4 烤盘铺上锡纸，少涂一层食用油把制作好的茄子摆放在烤盘里。

5 烤箱180度预热两分钟，把烤盘放入，上下烤制十五分钟，出锅。

肉末茄子怎么做?

肉末茄子是以茄子和猪肉为主要食材的家常菜,那么,肉末茄子怎么做好吃呢?下面奇丽小编介绍了肉末茄子最正宗的家常做法!

肉末茄子以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全，营养丰富，且容易上手。

茄子(紫皮、长，也有青色的茄子，相对而言营养价值更高，安徽，河南一带种植)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

肉末茄子最正宗的家常做法:

食材:

主料：茄子(紫皮、长)300克

辅料： 九层塔15克猪肉(肥瘦)50克

调料：大蒜5克 盐3克白砂糖3克醋3克 淀粉(豌豆)3克植物油20克

肉末茄子的做法详细步骤:

1. 将茄子切成细长条放入蒸锅中;

2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了;

3. 用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用;

4. 将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用;

5. 将蒸好的茄子盘好放入盘中;

6. 将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末;

7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒;

8. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟;

9. 煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀;

10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上;

11. 最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。

以上介绍了肉末茄子最正宗的家常做法详细步骤,教你肉末茄子怎么做好吃的方法,这道菜美味又营养,大家可以学着做哦!

家常茄子的做法和素炒茄子的做法

用料

主料

茄子(紫皮，长)2个

调料

食盐适量 蒜适量 干辣椒适量 老抽少许香 油适量

素炒茄子的做法材料集：

1.准备材料

2.干辣椒和蒜头香油炝锅

3.茄子放锅里煸炒(茄子很吃油，但咱们今天都是素的，多放点油就当安慰安慰自己哈!)

4.茄子变软后，放一点点老抽着色，放盐和蒜叶翻炒片刻

烹饪技巧

1、茄子很吃油，油多了才好吃，但有点不利于健康，但咱们今天都是素的，多放点油就当安慰安慰自己哈!

2、茄子一定要放锅里炖一下，个人认为炖烂了的茄子才好吃。

肉末茄子的家常做法

肉末茄子的家常做法

食材准备

茄子、猪瘦肉、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、绿尖椒、红尖椒、生抽、料酒。

方法步骤

1、将茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟。

2、将猪瘦肉洗净，剁碎，加适量生抽和料酒腌制10分钟去腥入味。

3、把浸泡后的茄子捞出，沥干。

4、炒锅烧热，放入少许油，倒入茄子块煸炒，至茄子变软外皮变色盛出备用。

5、炒锅入油，烧热，放入花椒炸香后捞出籽。

6、下入腌制好的猪肉末，不断煸炒，至肉变色后，加入葱姜蒜。

7、炒匀后加入煸炒好的茄子，翻炒均匀。

8、加入适量盐调味炒匀，至茄子变得软烂即可关火。撒入青红椒末。

肉末茄子的家常做法介绍

食材准备

茄子、猪肉、食用油、豆瓣酱、蒜、葱、料酒、酱油、白糖、醋、盐。

方法步骤

1、茄子洗净去蒂，纵向切开，再改刀切成条状，猪肉洗净剁碎。

2、一边切茄子一边炒锅热油，待油热后，马上下入切好的茄子。

3、不断搅动茄子，炸制半分钟左右即可捞出茄子。

4、锅内留少许底油，下入蒜末爆香一下。

5、下入猪肉末，炒至出油。肉变色后加豆瓣酱，炒出红油，加适量料酒翻炒均匀。

6、再倒入适量清水，中火烧开，加入少许酱油和白糖。

7、待汤汁冒泡变浓后加入茄子，让汤汁完整地包裹住茄子，煮1分钟。

8、倒入适量醋和盐调味，炒匀撒上葱花即可。

正宗肉末茄子怎么做

食材准备

茄子、猪肉末、蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、糖、盐，食用油。

方法步骤

1、茄子洗净去蒂，切滚刀块，备用。

2、炒锅烧热，多放点油，油热后下入茄子翻炒，炒软后盛出备用。

3、用适量料酒、生抽、老抽、糖和少许盐调成味汁备用。

4、热锅入油，下入蒜末爆香一下，倒入肉末翻炒至变色。

5、倒入茄子和调味汁炒匀，大火收汁。

6、撒上葱花，即可出锅装盘食用。

葫子炒肉片

健康功效

五花肉：补肾、滋阴、益气

白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料

葫子2根五花肉100克

青椒一根相克食物油适量

盐适量老抽适量

干花椒适量料酒适量

鸡精适量白糖适量相克食物

姜适量相克食物蒜适量相克食物

十三香适量

葫子炒肉片的做法

1.切好食材

2.切好食材

3.烧油爆香姜 蒜 花椒

4.放肉片

5.加料酒老抽少量盐

6.肉炒熟后放葫子

7.加调料 白糖 盐 十三香进行翻炒

8.放青椒翻炒一小会就好了加鸡精出锅

9.装盘