新鲜香菇怎么洗才干净

新鲜香菇怎么洗才干净

鲜香菇的缝隙比较多，在清洗时有需要多加注意，大家在清洗以前要把它的蒂部去掉，然后放在清水里浸泡十五分钟，然后洗掉上面的泥沙，再取出来换水，用手把香菇用力的搓动一下，然后再加入适量的食用盐。

洗鲜香菇的水中加入盐以后，要调匀，然后再浸泡半小时左右，才能再次清洗，盐有不错的杀菌作用，能把香菇中的多种细菌去除，用盐水泡过以后再取出换水，用清水把香菇表面的盐水全部冲洗干净，这时香菇也就洗干净了，接下来按自己的需要去烹调它就可以。

香菇怎么做好吃

一、香菇扒菜心

材料：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许。

做法

1.锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘;

2.锅内下高汤3大勺左右，小火烧开。

二、葱油香菇

材料：新鲜香菇150公克，葱1根，红萝卜50公克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙。

做法

1.新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片，备用。

2.煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。

3.作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内，备用。

4.热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。

5.将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。

三、蒸酿香菇豆腐

主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克。

做法

1.将豆腐切成四方小块，中心挖空;

2.将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料;

3.将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟;

4.淋上香油、酱油即可食用。

四、香菇炒鸡肉

材料：鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许。

做法

1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟;鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。

3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。

五、香菇糯米饭

主料：糯米400克，猪里脊肉100克。

辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克。

调料：姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克。

做法

1.糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟;

2.紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末;

3.香菇去蒂切成丝;

4.姜切成细末;

5.猪肉切丝;

6.锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散;

7.放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味;

8.最后放入糯米炒匀即可。

六、炸豆腐烧香菇

主料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，

调料：植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克

做法

1.鲜香菇洗净去蒂;

2.葱取葱白洗净切丝;

3.炒锅上火放入200毫升清水烧开;

4.锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出;

5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;

6.豆腐用油炸后捞出沥油。

7.炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下;

8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒;

9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁;

10.勾芡后出锅即成。

夏季吃什么养生

夏季养生煲

一、香菇苦瓜煲瘦肉：降肝火

材料：苦瓜1个，香菇6朵，瘦肉200克

调味料：盐1小匙

做法

1.苦瓜洗净去籽，切成角块状，香菇浸软之后去蒂备用，瘦肉洗干净之后切成片。

2.将4杯子的水量烧沸之后，放进事先备好的食材，开始煲汤差不多30分钟，将盐放进去调味之后就可以。

功效

香菇苦瓜煲瘦肉相对于来说比较简单，日常做起来的话也是很方便。这款汤只用于脾气不足，由肝火上升引起的厌食或是身体疲倦、头晕眼花或是口苦口干、烦躁易怒等症状。

二、番茄排骨煲：消除肥胖

材料：西兰花、菜花、黄花各50克，大番茄100克，胡萝卜30克，排骨70克

调味料：盐1/2匙

做法

1.将排骨洗干净之后切成块，开水烫过之后捞出来;西兰花、菜花切成小朵备用;胡萝卜切成片，大番茄切成块;黄花泡软，切除根部后备用。

2.锅中倒入半锅的水，放进排骨煮沸之后，加入其它的材料煮熟，最后加入调味料调匀，就可以食用。

功效

吃番茄有助瘦身族在减肥期间提升营养成分的吸收程度，对因为营养失调造成的肥胖确实有一定的疗效。番茄含有可以对抗自由基的茄红素，加上保健效果超强的十字花科蔬菜，可以改善体质，消除肥胖。推荐阅读：夏季养生吃什么 别错过6种食物

三、猪尾美肤煲：皮肤红润有弹性

材料：牛骨高汤8杯，猪尾1根，笋220克，大白菜1个，小番茄100克，小油菜300克，鲜香菇1朵

调味料：白醋、米酒各2大匙，盐2小匙，香油1小匙，葱1根，姜5片，红辣椒3个

做法

1.大白菜撕成小片，将小油菜和葱切段，小番茄洗干净，鲜香菇洗干净之后在伞上轻轻划上十字花纹。

2.将笋洗净切成斜段，放入滚开的水中烫一下，捞出来;猪尾巴洗干净之后，放入滚开的水中滚烫后，捞出来切段备用。

3.在火锅中导入牛骨高汤煮开，放入大白菜、猪尾巴以及调味料，煮到软烂之后就可以加入笋段以及小油菜、小番茄以及鲜香菇(可以加入自己喜爱的其他火锅料，煮熟就可以食用)。

