苦瓜不苦的做法

苦瓜不苦的做法

步骤一：挑，捡老的挑。

苦瓜的品种很多，苦的程度也不尽相同。笔者也认不全，就不叫你怎么挑选不同品种的苦瓜了。

指同一品种的苦瓜怎么跳出不苦或者是不那么苦的苦瓜。通常情况下，越青的苦瓜越苦，越白越红的苦瓜则越不苦。就像未成熟的橘子很酸，成熟的橘子甜一个道理。唯一的问题，市面上的苦瓜多是青的，红的因为太熟不容易储藏所以一般较少有卖。所以挑的时候，捡老的挑，选择泛白的，或者是皮糙肉厚的。

步骤二：处理。

将苦瓜切开掏出瓤洗净，然后在将苦瓜切成小斜片，注意不要太厚。切好后用盆装好，然后放盐一勺，注意一勺的量标准是通常我们在菜馆吃饭时提供的餐具勺大小的勺，可以稍微多点，但不宜太多。

步骤三：搅拌。

搅拌的要点是要让盐均匀的掺杂在苦瓜上。确保每一片都覆盖有盐。然后浸泡约1-2小时。

步骤四：洗净。

将苦瓜清洗，注意清洗的次数。苦瓜残留的盐量需要洗净，否则在烹饪的时候再度放盐过量容易导致菜品过咸;当然你也可以控制烹饪时的放盐量。

苦瓜的吃法

苦瓜的吃法

苦瓜汤圆

材料

糯米粉150g、苦瓜汁160g(约2根苦瓜)、炼奶10g、面包糠。

做法

1.苦瓜去除瓜瓤，剖开切段。

2.然后将苦瓜放入榨汁机中榨汁，将泡沫过滤掉备用。

3.糯米粉放入拌盆中，倒入苦瓜汁，边倒边搅拌。

4.将炼奶倒入面粉团中，搅拌揉匀，至面团光滑。

5.取适量面团，搓圆滑，沾上面包糠，抖掉多余糖屑。

6、然后将汤圆放入温油中炸至金黄色，漂起时即可捞起(油温不可太高，温油慢炸，在炸时小心裂开，注意防爆哟!可用筷子或漏。

五彩苦瓜盅

材料

苦瓜一根，香菜一棵，胡萝卜一小段，干木耳七八朵，瘦肉一小块，芥蓝菜头一段，葱一棵。

做法

1.苦瓜切段把中间的馕去除干净。

3.将所有菜混合在一起并加盐调味做成馅，将馅装入去囊的苦瓜里后装碟。

4.锅内放水煮沸，中火蒸十分钟就可以了。

梅菜蒸苦瓜

材料

苦瓜、梅干菜、冰糖、料酒、酱油。

做法

1、苦瓜洗净，切片。

2、把中间的苦瓜心去干净。

3、码在盘子里。

4、梅干菜洗净。加入冰糖，酱油，料酒。

5、冷水上锅，水开后蒸5-10分钟即可。

结语：以上就是小编为大家介绍的关于苦瓜的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了苦瓜怎么做不苦，知道了苦瓜怎么做还吃，大家是不是也知道了一二呢?如果你还再为怎么做苦瓜不苦而纠结，不妨参考一下文中的做法，这样吃的苦瓜不苦哦。