功效

猪尾巴含有丰富的脚趾，和各类新鲜蔬菜的搭配，使汤的味道在鲜浓之外又多了一份的清甜，经常食用这道汤，能够使皮肤紧致红润有弹性

婴儿厌食期是什么时候 宝宝厌食期的食谱推荐

食材：苹果1个，菠萝1/6个，凉开水200毫升。

做法：先将苹果和菠萝分别去皮切成丁，再加水放入果汁机榨汁即可饮用。

作用：既能补充维C又开胃，适合厌食期胃口不佳的宝宝食用。

食材：鲜香菇50克，鸡腿肉100克，植物油、盐、水淀粉、葱花少许，鸡汤适量。

做法：先把鸡腿肉洗干净去骨剁成末，然后把鲜香菇洗干净去蒂切碎。在锅中加入少量的植物油开火烧热，再把香菇末和鸡腿肉末放入锅中炒熟，再加入适量的鸡汤煮沸，放入少量的盐，用水淀粉勾芡，撒上葱花，煮成薄羹即可。

作用：营养丰富，色香味俱全。适合厌食期食欲不振，精神欠佳的宝宝食用。

食材：鸡内金1个，大米50克，陈皮5克，砂仁5克，少量白糖。

做法：先把鸡内金，陈皮和砂仁碾成碎末放到一边备用，然后把大米洗干净熬成粥，煮至快熟的时候加入上述碎末再继续熬煮到全部烂熟，最后再加少量的盐搅拌均匀出锅即可。

作用：此粥养胃且易进食，易消化吸收。适合厌食期消化不良的宝宝食用。

食材：山楂50克，大麦芽100克，糯米150克，少量白糖和蜂蜜，适量的清水。

做法：将风干的山楂和大麦芽分别清洗干净，碾成末；然后把糯米清洗干净后风干，再放入锅中炒熟，然后研成末，再将山楂末、大麦芽末、糯米末与少量的白糖和适量的清水搅拌均匀，最后加入少量的蜂蜜压成方块糕入锅蒸熟即可。

作用：具有增进食欲的作用。

那么干香菇和鲜香菇有什么不同

那么干香菇和鲜香菇有什么不同?

1、口感。论口感和味道来说，干香菇完胜鲜香菇，新鲜的香菇味道不会太浓郁，尽管是经过熬汤煲粥，味道也只是淡淡的，而干香菇却不同，特别是花菇，浓郁的芳香素经过烘晒之后就会大量的转化出来，形成独特香菇的香味，而且干香菇吃起来口感很劲道，很Q很爽。

2、营养价值。鲜香菇和干香菇就营养价值方面来讲，鲜香菇更胜一筹，因为在两者都无毒的情况下，干香菇经过一番烤制，香菇里面的水分被蒸发了，纤维也被破坏了。

【泡发干香菇的特殊方法：加糖泡发】

将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。

【经典泡发干香菇的方法：热水泡发】

使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中。

【下面小编还给大家支招：2分钟快速泡干香菇!】

1、准备一个密封的盒子，将干香菇放到盒子里面。

2、加入一勺白糖，倒入30℃的温水。

3、盖上密封盒的盖子，用力摇晃盒子2分钟。

此时，香菇已经泡发了，但是为了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖。

最后，干香菇泡发好了，但是泡香菇的水很香，能不能物尽其用呢?

其实，泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

香菇下面的柄能吃吗 新鲜香菇怎么洗才干净

1.简单用水冲洗香菇表面灰尘泥土，空盆中倒入2勺咸盐放洗好的香菇，兑半盆清水浸泡15分。

2.用手轻轻搓揉香菇表面，用筷子让香菇在盆里转几圈。

3.搓完香菇，用干净的水冲走混浊的泥土沙粒就可以了。

鲜香菇用什么方法保存更久

鲜香菇水量高时就容易发霉、变质，进而不易贮存，建议将鲜香菇放在太阳底下晒干，等干燥后再放入适量的干木炭或块状石灰等吸湿除潮剂，放在通风干燥处进行保存，发现有发潮的现象可以拿出来再晒晒，可以保存香菇3个月以上。

将鲜香菇制成香菇酱，通过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下，蘑菇便不易遭受细菌等微生物的侵害，保质期自然就延长了，其具体制酱方法可参考以下做法：

香菇牛肉酱

材料：牛肉，香菇，冰糖，小米，蒜瓣，姜末，花生，辣椒。

1.首先我们需要把事先准备好的食材，用搅拌机打碎。

2.然后在超市里，买一些新鲜的牛肉。

3.牛肉清洗干净，然后切成一个个的小肉丁，这样可以让牛肉和调料混合在一起。

4.然后把花生米去掉皮，用热水烫烫。

5.把香菇洗干净，然后放入锅里面炸一炸。

6.把瓶子放入沸水里面，高温蒸煮20分钟，这样可以杀菌。

7.把花生油倒入锅里面，用油锅蒸煮10分钟，到7或8分熟的时候，再加入各种小配菜和调料。

8.然后把加入白酒，可以去腥味，这样也可以长久保存下来。

9.然后把牛肉翻炒出来，炒出水分即可，然后放入姜末加入香菇丁，加入一点盐大约蒸煮10分钟即可。

10.再倒入一些的辣椒碎子，把它弄出红油出来，再加入一些冰糖，然后熬到出酱汁就以后了。

11.熬好以后的牛肉香菇酱，建议放入冰箱里面，以便于冷藏保存，可存放3个月。

香菇泡水的功效与作用

新鲜香菇泡水的话，主要是为了起到清洁作用，因为新鲜香菇上可能会泥沙、虫子等杂质，用水泡一泡的话，可以将里面的虫子和泥沙都清洗干净。

而干香菇泡水，除了清洁以外，主要是为了使其吸水涨发，恢复原有的鲜美口感，因为香菇在制干后是基本不含水分的，直接烹饪食用的话，不仅很难被加熟，口感很差，还不易被人体消化吸收。

鸡肉粥的烹饪技巧

1、大米淘洗干净后清水浸泡30分钟，鲜香菇洗净切薄片，生菜洗净后用手撕成小片，姜切片。

2、鸡肉洗干净，剁成碎末，用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下。

3、锅中放入足量清水烧开，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮开后转小火继续煮30分钟，至米粥软烂。

4、这时候加入加肉将粥迅速搅散，最后加入香菇片煮两分钟，放入生菜，加调味盐调味即可。

烹饪技巧

1、如果有鸡汤，骨头汤，用来代替清水煮粥，会让粥更香滑、醇厚。

2、煮粥时加入少许油，能使煮成的粥米粒饱满，色泽鲜亮。

3、不一定要用生菜叶，可以选择喜欢吃的菜。

孕妇夏季喝什么汤 萝卜丝鲫鱼汤

孕妇夏季汤品 萝卜丝鲫鱼汤

原料：

鲫鱼两条、白萝卜半个(约400克)、新鲜香菇五个(可无)、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。

做法：

1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用;

2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄;

3、鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾;

4、水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时;

5、炖至汤色奶白，加盐即可。

营养价值：

鲫鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。容易消化并被人体所吸收，孕妇食用萝卜丝鲫鱼汤还能帮助健脾利湿，促进血液循环，可增进食欲，也可消除妊娠水肿。

新鲜香菇怎么洗才干净 香菇怎么挑选

选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3~6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

香菇发黑了还可以吃吗 香菇怎么保存好

将鲜香菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天。

将鲜香菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没香菇，如香菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜香菇变黑。

新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。

鲜香菇可以冷冻以后保存，具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻，这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇，食用时取出直接取出化开就可以。

鲜香菇的保存时间短，主要是因为它里面的水分过多，大家可以把鲜香菇进行必要的脱水处理，但是这里要提醒大家，鲜香菇脱水，不能直接放在阳光下曝晒，应该放在阴凉通风的地方，风干，这样才能避免香菇中营养成分的流失。

香菇怎么保存时间长

将鲜香菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天。

将鲜香菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没香菇，如香菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜香菇变黑。

新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。

菜花吃了有什么好处 红烧菜花

菜花250克，胡萝卜100克，鲜香菇100克，葱末、食盐、酱油、味精、白糖、植物油、高汤适量。

(1)将菜花洗干净，掰成小块，再把胡萝卜用水洗干净，去皮，切成块,鲜香菇洗净，去蒂，切块待用。

(2)在炒锅内放入油，油热后放入葱末煸香，再投入菜花、胡萝卜进行煸炒,并加入少许酱油、白糖、高汤、盐，用武火烧开后改成文火，然后再加入鲜香菇，烧到菜花入味、汤汁收尽时再加入味精调匀即可。

鲜香菇用什么方法保存更久

1、晒干法

鲜香菇水量高时就容易发霉、变质，进而不易贮存，建议将鲜香菇放在太阳底下晒干，等干燥后再放入适量的干木炭或块状石灰等吸湿除潮剂，放在通风干燥处进行保存，发现有发潮的现象可以拿出来再晒晒，可以保存香菇3个月以上。

2、做成香菇酱

将鲜香菇制成香菇酱，通过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下，蘑菇便不易遭受细菌等微生物的侵害，保质期自然就延长了，其具体制酱方法可参考以下做法：

香菇牛肉酱

材料：牛肉，香菇，冰糖，小米，蒜瓣，姜末，花生，辣椒。

1.首先我们需要把事先准备好的食材，用搅拌机打碎。

2.然后在超市里，买一些新鲜的牛肉。

3.牛肉清洗干净，然后切成一个个的小肉丁，这样可以让牛肉和调料混合在一起。

4.然后把花生米去掉皮，用热水烫烫。

5.把香菇洗干净，然后放入锅里面炸一炸。

6.把瓶子放入沸水里面，高温蒸煮20分钟，这样可以杀菌。

7.把花生油倒入锅里面，用油锅蒸煮10分钟，到7或8分熟的时候，再加入各种小配菜和调料。

8.然后把加入白酒，可以去腥味，这样也可以长久保存下来。

9.然后把牛肉翻炒出来，炒出水分即可，然后放入姜末加入香菇丁，加入一点盐大约蒸煮10分钟即可。

10.再倒入一些的辣椒碎子，把它弄出红油出来，再加入一些冰糖，然后熬到出酱汁就以后了。

11.熬好以后的牛肉香菇酱，建议放入冰箱里面，以便于冷藏保存，可存放3个月。