有机咸鸭蛋怎么吃

咸蛋炒苦瓜的做法

用料：咸鸭蛋130克，苦瓜250克，辣椒(红，尖)20克，鸡精2克，植物油25克，盐3克，青葱10克，大蒜(白皮)5克。

1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状。

2、苦瓜切半切斜片。

3、青葱切段，大蒜切片。

4、辣椒切斜片。

5、炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟。

6、最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。

小提示：

属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。

咸蛋蒸豆腐的做法

用料：咸鸭蛋120克，豆腐500克，白砂糖25克，植物油35克。

1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块。

2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开。

3、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀。

4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。

清炒苦瓜的材料和做法步骤

苦瓜2根，大蒜1瓣，盐适量，花生油30克。

做法步骤

1、苦瓜清洗切片，用盐腌制出水后，用水冲洗干净。

2、锅中加水烧开，放入冲洗干净的苦瓜焯水。

3、捞起苦瓜，用冷水冲凉，沥干。

4、炒锅烧热放油，烧热，放入蒜瓣爆香。

5、将沥干水分的苦瓜放入大火快炒，翻炒5分钟后即可装盘。

小贴士

清炒苦瓜前苦瓜用盐腌过可减涩味，用开水焯可减苦味和保持青翠色。

清炒苦瓜做法介绍

清炒苦瓜的做法食材准备

苦瓜200克，油盐、蒜、枸杞各适量。

做法步骤

1、枸杞提前用温水浸泡。

2、苦瓜对切挖净瓤，斜切成薄片。

3、在淡盐水中浸泡10分钟左右。

4、蒜拍碎切成细末。

5、锅烧热，放油，加入蒜末炒香。

6、放入苦瓜翻炒，加入适量的盐。

7、翻炒后，放入泡发的枸杞，翻炒片刻即可。

清炒苦瓜怎么做不苦

清炒苦瓜怎么做不苦菜品介绍

苦瓜虽然营养价值十分高，但还是有不少的人对它望而却步，这主要就是一问苦瓜独有的苦味，那这样使苦瓜不苦了，这样就有更多的人喜欢吃苦瓜的，接下来的做法，就是介绍苦瓜怎么做不苦。

食材准备

苦瓜3根，小葱2根，盐半匙，味精半小匙，糖3匙，麻油1/3匙。

做法步骤

1、苦瓜洗净，纵向一剖为二，反扣在砧板上，用刀将它斜切成片。

2、小葱些切成段，放在油锅中爆香，放入苦瓜，迅速翻炒。

3、放入盐、糖，翻炒1分钟后，加入味精提味，翻炒片刻，淋上少量的麻油，即可出锅。

小贴士

1、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

2、炒这道菜要稍微多放些糖，苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。

苦瓜怎么炒好吃又不苦

因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。

如果想要苦瓜不苦的话，也可以在切好的苦瓜片中加入适量的食用盐，将苦瓜用盐腌渍几十分钟，再用双手将苦水挤干净，最后用清水清洗一遍就可以了，这样苦瓜的苦味也就基本上被去除干净了。

苦瓜减肥需要注意什么

1、如果你想减肥，苦瓜必须生吃。

2、据说苦瓜不苦浸在水里。不要泡在水里。苦瓜浸水会失去有效物质。

3、每天不少于2个苦瓜，每天不超过4个苦瓜。

4、不要添加调味料，调味料中的辛辣和油腻物质会降低减肥的速度。

5、饭前吃半小时。

6、苦瓜在食用时必须去皮，但不能去皮。

7、专业报道指出，黑苦瓜不如绿苦瓜有效，而且价格昂贵。不必买黑苦瓜，虽然不苦。苦瓜变黄时不要吃。

苦瓜不苦的4个小妙招

苦瓜中含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。据研究发现，它还具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。另外，苦瓜对减肥也有很好的效果。炎热的夏季正是吃苦瓜的好季节，其可谓是祛暑的最佳食材。

苦瓜的做法：常用的让苦瓜不苦的四种好办法：

1、大火爆炒。利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。

2、用盐刹水。刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒，也是有效解决苦味的好办法。

3、冰镇除苦。将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来，吃的时候可以配合冰块上桌，如吃鱼刺身一样，别有一番风味。

4、高温去苦。将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒，也能降低苦味。

怎么炒苦瓜不苦

1、从挑苦瓜开始

很多人怕吃到太苦的苦瓜，这首先需要我们在挑选上下点功夫。

苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

2、苦瓜不苦从切工开始

如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

3、用水漂洗能去除苦味

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除。

4、盐抹或者炒前飞水都可减少苦味

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。

5、把苦瓜和辣椒炒在一起

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。

6、冰镇苦瓜不苦

就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多。

很多人因为不习惯苦瓜的苦味，在吃之前经常用滚水焯一遍，或者加多佐料爆炒，这样，苦味确实会减少。但相应的，苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的作用也减少了。苦瓜越苦，清热功效越明显。